Kodi Tchizi cha Parmesan Ndi Chabwinodi Kwa Inu? Tiyeni Tidziwe!

Ambiri a ife timakonda kudya tchizi, sichoncho? Koma tikamaganiza za tchizi, nthawi zambiri timachiganizira ngati chakudya chokhala ndi mafuta ambiri ndi mchere, ndipo chiyenera kudyedwa pazochitika zapadera zokha. Ngakhale pali zoona zake pankhani imeneyi, sizikugwira ntchito pa mitundu yonse ya tchizi. Makamaka tchizi cha Parmesan chomwe tikukamba lero sichili choncho. Tchizi cholimba, chokhalitsa nthawi yayitali ichi chili ndi zakudya zambiri ndipo ndi chofunikira kwambiri kukhitchini yanu. Choncho tiyeni tiwone chilichonse chokhudza "mfumu ya tchizi" iyi.

Kodi tchizi cha Parmesan ichi ndi chiyani?

Mwachidule, Parmesan ndi tchizi chouma komanso cholimba kwambiri. Poyerekeza ndi tchizi china monga mozzarella, chili ndi madzi ochepa kwambiri.

Mbiri yake inayamba ku Italy m'zaka za m'ma 500. Ansembe a nthawi imeneyo ndi omwe adapeza njira yopangira mtundu wa tchizi womwe ungasungidwe kwa nthawi yayitali. Pofika m'zaka za m'ma 1400, anayamba kupanga izi ngati mawilo akuluakulu olemera pafupifupi makilogalamu 18.

Tchizi cha Parmesan chimatchedwa "mfumu ya tchizi." Ndipo pachifukwa chabwino. Pa Mphotho za 2021 za World Cheese, chinapambana tchizi china 4,000 kuti chikhale tchizi chopambana kwambiri padziko lonse lapansi. Asayansi apeza kuti mankhwala 31, kuphatikizapo amino acid, mafuta acid , ndi mchere, amaphatikizana kuti apange kukoma kwake kwapadera. Sikotsekemera kwenikweni, kowawasa, kapena kokhala ndi mchere. M'malo mwake, chili ndi kukoma kokoma kotchedwa umami .

Kodi tchizi ichi chimapangidwa bwanji ndipo kusiyana kwake ndi Parmigiano-Reggiano n'kotani?

Kuyambira ku Cheddar mpaka ku Gouda, zosakaniza zoyambira zomwe zimagwiritsidwa ntchito popanga mitundu yonse ya tchizi ndi zofanana: mkaka, mchere, mabakiteriya, ndi rennet, enzyme yapadera yomwe imayambitsa njira yopangira tchizi.

Choyamba, mkaka umaphikidwa. Mabisiketi omwe amapangidwa amasweka ndipo gawo lamadzimadzi (whey) limachotsedwa. Kenako, mabisiketi amenewa amasefedwa, kukanikiza mu mawilo akuluakulu, ndikuviikidwa mu madzi amchere . Pambuyo pake, mabisiketi amenewa amatengedwa kupita ku chipinda chapadera ndikusiyidwa kuti akhwime kwa zaka zingapo.

Kusiyana pakati pa Parmigiano-Reggiano ndi Parmesan

Mungaganize kuti chilichonse cholembedwa kuti "Parmesan" ndi chofanana ndi Parmigiano-Reggiano yeniyeni yopangidwa ku Italy. Koma sichoncho. Mayiko monga United States alibe malamulo okhwima okhudza kupanga tchizi chomwe chimagulitsidwa pansi pa chizindikiro cha "Parmesan".

Real Parmigiano-ReggianoNdi mtundu wapadera wa tchizi wopangidwa kuchokera ku mkaka watsopano wa ng'ombe m'chigawo cha Parma/Reggio ku Italy pogwiritsa ntchito zosakaniza zitatu zokha: mchere ndi rennet, ndipo pansi pa njira yolamulidwa kwambiri.

Kodi phindu la zakudya la tchizi cha Parmesan ndi lotani?

Ngakhale opanga mkaka osiyanasiyana amapanga Parmesan, zakudya zomwe zimadyedwa zimakhala zofanana chifukwa njirayi imayendetsedwa bwino. Umu ndi momwe magalamu 100 a Parmesan alili.

Ngakhale kuti ndi chinthu cha mkaka, tchizi cha Parmesan mwachibadwa sichikhala ndi lactose . Izi zimapangitsa kuti chikhale njira yabwino kwa iwo omwe amavutika m'mimba akamwa mkaka. Kuphatikiza apo, chili ndi mavitamini ndi michere ingapo:

• Kalisiyamu
• Phosphorus
• Sodium
• Potaziyamu
• Magnesium
• Vitamini A

Ubwino wa tchizi cha Parmesan pa thanzi

Tiyeni tsopano tiwone zina mwa zabwino zazikulu zodyera tchizi cha Parmesan m'thupi lathu.

