की अहाँ के कहियो लागल अछि जे जे चीज हमर दादा-दादी के प्रयोग करैत छल आ जेकरा हम सब पुरान भ क फेंक दैत छलौं ओ फेर स नव तरीका स लोकप्रिय भ रहल अछि? खास क सोशल मीडिया पर , एहि तरहक बात सदिखन ट्रेंड मे रहैत अछि। एकटा बात जे आइ-काल्हि बहुत लोक गप्प क रहल छथि ओ अछि "बीफ टैलो" । कियो कहै छै कि खाना बनाबै लेली ई बहुत बढ़िया छै, त कुछ कहै छै कि ई त्वचा प॑ लगाबै लेली सबसें अच्छा चीज छै । त आइ एक बेर गहन नजरि दी जे ई तथाकथित बीफ टैलो की अछि, की ई सचमुच उपयोगी अछि, या हमरा सब के सावधान रहबाक चाही?
सीधा-सीधा कहल जाय त बीफ टैलो की होइत छैक ?
बीफ टेलो एकटा एहन उत्पाद छै जे गोमांस सं चर्बी, खासकर गोमांस कें आंतरिक अंगक कें आसपास कें चर्बी कें ल क ओकरा नीक सं पिघला क, मांस कें टुकड़ा जैना सबटा अनावश्यक चीजक कें छान क, आ ओकरा कमरा कें तापमान पर बैसय देल जाय छै. अपन गाम मे बैसल नारियल तेल जकाँ अछि।
एक बेर ठंडा भ गेलाक बाद ई मोट, उज्जर सं पीयर रंगक तेल भ जाइत अछि . देखबा मे छोट वा गाढ़ मक्खन जकाँ लगैत अछि । ई कोनो एहन बात नहि अछि जेकर खोज हाल मे भेल हो। सैकड़ों साल स लोक एकर उपयोग खाना बनाबय, साबुन बनेबा मे, मोमबत्ती बनेबा मे, आ त्वचा क देखभाल मे सेहो करैत अछि।
की टेलो आ लार्ड एके चीज अछि?
हँ, ई दुनू जानवरक चर्बी थिक, मुदा कनेक अंतर अछि । एकरा स्पष्ट रूप स भेद करब आ बुझब जरूरी अछि।
| वसा प्रकार | उपलब्ध (स्रोत) २. | स्वाद एवं उपयोग |
|---|---|---|
| बीफ टेलो | गाय के मोटाई | स्वाद मे कनेक मांसल। उच्च तापमान पर खाना बनाबय आ फ्राइ करय लेल सबसँ बेसी उपयुक्त। |
| लार्ड | पोर्क फैट | एकर कोनो विशेष स्वाद (तटस्थ) नहि होइत छैक । एकर उपयोग बेकिंग आ पेस्ट्री मे बेसी होइत अछि । |
किछ एहन चीज छै जे बीफ टैलो कें उपयोग कैल जायत छै?
Beef T ALL ow के कई मुख्य उपयोग छै.
खाना बनाबय लेल
बीफ टेलो के एकटा पैघ फायदा अछि एकर धुआँ के बिंदु बहुत बेसी . एकरऽ मतलब छै कि तेल क॑ बिना धूम्रपान करलऽ लगभग २५० डिग्री सेल्सियस (४८० डिग्री फारेनहाइट) तलक गरम करलऽ जाब॑ सकै छै । एहि सं ई सब्जी आ मांस के डीप फ्रायिंग, सॉटेइंग, आ सॉटेइंग के लेल बढ़िया भ जायत अछि.
