के ग्लुटेन शरीरको लागि साँच्चै हानिकारक छ? ग्लुटेन-रहित खानाहरूको बारेमा कुरा गरौं

के तपाईंलाई कहिल्यै ब्रेड, टोस्ट, बन, वा चाउचाउ जस्ता केही खाएपछि पेट दुख्ने, फुल्ने वा पेट दुख्ने समस्या भएको छ? धेरै मानिसहरू यी लक्षणहरू सामान्य हुन् भन्ने सोच्छन् र तिनीहरूलाई बिर्सन्छन्। तर यदि तपाईंको शरीर आजकल सर्वव्यापी "ग्लुटेन" प्रति संवेदनशील छ भने, यी लक्षणहरू देखा पर्न सक्छन्। त्यसोभए, वास्तवमा ग्लुटेन-मुक्त आहारमा कसले जान चाहन्छ? यस बारेमा सरल र स्पष्ट रूपमा कुरा गरौं।

ग्लुटेन-मुक्त आहारमा जानु अघि के गर्ने?

यदि तपाईंले ग्लुटेन युक्त खानेकुरा खाँदा पेट दुख्ने, पखाला लाग्ने र पेट फुल्ने जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले गर्नु पर्ने सबैभन्दा पहिले डाक्टरलाई भेट्नु र सेलिआक रोगको परीक्षण गराउनु हो। यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। कहिल्यै पनि आफैं ग्लुटेन खान नछोड्नुहोस्।

यसलाई यसरी सोच्नुहोस्। तपाईं चोरलाई पक्रन चाहनुहुन्छ, तर तपाईंले प्रहरीलाई भन्नुभन्दा पहिले नै चोरले आफूले छोडेका सबै प्रमाणहरू मेटाइसकेको हुन्छ। के त्यसपछि प्रहरी आएर चोरलाई पक्रन सक्छ? होइन, हैन? मेडिकल चेकअप हुनुभन्दा पहिले नै ग्लुटेन खान बन्द गर्नुभयो भने त्यस्तै हुन्छ।

परीक्षण किन यति महत्त्वपूर्ण छ?

सेलियाक रोग एक यस्तो अवस्था हो जसमा ग्लुटेन खाँदा तपाईंको शरीरको प्रतिरक्षा प्रणालीले तपाईंको सानो आन्द्राको भित्तामा आक्रमण गर्छ। यसले आन्द्राको भित्तालाई क्षति पुर्‍याउँछ र हामीले खाने खानाबाट पोषक तत्वहरूको अवशोषणलाई कम गर्छ। समयसँगै, यसले कुपोषण र तौल घट्ने जस्ता गम्भीर अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ।

तपाईंलाई यो रोग छ कि छैन भनेर निश्चित रूपमा थाहा पाउने एक मात्र तरिका रगत परीक्षण गर्नु हो। यसले शरीरमा उत्पादन हुने विशेष प्रकारको एन्टिबडीहरूको खोजी गर्छ। यदि तपाईंले ग्लुटेन खान बन्द गर्नुभयो भने, तपाईंको शरीरमा यी एन्टिबडीहरूको उत्पादन बिस्तारै घट्दै जानेछ र ३ देखि ६ महिना पछि गायब हुनेछ। त्यसपछि, तपाईंले रगत परीक्षण गरे पनि, यसले रोग पत्ता लगाउने छैन। त्यसकारण , सही निदान प्राप्त गर्न, तपाईंले ग्लुटेन खान बन्द गर्नु अघि निश्चित रूपमा डाक्टरलाई भेट्नुपर्छ र यो परीक्षण गराउनुपर्छ।

आवश्यक परेमा, रगत परीक्षणको नतिजाको आधारमा, तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई बायोप्सीको लागि पनि पठाउन सक्छन्, जसमा आन्द्राको सानो टुक्रा लिएर यसको जाँच गरिन्छ।

यदि तपाईंलाई सेलियाक रोग छैन, तर ग्लुटेनबाट एलर्जी छ भने के हुन्छ?

ठीक छ, अब तपाईंले सबै परीक्षणहरू गरिसक्नुभयो। तर नतिजाहरूले देखाउँछन् कि तपाईंलाई सेलियाक रोग छैन। तर तपाईं १००% निश्चित हुनुहुन्छ कि तपाईंलाई ग्लुटेनको समस्या छ। त्यसो भए के हुन्छ?

