हामीमध्ये धेरैलाई गाईको मासु खान मन पर्छ। तर जब तपाईं पसलमा जानुहुन्छ, वा विदेशमा रहेका साथीसँग कुरा गर्नुहुन्छ, तपाईंले दुई प्रकारका गाईको मासुको बारेमा सुन्नुभएको हुन सक्छ: 'घाँसले खुवाइएको गाईको मासु' र 'दानाले खुवाइएको गाईको मासु'। त्यसैले तपाईं सोचिरहनुभएको हुन सक्छ, "यी दुईमा के फरक छ? मेरो शरीरको लागि वास्तवमा कुन राम्रो छ?" त्यो प्रश्नको उत्तर खोज्न आज हामी त्यही कुरा गर्दैछौं।
पहिले, हेरौं, घाँस-खाद र अन्न-खादमा के फरक छ?
यो बुझ्न धेरै सजिलो छ। नामले नै सुझाव दिएझैं, यो भिन्नता यी जनावरहरूले खाने खानाले निर्धारण गर्छ।
- घाँस खुवाइएको गाईको मासु: यसले जीवनभर घाँस जस्ता प्राकृतिक खानाको आहारमा हुर्काइएका गाईको मासुलाई जनाउँछ। यी जनावरहरू प्रायः चरन क्षेत्रमा स्वतन्त्र रूपमा पालिन्छन्।
- अन्नले खुवाइएको गाईको मासु: यी जनावरहरूले आफ्नो जीवनको सुरुवातमा घाँस खान्छन्, तर पछि तिनीहरूलाई फार्ममा ल्याइन्छ र तिनीहरूलाई छिटो बढ्न मद्दत गर्न सोया, मकै र अन्य पूरकहरू जस्ता अन्नहरू भएको आहार खुवाइन्छ। कहिलेकाहीं, तिनीहरूलाई छिटो तौल बढाउन मद्दत गर्न वृद्धि हार्मोन र रोग रोक्न एन्टिबायोटिक पनि दिइन्छ।
धेरै मानिसहरू घाँस खुवाउने जनावरहरूबाट मासु खानु बढी मानवीय तरिका हो भन्ने विश्वास गर्छन्।
पोषणको दृष्टिकोणबाट के फरक छ?
घाँस खुवाइएको गाईको मासु स्वस्थकर हुन्छ भनेर प्रमाणित गर्ने कुनै ठूला अध्ययनहरू नभए पनि, दुई प्रकारका पौष्टिक गुणहरूमा केही भिन्नताहरू छन्। बुझ्न सजिलो बनाउन यो तालिका हेरौं।
| पोषण सम्बन्धी जानकारी (प्रति ११३ ग्राम काँचो मासुको कीमा बनाएको मासु) | अन्नले खुवाइएको गाईको मासु | घाँस खुवाइएको गाईको मासु |
|---|---|---|
| क्यालोरीहरू | लगभग २८० | लगभग २२४ (थोरै कम) |
| प्रोटिन | लगभग २० ग्राम | लगभग २२ ग्राम (अलिकति बढी) |
| कुल बोसो | लगभग २२ ग्राम | लगभग १४ ग्राम (महत्त्वपूर्ण रूपमा कम) |
| ओमेगा-३ फ्याटी एसिड | औसत स्तर | छ गुणा बढी सम्म अटाउन सक्छ। |
| भिटामिन ई र अन्य एन्टिअक्सिडेन्टहरू | औसत स्तर | बढी हुन सक्छ। |
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, घाँस खुवाइएको गाईको मासुमा समग्र बोसो र क्यालोरी कम हुन्छ, र मुटुलाई स्वस्थ राख्ने ओमेगा-३ फ्याटी एसिड उल्लेखनीय रूपमा बढी हुन्छ।
गाईको मासु खानुका सामान्य फाइदा र जोखिमहरू के के हुन्?
जुनसुकै प्रकारको गाईको मासु खाँदा हाम्रो शरीरलाई फाइदा हुन्छ, साथै यसको धेरै सेवन गर्दा उत्पन्न हुन सक्ने जोखिमहरू पनि हुन्छन्।
गाईको मासुका फाइदाहरू
- रगत स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण: गाईको मासुमा प्रशस्त मात्रामा आइरन हुन्छ। विशेष गरी हेम आइरन भनिने प्रकार, जुन शरीरले सजिलै अवशोषित गर्छ। यो आइरन हाम्रो रगतमा अक्सिजन बोक्ने प्रोटिन , हेमोग्लोबिन बनाउनको लागि आवश्यक छ। जब तपाईंलाई आइरनको कमी हुन्छ, तपाईंलाई आइरनको कमी भएको एनीमिया हुन सक्छ, जसले तपाईंलाई सधैं थकित, थकित र कमजोर महसुस गराउन सक्छ।
- रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र उपचारमा मद्दत गर्छ: गाईको मासु जिंकले भरिपूर्ण खाना हो। घाउ निको पार्न, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो राख्न र बच्चाहरूको विकासको लागि जिंक आवश्यक छ।
- मांसपेशीको कार्यको लागि उत्कृष्ट: गाईको मासु प्रोटिनको उच्च गुणस्तरको स्रोत हो। यसको अर्थ यसमा हाम्रो शरीरलाई चाहिने सबै एमिनो एसिडहरू हुन्छन्। व्यायाम गर्नेहरूका लागि, यो प्रोटिन उमेर बढ्दै जाँदा मांसपेशी कमजोरी रोक्नको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। साथै, गाईको मासुमा पाइने एमिनो एसिड बिटा-एलानिनले हाम्रो शरीरलाई कार्नोसिन नामक यौगिक बनाउन मद्दत गर्छ। यो कार्नोसिनले मांसपेशीको थकान कम गर्छ र कार्यसम्पादन बढाउँछ।
