किं भवतः अपि सल्फाइट्-द्रव्येभ्यः एलर्जी अस्ति ? (Slfite Sensitivity) अस्य विषये सम्यक् ज्ञास्यामः

किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् किञ्चित् मद्यपानं कृत्वा, अथवा डिब्बाबन्दभोजनं वा शुष्कफलं वा इव किमपि खादित्वा कदाचित् विचित्रं असुविधां अनुभवति? भवतु नाम भवतः त्वचायां दाहः भवति, अथवा भवतः किञ्चित् श्वसनं कष्टं भवति । एतत् भवितुमर्हति यतोहि भवान् 'सल्फाइट्' इति रसायनस्य प्रति संवेदनशीलः अस्ति । चिन्ता मा कुरुत यद्यपि अधिकांशजनानां कृते एतत् सामान्यं नास्ति तथापि एतस्य विषये अवगतं भवितुं अतीव महत्त्वपूर्णम् । अद्य केवलं तस्य विषये वदामः।

सल्फाइट् इति वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् सल्फाइट् इति रसायनानां समूहः यस्य उपयोगः कतिपयानां खाद्यानां पेयानां च संरक्षणाय, तान् नवीनं सुन्दरं च स्थापयितुं, जीवाणुकवकवृद्धिं निवारयितुं च उपयुज्यते तेषां उपयोगः अधिकतया संरक्षकरूपेण भवति । चिन्तयतु, भण्डारतः शुष्कखुर्मासु सः सुन्दरः नारङ्गवर्णः भवति, अथवा शीशीकृतनिम्बूरसस्य समानः वर्णः भवति । परन्तु एतानि सर्वदा आहारपदार्थेषु न योज्यन्ते । कदाचित् प्राकृतिकरूपेण अपि निर्मीयन्ते । यथा - मद्यस्य, बीयरस्य च निर्माणे किण्वनप्रक्रियायां स्वाभाविकतया सल्फाइट्-द्रव्याणि निर्मीयन्ते । अतः अधिकांशजनानां कृते एते सल्फाइट्-धातुः किमपि समस्यां न जनयन्ति । परन्तु अत्यल्पसंख्याकानां कृते, विशेषतः दम्मा इत्यादीनां चिकित्सास्थितीनां जनानां कृते , तेषां शरीरे दुष्प्रभावः भवितुम् अर्हति ।

सल्फाइटसंवेदनशीलतायाः लक्षणं कानि सन्ति ?

यदि भवतः सल्फाइट् संवेदनशीलता अस्ति तर्हि सल्फाइट् युक्तं किमपि खादित्वा पिबन् वा निमेषेभ्यः घण्टाभ्यः यावत् विविधानि लक्षणानि अनुभवितुं शक्नुवन्ति । एते लक्षणानि व्यक्तितः भिन्नानि भवन्ति । केषुचित् जनासु केवलं मृदु असुविधा भवति, केषुचित् प्राणघातकलक्षणं भवति । एतानि लक्षणानि किम् इति पश्यामः। यदि भवान् एतेषु कश्चन अपि गम्भीरः लक्षणं अनुभवति तर्हि तत्क्षणमेव समीपस्थस्य चिकित्सालयस्य आपत्कालीनविभागं (ETU) गन्तव्यम् . विलम्बं न कर्तुं श्रेयस्करम्।

येषु आहारपदार्थेषु सल्फाइट् युक्ताः भवितुम् अर्हन्ति

इदानीं भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "ठीकम्, तर्हि भोजने, पेये च मया किं सावधानता कर्तव्या?" अधः सल्फाइट्-युक्ताः आहाराः सन्ति । परन्तु स्मर्यतां यत् एतेषु सर्वेषु सर्वदा सल्फाइट् न भवति । परन्तु एतानि क्रीणन्ते सति लेबलं पठितुं, भोजनालये बहिः भोजनं कुर्वन् पृच्छितुं च महत्त्वपूर्णम्।

• पेयम् : मद्यं (विशेषतः श्वेतमद्यं), बीयरं, सेबस्य सिडरं, बोतलबद्धं चूणं निम्बूरसं च, केचन फलरसाः ।
• शुष्कफलम् : शुष्कखूर, किशमिश इत्यादीनि वस्तूनि।
• डिब्बाबन्दाः सज्जाः च शाकाः फलानि च : डिब्बाबन्दशाकानि, अचाराः, मुरब्बा, मारास्किनो चेरी।
• आलू-आधारित-उत्पादाः : पूर्व-कटे, शुष्क-आलू, आलू-चिप्सः च सज्जीकृताः ।
• समुद्रीभोजनम् : जमे वा ताजाः झींगा।
• अन्ये वस्तूनि : पक्त्वा वस्तूनि, सूपमिश्रणं, केचन ग्रेविज/मसालानि, ग्वाकामोल्।

लेबले सल्फाइट् कथं प्राप्नुवन्ति ?

श्रीलङ्कादेशे वयं सुपरमार्केटात् किमपि क्रीणामः तदा सामग्रीसूचीं दुर्लभतया पठामः । परन्तु यदि भवतः एतादृशी संवेदनशीलता अस्ति तर्हि एषा आदतिः अतीव महत्त्वपूर्णा अस्ति। "सल्फाइट्" प्रत्यक्षतया न लिखितं भवेत् । अपि तु एतादृशानि रासायनिकनामानि अन्वेष्टुम् ।

एतया परिस्थित्या सह कथं जीवितुं शक्यते ?

यदि भवतः शङ्का अस्ति यत् भवतः सल्फाइटसंवेदनशीलता अस्ति तर्हि प्रथमं महत्त्वपूर्णं च कार्यं भवतः परिवारवैद्यं (चिकित्सकं) द्रष्टुं शक्यते । अनुमानं कर्तुं न अपितु वैद्यस्य समीचीनं निदानं सल्लाहं च प्राप्तुं अत्यावश्यकम् । सः भवन्तं प्रश्नान् पृच्छति, आवश्यकतानुसारं भोजनस्य दैनिकं स्थापयितुं वक्ष्यति, अथवा विशेषज्ञस्य समीपं निर्दिशति । तदतिरिक्तं भवन्तः निम्नलिखितकार्यं कर्तुं शक्नुवन्ति-

• सदैव लेबल् पठन्तु : भण्डारतः क्रियमाणस्य प्रत्येकस्य पैकेज्ड् खाद्यपेयस्य सामग्रीसूचीं पठन्तु।
• बहिः भोजनं कुर्वन् पृच्छन्तु : यदा भवन्तः भोजनालयं वा होटेल् वा गच्छन्ति तदा भवतः भोजने सल्फाइट् युक्तं किमपि योजितं वा इति पृच्छितुं मा भयम् अनुभवन्तु। "अहं सल्फाइट् प्रति संवेदनशीलः अस्मि, कृपया भवन्तः पश्यितुं शक्नुवन्ति यत् अस्मिन् आहारे तानि सन्ति वा?" भवतः सुरक्षायै अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।
• ताजाः आहाराः चिनुत : संरक्षकयुक्तानि संसाधितानि आहारपदार्थानि स्थाने यथाशक्ति ताजाः शाकाः, फलानि, मांसानि, मत्स्यानि च आहारस्य मध्ये समावेशयन्तु

सल्फाइट संवेदनशीलता, खाद्य एलर्जी, श्वसनदुःखः, एक्जिमा, दमा, मद्यम्