Kas ir liellopu tauki, kas mūsdienās ir modē? Vai tie tiešām ir labi organismam?

Vai esat kādreiz jutuši, ka lietas, ko izmantoja mūsu vecvecāki un ko mēs izmetām kā vecas, atkal kļūst populāras jaunā veidā? Īpaši sociālajos tīklos šādas lietas vienmēr ir modē. Viena no lietām, par ko mūsdienās runā daudzi cilvēki, ir "liellopu tauki". Daži saka, ka tie ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai, bet citi saka, ka tos vislabāk uzklāt uz ādas. Tāpēc šodien aplūkosim tuvāk, kas ir šie tā sauktie liellopu tauki, vai tie tiešām ir noderīgi, vai arī mums jābūt uzmanīgiem?

Vienkārši sakot, kas ir liellopu tauki?

Liellopu tauki ir produkts, ko iegūst, paņemot liellopu taukus, īpaši taukus ap liellopu gaļas iekšējiem orgāniem, tos labi izkausējot, izfiltrējot visas nevajadzīgās lietas, piemēram, gaļas gabaliņus, un ļaujot tiem nostāvēties istabas temperatūrā. Tas ir kā kokosriekstu eļļa, kas stāv mūsu ciematos.

Kad tā ir atdzisusi, tā ir bieza, balta vai dzeltenīga eļļa . Tā izskatās pēc taukiem vai sabiezināta sviesta. Tas nav atklāts nesen. Simtiem gadu cilvēki to ir izmantojuši ēdiena gatavošanā, ziepju ražošanā, sveču gatavošanā un pat ādas kopšanā.

Vai tauki un speķis ir viens un tas pats?

Jā, abi šie ir dzīvnieku tauki, taču pastāv neliela atšķirība. Ir svarīgi to skaidri atšķirt un saprast.

Kādiem mērķiem izmanto liellopu taukus?

Liellopu taukiem ir vairāki galvenie pielietojumi.

Ēdienu gatavošanai

Viena no lielākajām liellopu tauku priekšrocībām ir to ļoti augstā dūmošanas temperatūra . Tas nozīmē, ka eļļu var uzkarsēt līdz aptuveni 250 grādiem pēc Celsija (480 grādiem pēc Fārenheita), nedūmojot. Tas padara to lieliski piemērotu dārzeņu un gaļas fritēšanai, sautēšanai un sautēšanai.

Vai zinājāt? Līdz pat 20. gs. deviņdesmito gadu vidum McDonald's savu populāro frī kartupeļu cepšanai izmantoja liellopu taukus. Tikai vēlāk viņi pārgāja uz sirdij veselīgākām eļļām.

Šos produktus parasti var izmantot ēdiena gatavošanā :

• Ietaukojiet lietas, piemēram, cepšanas pannas.
• Cepot maizi un konditorejas izstrādājumus, nomainiet sviestu.
• Apcep olas, sautē dārzeņus vai gaļu.
• Garšojiet čuguna pannu.

Kā ādas mitrinātājs

Šī ir jaunākā tendence. Tiek uzskatīts, ka liellopu tauki ir lielisks ādas mitrinātājs. Dažos pētījumos ir atklātas to mitrinošas īpašības. Tomēr tie paši pētījumi liecina, ka citas eļļas, piemēram, ķirbju sēklu eļļa, varētu būt vēl labākas.

Turklāt, lai gan pastāv uzskats, ka tas varētu mazināt ādas slimības, piemēram, dermatītu un psoriāzi, joprojām ir nepieciešami pētījumi, kuros iesaistīts liels skaits cilvēku, lai to apgalvotu droši.

Vai liellopu tauki tiešām ir labi veselībai?

Šis ir vissvarīgākais jautājums. Sadalīsim to divās daļās.

Priekšrocības un trūkumi ādai

"Liellopu tauki ir dzīvnieku tauki, kas bagāti ar taukskābēm un vitamīniem," saka dermatologi. Bet vai tie ir brīnumlīdzekļi ādai?

Lielākā daļa ārstu uzskata, ka "nē".

Liellopu tauki darbojas kā barjera uz ādas virsmas, novēršot ūdens iztvaikošanu. To sauc par "okluzīvu līdzekli". Lai gan tas palīdz saglabāt mitrumu ādā , tas to neatjauno. No otras puses,Pastāv liela aizsērējušu poru un pinņu iespējamība. Atkarībā no pagatavošanas metodes var būt arī gaļas smarža.

Tāpēc ārsti iesaka neizmantot visu, kas ir populārs sociālajos tīklos, bet gan izvēlēties produktus, kuru piemērotība jūsu ādai ir zinātniski pierādīta un kuri ir droši. Tas, ka kaut kas ir "dabīgs", nenozīmē, ka tas ir drošs vai noderīgs ikvienam.

Vai tas ir labs vai slikts kā ēdiens?

Mums šeit jābūt ļoti uzmanīgiem.

Liellopu taukos ir ļoti daudz piesātināto tauku . Tas ir, aptuveni 50%. Šis daudzums ir daudz lielāks salīdzinājumā ar tādām eļļām kā olīveļļa un rapšu eļļa.

Mēs visi zinām, ka piesātinātie tauki nav labi sirdij. Tomēr daži pētījumi liecina, ka īpašs piesātināto tauku veids, ko sauc par "stearīnskābi", kas atrodams šajos produktos, var nepaaugstināt holesterīna līmeni asinīs tāpat kā citi piesātinātie tauki.

Tas satur arī nelielu daudzumu veselīgu mononepiesātināto tauku un polinepiesātināto tauku . Tas satur arī dažus vitamīnus, piemēram, D un E vitamīnu, taču tas nav labs to avots.

Vissvarīgākais: tādas lielas veselības organizācijas kā Amerikas Sirds asociācija joprojām iesaka lietot veselīgākas eļļas, piemēram, sēklu eļļas, nevis eļļas ar augstu piesātināto tauku saturu, lai samazinātu sirds slimību risku.

Tāpēc, lai gan liellopu tauki to var lietot reizēm tā garšas un spējas izturēt augstu temperatūru dēļ, ikdienas lietošanai tie nav veselīgākie.

Kā es to varu pagatavot mājās? Kur es to varu iegādāties?

Ja vēlaties, varat to pagatavot mājās.

1. Palūdziet tuvākajā gaļas veikalā labi notīrītas liellopa gaļas atgriezumus.

2. Noņemiet visus pie tiem pielipušos gaļas gabaliņus, ja tādi ir.

3. Ievietojiet šos tauku gabaliņus biezdibena katlā (holandiešu čuguna katlā) un vāriet uz ļoti mazas uguns apmēram 3–4 stundas. Nekādā gadījumā nevāriet.

4. Apmaisiet apmēram reizi stundā. Kad visi baltie tauku gabaliņi ir izkusuši un eļļa ir atdalījusies, noņemiet no uguns.

5. Nofiltrējiet šo šķidrumu caur tīru drānu vai smalku sietiņu.

6. Filtrēto eļļu uzglabājiet hermētiskā stikla pudelē.

Šādi pagatavotus liellopu taukus istabas temperatūrā var uzglabāt mēnešiem ilgi. Ja tos uzglabā ledusskapī, tos var uzglabāt līdz pat gadam.

Ja jums nav laika to pagatavot pašam, varat to iegādāties dažos gaļas veikalos, lielveikalos vai tiešsaistē.