Ēdiet to ar maizi, cepiet kūkas un piešķiriet garšu ēdienam… Sviests ir neaizstājama sastāvdaļa mūsu virtuvēs, vai ne? Bet daži saka, ka sviests nav labs organismam, bet citi saka, ka tam ir daudz priekšrocību. Tātad, kāds ir īstais stāsts? Šodien parunāsim par šo sviestu, tā plusiem un mīnusiem, atšķirību no margarīna un to, ko var lietot sviesta vietā.
Pirmkārt, kas ir sviests?
Vienkārši sakot, sviests ir piena produkts, kas ražots no pienā un krējumā esošajiem taukiem un olbaltumvielām. Šrilankā mēs galvenokārt izmantojam sviestu, kas ražots no govs piena. Tomēr sviestu ražo arī no tādu dzīvnieku kā aitu, kazu un bifeļu piena.
Sviestu ražo, kulot pienu vai krējumu, atdalot taukus no šķidruma (paniņām). Ražotāji dažreiz pievieno sāli un pārtikas krāsvielu.
Bet jūs droši vien esat dzirdējuši par tādām lietām kā "zemesriekstu sviests" un "ābolu sviests". Lai gan to nosaukumos ir vārds "sviests", tie patiesībā nav sviests. Tos tā sauc, jo tie izskatās pēc sviesta.
Lai gan pastāv plaši izplatīts uzskats, ka sviests ir kaitīgs organismam, zinātnieki par to diskutē jau gadu desmitiem. Jo sviests ir pārtikas produkts ar augstu tauku saturu. Taču sviestam ir daudz vairāk nozīmes nekā tikai tauku daudzums.
Uzzināsim par sviesta uzturvērtību.
Lūk, ko satur viena ēdamkarote nesālīta sviesta:
- Kalorijas: apmēram 102
- Tauki: 11,5 grami (no kuriem 7 grami ir piesātinātie tauki )
- Ogļhidrāti, šķiedrvielas , cukurs un olbaltumvielas: 0 grami.
Turklāt sviests ir labs avots:
- A vitamīns
- D vitamīns
- E vitamīns
- Kalcijs
Vai zinājāt, ka ir dažādi sviesta veidi?
Ir vairāki sviesta veidi, ko mēs izmantojam dažādām lietām.
Ar zāli barotu dzīvnieku sviests
Tas ir gatavots no piena, kas iegūts no ar zāli barotām govīm, nevis no govīm, kuras audzē ar graudiem. Salīdzinot ar parasto sviestu, šāda veida sviestā ir mazāk piesātināto tauku un vairāk nepiesātināto tauku. Tāpēc, lietojot mērenībā, tam ir vairāk ieguvumu veselībai nekā parastajam sviestam. Ar zāli barotu govju sviests ir bagāts ar K vitamīnu ,Labs uzturvielu avots, ko sauc par omega -3 taukskābēm , konjugēto linolskābi (CLA) un butirātu .
Saputots sviests
To pagatavo, pievienojot slāpekļa gāzi parastam sviestam vai sakuļot to ar putojamo slotiņu. Tam ir lielāks tilpums un tas ir vieglāks. Tāpēc tas ir labi piemērots, piemēram, maizes uzsmērēšanai. Taču neizmantojiet to kūku cepšanai vai ēdiena gatavošanai, jo blīvums atšķiras, un ēdiens neizgatavosies pareizi.
Samazināta tauku satura sviests
Šāda veida piena tauku daudzums ir samazināts par aptuveni 40 %, un tā vietā ir pievienotas tādas vielas kā ūdens un želatīns. Augsta ūdens satura dēļ tas arī nav piemērots cepšanai vai fritēšanai.
Dzidrinātais sviests / Gī sviests
Gī sviests tiek gatavots, izkausējot sviestu un atdalot no tā piena cietās daļiņas un ūdeni. Gī sviests tiek gatavots, izkausējot nedaudz sviesta pannā, nosmeļot baltās putas, kas veidojas virspusē, nosmeļot piena cietās daļiņas, kas paliek apakšā, un atdalot dzidro eļļu, kas veidojas virspusē. Gī sviests, ko bieži izmanto indiešu virtuvē, ir ar augstu dūmošanas temperatūru, tāpēc tas ir lieliski piemērots fritiēšanai un sautēšanai.
Jautājums, ko uzdod visi: vai sviests ir labāks vai margarīns?