अहाँकेँ बुझल अछि ? मैकडॉनल्ड्स 1990 के दशक के मध्य तक अपन लोकप्रिय फ्रेंच फ्राइज के फ्राई के लेल बीफ टेलो के प्रयोग करैत छल. बाद मे ओ सब बेसी हृदय-स्वस्थ तेल पर आबि गेलाह।
आमतौर पर एकर उपयोग खाना बनाबय मे कैल जा सकय छै :
- बेकिंग ट्रे सन चीज के चिकनाई दियौ।
- रोटी आ पेस्ट्री बनेबा काल मक्खन बदलि दियौक।
- अंडा फ्राय करू, तरकारी वा मांस के भूजि लिअ ।
- कच्चा लोहा के पैन के सीजन करू।
त्वचा मॉइस्चराइजर के रूप में
ई नवीनतम ट्रेंड अछि। कहलऽ जाय छै कि बीफ टैलो त्वचा लेली एगो बढ़िया मॉइस्चराइजर छै । किछु अध्ययन मे पता चलल अछि जे एहि मे हाइड्रेटिंग गुण होइत अछि । मुदा, ओही शोध सं पता चलैत अछि जे आन तेल जेना कद्दूक बीज के तेल आओर नीक भ सकैत अछि.
साथ ही, हालांकि ई मान्यता छै कि एकरा म॑ त्वचा केरऽ जिल्द केरऽ सूजन आरू सोरायसिस जैसनऽ त्वचा केरऽ स्थिति स॑ राहत दै के क्षमता होय सकै छै, लेकिन ई बात लेली अभी भी बहुत संख्या म॑ लोगऽ के उपयोग करी क॑ शोध के जरूरत छै ।
की सचमुच बीफ टैलो स्वास्थ्य के लेल नीक अछि?
ई सबसँ महत्वपूर्ण प्रश्न अछि। एकरा दू भाग मे तोड़ि दी।
त्वचा के लिये फायदा एवं नुकसान
त्वचा विशेषज्ञ के कहनाय छनि जे बीफ टैलो फैटी एसिड आ विटामिन सं भरपूर जानवर के वसा अछि. मुदा की ई त्वचा के चमत्कारी इलाज अछि?
अधिकांश डाक्टरक विचार होइत छैक, "नहि."
बीफ टेलो त्वचा कें सतह पर बाधा कें काज करएयत छै, जे पानी कें वाष्पीकरण सं रोकएयत छै. एकरा ``ओक्लूसिव एजेंट'' कहलऽ जाय छै । जखन कि इ त्वचा मे नमी कें बरकरार रखएय मे मदद करएयत छै , इ ओकरा भरएय नहि करएयत छै. दोसर दिस, .छिद्र जाम आ मुँहासे के संभावना बेसी रहैत अछि । संगहि, तैयारी के तरीका के हिसाब सं मांसल गंध सेहो भ सकैत अछि.
अतः डॉक्टर सब सलाह दैत छथि जे सोशल मीडिया पर जे किछु लोकप्रिय अछि ओकर उपयोग नहिं करबाक चाही, बल्कि एहन उत्पाद चुनबाक चाही जे वैज्ञानिक रूप सं सिद्ध हो जे अहां के त्वचा के लेल उपयुक्त हो, आ जे सुरक्षित हो. कोनो चीज "प्राकृतिक" होय के मतलब ई नै छै कि वू सब के लेलऽ सुरक्षित या फायदेमंद छै ।
भोजनक रूप मे नीक वा अधलाह?
