د خوندورو اویسټر مشرومونو حیرانونکې روغتیايي ګټې! (اویسټر مشروم)

مرخیړی هغه څه دي چې موږ ټول یې خوړل خوښوو. کله چې موږ د بازار څخه راوړل شوي مرخیړیو د خوند په اړه فکر کوو، زموږ له خولې څخه لالۍ بهیږي، سمه ده؟ مګر د هغو عامو مرخیړیو سربیره چې موږ یې خورو، یو ډول مرخیړی هم شتون لري چې په ټوله نړۍ کې خورا مشهور او لوړ کیفیت لري. دا د اویسټر مشروم دی. دا د اویسټر مشروم په نوم یادیږي ځکه چې دا د کلیم شیل په څیر شکل لري. نن، راځئ چې په دې اړه وغږیږو چې دا خوندور اویسټر مرخیړی زموږ د روغتیا لپاره څومره ښه دي.

د اویسټر مشروم څه شی دی؟

لومړی، راځئ چې دا درک کړو. مرخیړی نه نبات دی او نه هم حیوان. دا د ژوندیو موجوداتو یو ډول دی چې د فنګس په نوم ګروپ پورې اړه لري. اوس مهال په نړۍ کې د مرخیړیو له ۱۰،۰۰۰ څخه ډیر ډولونه موندل کیږي.

د اویسټر مرخیړیو یو له دغو ډولونو څخه دی. دوی په مختلفو رنګونو کې راځي. دا مرخیړی په رنګونو کې راځي لکه خړ، طلایی، نسواري او کریم. د دې مرخیړیو لاندې برخې سپینې دي. دوی ډیر لنډ ډډ لري.

دا معمولا په ځنګلونو کې، د ونو په خرابو ډډونو کې وده کوي. مګر اوس دوی په ټوله نړۍ کې په لویه کچه کرل کیږي، په ځانګړې توګه په چین کې. په سریلانکا کې، دا سیپ مرخیړي اوس په سوپر مارکیټونو کې لیدل کیدی شي.

د اویسټر مرخیړیو تغذیه ارزښتونه څه دي؟

د اویسټر مرخیړی یو سوپر فوډ دی چې په کالوري کې کم دی مګر په ویټامینونو او منرالونو کې بډای دی. یوازې فکر وکړئ، وګورئ چې د دې مرخیړیو 100 ګرامه څه لري.

د اویسټر مرخیړیو روغتیايي ګټې څه دي؟

مرخیړی له ډیرې مودې راهیسې د چین او هند په څیر هیوادونو کې په دودیزو درملو کې د درملو بوټو په توګه کارول کیږي. په هرصورت، د دوی د ملکیتونو په اړه ساینسي څیړنه په دې وروستیو کې پیل شوې ده. راځئ چې وګورو چې دې مطالعاتو څه موندلي دي.

۱. په انټي اکسیډنټ کې بډایه!

په ساده ډول، انټي اکسیډنټونه هغه مرکبات دي چې زموږ د بدن حجرو ته زیان کموي، عمر کنټرولوي، او موږ له ناروغیو څخه ساتي. دا انټي اکسیډنټونه د زیان رسوونکو 'آزادو رادیکالونو' سره مبارزه کوي چې زموږ په بدن کې جوړیږي. دا آزاد رادیکالونه د سرطان په څیر ناروغیو سره تړاو لري.

دا مرخیړي د "(ارګوتیونین)" په نوم ډیر امینو اسید هم لري. دا یو ډیر پیاوړی انټي اکسیډنټ هم دی.

۲. د زړه روغتیا لپاره ډېر ښه

د اویسټر مرخیړیو خوړل ستاسو د زړه لپاره خورا ښه کیدی شي. د دې دلیل دا دی چې دوی یو ځانګړی ډول فایبر لري چې بیټا ګلوکان نومیږي. دا فایبر زموږ په کولمو کې تخمر کیږي او په بدن کې د کولیسټرول تولید کمولو کې مرسته کوي.

• په یوه څیړنه کې، لویانو ته د ۲۱ ورځو لپاره د ۳۰ ګرامه وچو اویسټر مرخیړیو څخه جوړ شوی سوپ ورکړل شو. په پایله کې، د دوی د بد کولیسټرول ( LDL کولیسټرول )، ټرای ګلیسریډونو کچه ()` او د ټول کولیسټرول کچه د پام وړ کمه شوې ده.
• د شکرې ناروغانو په اړه ترسره شوې یوې بلې څیړنې ښودلې چې د اویسټر مرخیړیو خوړلو نه یوازې د دوی د وینې شکر کم کړی، بلکې د دوی کولیسټرول، ټرای ګلیسریډونه او د وینې فشار هم کم کړی دی .