हामी यो अवस्थालाई ग्लुटेन संवेदनशीलता भन्छौं। यो एक वास्तविक अवस्था हो। केही डाक्टरहरूले पहिले यसलाई स्वीकार गर्दैनथे, तर अब तिनीहरू यसलाई वास्तविक चिकित्सा अवस्थाको रूपमा स्वीकार गर्छन्।

ग्लुटेन संवेदनशीलता भएको व्यक्तिले सेलिआक रोग भएको व्यक्तिको जस्तो आन्द्राको क्षति अनुभव गर्दैन, तर लक्षणहरू सेलिआक रोग भएको व्यक्तिको जस्तै हुन सक्छन्, र कहिलेकाहीँ अझ गम्भीर पनि हुन सक्छन्।

यो अवस्थाको निदान गर्न अहिलेसम्म कुनै विशेष चिकित्सा परीक्षण छैन। त्यसैले तपाईंले आफ्नो लक्षणहरूको बारेमा आफ्नो डाक्टरलाई स्पष्ट रूपमा बताउनुपर्छ। पेट दुख्नुको साथै, धेरै मानिसहरूले अत्यधिक थकान र टाउको दुखाइ जस्ता लक्षणहरू पनि अनुभव गर्छन्।

यी दुई परिस्थितिहरू बीचको भिन्नतालाई अलि स्पष्ट रूपमा बुझौं।

के ग्लुटेन-मुक्त आहारका साँच्चै कुनै फाइदाहरू छन्?

हो। यदि डाक्टरले तपाईंलाई सेलिआक रोग वा ग्लुटेन संवेदनशीलता भएको पुष्टि गर्नुभएको छ भने, ग्लुटेन-मुक्त आहार नै तपाईंको एक मात्र उपचार हो। यदि तपाईंले यसलाई राम्ररी पालना गर्नुभयो भने, तपाईंका लक्षणहरू पूर्ण रूपमा हराउनेछन् र तपाईं स्वस्थ जीवन बिताउन सक्नुहुन्छ।

तर यहाँ हामी सबैले बुझ्नुपर्ने एउटा महत्त्वपूर्ण कुरा छ।

ग्लुटेन-मुक्त आहार सबैका लागि काम गर्ने जादुई तौल घटाउने समाधान होइन। यो चिकित्सा आवश्यकता भएकाहरूका लागि उपचार हो।

आजकल, कुनै पनि चिकित्सा सल्लाह बिना ग्लुटेन-मुक्त खाना खाने मानिसहरूको लहर छ, केवल यो "राम्रो" हो भनेर सोच्दै। त्यो राम्रो कुरा होइन। किनभने, ग्लुटेन युक्त अन्नले हाम्रो शरीरलाई प्रशस्त फाइबर, भिटामिन र खनिजहरू प्रदान गर्दछ। यदि हामीले बिना कारण यी खानाहरू खान छोड्यौं भने, हामी ती पोषक तत्वहरू गुमाउन सक्छौं।

साथै, "ग्लुटेन-मुक्त" लेबल लगाइएका पसलबाट किनिएका बिस्कुट र केकहरूमा कहिलेकाहीं स्वाद र बनावट सुधार गर्न अतिरिक्त चिनी, तेल र नुन थपिएको हुन सक्छ। त्यसैले यदि तपाईं यी खाएर तौल घटाउने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले विपरीत प्रभावको सामना गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यसोभए तपाईं यो कसरी राम्रोसँग गर्नुहुन्छ?

यदि तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई ग्लुटेन-मुक्त हुन सल्लाह दिन्छ भने, तपाईंले गर्नुपर्ने भनेको आफ्नो आहारबाट ग्लुटेन युक्त खानेकुराहरू हटाउनु हो।

• ग्लुटेन हुने मुख्य चीजहरू: गहुँ, जौ, राई। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसमा हाम्रो देशमा रोटीको पीठो (गहुँको पीठो) बाट बनेको लगभग सबै चीजहरू समावेश छन्। उदाहरणहरू: रोटी, बन, केक, बिस्कुट, चाउचाउ, पास्ता, रोटी, केही सस, अन्नहरू।
• हामीले खान सक्ने ग्लुटेन-रहित खानाहरू : हाम्रो मुख्य खाना भातमा ग्लुटेन हुँदैन। साथै, छोला, हरियो सिमी, मटर, कसावा, गुलियो आलु, आलु, सबै तरकारीहरू, सबै फलफूलहरू, मासु, माछा, अण्डा र दूध जस्ता चीजहरूमा प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन हुँदैन।

सबैभन्दा राम्रो कुरा भनेको प्याकेज गरिएका र प्रशोधित खानाहरूलाई सकेसम्म कम गर्नु र प्राकृतिक खानालाई प्राथमिकता दिनु हो।