स्वादिष्ट ओइस्टर च्याउका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू! (ओइस्टर च्याउ)

च्याउ हामी सबैलाई खान मन पर्ने चिज हो। बजारबाट ल्याइएका च्याउको स्वादको बारेमा सोच्दा हाम्रो मुखबाट र्‍याल निस्कन थाल्छ, हैन र? तर हामीले खाने सामान्य प्रकारका च्याउहरू बाहेक, एक प्रकारको च्याउ पनि छ जुन विश्वभर धेरै लोकप्रिय र उच्च गुणस्तरको छ। त्यो हो ओइस्टर च्याउ। यसलाई ओइस्टर च्याउ भनिन्छ किनभने यसको आकार क्ल्यामको खोल जस्तो हुन्छ। आज, यी स्वादिष्ट ओइस्टर च्याउहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि कति राम्रो छन् भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

ओइस्टर च्याउ के हो?

पहिले, यो बुझौं। च्याउ न त बिरुवा हो न त जनावर। यो फंगस नामक समूहसँग सम्बन्धित जीवको एक प्रजाति हो। हाल संसारमा १०,००० भन्दा बढी प्रजातिका च्याउ पाइन्छन्।

ओइस्टर च्याउ यी प्रकारहरू मध्ये एक हो। तिनीहरू विभिन्न रंगहरूमा आउँछन्। यी च्याउहरू खैरो, सुनौलो, खैरो र क्रिम जस्ता रंगहरूमा आउँछन्। यी च्याउहरूको तलको गिलहरू सेतो हुन्छन्। तिनीहरूको डाँठ धेरै छोटो हुन्छ।

यी सामान्यतया जंगलमा, कुहिएका रूखका हाँगाहरूमा उम्रन्छन्। तर अब यी विश्वभर, विशेष गरी चीनमा ठूलो मात्रामा खेती गरिन्छ। श्रीलंकामा, यी ओइस्टर च्याउ अब सुपरमार्केटहरूमा देख्न सकिन्छ।

ओइस्टर च्याउको पौष्टिक मूल्य के हो?

ओइस्टर च्याउ एक सुपरफुड हो जसमा क्यालोरी कम हुन्छ तर भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। सोच्नुहोस्, यी १०० ग्राम च्याउमा के के हुन्छ भनेर हेर्नुहोस्।

ओइस्टर च्याउको स्वास्थ्य लाभ के हो?

चीन र भारत जस्ता देशहरूमा परम्परागत औषधिमा च्याउलाई औषधीय वनस्पतिको रूपमा लामो समयदेखि प्रयोग गरिँदै आएको छ। यद्यपि, यसको गुणहरूमा वैज्ञानिक अनुसन्धान भर्खरै सुरु भएको छ। ती अध्ययनहरूले के पत्ता लगाएका छन् भनेर हेरौं।

१. एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण!

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, एन्टिअक्सिडेन्टहरू ती यौगिकहरू हुन् जसले हाम्रो शरीरको कोषहरूलाई हुने क्षति कम गर्छ, बुढ्यौली नियन्त्रण गर्छ र हामीलाई रोगबाट बचाउँछ। यी एन्टिअक्सिडेन्टहरूले हाम्रो शरीरमा बन्ने हानिकारक 'फ्री रेडिकलहरू' सँग लड्छन्। यी फ्री रेडिकलहरूलाई क्यान्सर जस्ता रोगहरूसँग जोडिएको छ।

यी च्याउहरूमा `(एर्गोथियोनिन) नामक एमिनो एसिड पनि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यो एक धेरै शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट पनि हो।

२. मुटुको स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो

ओइस्टर च्याउ खानु तपाईंको मुटुको लागि धेरै राम्रो हुन सक्छ। यसको कारण यो हो कि यसमा बिटा-ग्लुकन भनिने विशेष प्रकारको फाइबर हुन्छ। यो फाइबर हाम्रो आन्द्रामा किण्वित हुन्छ र शरीरमा कोलेस्ट्रोलको उत्पादन कम गर्न मद्दत गर्दछ।

• एउटा अध्ययनमा, वयस्कहरूलाई २१ दिनसम्म ३० ग्राम सुकेको ओइस्टर च्याउबाट बनेको सुप दिइयो। फलस्वरूप, उनीहरूको खराब कोलेस्ट्रोल ( LDL कोलेस्ट्रोल ), ट्राइग्लिसराइड्स ()` र कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर उल्लेखनीय रूपमा घटेको छ।
• मधुमेहका बिरामीहरूमा गरिएको अर्को अध्ययनले ७ दिनसम्म ओइस्टर च्याउ खाँदा उनीहरूको रगतमा चिनीको मात्रा मात्र कम भएन, तर कोलेस्ट्रोल, ट्राइग्लिसराइड्स र रक्तचाप पनि कम भएको देखाएको छ।

