Kefir ແມ່ນຫຍັງ? ລອງມາຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເລີດນີ້.

ເຈົ້າເປັນຄົນທີ່ມັກກິນນົມສົ້ມບໍ່? ແລ້ວມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະມາເວົ້າກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັບນົມສົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງ ແຕ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າ. ມັນມີຊື່ວ່າ Kefir. ເຈົ້າອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນຊື່ນີ້ ຫຼື ເຈົ້າອາດຈະເຄີຍເຫັນຂວດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ. ແຕ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ຮູ້ວ່າ kefir ແມ່ນຫຍັງແທ້ ແລະ ມັນ ມີປະໂຫຍດຫຍັງແດ່. ສະນັ້ນ, ໃຫ້ພວກເຮົາມາຊອກຫາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບມັນໃນມື້ນີ້.

Kefir ແມ່ນຫຍັງແທ້?

ເວົ້າງ່າຍໆ, kefir ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກນົມໝັກ. ຄືກັນກັບນົມສົ້ມ ແລະ ນົມໄຂມັນຕ່ຳຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ວິທີການເຮັດ ແລະ ຄຸນນະພາບແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ມັນມັກຈະເຮັດຈາກນົມງົວ, ນົມແບ້, ຫຼື ນົມແກະ. ມີສິ່ງພິເສດທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດມັນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ເມັດ Kefir". ແຕ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດທີ່ພວກເຮົາກິນ. ຕົວຈິງແລ້ວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ ເມັດນ້ອຍໆຄ້າຍຄືວຸ້ນທີ່ປະກອບດ້ວຍການລວມກັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແລະ ເຊື້ອລາ . ພວກມັນເບິ່ງຄືກັບດອກກະລໍ່າປີຕ່ອນນ້ອຍໆ. ເມື່ອເມັດ kefir ເຫຼົ່ານີ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ນົມ ແລະ ປະໄວ້ປະມານ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຈຸລິນຊີໃນມັນຈະໝັກນ້ຳຕານ (lactose) ໃນນົມ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມ kefir ນີ້. ຖ້າທ່ານເບິ່ງປະຫວັດສາດ, ເຊື່ອກັນວ່າເຄື່ອງດື່ມນີ້ມາຈາກພູ Caucasus ຂອງເອີຣົບຕາເວັນອອກ. ຄຳວ່າ kefir ມາຈາກຄຳສັບພາສາຕຸລະກີ "keif". ມັນໝາຍຄວາມວ່າ "ຄວາມຮູ້ສຶກດີ." ທ່ານສາມາດເຂົ້າໃຈຄຸນນະພາບຂອງມັນໄດ້ຈາກຊື່ຂອງມັນເອງ.

ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ນົມສາມາດດື່ມ kefir ໄດ້ບໍ?

ນີ້ແມ່ນຄຳຖາມທີ່ຫຼາຍຄົນສົງໄສ. ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ lactose, ຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານຫຼັງຈາກດື່ມນົມສາມາດດື່ມ kefir ໄດ້ບໍ? ຄຳຕອບແມ່ນ, ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແມ່ນ! ເພາະວ່າໃນລະຫວ່າງຂະບວນການໝັກຂອງການເຮັດ kefir, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາກ່ອນໜ້ານີ້ຈະທຳລາຍນ້ຳຕານ lactose ໃນນົມ. ດັ່ງນັ້ນ, kefir ຈຶ່ງຍ່ອຍງ່າຍກວ່ານົມຫຼາຍ. ການສຶກສາບາງຢ່າງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການດື່ມ kefir ເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍ lactose.

Kefir ແລະນົມສົ້ມ - ມີຫຍັງແຕກຕ່າງກັນ?

ຫຼາຍຄົນສັບສົນລະຫວ່າງ kefir ແລະ yogurt. ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສອງຢ່າງນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມໝັກ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງສອງຢ່າງນີ້. ລອງມາເບິ່ງກັນວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງການດື່ມ kefir

ຄີເຟີບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ.

1. ການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງລຳໄສ້

ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຫຼັກຂອງ kefir. ປະລິມານໂປຣໄບໂອຕິກທີ່ສູງໃນມັນເພີ່ມປະຊາກອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້ຂອງພວກເຮົາ. ດັ່ງນັ້ນ,

• ການຍ່ອຍອາຫານ ຈະງ່າຍຂຶ້ນ.
• ມັນຊ່ວຍຄວບຄຸມອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໂຣກລຳໄສ້ແປປ່ວນ ( IBS ) ເຊິ່ງເປັນສາເຫດຂອງອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ ແລະ ເຈັບທ້ອງ .
• ຊ່ວຍປ້ອງກັນ ແລະ ປິ່ນປົວພະຍາດຖອກທ້ອງບາງຊະນິດ.
• ເຮັດໃຫ້ເກີດ ແຜໃນກະເພາະອາຫານຊ່ວຍຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ H. pylori .

2. ເສີມສ້າງກະດູກ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງໂລກກະດູກພຸນ

ຄີເຟີ (Kefir) ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ ແຄວຊຽມ . ມັນຍັງມີ ວິຕາມິນ K2 , ເຊິ່ງເປັນສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງກະດູກ. ວິຕາມິນ K2 ຊ່ວຍປັບປຸງການດູດຊຶມແຄວຊຽມໃນຮ່າງກາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ການດື່ມຄີເຟີຈຶ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງໂລກກະດູກພຸນ, ເຊິ່ງເປັນພະຍາດທີ່ກະດູກຈະບາງລົງ ແລະ ແຕກຫັກງ່າຍຂຶ້ນເມື່ອພວກເຮົາມີອາຍຸຫຼາຍຂຶ້ນ.

3. ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ

ໂປຣໄບໂອຕິກບາງຊະນິດທີ່ພົບໃນ kefir ເຊັ່ນ Lactobacillus kefiri ຕໍ່ສູ້ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ພວກມັນສາມາດຄວບຄຸມການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ Salmonella, H. pylori, ແລະ E. coli. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າມັນເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອຕາມທຳມະຊາດ.

4. ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ

ການຄົ້ນຄວ້າບາງຢ່າງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການດື່ມ kefir ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ, ຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ບໍ່ດີ, ແລະ ຄວບຄຸມໄຕຣກລີເຊີໄຣດ໌, ເຊິ່ງເປັນໄຂມັນຊະນິດໜຶ່ງໃນເລືອດ. ສິ່ງນີ້ຍັງອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈໄດ້.

5. ອາດຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ

ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການດື່ມ kefir. ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການດື່ມ kefir ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃນຂະນະທີ່ອົດອາຫານໄດ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງຈຳເປັນຕ້ອງມີການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.

ມີຜົນຂ້າງຄຽງ ຫຼື ຄວາມສ່ຽງໃດໆຂອງ kefir ບໍ?

ເຖິງແມ່ນວ່າ kefir ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ປອດໄພຫຼາຍ, ແຕ່ມີບາງສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນຮູ້.

• ຜົນຂ້າງຄຽງໃນເບື້ອງຕົ້ນ: ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍກິນອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣໄບໂອຕິກເຊັ່ນ: ຄີເຟີ ມາກ່ອນ, ທ່ານອາດຈະມີອາການທ້ອງອືດ ແລະ ທ້ອງອືດ ໃນສອງສາມມື້ທຳອິດ. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປະລິມານໜ້ອຍໆ ຈົນກວ່າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມປະລິມານໃນແຕ່ລະມື້.
• ເຫຼົ້າໜ້ອຍ: ເນື່ອງຈາກຂະບວນການໝັກ, kefir ອາດຈະມີເຫຼົ້າໜ້ອຍຫຼາຍ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາສຳລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ເຫຼົ້າ ຫຼື ຢຸດດື່ມເຫຼົ້າຢ່າງສິ້ນເຊີງດ້ວຍເຫດຜົນບາງຢ່າງ, ຈົ່ງຮູ້ເລື່ອງນີ້.
• ຜູ້ທີ່ມີລະບົບພູມຄຸ້ມກັນອ່ອນແອ: ສິ່ງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ຖ້າລະບົບພູມຄຸ້ມກັນຂອງທ່ານອ່ອນແອລົງ (ຕົວຢ່າງ, ຜູ້ທີ່ກຳລັງຮັບການປິ່ນປົວມະເຮັງ, ຜູ້ທີ່ຕິດເຊື້ອ HIV, ຫຼື ຜູ້ທີ່ກຳລັງກິນຢາກົດພູມຄຸ້ມກັນ), ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ປຶກສາກັບທ່ານໝໍ ກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ kefir. ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນຫຼາຍແລ້ວຈະບໍ່ມີບັນຫາຫຍັງ, ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຢາໂປຣໄບໂອຕິກທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອຮ້າຍແຮງໄດ້, ເຊັ່ນ: ການຕິດເຊື້ອໃນກະແສເລືອດ.

