Kas yra kefyras? Sužinokime apie šio super gėrimo naudą sveikatai.

Ar mėgstate jogurtą? Šiandien kalbėsime apie gėrimą, kuris yra šiek tiek panašus į jogurtą, bet dar naudingesnis. Jo pavadinimas yra kefyras. Galbūt esate girdėję šį pavadinimą arba matę šiuos buteliukus prekybos centre. Tačiau daugelis žmonių nežino, kas iš tikrųjų yra kefyras ir kokia jo nauda. Taigi, šiandien sužinokime apie jį daugiau.

Kas tiksliai yra kefyras?

Paprastai tariant, kefyras yra gėrimas, pagamintas iš rauginto pieno. Kaip ir mūsų jogurtas bei nugriebtas pienas. Tačiau jo gamybos būdas ir kokybė šiek tiek skiriasi. Paprastai jis gaminamas iš karvės, ožkos arba avių pieno. Jam gaminti naudojamas specialus dalykas, vadinamas „kefyro grūdeliais“. Tačiau tai ne tie grūdai, kuriuos valgome. Tai iš tikrųjų mažos, į drebučius panašios granulės, susidarančios dėl naudingų bakterijų ir mielių derinio . Jos atrodo kaip maži žiedinio kopūsto gabalėliai. Kai šios kefyro grūdelės įdedamos į pieną ir paliekamos maždaug 24 valandoms, jame esantys mikroorganizmai fermentuoja piene esantį cukrų (laktozę), iš kurio ir gaunasi šis kefyro gėrimas. Žvelgiant į istoriją, manoma, kad šis gėrimas atkeliavo iš Rytų Europos Kaukazo kalnų. Žodis „kefyras“ kilęs iš turkiško žodžio „keif“. Tai reiškia „gera savijauta“. Apie jo kokybę galite susidaryti iš paties pavadinimo.

Ar žmonės, alergiški pienui, gali gerti kefyrą?

Šį klausimą užduoda daugelis žmonių. Ar kefyrą gali gerti žmonės, netoleruojantys laktozės ir turintys skrandžio problemų išgėrus pieno? Atsakymas daugeliu atvejų yra „taip“! Nes kefyro fermentacijos proceso metu anksčiau minėtos naudingosios bakterijos skaido piene esantį laktozės cukrų. Todėl kefyras virškinamas daug lengviau nei pienas. Kai kurie tyrimai parodė, kad geriant kefyrą padidėja gebėjimas virškinti laktozę.

Kefyras ir jogurtas – kuo jie skiriasi?

Daugelis žmonių painioja kefyrą ir jogurtą. Nors abu yra fermentuoti pieno produktai, tarp jų yra didelių skirtumų. Pažvelkime, kas tai yra.

Kefyro gėrimo nauda sveikatai

Kefyras yra ne tik skanus gėrimas, bet ir daug naudingų savybių sveikatai.

1. Virškinimas ir žarnyno sveikata

Tai yra pagrindinis kefyro privalumas. Didelis probiotikų kiekis jame padidina naudingų bakterijų populiaciją mūsų žarnyne. Todėl,

• Virškinimas tampa lengvesnis.
• Tai padeda kontroliuoti tokias ligas kaip dirgliosios žarnos sindromas ( DŽS ) , kuris sukelia tokius simptomus kaip pilvo pūtimas ir skrandžio spazmai .
• Padeda išvengti ir gydyti kai kurias viduriavimo ligas.
• Sukelia skrandžio opasPadeda kovoti su bakterijomis H. pylori .

2. Stiprina kaulus ir mažina osteoporozės riziką

Kefyras yra kalcio gausus gėrimas. Jame taip pat yra vitamino K2 – maistinės medžiagos, būtinos kaulų sveikatai. Vitaminas K2 pagerina kalcio įsisavinimą organizme. Todėl kefyro gėrimas padeda sumažinti osteoporozės, ligos, kai kaulai senstant tampa plonesni ir lengviau lūžta, riziką.

3. Antibakterinės savybės

Kai kurie kefyre esantys probiotikai, pavyzdžiui, Lactobacillus kefiri , kovoja su kenksmingomis bakterijomis mūsų organizme. Jie gali kontroliuoti pavojingų bakterijų, tokių kaip Salmonella, H. pylori ir E. coli, augimą. Tai reiškia, kad kefyras veikia kaip natūralus antibiotikas.

