Kulu mal-ħobż, agħmel kejkijiet, u agħti togħma lill-ikel... Il-butir huwa ingredjent indispensabbli fil-kċejjen tagħna, hux? Imma xi wħud jgħidu li l-butir mhux tajjeb għall-ġisem, filwaqt li oħrajn jgħidu li għandu ħafna benefiċċji. Allura x'inhi l-istorja vera? Illum, ejja nitkellmu dwar dan il-butir, il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tiegħu, id-differenza tiegħu mill-marġerina, u x'jista' jintuża minflok il-butir.
L-ewwelnett, x'inhu l-butir?
Fi kliem sempliċi, il-butir huwa prodott tal-ħalib magħmul mix- xaħam u l-proteini li jinsabu fil-ħalib u l-krema. Fi Sri Lanka, nużaw l-aktar butir magħmul mill-ħalib tal-baqra. Madankollu, il-butir isir ukoll mill-ħalib ta' annimali bħal nagħaġ, mogħoż u bufli.
Il-butir isir billi titħawwad il-ħalib jew il-krema, u b'hekk tissepara x-xaħam mil-likwidu (buttermilk). Il-manifatturi xi kultant iżidu l-melħ u l-kulur tal-ikel.
Imma, probabbilment smajt b'affarijiet bħal "Butir tal-karawett" u "Butir tat-tuffieħ." Anke jekk għandhom "butir" f'isimhom, fil-fatt mhumiex butir. Jissejjaħ hekk għax jidher qisu butir.
Għalkemm hemm twemmin mifrux li l-butir huwa ħażin għall-ġisem, ix-xjentisti ilhom jiddibattu dan għal għexieren ta’ snin. Għax il-butir huwa ikel b’ħafna xaħam. Iżda l-butir jinvolvi ħafna aktar milli sempliċement l-ammont ta’ xaħam.
Ejja nitgħallmu dwar in-nutrizzjoni li tinsab fil-butir.
Hawn x'fiha madwar tablespoon butir mingħajr melħ:
- Kaloriji: Madwar 102
- Xaħam: 11.5 grammi (7 grammi minnhom huma xaħam saturat )
- Karboidrati, fibra , zokkor, u proteina: 0 grammi.
Barra minn hekk, il-butir huwa sors tajjeb ta’:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Kalċju
Kont taf li hemm tipi differenti ta’ butir?
Hemm diversi tipi ta' butir li nużaw għal affarijiet differenti.
Butir mitmugħ bil-ħaxix
Huwa magħmul minn ħalib minn baqar mitmugħa bil-ħaxix , mhux minn baqar li jitrabbew bil-qamħ. Meta mqabbel mal-butir regolari, dan it-tip huwa aktar baxx fix-xaħmijiet saturati u ogħla fix-xaħmijiet mhux saturati. Għalhekk, meta jintuża b'moderazzjoni, għandu aktar benefiċċji għas-saħħa mill-butir regolari. Il-butir mitmugħa bil-ħaxix huwa rikk fil- vitamina K ,Sors tajjeb ta' nutrijenti msejħa aċidi grassi Omega -3, aċidu linolejku konjugat (CLA), u butirat .
Butir imħabbel
Dan isir billi żżid gass tan-nitroġenu mal-butir regolari, jew billi tħabbat b'beater. Għandu volum ogħla u huwa eħfef. Għalhekk huwa tajjeb għal affarijiet bħal li tifrex fuq il-ħobż. Imma tużahx biex tagħmel kejkijiet jew issajjar l-ikel, għax id-densità hija differenti u l-ikel tiegħek mhux se jissajjar sew.
Butir b'xaħam imnaqqas
Dan it-tip ta’ xaħam tal-ħalib tnaqqas b’madwar 40%, u minflok, ġew miżjuda affarijiet bħall-ilma u l-ġelatina. Minħabba l-kontenut għoli ta’ ilma, dan lanqas mhu adattat għall-ħami jew għall-qali.
Butir iċċarat / Ghee
Il-ghee jsir billi ddub il-butir u tneħħi s-solidi tal-ħalib u l-ilma minnu. Il-ghee jsir billi ddub ftit butir f’taġen, tneħħi r-ragħwa bajda li tifforma fuq nett, tneħħi s-solidi tal-ħalib li jibqgħu fil-qiegħ, u tissepara ż-żejt ċar li jifforma fuq nett. Il-ghee, li ħafna drabi jintuża fit-tisjir Indjan, għandu punt għoli ta’ duħħan, li jagħmilha tajba għall-qali fil-fond u t-tisjir bit-togħma.
Il-mistoqsija li kulħadd jistaqsi: Aħjar il-butir jew il-marġerina?
Il-butir u l-marġerina t-tnejn huma ta’ lewn isfar, u t-tnejn jintużaw fit-tisjir u fit-tixrid fuq il-ħobż. Iżda huma magħmula minn ingredjenti kompletament differenti, u l-effetti tagħhom fuq is-saħħa huma wkoll differenti. Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn din id-differenza.
| Karatteristika | Butir | Marġerina |
|---|---|---|
| Ingredjenti | Xaħam tal-annimali | Żjut veġetali |
| It-tip ewlieni ta' xaħam | Xaħam Saturat – jaqa’ fil-kategorija ta’ xaħmijiet “ħżiena”. | Xaħam mhux saturat(Xaħam Mhux Saturat) – jaqa’ fil-kategorija ta’ xaħmijiet “tajbin”. |
| Effett fuq il-kolesterol | Jista' jżid il-livelli tal-kolesterol ħażin (LDL). | Jgħin biex inaqqas il-livelli tal-kolesterol ħażin (LDL). |
| Xaħam Trans | Fih ammont żgħir ta' xaħam trans naturali. | Xi marġerini (speċjalment it-tipi stick/cube) jistgħu jkun fihom xaħmijiet trans artifiċjali. Dan mhux tajjeb għas-saħħa. |
| Għat-tisjir | Perfett għall-ħami u t-tisjir. | Xi varjetajiet mhumiex adattati għall-ħami u huma aktar adattati għat-tixrid. |
Meta tagħżel il-marġerina, aqra t-tikketta bir-reqqa u kun żgur li tagħżel marka li tgħid “mingħajr xaħam trans” jew “0g xaħam trans.” Ix-xaħam trans huwa sustanza ferm ħażina għas-saħħa li ġiet marbuta direttament ma’ mard tal-qalb.
