Kas ir kefīrs? Uzzināsim par šī superdzēriena ieguvumiem veselībai.

Vai esat jogurta cienītājs? Tad šodien mēs runāsim par dzērienu, kas ir nedaudz līdzīgs jogurtam, bet vēl veselīgāks. Tā nosaukums ir kefīrs. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši šo nosaukumu vai redzējuši šīs pudeles lielveikalā. Taču daudzi cilvēki nezina, kas īsti ir kefīrs un kādas ir tā priekšrocības. Tāpēc uzzināsim par to vairāk šodien.

Kas īsti ir kefīrs?

Vienkārši sakot, kefīrs ir dzēriens, kas gatavots no raudzēta piena. Gluži kā mūsu jogurts un vājpiens. Taču tā pagatavošanas veids un kvalitāte nedaudz atšķiras. To parasti gatavo no govs piena, kazas piena vai aitas piena. Tā pagatavošanai izmanto īpašu lietu, ko sauc par "kefīra graudiem". Taču šie nav graudi, ko mēs ēdam. Tie patiesībā ir mazi želejveida granulas, kas veidojas, apvienojoties labvēlīgajām baktērijām un raugam . Tie izskatās kā mazi ziedkāposta gabaliņi. Kad šos kefīra graudus pievieno pienam un atstāj apmēram 24 stundas, tajos esošie mikroorganismi fermentē pienā esošo cukuru (laktozi), kas arī padara šo kefīra dzērienu par vērtīgu. Ja iedziļinās vēsturē, tiek uzskatīts, ka šis dzēriens cēlies no Kaukāza kalniem Austrumeiropā. Vārds "kefīrs" cēlies no turku vārda "keif". Tas nozīmē "laba sajūta". Priekšstatu par tā kvalitāti var gūt jau no paša nosaukuma.

Vai cilvēki ar piena alerģijām var dzert kefīru?

Šis ir jautājums, kas rodas daudziem cilvēkiem. Vai cilvēki ar laktozes nepanesību, kuriem pēc piena lietošanas rodas kuņģa darbības traucējumi, var dzert kefīru? Atbilde vairumā gadījumu ir jā! Jo kefīra pagatavošanas fermentācijas procesā iepriekš minētās labvēlīgās baktērijas noārda pienā esošo laktozes cukuru. Tāpēc kefīru ir daudz vieglāk sagremot nekā pienu. Daži pētījumi liecina, ka kefīra dzeršana palielina laktozes sagremošanas spēju.

Kefīrs un jogurts - kāda ir atšķirība?

Daudzi cilvēki jauc kefīru un jogurtu. Lai gan abi ir fermentēti piena produkti, starp tiem pastāv būtiskas atšķirības. Apskatīsim, kas tie ir.

Kefīra dzeršanas ieguvumi veselībai

Kefīrs nav tikai garšīgs dzēriens. Tam ir daudz ieguvumu veselībai.

1. Gremošana un zarnu veselība

Šī ir kefīra galvenā priekšrocība. Lielais probiotiku daudzums tajā palielina labvēlīgo baktēriju populāciju mūsu zarnās. Tāpēc,

• Gremošana kļūst vieglāka.
• Tas palīdz kontrolēt tādus stāvokļus kā kairinātu zarnu sindroms ( KZS ) , kas izraisa tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās un vēderkrampji .
• Palīdz novērst un ārstēt dažus caurejas stāvokļus.
• Izraisa kuņģa čūlasPalīdz cīnīties ar baktēriju H. pylori .

2. Stiprina kaulus un samazina osteoporozes risku

Kefīrs ir kalciju saturošs dzēriens. Tas satur arī K2 vitamīnu — uzturvielu, kas ir būtiska kaulu veselībai. K2 vitamīns uzlabo kalcija uzsūkšanos organismā. Tādēļ kefīra dzeršana palīdz samazināt osteoporozes risku — slimību, kuras gadījumā kauli novecojot kļūst plānāki un vieglāk lūst.

3. Antibakteriālas īpašības

Dažas kefīrā atrodamās probiotikas, piemēram, Lactobacillus kefiri , cīnās ar kaitīgām baktērijām mūsu organismā. Tās var kontrolēt tādu bīstamu baktēriju kā Salmonella, H. pylori un E. coli augšanu. Tas nozīmē, ka tas darbojas kā dabiska antibiotika.

