Некои намирници што ги купувате од продавница, особено сосовите, пакетчињата супа, грицките итн., се многу вкусни, нели? Исто така, некои намирници од рестораните исто така имаат посебен вкус. Дали некогаш сте се запрашале што го предизвикува овој чуден вкус? Најчесто, причината за ова е нешто што се нарекува „глутамат“. Некои луѓе се плашат од него, а на некои дури и не им е гајле. Па што точно е овој глутамат? Дали е добар или лош за нашето здравје? Денес, ќе зборуваме за ова едноставно, на начин што можете да го разберете.
Едноставно кажано, што е глутамат?
Глутаматот е всушност
аминокиселина. Нашите тела природно произведуваат глутамат. Исто така, се наоѓа во многу од природните намирници што ги јадеме. Сега, што е тој познат
MSG (мононатриум глутамат) за кој сте слушнале? Тоа е натриумова сол на глутаминска киселина. Едноставно кажано, се прави со ферментација на скроб или шеќер. Кај нас е познат и како „Аџиномото“, нели? Се додава во храната за да се подобри нејзиниот вкус, особено солениот вкус наречен „умами“. Широко се користи за ароматизирање сосови, преливи за салати и супи.
Важно е дека и глутаматот што го добиваме од природната храна и мононатриумот глутамат што го додаваме вештачки се вари во нашите тела на ист начин. Затоа, телото не чувствува голема разлика помеѓу двете.
Па зошто некои луѓе се плашат од него? Дали глутаматот е навистина лош?
Ова е проблем што го имаат многу луѓе. Има многу истражувања за глутаматот. Многу луѓе веруваат дека бидејќи традиционалната храна во некои азиски земји е богата со глутамат, тоа не е толку опасно. Сепак, некои студии покажаа дека консумирањето премногу MSG може да го зголеми крвниот притисок.
- Во една студија, луѓето на кои им била дадена висока доза на MSG од 150 милиграми на килограм телесна тежина одеднаш доживеале симптоми како што се главоболки , зголемена чувствителност на болка и краткорочно зголемување на крвниот притисок .
- Голема студија на 1.227 луѓе во Кина покажа дека консумирањето на мононатриум глутамат го зголемува крвниот притисок, особено кај жените.
Гледајќи ги овие резултати, можеме да заклучиме дека
ако веќе имате висок крвен притисок, би било мудро да бидете малку повнимателни со храната богата со мононатриум глутамат . Доколку имате какви било сомнежи во врска со ова, најдобро е да разговарате со вашиот матичен лекар.
Дали MSG може да биде скриен под други имиња?
Да, ова е многу важно. Кога ќе ја погледнете етикетата на спакувана храна што ја купувате од продавница, можеби директно не пишува „Мононатриум глутамат“. Наместо тоа, можеби е додаден под други имиња. Кога ја читате етикетата, имајте ги предвид овие имиња:
- Хидролизиран растителен протеин
- Автолизиран квасец
- Хидролизиран квасец
- Екстракт од квасец
- Екстракти од соја
- Протеински изолат
Често ќе ги видите овие во сосови, супи, сосови од месо, преливи за салати, закуски и готови оброци.
Која храна е природно богата со глутамат?
Не само мононатриум глутамат, туку и некои природни намирници содржат високи нивоа на глутамат. Ако сте многу загрижени за глутаматот, размислете двапати пред редовно и во големи количини да ги консумирате овие намирници.
| Вид на храна | Работи што треба да се земат предвид |
|---|
| Видови сирење | Сирењата пармезан и рокфор се особено богати со глутамат. 100 грама пармезан содржи околу 1680 милиграми. |
| Азиски сосови | Соја сосот, рибниот сос и сосот од остриги се многу богати со глутамат. Сојата е природно богата со глутамат, па затоа соја сосот исто така содржи високи концентрации. |
| Видови јаткасти плодови (ореви) | Оревите се богати со глутамат, а путерот и маслото од ореви исто така можат да содржат високи нивоа. |
| Преработено месо | Особено работи како сушена шунка. Дури и ако јадете мала количина одеднаш, ако јадете само две порции, можете да внесете речиси 700 милиграми глутамат. |
| Домат | Дури и суровите домати содржат глутамат. Помислете колку домати се користат во работи како доматен сос и доматна супа. Значи, сосот за тестенини може да содржи многу глутамат. Ако додадете малку пармезан, тоа е уште повеќе. |
| Печурки | Сувите шиитаке печурки, особено, се многу богати со глутамат. Иако обичните печурки имаат пониска содржина на глутамат, ако сте загрижени за глутаматот, треба да размислите и за печурки. |
| Некои пијалоци од зеленчук и овошје | Грашокот, пченката и компирот исто така содржат релативно високи нивоа на глутамат. Сокот од грозје и сокот од домати исто така содржат значителни количини. Најважно е да се контролира големината на порцијата . |
Па, кои се опциите што можеме да ги избереме?
Ако сте загрижени за глутаматот, тешко е целосно да го елиминирате од вашата исхрана, бидејќи се наоѓа во многу природни намирници. Но, можеме да избереме храна што има малку глутамат наместо богата со глутамат.
- Сирење: Изберете чедар сирење наместо пармезан. Има многу пониски нивоа на глутамат.
- Риба : Наместо риби како сардини, изберете риби како бакалар, скуша и лосос. Тие содржат многу малку глутамат.
- Билки: Се вели дека билките како маточина и камилицата помагаат во неутрализирање на ефектите на глутаматот. Ова е затоа што помагаат во балансирањето на невротрансмитерот гама-аминобутерна киселина ( GABA ) во мозокот.
- Боровинки: Утврдено е дека боровинките помагаат во заштитата од оштетување на нервните клетки предизвикано од вишок глутамат (глутаматергична екситотоксичност).
Најважното е,Јадењето балансирана исхрана . Изборот на разновидна храна, наместо јадење премногу од истиот вид храна, може да помогне во намалувањето на многу од овие проблеми.
Порака за носење дома
- Глутаматот е аминокиселина што се наоѓа во нашите тела и во природната храна. МОНОНАТРИУМ Глутаматот е негова форма што се додава вештачки како ароматизирачки агенс.
- Повеќето луѓе не се засегнати од глутамат, но претпазливоста е важна за оние со медицински состојби како што се висок крвен притисок и оние кои се чувствителни на MSG.
- Кога купувате спакувана храна, дури и ако на етикетата не пишува „MSG“, таа може да биде скриена под имиња како „Екстракт од квасец“ и „Хидролизиран протеин“.
- Природната храна како што се доматите, сирењето, соја сосот и печурките, исто така, содржат високи нивоа на глутамат.
- Доколку имате било какви загрижености во врска со вашето здравје или исхрана , секогаш побарајте совет од вашиот лекар . Не донесувајте одлуки врз основа на претпоставки.
глутамат, мононатриум глутамат, мононатриум глутамат, аџиномото, храна богата со глутамат, висок крвен притисок, засладувачи, храна, исхрана, крвен притисок, синхалско здравје
💬 Comments (0)
Сè уште не се објавени коментари. Додајте го вашиот коментар овде за прв пат.
Додадете го вашиот коментар