ອາຫານບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຊື້ຈາກຮ້ານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ຳຊອດ, ຊອງແກງ, ອາຫານວ່າງ, ແລະອື່ນໆ, ແມ່ນແຊບຫຼາຍ, ແມ່ນບໍ? ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານບາງຢ່າງຈາກຮ້ານອາຫານກໍ່ມີລົດຊາດພິເສດເຊັ່ນກັນ. ທ່ານເຄີຍສົງໄສບໍ່ວ່າສາເຫດຂອງລົດຊາດແປກໆນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ເຫດຜົນຂອງສິ່ງນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ກລູຕາເມດ'. ບາງຄົນຢ້ານມັນ, ແລະບາງຄົນກໍ່ບໍ່ສົນໃຈ. ດັ່ງນັ້ນກລູຕາເມດນີ້ແມ່ນຫຍັງແທ້? ມັນດີຫຼືບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ? ມື້ນີ້, ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ໃນແບບທີ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້.
ເວົ້າງ່າຍໆ, ກູຕາເມດ ແມ່ນຫຍັງ?
ກລູຕາເມດຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນ
ກົດອະມິໂນຊະນິດໜຶ່ງ. ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຜະລິດກລູຕາເມດຕາມທຳມະຊາດ. ມັນຍັງພົບໄດ້ໃນອາຫານທຳມະຊາດຫຼາຍຢ່າງທີ່ພວກເຮົາກິນ. ດຽວນີ້,
MSG (ໂມໂນໂຊດຽມກລູຕາເມດ) ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ທ່ານເຄີຍໄດ້ຍິນມາແມ່ນຫຍັງ? ມັນແມ່ນເກືອໂຊດຽມຂອງກົດກລູຕາມິກ. ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນຜະລິດໂດຍການໝັກແປ້ງ ຫຼື ນ້ຳຕານ. ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "ອາຈິໂນໂມໂຕະ" ໃນບັນດາພວກເຮົາ, ແມ່ນບໍ? ມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນລົດຊາດເຄັມທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ອູມາມິ'. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອປຸງລົດຊາດຊອດ, ນ້ຳສະຫຼັດ, ແລະແກງ.
ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນທັງກູຕາເມດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຈາກອາຫານທຳມະຊາດ ແລະ ຜົງຊູລົດ ທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມເຂົ້າໄປນັ້ນຈະຖືກຍ່ອຍໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໃນລັກສະນະດຽວກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮ່າງກາຍຈຶ່ງບໍ່ຮູ້ສຶກແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍລະຫວ່າງສອງຢ່າງນີ້.
ສະນັ້ນເປັນຫຍັງບາງຄົນຈຶ່ງຢ້ານມັນ? ກູຕາເມດບໍ່ດີແທ້ບໍ?
ນີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ຫຼາຍຄົນມີ. ມີການຄົ້ນຄວ້າຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບ glutamate. ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ ເນື່ອງຈາກອາຫານພື້ນເມືອງໃນບາງປະເທດໃນອາຊີມີ glutamate ສູງ, ມັນຈຶ່ງບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍປານໃດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາບາງຢ່າງໄດ້ພົບວ່າ ການບໍລິໂພກ MSG ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດໄດ້.
- ໃນການສຶກສາຄັ້ງໜຶ່ງ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບ MSG ໃນປະລິມານສູງ 150 ມິນລີກຣາມຕໍ່ກິໂລກຣາມຂອງນ້ຳໜັກຕົວພ້ອມໆກັນຈະມີອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຈັບຫົວ , ມີອາການປວດເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະ ຄວາມດັນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນໃນ ໄລຍະສັ້ນ.
- ການສຶກສາຂະໜາດໃຫຍ່ກ່ຽວກັບຄົນ 1,227 ຄົນໃນປະເທດຈີນພົບວ່າການບໍລິໂພກຜົງຊູລົດເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ, ໂດຍສະເພາະໃນບັນດາແມ່ຍິງ.
ເມື່ອເບິ່ງຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າ
ຖ້າທ່ານເປັນໂລກຄວາມດັນເລືອດສູງແລ້ວ, ມັນຈະເປັນການສະຫຼາດທີ່ຈະລະມັດລະວັງຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີຜົງຊູລົດສູງ . ຖ້າທ່ານມີຂໍ້ສົງໄສກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ທ່ານຄວນປຶກສາກັບທ່ານໝໍປະຈຳຄອບຄົວຂອງທ່ານ.