4. Labi sirds veselībai

Daži pētījumi liecina, ka kefīra dzeršana var palīdzēt kontrolēt asinsspiedienu, pazemināt sliktā holesterīna līmeni un kontrolēt triglicerīdus, kas ir tauku veids asinīs. Tas var arī palīdzēt samazināt sirds slimību risku.

5. Var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs

Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu varētu būt noderīgi dzert kefīru. Pētījumi liecina, ka kefīra dzeršana var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs tukšā dūšā. Tomēr šajā jautājumā ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Vai kefīram ir kādas blakusparādības vai riski?

Lai gan kefīrs ir ļoti drošs dzēriens, ir dažas lietas, kas jums jāzina.

• Sākotnējās blakusparādības: Ja iepriekš neesat lietojis probiotikām bagātus pārtikas produktus, piemēram, kefīru, pirmajās dienās var rasties neliela gāzes veidošanās un vēdera uzpūšanās . Tas ir normāli. Sāciet ar ļoti nelielu daudzumu , līdz jūsu organisms pie tā pierod. Pakāpeniski palieliniet daudzumu katru dienu.
• Neliels alkohola daudzums: Fermentācijas procesa dēļ kefīrs var saturēt ļoti nelielu alkohola daudzumu. Lielākajai daļai cilvēku tā nav problēma. Tomēr, ja jums ir paaugstināta jutība pret alkoholu vai kāda iemesla dēļ esat pilnībā pārtraucis lietot alkoholu, ņemiet to vērā.
• Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu: Tas ir ļoti svarīgi. Ja jūsu imūnsistēma ir novājināta (piemēram, kādam, kurš ārstējas no vēža, kādam ir HIV vai kāds lieto imūnsupresantus), pirms kefīra lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu . Lai gan lielākoties problēmu nav, ļoti reti probiotikas var izraisīt nopietnas infekcijas, piemēram, sepsi.

Vai var rasties problēmas ar dažām zālēm?

Jā. Ja lietojat imūnsupresantus, Jums var būt risks inficēties ar kefīrā esošajām dzīvajām baktērijām. Tādēļ, ja lietojat tādas zāles kā azatioprīnu, kortikosteroīdus vai ciklosporīnu, pirms kefīra lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu.

Kā mājās pagatavot kefīru?

Kefīra pagatavošana mājās ir daudz vienkāršāka nekā tā iegāde veikalā. Viss, kas jums nepieciešams, ir piens, stikla pudele un daži kefīra graudi, ko var iegādāties tiešsaistē. 1. Ievietojiet dažas tējkarotes kefīra graudu un apmēram 1 glāzi piena tīrā stikla pudelē. (Šoreiz, izmantojot pilnpiena pienu, kefīrs kļūs biezāks.) 2. Pārklājiet pudeli ar drānu vai papīra dvieli un aizlīmējiet to ar gumiju. Neaizveriet vāku cieši, jo vēlaties, lai iekšā iekļūtu gaiss. 3. Atstājiet to istabas temperatūrā apmēram 24–48 stundas. Šajā laikā piens sāks sabiezēt. 4. Kad laiks ir beidzies, nokāsiet to citā traukā, izmantojot ne plastmasas sietiņu . 5. Atlikušos kefīra graudus varat izmantot kefīra pagatavošanai nākamajā reizē. Vienkārši pievienojiet tos atpakaļ pienam un pagatavojiet tāpat.

Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās

• Kefīrs ir raudzēts piena dzēriens, kas satur vairāk probiotiku (labvēlīgo baktēriju un rauga) nekā jogurts.
• Tas palīdz uzlabot zarnu veselību, stiprina kaulus un, iespējams, pat kontrolē cukura līmeni asinīs.
• Sākumā var rasties diskomforts vēderā, tāpēc sāciet ar ļoti nelielu daudzumu un pakāpeniski palieliniet to.
• Ja Jums ir vāja imūnsistēma vai lietojat zāles, kas nomāc imūnsistēmu, pirms kefīra lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu.
• Kefīru var viegli pagatavot arī mājās.

Kefīrs, probiotikas, veselīgs ēdiens, jogurts, gremošana, zarnu veselība, raudzēts piens