X'inhuma l-benefiċċji tas-saħħa tal-butir?
Meta jintuża b'moderazzjoni, il-butir jista' jkun parti minn dieta sana tiegħek.
- Isaħħaħ l-għadam: Il-butir fih il-vitamina D u l-kalċju. It-tnejn huma essenzjali għat-tkabbir u s-saħħa tal-għadam. Jgħinu wkoll fil-prevenzjoni ta’ mard li jdgħajjef l-għadam bħall-osteoporożi.
- Inaqqas ir-riskju tal-kanċer: Il-butir huwa rikk fil-beta-karotene. Ġisimna jikkonverti dan f'vitamina A. Xi studji wrew li l-beta-karotene huwa marbut mat-tnaqqis tar-riskju tal-kanċer tal-pulmun u tal-prostata.
- Ittejjeb il-vista: Il-beta-karotene fil-butir jista' jgħin biex inaqqas l-iżvilupp tad-deġenerazzjoni makulari relatata mal-età u l-katarretti.
- Għal ġilda b'saħħitha: Il-butir fih il-vitamina E. Dan huwa importanti ħafna għas-saħħa tal-ġilda. Inaqqas il-ħsara lill-ġilda mir-raġġi ultravjola tax-xemx u jgħin ukoll fil-fejqan tal-infjammazzjoni u l-feriti tal-ġilda.
Iżda, il-butir għandu wkoll ir-riskji tiegħu.
Minkejja dawn il-benefiċċji, il-problema ewlenija bil-butir hija l-kontenut għoli ta’ kaloriji u xaħam tiegħu, speċjalment xaħam saturat, li huwa marbut ma’ mard tal-qalb.
L-aktar ħaġa importanti hija li jekk tuża l-butir, agħmel dan bil-moderazzjoni . Li tiekol imgħaref butir kuljum mhi drawwa tajba xejn.
Jekk għandek mard tal-qalb, kolesterol għoli, jew qed tipprova titlef il-piż, jista' jkollok bżonn tillimita l-konsum tal-butir tiegħek. L-aħjar parir dwar dan huwa li tikkonsulta lit-tabib tiegħek.
Affarijiet oħra li tista’ tuża minflok il-butir
Jekk qed taħseb biex tnaqqas il-butir, hemm diversi sostituti tajbin għas-saħħa li tista' tuża minflok.
Sostituti għat-tisjir u l-ħami
- Avokado: Avokado misjur sew u mgħaffeġ huwa tajjeb ħafna biex tagħmel id-deżerti għax għandu tessut butir u kremuż.
- Butir tal-ġewż: Butir tal-ġewż, tal-karawett, jew tal-lewż jista' jintuża minflok il-butir f'prodotti moħmija.
- Żejt tal-Kokonut / Krema tal-Kokonut: Iż-żejt tal-kokonut jew il-krema tal-kokonut jistgħu jiġu mħabbta biex jagħmlu sostitut simili għall-butir. Dan huwa tajjeb speċjalment biex tagħmel affarijiet bħall-ġelu.
- Mayonnaise bl-aquafaba: Tista' tagħmel mayonnaise mingħajr bajd billi tħallat ilma taċ-ċiċri fil-laned (li huwa l-aquafaba) maż-żejt. Dan huwa sostitut tajjeb għall-butir.
Sostituti għall-ikliet bil-ħobż
- Avokado mgħaffeġ
- Ħummus
- Żejt taż-żebbuġa extra verġni
Messaġġ li Tieħu d-Dar
- Il-butir mhuwiex ħażin għalkollox. Meta jintuża bil-moderazzjoni , jista' jkun parti minn dieta sana.
- Għalkemm il-butir fih vitamini u kalċju, huwa għani fix-xaħam saturat u l-kaloriji .
- Il-butir mitmugħ bil-ħaxix, magħmul mill-ħalib tal-baqar mitmugħa bil-ħaxix , huwa alternattiva ħafna aħjar għall-butir regolari.
- Il-marġerina hija magħmula minn żjut veġetali. Għalkemm fiha xaħmijiet "tajbin", kun żgur li ma fihiex xaħmijiet trans meta tixtriha.
- Jekk għandek kundizzjonijiet bħal mard tal-qalb jew kolesterol għoli, għandek tillimita l-konsum tal-butir tiegħek.
- Hemm ħafna sostituti tajbin għas-saħħa għall-butir, bħall-avokado, il-hummus, u ż-żejt taż-żebbuġa.
- Jekk għandek xi tħassib dwar id-dieta u l-livelli tal-kolesterol tiegħek, dejjem kellem lit-tabib tiegħek .
Butir, proprjetajiet tal-butir, marġerina, ikel tajjeb għas-saħħa, kolesterol, xaħam saturat, butir Sinhala
💬 Comments (0)
S'issa ma tpoġġa l-ebda kumment. Żid il-kumment tiegħek hawn għall-ewwel darba.
Żid il-kumment tiegħek