Patutkah kita takut dengan warna kuning dalam makanan? Mari kita bincangkan tentang Yellow 5 (Tartrazine)!

... , , , ... ? ‍ , ' ' (food colouring) . ‍ ‍ "Yellow 5" . ‍ (Tartrazine). , , .

Apakah benda yang mengandungi pigmen Kuning 5 ini?

Kuning 5 merupakan pigmen yang sangat popular di kalangan pengeluar. Kerana mereka boleh menggunakannya dan mencampurkannya dengan pigmen lain untuk menghasilkan pelbagai warna yang mereka inginkan. Oleh itu, terdapat kemungkinan besar ia terkandung dalam makanan yang kita makan setiap hari tanpa kita sedari. Bayangkan, ia boleh terdapat dalam segala-galanya daripada bijirin yang anda makan untuk sarapan pagi hinggalah kepada sos yang anda letakkan pada makan malam anda.

Berikut adalah beberapa makanan dan produk lain yang mungkin mengandungi Yellow 5.

Bukan itu sahaja, pewarna ini juga digunakan dalam makanan yang diberikan kepada haiwan peliharaan anda, seperti kucing, anjing, dan burung.

Bagaimanakah perdebatan keselamatan ini timbul?

Ini bukanlah cerita baharu. Sejak tahun 1920-an, terdapat kontroversi sama ada pewarna tartrazin mempunyai sebarang kesan buruk terhadap kesihatan kanak-kanak kecil. Ada yang mengatakan bahawa ia menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak. Iaitu, kanak-kanak yang gelisah dan mempunyai jangka masa perhatian yang pendek.

Tetapi perhatian saintifik terhadap perkara ini mula ditumpukan sekitar tahun 1973. Beberapa kajian mencadangkan bahawa bahan tambahan makanan seperti tartrazin boleh menyebabkan masalah pembelajaran dalam kalangan kanak-kanak.

Walau bagaimanapun, kajian-kajian berikutnya tidak dapat membuktikan secara pasti dakwaan ini. Satu kajian besar telah dijalankan pada tahun 2004, tetapi tiada bukti muktamad ditemui untuk menunjukkan hubungan langsung antara pigmen ini dan hiperaktif pada kanak-kanak.

Malah kemudian, pada tahun 2017, organisasi utama seperti Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah bekerjasama untuk menjalankan ujian bagi mengesahkan keselamatannya dan menyimpulkan bahawa pengambilan pigmen ini sekali-sekala tidak menimbulkan risiko kesihatan yang ketara kepada orang dewasa atau kanak-kanak .

Apakah risiko kesihatan Yellow 5 yang mungkin berlaku?

Baiklah, adakah ini boleh diterima? Tidak juga. Dalam beberapa kes, mungkin terdapat kesan sampingan yang kecil. Mari kita lihat apakah ia.

Kesan pada sistem pernafasan

Sesetengah produk yang mengandungi tartrazin didapati mengandungi zarah bersaiz boleh sedut yang cukup kecil untuk memasuki saluran pernafasan kita. Ini bermakna kita boleh menyedut pigmen tersebut dalam bentuk serbuk. Belum diketahui sama ada ia toksik apabila disedut. Oleh itu, disebabkan kekurangan bukti kukuh, pihak berkuasa kesihatan awam menganggapnya sebagai risiko yang "mungkin".

Kesan pada kulit

Sesetengah orang mungkin mengalami sensitiviti dan kerengsaan kulit akibat tartrazin, tetapi tidak banyak data yang menyokong perkara ini. Satu kajian mendapati bahawa kira-kira 1 daripada 12 kanak-kanak berumur 1-6 tahun mengalami ekzema yang ringan akibat pigmen tersebut.

Selain itu, kajian telah menunjukkan bahawa risiko menghidap keadaan seperti urtikaria akut , iaitu ruam kulit atau gatal-gatal secara tiba-tiba, adalah sangat rendah .

Jika seseorang yang mempunyai sensitiviti ini tertelan sesuatu yang mengandungi Yellow 5, mereka mungkin mengalami gejala seperti ruam kulit, kegatalan , batuk dan muntah.

Apakah peraturan mengenai pigmen ini?

Di Amerika Syarikat, Kanada dan banyak negara Eropah, adalah sah untuk menjual produk yang mengandungi Yellow 5. Walau bagaimanapun, produk tersebut mesti mempunyai label amaran . Label tersebut mesti menyatakan, "Produk ini boleh menyebabkan reaksi alahan seperti asma bronkial."

Perkara paling penting yang perlu kita ingat di sini ialah orang yang sensitif terhadap aspirin lebih cenderung untuk menjadi sensitif terhadap tartrazin .

Bagaimanakah kita boleh mengehadkan penyerapan bahan-bahan ini?

Banyak benda di dapur anda mungkin mengandungi pewarna ini. Dalam jumlah biasa, ia tidak mungkin menyebabkan sebarang kemudaratan yang ketara kepada anda atau keluarga anda. Tetapi jika anda ingin menjauhinya, anda harus membaca label pada makanan, minuman, ubat-ubatan dan kosmetik yang anda beli dari kedai dengan teliti.

Kadangkala label langsung tidak tertulis "Kuning 5". Sebaliknya, ia mungkin tertulis salah satu nama di bawah.

Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan tentang bagaimana Yellow 5 mungkin menjejaskan kesihatan anda, terutamanya jika anda pernah mengalami alahan makanan sebelum ini, adalah lebih baik untuk berbincang dengan doktor anda tentang perkara ini . Dia akan dapat menasihati anda.