Gan sviests, gan margarīns ir dzeltenā krāsā, un abus izmanto ēdiena gatavošanā un maizes smērēšanā. Taču tie ir gatavoti no pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām, un arī to ietekme uz veselību ir atšķirīga. Aplūkosim šo atšķirību tuvāk.
| Funkcija | Sviests | Margarīns |
|---|---|---|
| Sastāvdaļas | Dzīvnieku tauki | Augu eļļas |
| Galvenais tauku veids | Piesātinātie tauki – pieder pie "slikto" tauku kategorijas. | Nepiesātinātie tauki(Nepiesātinātie tauki) – pieder pie "labo" tauku kategorijas. |
| Ietekme uz holesterīnu | Tas var paaugstināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni. | Palīdz samazināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni. |
| Transtauki | Satur nelielu daudzumu dabisko transtaukskābju. | Daži margarīni (īpaši kociņu/kubiņu veida) var saturēt mākslīgās transtaukskābes. Tas ir ļoti neveselīgi. |
| Ēdienu gatavošanai | Lieliski piemērots cepšanai un ēdiena gatavošanai. | Dažas šķirnes nav piemērotas cepšanai un ir labāk piemērotas smērēšanai. |
Izvēloties margarīnu, uzmanīgi izlasiet etiķeti un pārliecinieties, ka izvēlaties zīmolu ar uzrakstu “bez transtaukiem” vai “0 g transtaukiem”. Transtauki ir ļoti neveselīga viela, kas ir tieši saistīta ar sirds slimībām.
Kādas ir sviesta priekšrocības veselībai?
Lietojot mērenībā, sviests var būt daļa no jūsu veselīgā uztura.
- Stiprina kaulus: Sviests satur D vitamīnu un kalciju. Abi ir svarīgi kaulu augšanai un stiprībai. Tie arī palīdz novērst kaulus vājinošas slimības, piemēram, osteoporozi.
- Samazina vēža risku: Sviests ir bagāts ar beta-karotīnu. Mūsu organisms to pārvērš A vitamīnā. Daži pētījumi liecina, ka beta-karotīns ir saistīts ar plaušu un prostatas vēža riska samazināšanu.
- Uzlabo redzi: sviestā esošais beta-karotīns var palīdzēt palēnināt ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas un kataraktas attīstību.
- Veselīgai ādai: Sviests satur E vitamīnu. Tas ir ļoti svarīgi ādas veselībai. Tas samazina saules ultravioleto staru radītos ādas bojājumus un palīdz dziedēt ādas iekaisumus un brūces.
Tomēr arī sviestam ir savi riski.
Neskatoties uz šīm priekšrocībām, galvenā sviesta problēma ir tā augstais kaloriju un tauku saturs, īpaši piesātinātie tauki, kas ir saistīti ar sirds slimībām.
Vissvarīgākais ir tas, ka, ja lietojat sviestu, dariet to mērenībā . Ēdamkarotes sviesta ēšana dienā nepavisam nav labs ieradums.
Ja Jums ir sirds slimība, augsts holesterīna līmenis vai jūs mēģināt zaudēt svaru, iespējams, būs jāierobežo sviesta patēriņš. Vislabākais ieteikums šajā jautājumā ir konsultēties ar ārstu .
Citas lietas, ko var izmantot sviesta vietā
Ja domājat par sviesta lietošanas samazināšanu, tā vietā varat izmantot vairākus veselīgus aizstājējus.
Aizstājēji ēdiena gatavošanai un cepšanai
- Avokado: labi nogatavojies, saspaidīts avokado ir lieliski piemērots desertu pagatavošanai, jo tam ir sviestaina, krēmīga tekstūra.
- Riekstu sviests: Ceptos izstrādājumos sviesta vietā var izmantot Indijas riekstu, zemesriekstu vai mandeļu sviestu.
- Kokosriekstu eļļa/kokosriekstu krēms: Kokosriekstu eļļu vai kokosriekstu krēmu var saputot, lai iegūtu sviestam līdzīgu aizvietotāju. Tas ir īpaši labi piemērots, piemēram, glazūras pagatavošanai.
- Aquafaba majonēze: Majonēzi bez olām var pagatavot, sajaucot konservētu turku zirņu ūdeni (kas arī ir aquafaba) ar eļļu. Tas ir lielisks sviesta aizvietotājs.
Ēdienu aizstājēji ar maizi
- Avokado biezenis
- Humuss
- Extra virgin olīveļļa
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Sviests nav gluži slikts. Lietojot mērenībā , tas var būt daļa no veselīga uztura.
- Lai gan sviests satur vitamīnus un kalciju, tajā ir daudz piesātināto tauku un kaloriju .
- Ar zāli barotu govju pienu gatavotais sviests ir daudz labāka alternatīva parastajam sviestam.
- Margarīns ir ražots no augu eļļām. Lai gan tas satur "labos" taukus, iegādājoties, pārliecinieties, ka tas nesatur transtaukskābes .
- Ja Jums ir tādas slimības kā sirds slimība vai augsts holesterīna līmenis, Jums vajadzētu ierobežot sviesta patēriņu.
- Ir daudz veselīgu sviesta aizstājēju, piemēram, avokado, humuss un olīveļļa.
- Ja jums ir kādas bažas par savu uzturu un holesterīna līmeni, vienmēr konsultējieties ar ārstu .
Sviests, sviesta īpašības, margarīns, veselīgs uzturs, holesterīns, piesātinātie tauki, sviests sinhala valodā
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru