आजकल, धेरै मानिसहरू आफ्नो स्वास्थ्यको बारेमा चिन्तित छन्, त्यसैले तिनीहरू खाना पकाउन प्रयोग गर्ने तेलहरूको प्रकारको बारेमा विशेष गरी चिन्तित छन्। जब तपाईं सुपरमार्केटमा जानुहुन्छ, तपाईंले जैतुनको तेलका बोतलहरूको पङ्क्ति देख्नुभएको हुनुपर्छ। "एक्स्ट्रा भर्जिन", "भर्जिन", "प्योर ओलिभ आयल" आदि नाम भएका यी बोतलहरू हेर्दा, तपाईंले सोच्नुभएको हुनुपर्छ, "वास्तवमा कुन सबैभन्दा राम्रो हो?" त्यसैले आज हामी एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल (EVOO) के हो जसको बारेमा सबैले कुरा गरिरहेका छन्, यसको स्वास्थ्य लाभहरू र यसलाई प्रयोग गर्दा हामीले जान्नुपर्ने कुराहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं।
यो 'एक्स्ट्रा भर्जिन' कथा के हो?
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल (EVOO) बजारमा उपलब्ध सबैभन्दा ताजा र कम प्रशोधित प्रकारको जैतुनको तेल हो। जैतुनलाई थिच्ने र तेल निकाल्ने प्रक्रियामा कुनै रसायन वा उच्च ताप प्रयोग गरिँदैन। हामी यो विधिलाई " चिसो थिचिएको" भन्छौं।
सोच्नुहोस् त, जैतुनमा प्राकृतिक रूपमा धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरू हुन्छन्। विशेष गरी `(पोलिफेनोल)` जस्ता शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टहरू । यदि तपाईंले तेल बनाउँदा उच्च ताप प्रयोग गर्नुभयो भने, यी बहुमूल्य पोषक तत्वहरू नष्ट हुन्छन्। "एक्स्ट्रा भर्जिन" नाम यसरी आएको हो, कुनै ताप बिना, र तेल यसको प्राकृतिक गुणहरू सुरक्षित राख्ने तरिकाले बनाइन्छ।
तर एउटा कुरा मनमा राख्नुहोस्। EVOO उच्च तातोमा खाना पकाउनको लागि धेरै उपयुक्त छैन, जस्तै गहिरो फ्राइ। यो तेल चाँडै धुवाँ निकाल्न थाल्छ र तताउँदा तीतो हुन सक्छ। त्यसैले, यसलाई सलादमा, प्लेटमा थोपाको रूपमा, वा कम तातोमा पकाइएको भाँडामा प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।
एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल कसरी पोषणयुक्त हुन्छ?
एक चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलको पोषण मूल्य हेरौं। यद्यपि, यी मूल्यहरू तपाईंले किन्नुहुने ब्रान्ड, ओलिभको प्रकार र उत्पादन समयको आधारमा थोरै फरक हुन सक्छन्।
| पोषण खण्ड | एक चम्मच (15ml) मा समावेश मात्रा ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| क्यालोरीहरू | लगभग १२६ |
| मोटो | १४ ग्राम |
| प्रोटिन | ० ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | ० ग्राम |
| फाइबर | ० ग्राम |
यसका अतिरिक्त, EVOO मा दुई बहुमूल्य भिटामिनहरू पनि राम्रो मात्रामा पाइन्छ: भिटामिन E र भिटामिन K। एक चम्चाले तपाईंको दैनिक भिटामिन E को लगभग १३% र भिटामिन K को लगभग ९% प्रदान गर्दछ। यी छाला र रगत जम्ने जस्ता चीजहरूको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छन्।
यो तेलको वास्तविक स्वास्थ्य लाभ के हो?
