नुन बिना खानाको स्वाद कसरी लिने? (नुन बिनाको स्वाद) यसबारे कुरा गरौं!

हामीले खाने धेरैजसो खानेकुराहरू, तपाईंको मनपर्ने पसलबाट किनेको रोलदेखि तपाईंको मनपर्ने प्याटीहरू र तपाईंको मनपर्ने घरमै बनाएको सुपसम्म, धेरै नुन हुन्छ। त्यसोभए, तपाईं कसरी थाहा पाउनुहुन्छ कि तपाईं धेरै नुन खाइरहनुभएको छ? यो हामी सबैले सोच्नुपर्ने कुरा हो। किनभने थोरै नुन स्वादिष्ट हुन्छ, तर धेरै नुन तपाईंको शरीरको लागि राम्रो हुँदैन।

नुन बिना खाना पकाउँदा र स्वादिष्ट बनाउँदा स्वास्थ्यलाई के फाइदा हुन्छ?

खाना पकाउँदा धेरै नुन प्रयोग गर्दा हाम्रो शरीरमा प्रतिकूल असर पर्न सक्छ। त्यसैले, नुन कम गरेर वा कम प्रयोग गरेर हामी धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्राप्त गर्न सक्छौं।

• मुटुको स्वास्थ्य : नुनको सेवन कम गर्नाले उच्च रक्तचाप , वा उच्च रक्तचाप हुने जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ, वा यदि तपाईंलाई यो छ भने यसलाई बढाउन पनि सक्छ। सोच्नुहोस्, हाम्रो मुटु पानीको पम्प जस्तै हो। जब नुनको सेवन बढ्छ, यो पम्पले अझ कडा काम गर्नुपर्छ।
• मिर्गौलाको कार्य: धेरै नुन सेवन गर्नाले मिर्गौलामा ठूलो बोझ पर्छ। यसले फिल्टर गर्नुपर्ने सोडियमको मात्रा बढाउँछ। समयसँगै, यसले मिर्गौलाको कार्यमा बाधा पुर्‍याउन सक्छ।
• पाचन प्रणाली स्वास्थ्य:धेरै नुन खाँदा कहिलेकाहीं तपाईंको पाचन प्रणालीमा समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ, जस्तै पेट दुख्ने र फुल्ने, विशेष गरी यदि तपाईं नुनको लागि संवेदनशील हुनुहुन्छ भने।

विज्ञहरूका अनुसार, "अध्ययनहरूले देखाएको छ कि तपाईंको खानामा सोडियम कम गर्नाले रक्तचाप कम हुन सक्छ। यसले स्ट्रोक र हृदयघात जस्ता अन्य रोगहरू हुने जोखिम कम गर्छ।"

नुन बिनाको खाना कसरी स्वादिष्ट बनाउने?

यदि तपाईं खाना पकाउँदा प्रयोग हुने नुनको मात्रा कम गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंको खानालाई मसलादार बनाउने अन्य धेरै तरिकाहरू छन्। चिन्ता नगर्नुहोस्, तपाईं अझै पनि नुन बिना नै आफ्नो खानालाई स्वादिष्ट बनाउन सक्नुहुन्छ।

तपाईं आफ्नो खानालाई स्वादिष्ट बनाउन कागती, अदुवा, करी पात, सुकेको मसला (जस्तै जीरा, तुलसी, रोजमेरी), प्याज, लसुन र तोरीको धुलो जस्ता प्राकृतिक सामग्रीहरू प्रयोग गरेर हेर्न सक्नुहुन्छ। यसले तपाईंको खानामा उत्कृष्ट स्वाद थप्छ।

तपाईं नुनको विकल्प पनि प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ होला। यद्यपि, यदि गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले पहिले आफ्नो डाक्टरलाई सोध्नु पर्छ। "नुनको विकल्प कम-सोडियम लवणहरू हुन्। तिनीहरूमा सोडियम क्लोराइडको सट्टा स्वादको लागि पोटासियम क्लोराइड हुन्छ। यो केही मानिसहरूको लागि राम्रो हुन सक्छ, तर सामग्रीहरूमा यो परिवर्तनले अन्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले, यी प्रयोग गर्नु अघि चिकित्सा सल्लाह लिन निश्चित हुनुहोस्।"

केही समयको लागि अन्य स्वादहरू प्रयोग गर्दा, तपाईंको जिब्रो तिनीहरूसँग अभ्यस्त हुँदै जानेछ। बिस्तारै, तपाईंको नुनको चाहना कम हुँदै जानेछ, र तपाईंलाई नयाँ स्वादहरू मन पर्न थाल्नेछ। तपाईंले यी नयाँ स्वादहरू तपाईंको मनपर्ने खानाहरूसँग सोचेभन्दा राम्रोसँग मिलेको पनि पाउन सक्नुहुन्छ।

नुन बिना खानालाई स्वादिष्ट बनाउने केही तरिकाहरू यहाँ दिइएका छन्:

के समुद्री नुन स्वस्थकर विकल्प हो?

