तुम्ही नेहमी इन्स्टंट नूडल्स खाता का? ही आहे रामेन नूडल्सची खरी कहाणी.

जेव्हा आपल्याला अचानक लागलेल्या भुकेसाठी, रात्रीच्या नाश्त्यासाठी किंवा बोर्डिंग स्कूलमधील आपल्या भावंडांसाठी झटपट जेवणाचा विचार येतो, तेव्हा आपल्यापैकी बहुतेकांच्या मनात इन्स्टंट नूडल्सच्या पाकिटाचा विचार येतो. हे जेवण, जे फक्त दोन-तीन मिनिटांत तयार होते आणि ज्यासोबत मसाल्याचे पाकीटही येते, ते बनवायला खूप सोपे असते. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की या सुंदर रंगाच्या पाकिटातील नूडल्स आपल्या शरीरासाठी किती चांगले किंवा वाईट आहेत? आज आपण याच इन्स्टंट नूडल्सबद्दल बोलणार आहोत, ज्यांना अनेक लोक 'रामेन नूडल्स' म्हणून ओळखतात.

हे इन्स्टंट नूडल्स नेमके काय आहेत?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, इन्स्टंट नूडल्स म्हणजे वाळवलेल्या आणि विटेसारख्या आकाराच्या नूडल्सचा एक गठ्ठा असतो. यासोबत चवीच्या पावडरचे एक छोटे पाकीट येते. बहुतेक वेळा, आपण थोडे पाणी उकळतो, त्यात या नूडल्स आणि चवीचे पाकीट घालतो आणि ते बनवतो. पण 'रामेन' नावाची खरी जपानी डिश खूप वेगळी असते. ती केवळ नूडल्स नसून, पौष्टिक सूपसोबत दिली जाणारी नूडल्सची डिश आहे. त्यात भाज्या, मांस, मासे आणि अंडी यांसारख्या अनेक पौष्टिक गोष्टी असतात. पण आपण दुकानातून विकत घेतो ते इन्स्टंट नूडल्सचे पाकीट खूप साधे, प्रक्रिया केलेले आणि त्यात पौष्टिक मूल्य खूप कमी असते.

हे कशापासून बनलेले आहेत? ते शरीरासाठी खरंच हानिकारक आहेत का?

इन्स्टंट नूडल्स प्रामुख्याने गव्हाचे पीठ, पाणी, मीठ आणि 'कानसुई' नावाच्या एका अल्कलाइन खनिजापासून बनवले जातात. याच 'कानसुई'मुळे नूडल्सना लवचिक पोत आणि पिवळा रंग येतो. काही लोकांना वाटते की हा पिवळा रंग अंडी घातल्यामुळे येतो, पण सहसा इन्स्टंट नूडल्समध्ये अंडी नसतात. आता आपण याच्या खऱ्या पौष्टिक (किंवा अपौष्टिक) बाजूकडे पाहूया. या अन्नामध्ये फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि प्रथिने खूप कमी प्रमाणात असतात. याचा अर्थ असा की, तुमचे पोट भरलेले असूनही, तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेले पोषण मिळत नाही. तुम्हाला फक्त निरुपयोगी कॅलरीज मिळतात.

यात मिसळलेले धोकादायक रसायन (टीबीएचक्यू)

आपल्याला या गोष्टीकडे विशेष लक्ष देण्याची गरज आहे. इन्स्टंट नूडल्स सुकवण्यासाठी, पॅक करण्यासाठी आणि टिकवून ठेवण्यासाठी एक विशेष रसायन वापरले जाते. त्याला टर्शियरी-ब्युटिल हायड्रोक्विनोन , किंवा थोडक्यात (TBHQ) म्हणतात.हे एक पेट्रोलियम-आधारित उत्पादन आहे. हे रसायन कीटकनाशके आणि लॅकरमध्येही आढळते. कल्पना करा, की अशीच एखादी गोष्ट आपण खातो त्या अन्नात आहे. '(टीबीएचक्यू)' नावाच्या या रसायनामुळे आपल्या शरीराला हे नूडल्स पचवणे खूप कठीण होते. त्यामुळे, हे रसायन आपल्या शरीरात बराच काळ टिकून राहते. इतकेच नाही, तर ते आपण खात असलेल्या इतर पौष्टिक पदार्थांमधून पोषक तत्वांच्या शोषणातही अडथळा आणते. जर दीर्घकाळ याच्या संपर्कात राहिल्यास, मळमळ आणि उलट्या यांसारखी लक्षणे देखील दिसू शकतात.

