Czym jest śmietana? Czy naprawdę jest dobra dla zdrowia?

Kiedy szukasz przepisów online, a zwłaszcza dań kuchni zachodniej, na pewno słyszałeś o czymś takim jak „śmietana”, prawda? Być może widziałeś ją w ciastach, sałatkach, dipach itp. Wiele osób zadaje sobie pytanie, czym ona jest, czy przypomina jogurt i czy rzeczywiście jest dobra dla zdrowia. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o niej w prosty i bezpośredni sposób.

Mówiąc prościej, czym jest śmietana?

Śmietana to bardzo prosta sprawa. Do zwykłej śmietany, której używamy (śmietany pasteryzowanej), dodajemy bakterie kwasu mlekowego i pozostawiamy do fermentacji na około dobę. Specjalna nazwa, którą nadajemy tym bakteriom, to „probiotyki” . Ten proces zagęszcza śmietanę i nadaje jej unikalny, kwaśny smak. Z tego powodu śmietana jest używana do nadania innego smaku zarówno potrawom słodkim, jak i wytrawnym . Obejrzyj ten film, aby lepiej zrozumieć różnicę między nimi.

Czy można zrobić śmietanę w domu?

Oczywiście! Do śmietany kupionej w sklepie czasami dodawane są sztuczne zagęszczacze. Ale jeśli wolisz, możesz ją zrobić w domu w bardzo prosty sposób.

Potrzebne rzeczy:

• Mleko pełne : 1/4 szklanki.
• Śmietanka kremówka lub śmietana kremówka: 1 szklanka. To zapewni odpowiednią, gęstą konsystencję.
• Sok z cytryny lub ocet: 2 łyżki. Zapewniają kwasowość niezbędną do procesu fermentacji.

Oto jak to zrobić:

1. Najpierw wlej 1/4 szklanki mleka o temperaturze pokojowej do czystej szklanej butelki. 2. Dodaj do niej 2 łyżki soku z cytryny lub octu, zakręć butelkę i dobrze wstrząśnij. 3. Teraz dodaj do tego szklankę śmietanki kremówki, ponownie zamknij butelkę i dobrze wstrząśnij, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 4. Następnie zdejmij nakrętkę z butelki, przykryj szyjkę gazą lub czystą cienką szmatką i zabezpiecz gumką recepturką. Tkanina zapobiega przedostawaniu się powietrza podczas fermentacji. 5. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. 6. Po 24 godzinach uzyskasz pyszną śmietanę! Możesz przechowywać ją w lodówce i używać przez około dwa tygodnie.

Jak można wykorzystać śmietanę?

• Dodatki do takich dań jak nachos, pieczone ziemniaki i zupa chili .
• Przygotuj sałatki warzywne i dipy.
• Jako sos. Pamiętaj jednak, że śmietana może się zważyć podczas podgrzewania , dlatego najlepiej dodać ją pod koniec gotowania.
• Można dodawać do wypieków, ciast i babeczek.

Czy śmietana jest naprawdę dobra dla zdrowia?

Tak, śmietana ma wiele zalet zdrowotnych. Najważniejsze jest jednak to, aby nie stosować jej jako głównego źródła składników odżywczych. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, nie należy jej spożywać łyżkami. Największą korzyścią zdrowotną śmietany są „probiotyki” , o których wspominałem wcześniej. Są to dobre bakterie, które żyją w naszych jelitach i są bardzo korzystne dla naszego zdrowia.

• Wspomaga trawienie: Niektóre osoby mają trudności z trawieniem mleka i produktów mlecznych. Nazywamy to „nietolerancją laktozy” . Probiotyki zawarte w śmietanie pomagają trawić ten rodzaj cukru, zwany laktozą.
• Zdrowie jelit: Zespół jelita drażliwego (IBS), który charakteryzuje się częstymi skurczami żołądka i wzdęciamiTe probiotyki pomagają kontrolować zespół jelita drażliwego (IBS).
• Ochrona przed wrzodami żołądka : Pomagają również kontrolować rozwój bakterii Helicobacter pylori, która powoduje zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka.
• Wzmacnianie odporności: Badania wykazały, że osoby, których dieta jest bogata w probiotyki, mają silniejszy układ odpornościowy, co zmniejsza ryzyko infekcji górnych dróg oddechowych, takich jak grypa czy przeziębienia.

Jaka jest wartość odżywcza śmietany?

Zwykła śmietana ma dość wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Oto wartości odżywcze na 100 gramów.

Jakimi zamiennikami można zastąpić śmietanę?

Czasami warto użyć czegoś innego zamiast śmietany. Powodów może być kilka.

• Zawartość tłuszczu: Osoby próbujące schudnąć powinny unikać kwaśnej śmietany ze względu na jej wysoką zawartość tłuszczu.
• Nietolerancja laktozy: Śmietana nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na produkty mleczne.
• Dieta wegańska: Osoby, które całkowicie unikają produktów zwierzęcych, nie mogą używać kwaśnej śmietany.

Oto kilka zdrowych zamienników, z których możesz skorzystać w takiej sytuacji.

Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu

To najlepszy i najłatwiejszy zamiennik. Smakuje i gęstnieje jak śmietana. Ma też niską zawartość tłuszczu i kalorii, a wysoką zawartość białka.

Twaróg

Ten rodzaj odtłuszczonego mleka, podobny do naszego paneeru, również jest dobrym zamiennikiem. Jest bogaty w białko i ma niską zawartość tłuszczu. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, wymieszaj 1 szklankę odtłuszczonego mleka, 1/4 szklanki jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu i 1 łyżeczkę soku z limonki, a następnie dokładnie wymieszaj.

Nerkowce - dla wegan

To świetna opcja dla osób z nietolerancją laktozy i wegan. Wymieszaj dobrze namoczone orzechy nerkowca, sok z limonki, wodę, sól i szczyptę musztardy. Dodawaj wodę stopniowo, aby uzyskać konsystencję odpowiadającą Twoim upodobaniom.

Jogurt sojowy – dla wegan

Jogurt sojowy można zagęścić do smaku i smaku śmietany, dodając odrobinę soku z cytryny lub octu. Jeśli nie masz pewności, co jest najlepsze dla Twojej diety lub zdrowia, najlepiej skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem . Śmietana, śmietana, probiotyki, odżywianie, zdrowa żywność, jak zrobić ją w domu, zamienniki śmietany