तपाईं सोचिरहनुभएको हुन सक्छ कि समुद्री नुन, कोषेर नुन, वा गुलाबी हिमालयन नुन नियमित नुन भन्दा राम्रो हो कि होइन। यी प्रकारका नुनहरू कम प्रशोधित हुन्छन्, तर तिनीहरूमा सामान्यतया सोडियमको मात्रा उस्तै हुन्छ।

"साँच्चै भन्ने हो भने, समुद्री नुनले नियमित टेबल नुनभन्दा कुनै स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्दैन," विशेषज्ञ डा. थोमस भन्छन्।

खानामा सोडियम कति हुन्छ?

हामीले खाने र पिउने धेरै कुराहरूमा हामीले सोचेभन्दा बढी नुन हुन्छ। खानामा नुन थप्न बन्द गर्नु राम्रो विचार हो, तर हामीले खाने सोडियमको ७०% भन्दा बढी प्रशोधित र प्याकेज गरिएको खानाबाट आउँछ। यी खानाहरूमा नुनिलो स्वाद नहुन सक्छ, तर तिनीहरूमा सोडियमको मात्रा बढी हुन सक्छ।

तपाईंको खानामा सोडियमको मात्रा कति छ भनेर ठ्याक्कै थाहा पाउने एक मात्र तरिका भनेको पोषण लेबल हेर्नु हो। यदि तपाईं प्याकेज गरिएको वा प्रशोधित खानाहरू किन्नुहुन्छ भने, "सोडियम-रहित" वा "धेरै कम सोडियम" लेबल गरिएका खानाहरू छनौट गर्नुहोस्।

बाहिर खाँदा नुन बढी भएको खानाबाट बच्नुपर्छ

हाम्रो देशमा पाइने केही सामान्य, उच्च नुनयुक्त खानेकुराहरू यहाँ दिइएका छन्:

कम सोडियम भएका खानेकुराहरू

त्यसो भए, के त्यहाँ कुनै खानेकुराहरू छन् जुन पूर्ण रूपमा सोडियम-रहित छन्? छोटकरीमा: वास्तवमा होइन। धेरैजसो सम्पूर्ण, प्रशोधन नगरिएका खानेकुराहरू हुन्।सोडियम एक आवश्यक खनिज भएकोले खानाहरूमा प्राकृतिक रूपमा केही सोडियम हुन्छ। यद्यपि, प्रशोधित र प्याकेज गरिएको खानामा पाइने उच्च मात्राको तुलनामा यी खानाहरूमा सोडियमको मात्रा धेरै कम हुन्छ।

यहाँ केही सामान्य खानेकुराहरू छन् जसमा स्वाभाविक रूपमा सोडियम कम हुन्छ:

• ताजा फलफूल र तरकारीहरू
• सम्पूर्ण अन्न
• दुबला मासु र कुखुरा
• माछा
• फलफूल
• बदाम र बीउ
• दुग्धजन्य पदार्थ र अण्डा

उच्च रक्तचापको लागि DASH आहार प्रयास गर्नुहोस्

यदि तपाईंलाई खानाको यो सूची परिचित लाग्छ भने, यो किनभने तिनीहरू धेरै स्वास्थ्य लाभहरू भएको लोकप्रिय आहार योजनाको भाग हुन्। यदि तपाईंलाई उच्च रक्तचाप छ भने, DASH आहार (उच्च रक्तचाप रोक्नको लागि आहार दृष्टिकोण) कम सोडियम, कम बोसो भएको आहार हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यो एक आहार योजना हो जसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।

यो आहार योजनाले प्रति दिन ४-५ सर्भर फलफूल, ४-५ सर्भर तरकारी र २-३ सर्भर कम बोसो भएका दुग्धजन्य पदार्थहरू माग गर्दछ। यसमा सम्पूर्ण अन्न, माछा, कुखुरा, सिमी, बदाम र बीउहरू पनि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसले चिनी र रातो मासुलाई पनि सीमित गर्दछ।

तपाईंको लागि उपयुक्त DASH आहार योजना विकास गर्न डाक्टर वा आहारविद्सँग कुरा गर्नुहोस्।