എന്താണ് പോഷക യീസ്റ്റ്? ഇത് ശരിക്കും ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ?

നിങ്ങൾ ഒരു വീഗൻ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഡയറ്ററാണോ ? അതോ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു ചീസ് രുചിയും സുഗന്ധവും ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? എങ്കിൽ നിങ്ങൾ മുമ്പ് 'ന്യൂട്രീഷ്യൻ യീസ്റ്റ്' എന്ന പേര് കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇപ്പോൾ ശ്രീലങ്കയിൽ ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. അപ്പോൾ ഇന്ന്, പോഷകാഹാര യീസ്റ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്, അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ അല്ലയോ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, എന്താണ് പോഷകാഹാര യീസ്റ്റ്?

പോഷകാഹാര യീസ്റ്റും ഒരു തരം യീസ്റ്റ് ആണ്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ബ്രെഡ് ചുടാനും ബിയർ ഉണ്ടാക്കാനും നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന യീസ്റ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു യീസ്റ്റ് ആണിത്. ഇതിനെ ശാസ്ത്രീയമായി `(സാക്കറോമൈസിസ് സെറിവിസിയ)` എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ബ്രെഡ് യീസ്റ്റ് ജീവനോടെയിരിക്കുമ്പോൾ, പോഷക യീസ്റ്റ് നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, ആ യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിർജ്ജീവമാകും . അതായത്, നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഈ സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഗുളികകളിൽ ജീവനുള്ള യീസ്റ്റ് ഇല്ല.

ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത, ഇതിന് ചീസ് പോലുള്ള, ചെറുതായി നട്ട് രുചിയും സുഗന്ധവുമുണ്ട് എന്നതാണ്. കൂടാതെ, ഇത് വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളതാണ് . സസ്യാഹാരികൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ള പോഷകങ്ങൾ ഇത് നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ, സോയ, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, വിവിധ ഭക്ഷണ അലർജികൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.

ഇതിൽ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളുണ്ടോ?

അതെ, പ്രധാനമായും രണ്ട് തരങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇത് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ ഇത് അറിയേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

1. ഫോർട്ടിഫൈഡ് ന്യൂട്രീഷണൽ യീസ്റ്റ്: വിപണിയിലുള്ള മിക്ക ഇനങ്ങളും ഈ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ചേർക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്ക് കുറവുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള പോഷകങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 12 .

2. അൺഫോർട്ടിഫൈഡ് ന്യൂട്രീഷണൽ യീസ്റ്റ്: യീസ്റ്റ് കോശങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മാത്രമേ ഈ തരത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഒന്നും ചേർത്തിട്ടില്ല.

പോഷക യീസ്റ്റിന്റെ പോഷകമൂല്യം എങ്ങനെയാണ്?

ഇത് ശരിക്കും ഒരു പോഷക ശക്തികേന്ദ്രമാണ്. വെറും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വിളമ്പുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

കൂടാതെ, ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ ബി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

• തയാമിൻ (B1)
• റൈബോഫ്ലേവിൻ (റൈബോഫ്ലേവിൻ - B2)
• പിറിഡോക്സിൻ (പിറിഡോക്സിൻ - B6)
• പൊട്ടാസ്യം
• സിങ്ക്

ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഇനങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം ഫോളിക് ആസിഡും (ഫോളിക് ആസിഡ് - ബി 9) ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഡിഎൻഎയുടെയും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെയും ഉത്പാദനത്തിനും പരിപാലനത്തിനും ഇവ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഇതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പോഷക യീസ്റ്റ് വെറുമൊരു രുചിക്കൂട്ട് മാത്രമല്ല. ഇതിന് ശരീരത്തിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നു

ഇതിലെ നാരുകളുടെ തരം ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ക്രോമിയം എന്ന ധാതുവും ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പ്രമേഹത്തിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

മുകളിൽ പറഞ്ഞ ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻ നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര യീസ്റ്റ് കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ശരാശരി വ്യക്തിയെ അപേക്ഷിച്ച് ജലദോഷം പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത 25% കുറവാണെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. ഇതിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ പോലും ഉണ്ടാകാം.

വ്യായാമത്തിന് ശേഷം വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു

ഇത് അത്‌ലറ്റുകൾക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. വ്യായാമത്തിനു ശേഷമുള്ള പേശി വേദനയും ക്ഷീണവും കുറയ്ക്കാനും മാനസികാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. വ്യായാമ സമയത്ത് തകരാറിലായ വെളുത്ത രക്താണുക്കളെ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. കൂടാതെ, പേശികളുടെ നന്നാക്കലിന് അത്യാവശ്യമായ സിങ്ക് ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ക്ഷീണത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും ക്ഷീണവും ക്ഷീണവും അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനുള്ള ഒരു കാരണം വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ കുറവായിരിക്കാം. സസ്യാഹാരികളിൽ ഈ അവസ്ഥ വളരെ സാധാരണമാണ്. ഫോർട്ടിഫൈഡ് ന്യൂട്രീഷണൽ യീസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിന്റെ പല മടങ്ങ് ബി 12 നൽകും. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ മെറ്റബോളിസം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ എന്തെങ്കിലും അപകടസാധ്യതകൾ ഉണ്ടോ?

മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, ചിലർക്ക് ഇത് പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ ഈ വിഷയങ്ങളെക്കുറിച്ചും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഒരു ദിവസം എത്ര കഴിക്കാം?

എത്രത്തോളം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രത്യേക ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു ദിവസം ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണയായി ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ഇത് നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാര ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.