۳. د دماغ فعالیت سره مرسته کوي

دا عادي خبره ده چې حافظه د عمر په زیاتیدو سره یو څه کمیږي. خو د اویسټر مرخیړي ممکن د دې حالت په بیرته راګرځولو کې مرسته وکړي. د ۶۰ کلونو څخه پورته عمر لرونکو ۶۶۳ کسانو په اړه یوه څیړنه وموندله چې هغه کسان چې په اونۍ کې له دوو څخه زیات مرخیړي خوري د معتدل ادراکي نیمګړتیا خطر یې کم و .

۴. کیدای شي د سرطان خطر کمولو کې مرسته وکړي

څو علمي مطالعاتو بیاکتنه شوې او موندلي چې په ورځ کې شاوخوا ۱۸ ګرامه مرخیړي (شاوخوا دوه منځنۍ اندازې مرخیړي) خوړل کولی شي د سرطان خطر شاوخوا ۴۵٪ کم کړي . ساینس پوهان په دې باور دي چې دا ممکن په مرخیړیو کې د ځانګړو مرکباتو له امله وي، لکه "ارګوتیونین".

۵. د وینې د شکر کچه کنټرولولو کې مرسته کوي

څو محدودو څېړنو ښودلې چې په منظم ډول د اویسټر مرخیړیو خوړل د وینې د شکر په کچه مثبت اغیزه کولی شي. د دوهم ډول شکر ناروغانو په یوه څیړنه کې، د 7 ورځو لپاره په ورځ کې درې ځله د 150 ګرامه اویسټر مرخیړیو خوړل د سهار روژه نیولو سره د دوی د وینې د شکر کچه شاوخوا 22٪ راټیټه کړې .

خو په یاد ولرئ، که تاسو د شکر ناروغي لرئ، نو تاسو باید د دې خوړو په اړه د کومې پریکړې کولو دمخه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ . د ډاکټر درملنه او مشوره تل تر ټولو مهمه ده.

د اویسټر مرخیړیو خوند څنګه دی؟

د اویسټر مرخیړی ډیر نازک او خوږ خوند لري. ځینې ډولونه یې د سونف په څیر بوی لري. دا مرخیړی یو امینو اسید لري چې "ګلوټامیټ" نومیږي، کوم چې دوی ته یو ځانګړی خوند ورکوي. دې خوند ته "امامي" خوند ویل کیږي. دا د پنځم خوند په نوم پیژندل کیږي. نور څلور خوندونه خواږه، ترش، تریخ او مالګین دي.

دا امامي خوند حتی د کم مالګې لوښو ته هم ښه خوند ورکولی شي، نو د اویسټر مشروم د غوښې لپاره یو ښه بدیل دی.

د اویسټر مشروم څنګه غوره او پخلی کړئ؟

انتخاب او ذخیره کول

• هغه مرخیړي غوره کړئ چې کلک او یوشان رنګ ولري.
• کله چې تاسو دا کور ته راوړئ، نو په کاغذي کڅوړه کې یې واچوئ او په یخچال کې یې وساتئ. غوره ده چې د څو ورځو دننه یې وکاروئ، مګر دوی تر یوې اونۍ پورې ساتل کیدی شي.
• څرنګه چې مرخیړې ۸۰-۹۰٪ اوبه دي، نو په ژوره توګه یې مه کنګل کوئ. که داسې کوئ، نو کله چې وویل شي نو اوبه به شي.

پاکول او چمتووالی

• تاسو باید مرخیړې د پخولو دمخه ومینځئ. مخکې له مخکې یې مه مینځئ.
• د مرخیړیو د ډډ لاندې برخه پرې کړئ او پریږدئ.
• مرخیړې په اوبو سره په ښه توګه ومینځئ ترڅو هر هغه حشرات یا خاورې چې ممکن د غضبونو په مینځ کې بند پاتې وي لرې کړئ. بیا په نرمۍ سره اضافي اوبه د پاک ټوکر یا نسج سره وباسئ.

د باغدارۍ طریقه

د اویسټر مرخیړي په ډیرو لارو پخلی کیدی شي. غوړ شوي، غوړ شوي، په سوپ کې جوړ شوي ... دوی په هر ډول خوندور دي. که تاسو دوی په داسې لوښي کې اضافه کوئ چې پخلی یې ډیر وخت نیسي، نو د پخلي وخت په پای کې یې اضافه کړئ، ځکه چې دوی ژر پخیږي.

• دا د هر ډول غوښې سره ښه ځي، لکه چرګ، کب، کینګل او سکویډ.
• لږ مکھن او کریم ګرم کړئ، بیا یې چرګ ته اضافه کړئ.
• که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ زموږ په لاره د ناریل شیدو سره کب هم جوړ کړئ.
• دا د لږ پیاز، لہسن، زنجبیل او غوړ سره خوړل هم ډېر خوندور دي.