EVOO केवल कुनै तेल मात्र होइन। अनुसन्धानले हाम्रो शरीरको लागि यसको धेरै स्वास्थ्य लाभहरू पत्ता लगाएको छ।
- मुटुको स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो: तपाईंले " मेडिटेरेनियन डाइट " को बारेमा सुन्नुभएको होला। यो मुटुको लागि धेरै राम्रो मानिन्छ। यस डाइटको एक प्रमुख घटक एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल हो। यसमा पाइने स्वस्थ बोसो (मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड) ले शरीरमा खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्छ। साथै, यो तेलले शरीरमा सूजन कम गर्न र रक्तनलीहरूको कार्यप्रणाली (भासोडिलेसन) सुधार गर्न मद्दत गर्छ।
- क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ:अनुसन्धानले देखाएको छ कि हामीले पहिले कुरा गरेका "पोलिफेनोल" भनिने एन्टिअक्सिडेन्टहरूमा क्यान्सर कोषहरूको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्ने क्षमता हुन्छ। जैतुनको तेलले भरिपूर्ण आहारले क्यान्सर, विशेष गरी स्तन क्यान्सर र पाचन प्रणालीको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ भन्ने राम्रो प्रमाण छ।
- हड्डी बलियो बनाउँछ: धेरै अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि जैतुनको तेल बढी सेवन गर्ने मानिसहरूमा हड्डीको घनत्व राम्रो हुन्छ र हिप फ्र्याक्चरको जोखिम कम हुन्छ।
- मधुमेहबाट बचाउन: जैतुनको तेल समावेश गर्ने भूमध्यसागरीय आहारले टाइप २ मधुमेह हुने जोखिमबाट केही सुरक्षा प्रदान गर्ने पाइएको छ।
- मस्तिष्कको कार्य: जैतुनको तेलले उमेरसँगै हुने हल्का संज्ञानात्मक कमजोरी (MCI) लाई रोक्न मद्दत गर्ने देखिन्छ। एउटा अध्ययनमा, जैतुनको तेल सेवन गर्ने समूहले ६.५ वर्ष पछि अन्य समूहहरूको तुलनामा राम्रो मानसिक कार्य देखायो।
के त्यहाँ कुनै जोखिम छ? हामी के बारे सचेत हुनुपर्छ?
सामान्यतया, मध्यम मात्रामा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल सेवन गर्नाले कुनै ठूलो स्वास्थ्य जोखिम हुँदैन।
म्याद सकिएको, बाक्लो तेल प्रयोग गर्दा गम्भीर साइड इफेक्टको कुनै रिपोर्ट आएको छैन। यद्यपि, खानाको स्वाद पूर्ण रूपमा परिवर्तन हुन सक्छ र अप्रिय हुन सक्छ।
उच्च क्यालोरी सामग्रीलाई पनि ठूलो जोखिम मानिने छैन। किनभने यो तेलको थोरै सेवन गर्नाले तपाईंलाई पेट भरिएको महसुस हुन्छ, बारम्बार खानाको चाहना र भोक नियन्त्रण गर्न सकिन्छ।
यद्यपि, एउटा कुरामा तपाईंले निश्चित रूपमा सावधान रहनु पर्छ। त्यो हो घरमै बनाइएको जैतुनको तेल। यदि तपाईंले लसुन, खुर्सानी र ताजा जडीबुटी जस्ता चीजहरू थपेर घरमै आफ्नै जैतुनको तेल बनाउनुभयो भने, थोरै जोखिम हुन्छ। यी सामग्रीहरूमा ब्याक्टेरियाको बीजाणु हुन सक्छ जसले "बोटुलिज्म" भनिने धेरै गम्भीर अवस्था निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले, यस्ता घरमै बनाइएको तेलहरू फ्रिजमा राख्नुपर्छ र केही दिन भित्रै प्रयोग गर्नुपर्छ। यदि तपाईंलाई यस्तो खाना खाएपछि कुनै शंकास्पद लक्षणहरू देखा परेमा, तुरुन्तै अस्पतालको आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानुहोस्। आवश्यक भएमा, तपाईंले सल्लाहको लागि कोलम्बो राष्ट्रिय अस्पतालको राष्ट्रिय विष सूचना केन्द्रमा पनि कल गर्न सक्नुहुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल (EVOO) सबैभन्दा कम परिष्कृत र सबैभन्दा पौष्टिक प्रकारको जैतुनको तेल हो।
- यो सलाद, म्यारिनेड र कम तातोमा पकाउनको लागि आदर्श हो। उच्च तातोमा फ्राइ गर्नको लागि, नियमित जैतुनको तेल वा अन्य उपयुक्त तेल प्रयोग गर्नुहोस्।
- यो मुटुको स्वास्थ्य, मस्तिष्कको कार्यको लागि धेरै लाभदायक छ, र यसले मधुमेह र केही प्रकारको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।
- खरिद गर्दा म्याद सकिने मिति ध्यानपूर्वक जाँच गर्नुहोस्।
- यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ (जस्तै, मधुमेह, उच्च रक्तचाप), भने आफ्नो आहारमा कुनै पनि ठूलो परिवर्तन गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्