ຜົງຊູລົດສາມາດຖືກເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃຕ້ຊື່ອື່ນໄດ້ບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍ. ເມື່ອທ່ານເບິ່ງປ້າຍຂອງອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ທ່ານຊື້ຈາກຮ້ານ, ມັນອາດຈະບໍ່ຂຽນໂດຍກົງວ່າ "ໂມໂນໂຊດຽມກລູຕາເມດ". ແທນທີ່ຈະ, ມັນອາດຈະຖືກເພີ່ມພາຍໃຕ້ຊື່ອື່ນ. ເມື່ອທ່ານອ່ານປ້າຍ, ໃຫ້ລະວັງຊື່ເຫຼົ່ານີ້:
- ໂປຣຕີນຈາກພືດໄຮໂດຣໄລຊ໌
- ເຊື້ອລາທີ່ຖືກລະລາຍໂດຍອັດຕະໂນມັດ
- ເຊື້ອລາໄຮໂດຣໄລຊ໌
- ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາ
- ສານສະກັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ
- ໂປຣຕີນ ແຍກ
ເຈົ້າມັກຈະເຫັນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໃນຊອດ, ແກງ, ນ້ຳຊອດ, ນ້ຳສະຫຼັດ, ອາຫານວ່າງ ແລະ ອາຫານສຳເລັດຮູບ.
ອາຫານໃດແດ່ທີ່ມີທາດ glutamate ສູງຕາມທໍາມະຊາດ?
ບໍ່ພຽງແຕ່ຜົງຊູລົດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ອາຫານທຳມະຊາດບາງຊະນິດຍັງມີປະລິມານກູຕາເມດສູງ. ຖ້າທ່ານກັງວົນຫຼາຍກ່ຽວກັບກູຕາເມດ, ໃຫ້ຄິດສອງຄັ້ງກ່ຽວກັບການກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເປັນປະຈຳ ແລະ ໃນປະລິມານຫຼາຍ.
| ປະເພດອາຫານ | ສິ່ງທີ່ຄວນພິຈາລະນາ |
|---|
| ປະເພດຂອງເນີຍແຂງ | ເນີຍແຂງ Parmesan ແລະ Roquefort ມີທາດ glutamate ສູງໂດຍສະເພາະ. ເນີຍແຂງ Parmesan 100 ກຣາມ ມີປະມານ 1680 ມິນລີກຣາມ. |
| ຊອດເອເຊຍ | ນ້ຳຊອຍ, ນ້ຳປາ, ແລະ ນ້ຳຫອຍ ນາງລົມ ລ້ວນແຕ່ມີທາດກູຕາເມດສູງຫຼາຍ. ຖົ່ວເຫຼືອງມີທາດກູຕາເມດສູງຕາມທຳມະຊາດ, ສະນັ້ນນ້ຳຊອຍຈຶ່ງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ. |
| ປະເພດຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກວອນນັດ) | ໝາກວອນນັດມີທາດກູຕາເມດສູງ, ແລະ ມັນເບີ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກວອນນັດກໍສາມາດມີທາດກູຕາເມດສູງໄດ້ເຊັ່ນກັນ. |
| ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ | ໂດຍສະເພາະສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ແຮມດອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະກິນໃນປະລິມານໜ້ອຍໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ຖ້າທ່ານກິນພຽງແຕ່ສອງຄາບ, ທ່ານສາມາດກິນ glutamate ໄດ້ເກືອບ 700 ມິນລີກຣາມ. |
| ໝາກເລັ່ນ | ແມ່ນແຕ່ໝາກເລັ່ນດິບກໍມີທາດກູຕາເມດ. ລອງຄິດເບິ່ງວ່າມີໝາກເລັ່ນຈັກໜ່ວຍທີ່ໃຊ້ໃນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊອດໝາກເລັ່ນ ແລະ ແກງໝາກເລັ່ນ. ສະນັ້ນຊອດສຳລັບເສັ້ນພາສຕ້າສາມາດມີທາດກູຕາເມດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຕື່ມເນີຍແຂງ Parmesan ໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ມັນ, ມັນກໍ່ຍິ່ງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. |
| ເຫັດ | ໂດຍສະເພາະເຫັດຊີຕາເກະແຫ້ງມີທາດກູຕາເມດສູງຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຫັດປຸ່ມທຳມະດາຈະມີທາດກູຕາເມດຕ່ຳ, ແຕ່ຖ້າທ່ານກັງວົນກ່ຽວກັບທາດກູຕາເມດ, ທ່ານຄວນພິຈາລະນາເຫັດເຊັ່ນກັນ. |
| ເຄື່ອງດື່ມຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ບາງຊະນິດ | ຖົ່ວ, ສາລີ, ແລະ ມັນຕົ້ນຍັງມີລະດັບ glutamate ສູງ. ນ້ຳອະງຸ່ນ ແລະ ນ້ຳໝາກເລັ່ນກໍ່ມີປະລິມານຫຼາຍເຊັ່ນກັນ. ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນການຄວບຄຸມ ຂະໜາດຂອງສ່ວນ . |
ດັ່ງນັ້ນ, ທາງເລືອກໃດແດ່ທີ່ພວກເຮົາສາມາດເລືອກໄດ້?
