Dhuguma Daabboon Parmesan Siif Gaariidhaa? Haa Barbaannu!

Baay'een keenya daabboo nyaachuu ni jaallanna mitiiree? Garuu yeroo waa'ee daabboo yaadnu yeroo baayyee akka nyaata coomaa fi soogidda baay'ee qabuutti yaadna, yeroo addaa qofa nyaatamuu qaba. Seenaan sun dhugaan tokko tokko jiraatus, gosa daabboo hunda hin ilaallatu. Keessattuu Parmesan Cheese har'a waa'ee isaa dubbannu akkas miti. Daabboon cimaan yeroo dheeraaf turu kun gatii soorataa kan qabu yoo ta'u, mana nyaataa keessan keessatti qabaachuun dirqama. Kanaafuu waa'ee "mootii daabboo" kanaa waan hunda haa ilaallu.

Daabboon Parmesan kun maali?

Salphaatti yoo ilaalle, Parmesan baayyee cimaa fi daabboo goggogaa dha. Daabboo biroo kan akka moozaareelaa wajjin wal bira qabamee yoo ilaalamu qabiyyeen bishaanii baayyee gadi aanaa qaba.

Seenaan ishee Xaaliyaanii bara gidduu galeessaa irraa eegalee. Gosa daabboo yeroo dheeraaf qabamuu danda’u kan itti tolchan kan argatan luboota yeroo sanaa turan. Jaarraa 15ffaatti kanneen bifa girgiddaa gurguddaa gara kiiloo 18 ulfaataniin hojjechuu jalqabaniiru.

Daabboon parmesan "mootii daabboo" jedhama. Sababa gaariifis. Badhaasa Daabboo Addunyaa bara 2021 , daabboo 4,000 biroo injifachuun daabboo addunyaa irratti badhaasa guddaa argate ta'eera. Saayintistoonni amiinoo asiidota, asiidota coomaafi albuudota dabalatee kompaawundootni 31 walitti makamuun miʼaa isaa isa adda taʼe akka uumu hubataniiru. Sirriitti mi'aawaa, dhadhaa ykn soogidda miti. Kanaa mannaa, miʼaa miʼaawaa umami jedhamu qaba.

Daabboon kun akkamitti hojjetama, garaagarummaan isaa fi Parmigiano-Reggiano gidduu jiru maali?

Cheddar irraa kaasee hanga Gouda tti wantootni bu'uuraa gosoota daabboo hunda hojjechuuf itti fayyadaman tokko: aannan, soogidda, baakteeriyaa fi rennet, inzaayimii addaa adeemsa daabboo hojjechuu jalqabu.

Jalqaba aannan sun ni qama’ama. Daakuun uumamu ni caccabee kutaan dhangala’aa (whey) ni baafama. Achiis, daakuun kun ni caccabsama, gara wiil gurguddaatti dhiibamee, bishaan soogidda qabu keessatti cuuphama. Sana booda, girgiddaawwan kun gara kutaa addaa tokkotti geeffamanii waggoota hedduudhaaf akka bilchaatan taasifamu.

Garaagarummaan Parmigiano-Reggiano fi Parmesan gidduu jiru

Wanti "Parmesan" jedhamee waamame kamiyyuu kan dhugaa Parmigiano-Reggiano Xaaliyaanii keessatti hojjetame waliin tokko jettanii yaaddu ta'a. Garuu akkas miti. Biyyoonni akka Ameerikaa waa'ee daabboo maqaa "Parmesan" jedhuun gurguraman hojjechuuf seera cimaa hin qaban.

Dhugaa Parmigiano-ReggianoInnis gosa addaa daabboo aannan re'ee haaraa irraa naannoo Paarmaa/Reejiyoo Xaaliyaanii keessatti wantoota sadii qofa fayyadamuun hojjetame: soogidda fi reenet, fi adeemsa baayyee cimaa to'atame jalatti.

Gatiin soorataa daabboo Parmesan akkam?

Oomishtoonni aannani adda addaa Parmesan kan hojjetan ta’us, adeemsi isaa haala gaariin waan to’ateef gatii soorataa baay’inaan walfakkaata. Kunoo waan Parmesan giraama 100 of keessaa qabu.

Daabboon Paarmeesaan oomisha aannaniin qophaaʼu taʼus, uumamaan laktoosii irraa bilisa dha . Kunis namoota erga aannan dhuganii booda garaan isaanii dhiphisuuf filannoo gaarii ta'a. Kana malees, vitaaminii fi albuudota hedduu of keessaa qaba:

• Kaalsiyeemii
• Foosfarasii
• Sodiyeemii
• Pootaasiyeemii
• Maagniziyeemii
• Vitamin A

Faayidaa fayyaa daabboo Parmesan

Mee amma faayidaa ijoo daabboo Parmesan nyaachuun qaama keenyaaf qabu tokko tokko haa ilaallu.