1. Kumalimbitsa mafupa komanso kupewa matenda a osteoporosis

Ku Ulaya, tchizi cha Parmesan chimayikidwa m'gulu la chakudya chokhala ndi mphamvu zochiritsa. Chifukwa cha izi ndi kuchuluka kwa calcium komwe kali nako. Calcium ndi yofunika kwambiri kuti mafupa athu akhale athanzi. Izi zimathandiza kwambiri popewa matenda a osteoporosis , matenda omwe mafupa amafooka ndikusweka mosavuta.

2. Zimathandiza kupewa kusowa kwa mapuloteni

Ngati ndinu wosadya nyama, mwina mukudziwa momwe zimakhalira zovuta kupeza mapuloteni okwanira. Zakudya za mkaka, makamaka tchizi, ndi gwero labwino la mapuloteni. Akatswiri amalimbikitsa kuwonjezera pafupifupi magalamu 100 a zakudya zokhala ndi mapuloteni monga tchizi muzakudya zanu za tsiku ndi tsiku kuti mukhale ndi zakudya zamasamba zabwino.

3. Zimathandiza kuti magazi azithamanga bwino

Calcium ndi michere yofunika kwambiri yomwe sikuti imalimbitsa mafupa okha komanso imathandizanso kuti magazi azithamanga bwino. Calcium imathandiza mitsempha yamagazi kufinya ndikukulitsa ngati pakufunika kutero. Tchizi cha Parmesan chokwana magalamu 28 chili ndi mamiligalamu 335 a calcium. Izi ndi pafupifupi 26% ya calcium yomwe munthu wamkulu amafunikira tsiku lililonse!

Kodi pali zoopsa zilizonse?

Tchizi cha Parmesan nthawi zambiri sichinthu chachikulu. Ndi tchizi chopanda lactose. Ndipo chifukwa cha kulimba kwake, ngati pali chidutswa chowuma, mutha kuchidula ndikudya chotsalacho mosamala. Komabe, monga momwe zilili ndi tchizi china chilichonse, pali chinthu china mu Parmesan chomwe chingayambitse ziwengo mwa anthu ena.

Matenda a Casein

Izi zimatchedwanso kuti mkaka umayambitsa ziwengo. Izi zikutanthauza kuti muli ndi ziwengo ku puloteni yotchedwa casein, yomwe imapezeka mu mkaka ndi zinthu zopangidwa ndi mkaka. Zizindikiro zimatha kuonekera mkati mwa mphindi zochepa kapena maola ambiri mutadya chinthu chonga ichi.

• Ziphuphu
• Kupuma movutikira
• Kumva kuyabwa ndi kunjenjemera mkamwa
• Kutupa kwa pakamwa ndi milomo
• Kuvuta kupuma
• Kusanza

Pazochitika zoopsa kwambiri, munthu akhoza kukhala ndi vuto la anaphylaxis , lomwe lingayambitse imfa. Izi zingayambitse kutaya chidziwitso kapena imfa. Ngati zizindikiro zoopsa ngati zimenezi zachitika, muyenera kupita kuchipatala nthawi yomweyo. Ngakhale kuti vutoli limapezeka kwambiri mwa ana aang'ono, anthu ambiri amakula akamakula.

Kulemera

Ngakhale kuti tchizi cha Parmesan chili ndi maubwino ambiri pa thanzi, chili ndi ma calories ambiri. Kunenepa kumawonjezera chiopsezo cha matenda akuluakulu monga matenda a mtima ndi sitiroko. Chifukwa chake, monga chakudya chilichonse chopatsa thanzi, ndi bwino kudya tchizi cha Parmesan pang'onopang'ono .

Momwe mungagwiritsire ntchito tchizi cha Parmesan

Kupatula kuwaza pa pasitala, nazi njira zina zosavuta zosangalalira ndi "mfumu ya tchizi" iyi:

• Thirani magawo a tchizi cha Parmesan pamwamba pa saladi.
• Idyani ndi zidutswa zatsopano za peyala kapena apulo.
• Dulani ndi kuwaza popcorn yotentha.
• Mukakazinga nkhuku kapena nsomba, ikani mu chisakanizo cha buledi.
• Onjezani ndiwo zamasamba zophikidwa mu omelet ya dzira, kapena onjezerani avocado toast pamwamba pake.
• Pangani msuzi wokoma wa pesto mwa kusakaniza masamba a basil, adyo, ndi mafuta a azitona mu chopukusira chakudya.
• Ikani pamwamba pa pizza yomwe mumakonda kwambiri.
• Onjezani mphuno ya tchizi ya Parmesan mu supu mukaphika. Imawonjezera kukoma kokoma komanso kukoma pang'ono kwa mchere mu supu.