धेरै खानेकुरा खानुका खतराहरू
गाईको मासु कोलेस्ट्रोल र संतृप्त बोसोको मात्रा बढी हुने खाना हो, जसले रक्तनलीहरूमा बोसो जम्मा हुन सक्छ।
विज्ञहरू भन्छन् कि रातो मासुको सेवनलाई हप्तामा दुई वा तीन पटक भन्दा बढीमा सीमित गर्नु राम्रो विचार हो। अध्ययनहरूले पत्ता लगाएको छ कि धेरै रातो मासु र प्रशोधित मासु खाँदा मुटु रोग, मधुमेह र केही प्रकारको क्यान्सरको जोखिम बढ्छ।
गाईको मासु खाँदा सचेत हुनुपर्ने अन्य जोखिमहरू
बोसो र कोलेस्ट्रोलको अतिरिक्त, गाईको मासु खाँदा हामीले सचेत हुनुपर्ने केही अन्य कुराहरू पनि छन्।
- ब्याक्टेरियाको संक्रमण: कम पकाएको गाईको मासु, विशेष गरी कीमा बनाएको गाईको मासु/बर्गरमा ई. कोलाई जस्ता ब्याक्टेरिया हुन सक्छन्। कीमा बनाएको मासुले मासुभरि ब्याक्टेरिया फैलाउन सक्छ, त्यसैले कीमा बनाएको मासु राम्ररी पकाउनु महत्त्वपूर्ण छ। स्टेकमा, ब्याक्टेरिया सतहमा हुन्छन् र खाना पकाउँदा तिनीहरू मारिन्छन्।
- परजीवी संक्रमण: काँचो वा कम पकाएको गाईको मासु खाँदा गाईको मासुमा टेपवर्म जस्ता परजीवीहरू सर्ने सम्भावना हुन्छ।
- आइरन ओभरलोड: यद्यपि यो प्रायः हुँदैन, वंशानुगत हेमोक्रोमेटोसिस जस्ता आनुवंशिक अवस्था भएका मानिसहरूको शरीरमा अत्यधिक मात्रामा आइरन हुन सक्छ, जसले उनीहरूको कलेजो र मुटुलाई क्षति पुर्याउन सक्छ। यदि तपाईंलाई यो अवस्था छ भने, रातो मासुको सेवन सीमित गर्ने बारे आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस् ।
- क्यान्सरको जोखिम: धेरै रातो मासु र राम्रोसँग पकाएपछिको मासु खानु र उच्च तापक्रममा (राम्रोसँग पकाएको) मासु पकाउनु कोलोन क्यान्सरको जोखिमसँग सम्बन्धित पाइएको छ।
स्वस्थकर गाईको मासु कसरी तयार गर्ने?
गाईको मासुको पौष्टिक लाभ उठाउँदै अस्वस्थ बोसो घटाउन यी सरल सुझावहरू पालना गर्नुहोस्।
१. कम बोसो भएका खानेकुराहरू छनौट गर्नुहोस्:पसलमा मासु किन्दा, "लीन" वा "अतिरिक्त लीन" लेबल गरिएको मासुका टुक्राहरू छनौट गर्नुहोस्, जसको अर्थ तिनीहरूमा सबैभन्दा कम देखिने बोसो हुन्छ।
२. देखिने बोसो हटाउनुहोस्: खाना पकाउनु अघि, देखिने बोसो सकेसम्म काट्नुहोस्। बाँकी रहेको धेरैजसो बोसो खाना पकाउँदा पग्लिनेछ।
३. राम्रो खाना पकाउने तरिका छनौट गर्नुहोस्: ग्रिल गर्ने र भुट्ने जस्ता विधिहरूमा, मासुलाई ग्रिलमा राखिन्छ, जसले गर्दा पग्लिएको बोसो तल झर्छ। यसले तपाईंको शरीरमा लाग्ने बोसोको मात्रा कम गर्छ।
४. स्वादिष्ट, स्वस्थ तरिकाहरू:
- मासुलाई कागतीको रस र सोया ससले केही समय म्यारिनेट गर्नुहोस् र त्यसपछि ओभनमा बेक गर्नुहोस्।
- मसलाहरू राम्ररी मिसाउनुहोस् र ग्रिल गर्नुहोस्।
- साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, तरकारीहरूसँग स्किभरहरू राख्नुहोस्, र आनन्द लिनुहोस्।
घर लैजाने सन्देश
- गाईको मासु प्रोटिन, आइरन र जिंक जस्ता पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण खाना हो। तर यसको बारेमा सचेत हुनु र यसलाई सन्तुलित मात्रामा खानु महत्त्वपूर्ण छ।
- घाँस खुवाइएको गाईको मासुमा नियमित गाईको मासुको तुलनामा बोसो र क्यालोरी अलि कम हुन्छ, र यसमा मुटुलाई स्वस्थ राख्ने ओमेगा-३ फ्याटी एसिड बढी हुन सक्छ।
- तपाईंले जुनसुकै प्रकारको गाईको मासु रोज्नुभए पनि, कम बोसो भएको र स्वस्थकर रूपमा पकाएको मासु छनौट गर्नुहोस् ।
- यदि तपाईं मासुको टुक्रा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो राम्ररी पकाएको निश्चित गर्नुहोस्।
- यदि तपाईंलाई आफ्नो स्वास्थ्य वा आहारको बारेमा कुनै चिन्ता छ भने, सधैं आफ्नो डाक्टरको सल्लाह लिनुहोस् ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्