1. Lafee ni jabeessa, dhukkuba lafee ni ittisa

Awurooppaatti, daabboon Paarmesan nyaata amaloota qoricha qabu jedhamee ramadama. Sababni kanaas hammi kaalsiyeemii inni of keessaa qabuudha. Kaalsiyeemiin lafee keenya fayyaa akka qabaatu gochuuf barbaachisaa dha. Kun dhukkuba osteoporosis , dhukkuba lafeen itti dadhabee salphaatti caccabu ittisuuf baay'ee gargaara.

2. Hanqina pirootiinii ittisuuf gargaara

Yoo vegetarian taate, pirootiinii hammam sirrii ta'e argachuun hammam qormaata akka ta'u beekta ta'a. Oomishaaleen aannani, keessattuu daabboon madda pirootiinii guddaadha. Ogeeyyiin nyaata vegetarian fayya qabeessa ta'e argachuuf nyaata pirootiiniin badhaadhe kan akka daabboo gara giraama 100 nyaata guyyaa guyyaa keessan irratti dabaluu gorsu.

3. Dhiibbaa dhiigaa fayya qabeessa ta'e eeguuf gargaara

Kaalsiyeemiin soorata barbaachisaa lafee cimsuu qofa osoo hin taane dhiibbaa dhiigaa fayya qabeessa ta'e eeguuf gargaara. Kaalsiyeemiin ujummoon dhiigaa yeroo barbaachisutti akka walitti qabamuu fi akka bal’atu gargaara. Daabboon Paarmeesan awunsii tokko (gara giraama 28) gara miligiraama 335 kaalsiyeemii of keessaa qaba. Kunis kaalsiyeemii guyyaa guyyaan nama guddaa tokkoof barbaachisu keessaa gara %26 ta'a!

Balaan jiraa?

Daabboon parmesan akka waliigalaatti waan guddaa miti. Innis daabboo laktoosii irraa bilisa ta'eedha. Akkasumas jabina isaa irraa kan ka’e, yoo ciccitiin boca qabu jiraate, irraa kutee isa hafe nagaadhaan nyaachuu dandeessa. Haa ta'u malee, akkuma daabboo hundaatti, wanti namoota tokko tokko irratti alarjii fiduu danda'u Parmesan keessa jira.

Alarjii keesiinii

Kunis alarjii aannani jedhama. Kana jechuun pirootiinii casein jedhamu kan aannaniifi oomishaalee aannani keessatti argamuuf alarjii qabda jechuudha. Waan akkanaa erga nyaannee daqiiqaa hanga sa'aatii muraasa keessatti mallattoon mul'achuu danda'a.

• Hives jedhamu
• Hafuura baafachuu
• Miira afaan keessaa ququnca’uu fi lilmoo’uu
• Dhiita’uu afaanii fi funyaan
• Hafuura baafachuun rakkachuu
• Garaa kaasaa

Haala garmalee yoo ta’e, alarjiin cimaan anaphylaxis jedhamu uumamuu danda’a, kunis lubbuu namaa balaadhaaf saaxiluu danda’a. Kunis of wallaaluu ykn du’a illee namatti fiduu danda’a. Mallattoon cimaan akkasii yoo mul’ate, hatattamaan gara kutaa balaa tasaa hospitaalaa (ETU) deemuu qabda. Alarjiin kun daa’imman xixiqqoo irratti baay’inaan kan mul’atu ta’us, namoonni baay’een akkuma umuriin isaanii dabalaa deemuun haala kana caalu.

Ulfaatina qaamaa dabaluu

Daabboon Paarmesan faayidaa fayyaa hedduu qabaatus, kaalorii baay'ee qaba. Ulfaatina qaamaa dabaluun carraa dhukkuboota ciccimoo akka dhukkuba onnee fi dhiigni sammuu keessatti dhangala’uu (stroke) qabamuu ni dabala. Kanaaf, akkuma nyaata soorataa kamiyyuu, daabboo Parmesan madaalawaadhaan nyaachuun gaariidha .

Akkaataa itti fayyadama Parmesan cheese

Paastaa irratti facaasuun alatti, karaaleen salphaan biroo "mootii daabboo" kana itti gammaddan kunooti:

• Salaada gubbaatti Paarmesan cheese slices facaasi.
• Peerii ykn abaaboo haaraa wajjin nyaadhaa.
• Grate gochuun popcorn ho'aa irratti facaasaa.
• Yeroo hanqaaquu ykn qurxummii bilcheessinu makaa daabboo irratti dabaluu.
• Kuduraalee bilcheefaman omelet hanqaaquu irratti dabaluu, ykn gubbaa isaa irratti toostii avokaadoo itti dabaluun.
• Baala baasiilii, garlic fi zayita ejersaa meeshaa nyaataa keessatti walitti makuun soogidda pesto mi’aawaa tolchi.
• Piizaa jaallattan gubbaatti facaasaa.
• Yeroo bilcheessinu gogaa daabboo Parmesan gara soorataatti dabaluu. Shorbaa sanatti bifa kiriimii fi mi'aa soogidda salphaa ta'e dabalata.