4. Naudinga širdies sveikatai

Kai kurie tyrimai rodo, kad kefyro gėrimas gali padėti kontroliuoti kraujospūdį, mažinti blogojo cholesterolio kiekį ir trigliceridų – tam tikrų riebalų kiekį kraujyje – kiekį. Tai taip pat gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.

5. Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Sergantiems 2 tipo diabetu gali būti naudinga gerti kefyrą. Tyrimai parodė, kad kefyro gėrimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius. Tačiau šiuo klausimu reikia daugiau tyrimų.

Ar yra kokių nors kefyro šalutinių poveikių ar pavojų?

Nors kefyras yra labai saugus gėrimas, yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti.

• Pradinis šalutinis poveikis: Jei anksčiau nevartojote probiotikų turinčio maisto, pavyzdžiui, kefyro, pirmąsias kelias dienas galite jausti dujų kaupimąsi ir pilvo pūtimą . Tai normalu. Pradėkite nuo labai mažo kiekio , kol jūsų organizmas pripras. Palaipsniui didinkite kiekį kiekvieną dieną.
• Nedidelis alkoholio kiekis: Dėl fermentacijos proceso kefyre gali būti labai nedidelis alkoholio kiekis. Daugumai žmonių tai nėra problema. Tačiau atkreipkite į tai dėmesį, jei esate jautrūs alkoholiui arba dėl kokių nors priežasčių visiškai nustojote jį vartoti.
• Žmonės su nusilpusia imunine sistema: tai labai svarbu. Jei jūsų imuninė sistema nusilpusi (pavyzdžiui, jei gydotės nuo vėžio, sergate ŽIV arba vartojate imunosupresantus), prieš gerdami kefyrą būtinai pasitarkite su gydytoju . Nors dažniausiai problemų nekyla, labai retai probiotikai gali sukelti sunkias infekcijas, tokias kaip sepsis.

Ar gali kilti problemų vartojant kai kuriuos vaistus?

Taip. Jei vartojate imunosupresantus, jums gali kilti infekcijos nuo gyvų bakterijų, esančių kefyre. Todėl, jei vartojate tokius vaistus kaip azatioprinas, kortikosteroidai ar ciklosporinas, prieš gerdami kefyrą būtinai pasitarkite su gydytoju.

Kaip namuose pasigaminti kefyro?

Kefyrą pasigaminti namuose yra daug lengviau nei pirkti parduotuvėje. Jums tereikia pieno, stiklinio butelio ir kefyro grūdelių, kuriuos galite įsigyti internetu. 1. Į švarų stiklinį butelį įberkite kelis arbatinius šaukštelius kefyro grūdelių ir maždaug 1 puodelį pieno. (Šį kartą naudojant riebų pieną kefyras bus tirštesnis.) 2. Uždenkite butelį audiniu arba popieriniu rankšluosčiu ir užsandarinkite gumine juostele. Nesandarinkite dangtelio, nes norite, kad patektų oras. 3. Palikite kambario temperatūroje apie 24–48 valandas. Per šį laiką pienas pradės tirštėti. 4. Kai laikas baigsis, perkoškite jį į kitą indą ne plastikiniu sieteliu . 5. Likusius kefyro grūdelius galite panaudoti kefyrui gaminti kitą kartą. Tiesiog supilkite jį atgal į pieną ir gaminkite tuo pačiu būdu.

Žinutė namo

• Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, kuriame yra daugiau probiotikų (naudingų bakterijų ir mielių) nei jogurte.
• Tai padeda pagerinti žarnyno sveikatą, stiprina kaulus ir galbūt net kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje.
• Iš pradžių galite jausti diskomfortą skrandyje, todėl pradėkite nuo labai mažo kiekio ir palaipsniui jį didinkite.
• Jei turite silpną imuninę sistemą arba vartojate vaistus, kurie slopina imuninę sistemą, prieš gerdami kefyrą būtinai pasitarkite su gydytoju.
• Kefyrą taip pat galite lengvai pasigaminti namuose.

Kefyras, probiotikai, sveikas maistas, jogurtas, virškinimas, žarnyno sveikata, fermentuotas pienas