एहि ठाम हमरा सब कए बहुत सावधान रहबाक जरूरत अछि।
बीफ टैलो में संतृप्त वसा के मात्रा बहुत बेसी होइत अछि . अर्थात लगभग 50%। जैतून के तेल आरू कैनोला तेल जैसनऽ तेल के तुलना म॑ ई मात्रा बहुत अधिक होय छै ।
हम सब जनैत छी जे संतृप्त वसा हृदय के लेल नीक नै होइत अछि। लेकिन कुछ शोध स॑ पता चलै छै कि एकरा म॑ मिलै वाला ``स्टीरिक एसिड`` नाम केरऽ एगो विशिष्ट प्रकार के संतृप्त वसा अन्य संतृप्त वसा के तरह रक्त म॑ कोलेस्ट्रॉल के स्तर क॑ नै बढ़ाबै सकै छै ।
एहि मे स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड फैट आ पॉलीअनसैचुरेटेड फैट सेहो कम मात्रा मे होइत अछि . एकरा म॑ विटामिन डी आरू ई जैसनऽ कुछ विटामिन भी होय छै, लेकिन ई एकरऽ अच्छा स्रोत नै छै ।
सब सं महत्वपूर्ण बात : अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसनऽ प्रमुख स्वास्थ्य संगठन अखनी भी हृदय रोग केरऽ खतरा कम करै लेली संतृप्त वसा वाला तेल के बजाय स्वस्थ तेल, जेना कि बीज के तेल के इस्तेमाल करै के सलाह दै छै ।
अतः एकरऽ स्वाद आरू उच्च तापमान के सामना करै के क्षमता के कारण एकरऽ उपयोग बीच-बीच म॑ करलऽ जाय सकै छै, लेकिन बीफ टैलो दैनिक उपयोग लेली सबसें स्वस्थ विकल्प नै छै ।
घर मे कोना बना सकब। कतय सँ कीनब।
नीक लागय त घर बैसल ई बना सकैत छी।
1. अपन नजदीकी कसाई दोकान स नीक स साफ कएल गेल बीफ ट्रिमिंग मांगू।
2. मांसक कोनो टुकड़ा जे ओकरा सभसँ चिपकल हो, जँ अछि तँ ओकरा निकालि लिअ।
3. एहि चर्बी के टुकड़ा के एकटा मोट तह वाला बर्तन (डच ओवन) मे राखि दियौ आ एकरा बहुत कम आँच पर लगभग 3-4 घंटा धरि उबाल आबय दियौ । कोनो समय उबाल नहि दियौक।
4. घंटा मे लगभग एक बेर हिलाउ। जखन चर्बी के सब उज्जर टुकड़ा पिघलि जायत आ तेल अलग भ जायत तखन आँच पर सँ उतारि दियौ ।
5. एहि तरल पदार्थ केँ साफ कपड़ा वा महीन जालीदार छलनी सँ छानि लिअ ।
6. छानल तेल कें एयर टाइट कांच कें बोतल मे संग्रहित करूं.
अइ तरह सं तैयार कैल गेल बीफ टैलो कें महीना भर कमरा कें तापमान पर राखल जा सकएय छै. यदि फ्रिज मे राखल गेल छै त एक साल तइक राखल जा सकएय छै.
अगर अहां के पास खुद बनाबय के समय नहिं अछि तं किछ कसाई के दोकान... सुपरमार्केट... आओर ऑनलाइन सं खरीद सकय छी.
टेक-होम मैसेज
- बीफ टेलो रेंडर कयल गेल अछि, बीफ फैट छानल गेल अछि। एकरऽ उपयोग खाना बनाबै, मोमबत्ती बनाबै, आरू त्वचा के देखभाल म॑ करलऽ जाय छै ।
- इ कैलोरी आ संतृप्त वसा कें अधिक मात्रा वाला भोजन छै.
- हालांकि एकरा म॑ कुछ विटामिन केरऽ मात्रा कम होय छै, लेकिन ई अन्य तेल, जेना कि जैतून के तेल के तरह स्वस्थ नै होय छै ।
- ई त्वचा क॑ नमी रखै म॑ मदद करै छै, लेकिन कुछ लोगऽ म॑ मुँहासा आरू छिद्र बंद होय सकै छै । वैज्ञानिक रूप सं सिद्ध, सुरक्षित त्वचा देखभाल उत्पाद कें भरमार छै.
- अपन आहार मे कोनों पैघ बदलाव करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करनाय बहुत जरूरी छै, खासकर अगर अहां कें कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग जैना स्थिति छै.
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