ຖ້າທ່ານກັງວົນກ່ຽວກັບ glutamate, ມັນຍາກທີ່ຈະກຳຈັດມັນອອກຈາກອາຫານຂອງທ່ານຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ຍ້ອນວ່າມັນພົບໃນອາຫານທຳມະຊາດຫຼາຍຊະນິດ. ແຕ່ພວກເຮົາສາມາດເລືອກອາຫານທີ່ມີ glutamate ຕ່ຳແທນທີ່ຈະມີ glutamate ສູງ.
- ເນີຍແຂງ: ເລືອກເນີຍແຂງເຊດດາແທນເນີຍແຂງພາມີຊານ. ມັນມີລະດັບກູຕາເມດຕ່ຳກວ່າຫຼາຍ.
- ປາ : ແທນທີ່ຈະກິນປາເຊັ່ນ: ປາຊາດີນ, ໃຫ້ເລືອກປາເຊັ່ນ: ປາຄອດ, ປາທູ ແລະ ປາແຊລມອນ ເພາະປາເຫຼົ່ານີ້ມີກລູຕາເມດໜ້ອຍຫຼາຍ.
- ສະໝຸນໄພ: ສະໝຸນໄພເຊັ່ນ: ໝາກນາວບາມ ແລະ ດອກຄາໂມມາຍ ສາມາດຊ່ວຍຕ້ານຜົນກະທົບຂອງກູຕາເມດ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍດຸ່ນດ່ຽງສານສື່ປະສາດ gamma-aminobutyric acid ( GABA ) ໃນສະໝອງ.
- ໝາກບູເບີຣີ: ໝາກບູເບີຣີ ໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າຊ່ວຍປົກປ້ອງ ຈຸລັງປະສາດ ຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກ glutamate ເກີນ (glutamatergic excitotoxicity).
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ,ການກິນ ອາຫານທີ່ສົມດູນ . ການເລືອກອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດແທນທີ່ຈະກິນອາຫານປະເພດດຽວກັນຫຼາຍເກີນໄປສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ.
ຂໍ້ຄວາມເອົາກັບບ້ານ
- ກລູຕາເມດເປັນກົດອະມິໂນທີ່ພົບໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ ແລະ ໃນອາຫານທຳມະຊາດ. ຜົງຊູລົດ (MSG) ແມ່ນຮູບແບບໜຶ່ງຂອງມັນທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນລັກສະນະປອມເພື່ອເປັນສານເພີ່ມລົດຊາດ.
- ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກ glutamate, ແຕ່ຄວາມລະມັດລະວັງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີເງື່ອນໄຂທາງການແພດເຊັ່ນ: ຄວາມດັນເລືອດສູງ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ MSG.
- ເມື່ອຊື້ອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະບໍ່ຂຽນວ່າ "MSG" ຢູ່ໃນປ້າຍ, ມັນອາດຈະຖືກເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃຕ້ຊື່ເຊັ່ນ "ສານສະກັດຈາກເຊື້ອລາ" ແລະ "ໂປຣຕີນໄຮໂດຼໄລຊ໌".
- ອາຫານທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ໝາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ, ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ ເຫັດ ຍັງມີລະດັບກູຕາເມດສູງ.
- ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ ຫຼື ອາຫານການກິນ ຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຂໍຄໍາແນະນໍາຈາກທ່ານໝໍຂອງທ່ານສະເໝີ . ຢ່າຕັດສິນໃຈໂດຍອີງໃສ່ການຄາດເດົາ.
ກູຕາເມດ, MSG, ໂມໂນໂຊດຽມກູຕາເມດ, ອາຈິໂນໂມໂຕະ, ອາຫານທີ່ມີກູຕາເມດສູງ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ສານໃຫ້ຄວາມຫວານ, ອາຫານ, ໂພຊະນາການ, ຄວາມດັນເລືອດ, ສຸຂະພາບສີຫລາ
💬 Comments (0)
ຍັງບໍ່ທັນມີຄຳເຫັນເທື່ອ. ເພີ່ມຄຳເຫັນຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນເທື່ອທຳອິດ.
ເພີ່ມຄຳເຫັນຂອງເຈົ້າ