ຢາບາງຊະນິດອາດຈະມີບັນຫາບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ. ຖ້າທ່ານກຳລັງກິນຢາກົດພູມຄຸ້ມກັນ, ທ່ານອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນ kefir. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກຳລັງກິນຢາເຊັ່ນ: Azathioprine, Corticosteroids, ຫຼື Cyclosporine, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ປຶກສາທ່ານໝໍຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ kefir.

ວິທີເຮັດ kefir ຢູ່ເຮືອນ

ການເຮັດ kefir ຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍກວ່າການຊື້ຈາກຮ້ານຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນນົມ, ຂວດແກ້ວ, ແລະເມັດ kefir ບາງຊະນິດທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ທາງອອນໄລນ໌ໄດ້. 1. ໃສ່ເມັດ kefir ສອງສາມບ່ວງກາເຟ ແລະນົມປະມານ 1 ຈອກໃສ່ຂວດແກ້ວທີ່ສະອາດ. (ເທື່ອນີ້, ການໃຊ້ນົມໄຂມັນເຕັມຈະເຮັດໃຫ້ kefir ໜາຂຶ້ນ.) 2. ປິດຂວດດ້ວຍຜ້າ ຫຼື ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ ແລະ ປິດດ້ວຍຢາງ. ຢ່າປິດຝາໃຫ້ແໜ້ນ, ເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ອາກາດເຂົ້າໄປໄດ້. 3. ປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 24-48 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ນົມຈະເລີ່ມໜາຂຶ້ນ. 4. ເມື່ອໝົດເວລາ, ກັ່ນມັນໃສ່ພາຊະນະອື່ນດ້ວຍ ກະຊอน ທີ່ບໍ່ແມ່ນພາດສະຕິກ. 5. ທ່ານສາມາດໃຊ້ເມັດ kefir ທີ່ເຫຼືອເພື່ອເຮັດ kefir ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ພຽງແຕ່ຕື່ມມັນກັບຄືນໄປໃສ່ນົມ ແລະ ເຮັດມັນໃນແບບດຽວກັນ.

ຂໍ້ຄວາມເອົາກັບບ້ານ

• ຄີເຟີ (Kefir) ເປັນເຄື່ອງດື່ມນົມໝັກທີ່ມີໂປຣໄບໂອຕິກ (ເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແລະ ເຊື້ອລາ) ຫຼາຍກວ່ານົມສົ້ມ.
• ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃນສຸຂະພາບຂອງລຳໄສ້, ເສີມສ້າງກະດູກ, ແລະອາດຈະຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໄດ້.
• ທ່ານອາດຈະມີອາການປວດທ້ອງເມື່ອທ່ານເລີ່ມຕົ້ນໃນຕອນທຳອິດ, ສະນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປະລິມານໜ້ອຍໆ ແລະ ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ຖ້າທ່ານມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ອ່ອນແອ ຫຼື ກຳລັງກິນຢາທີ່ສະກັດກັ້ນລະບົບພູມຕ້ານທານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ປຶກສາທ່ານໝໍກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ kefir.
• ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດ kefir ໄດ້ງ່າຍຢູ່ເຮືອນ.

ຄີເຟີ, ໂປຣໄບໂອຕິກ, ອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ນົມສົ້ມ, ການຍ່ອຍອາຫານ, ສຸຂະພາບລຳໄສ້, ນົມໝັກ