३. मस्तिष्कको कार्यमा मद्दत गर्छ

उमेर बढ्दै जाँदा स्मरणशक्तिमा थोरै गिरावट आउनु सामान्य कुरा हो। तर ओइस्टर च्याउले यो अवस्थालाई उल्टाउन मद्दत गर्न सक्छ। ६० वर्षभन्दा माथिका ६६३ जना व्यक्तिहरूमा गरिएको अध्ययनले हप्तामा दुई पटकभन्दा बढी च्याउ खानेहरूमा हल्का संज्ञानात्मक कमजोरीको जोखिम कम भएको पत्ता लगाएको छ।

४. क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ

धेरै वैज्ञानिक अध्ययनहरूको समीक्षा गरिएको छ र पत्ता लागेको छ कि दिनमा लगभग १८ ग्राम च्याउ (लगभग दुई मध्यम आकारको च्याउ) खाँदा क्यान्सरको जोखिम लगभग ४५% ले कम हुन सक्छ । वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि यो च्याउमा पाइने विशेष यौगिकहरू, जस्तै "एर्गोथियोनिन" को कारणले हुन सक्छ।

५. रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ

केही सीमित अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि नियमित रूपमा ओइस्टर च्याउ खाँदा रगतमा चिनीको मात्रामा सकारात्मक प्रभाव पर्न सक्छ। टाइप २ मधुमेह भएका बिरामीहरूमा गरिएको एक अध्ययनमा, ७ दिनसम्म दिनको तीन पटक १५० ग्राम ओइस्टर च्याउ खाँदा बिहानको उपवासमा रगतमा चिनीको मात्रा लगभग २२% ले घट्यो ।

तर याद राख्नुहोस्, यदि तपाईंलाई मधुमेह छ भने, यी खानेकुराहरूको बारेमा कुनै पनि निर्णय गर्नु अघि तपाईंले आफ्नो डाक्टरसँग निश्चित रूपमा कुरा गर्नुपर्छ । डाक्टरको उपचार र सल्लाह सधैं सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो।

ओइस्टर च्याउको स्वाद कस्तो हुन्छ?

ओइस्टर च्याउको स्वाद एकदमै नाजुक, गुलियो हुन्छ। केही प्रजातिहरूको गन्ध सौंफ जस्तै हुन्छ। यी च्याउहरूमा `(ग्लुटामेट) नामक एमिनो एसिड हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई एकदमै विशेष स्वाद दिन्छ। यो स्वादलाई `(उमामी)` स्वाद भनिन्छ। यसलाई पाँचौं स्वाद भनिन्छ। अन्य चार स्वादहरू गुलियो, अमिलो, तीतो र नुनिलो हुन्छन्।

यो उमामी स्वादले कम नुन भएका परिकारहरूमा पनि राम्रो स्वाद थप्न सक्छ, त्यसैले ओइस्टर च्याउ मासुको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो।

ओइस्टर च्याउ कसरी छनौट गर्ने र पकाउने?

चयन र भण्डारण

• कडा र एकरूप रंग भएका च्याउहरू छनौट गर्नुहोस्।
• जब तपाईं यी घरमा ल्याउनुहुन्छ, तिनीहरूलाई कागजको झोलामा राख्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्। केही दिन भित्र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, तर तिनीहरूलाई एक हप्तासम्म राख्न सकिन्छ।
• च्याउमा ८०-९०% पानी हुने भएकोले, तिनीहरूलाई गहिरो फ्रिजमा नराख्नुहोस्। यदि तपाईंले त्यसो गर्नुभयो भने, पग्लिएपछि तिनीहरू पानी जस्तो हुनेछन्।

सफाई र तयारी

• च्याउ पकाउनुभन्दा ठीक अगाडि धुनु पर्छ। पहिले नै नधुनुहोस्।
• च्याउको डाँठको तल्लो भाग काट्नुहोस् र फाल्नुहोस्।
• चाउरीहरू बीच अड्किएको कुनै पनि कीरा वा फोहोर हटाउन च्याउलाई पानीले राम्ररी धुनुहोस्। त्यसपछि सफा कपडा वा टिस्यु पेपरले अतिरिक्त पानी बिस्तारै निचोर्नुहोस्।

बागवानी विधि

ओइस्टर च्याउ धेरै तरिकाले पकाउन सकिन्छ। भुटेको, भुटेको, सुपमा बनाइएको... यी दुवै तरिकाले स्वादिष्ट हुन्छन्। यदि तपाईं तिनीहरूलाई पकाउन धेरै समय लाग्ने परिकारमा थप्दै हुनुहुन्छ भने, पकाउने समयको अन्त्यतिर थप्नुहोस्, किनकि तिनीहरू छिटो पाक्छन्।

• यी कुखुरा, माछा, झिंगे माछा र स्क्विड जस्ता कुनै पनि प्रकारको मासुसँग राम्रोसँग जान्छन्।
• अलिकति बटर र क्रिम तताउनुहोस्, त्यसपछि कुखुरामा थप्नुहोस्।
• यदि तपाईंलाई मन पर्छ भने, तपाईं हाम्रो तरिकाले नरिवलको दूधले माछा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।
• यो थोरै प्याज, लसुन, अदुवा र तेलसँग खान पनि धेरै स्वादिष्ट हुन्छ।