इन्स्टंट नूडल्स आणि गंभीर आजार

आता आपण नियमितपणे इन्स्टंट नूडल्स खाण्याचे आरोग्यावरील धोके पाहूया. हे धोके तुमच्या अपेक्षेपेक्षा अधिक गंभीर आहेत. संशोधनात असे आढळून आले आहे की, ज्या महिला आठवड्यातून दोनपेक्षा जास्त वेळा इन्स्टंट नूडल्स खातात, त्यांना मेटाबॉलिक सिंड्रोम होण्याचा धोका ६८ टक्क्यांनी वाढतो. 'मेटाबॉलिक सिंड्रोम' म्हणजे उच्च रक्तदाब, रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढणे, कमरेभोवती चरबी जमा होणे आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी असामान्य असणे. यामुळे हृदयरोग, पक्षाघात आणि मधुमेह यांसारखे गंभीर आजार होऊ शकतात. विचार करा, प्रत्येक वेळी तुम्ही असे पॅकेट खाता तेव्हा हा धोका थोडा वाढतो. जर तुम्हाला आधीपासूनच उच्च रक्तदाब किंवा मधुमेहासारखा आजार असेल, तर तुमच्या आरोग्यासाठी असे पदार्थ शक्य तितके कमी करणे खूप महत्त्वाचे आहे. याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोलून तुमच्यासाठी योग्य असलेल्या आहाराबद्दल सल्ला घेणे सर्वोत्तम राहील.

तुम्ही हे नूडल्स आरोग्यदायी कसे बनवाल?

ठीक आहे, मग आपण इन्स्टंट नूडल्स खाणे पूर्णपणे बंद करायला हवे का? नाही. जर आपल्याला आपत्कालीन परिस्थितीत ते खावेच लागले, तर आपण त्यांना थोडे अधिक आरोग्यदायी बनवू शकतो. ते करण्याचे काही सोपे मार्ग येथे दिले आहेत. मग तुम्ही काय करता?

• वेगळा ब्रॉथ वापरा: सिझनिंग पॅकेटऐवजी, घरी बनवलेला चिकन ब्रॉथ, व्हेजिटेबल स्टॉक किंवा थोडा कमी खारट सोया सॉस वापरा.
• भरपूर भाज्या घाला: नूडल्स बनवताना, त्यात कोबी, गाजर, घेवडा, पालक आणि मशरूम यांसारख्या तुमच्या आवडत्या भाज्या भरपूर प्रमाणात घाला. यामुळे तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेली जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर मिळतील.
• प्रथिने वाढवा: जेवण पूर्ण करण्यासाठी एक उकडलेले अंडे, थोडे चिरलेले चिकन, थोडा सॅल्मन किंवा टोफूचा तुकडा घाला.
• ताजे मसाले घाला: वरून एक हिरवी मिरची, आले, लसूण आणि चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा. यामुळे पदार्थ अधिक चवदार होईल आणि त्याचे पौष्टिक मूल्यही वाढेल.

अशा प्रकारे तयार केल्यास, तुम्ही भरपूर निरर्थक कॅलरीजऐवजी एक पौष्टिक आणि स्वादिष्ट जेवण बनवू शकता. इन्स्टंट नूडल्स, रामेन नूडल्स, आरोग्यदायी आहार, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग, पोषण, टीबीएचक्यू