भवन्तः स्वस्य शिशुं पनीरं दातुं शक्नुवन्ति वा ? (पनीर) अवश्यं ज्ञास्यामः!

किं भवतः लघुः ठोसभोजनं आरब्धवान् ? भवतः शिशुः सम्भवतः तान् सुपिष्टशाकफलं दत्त्वा अभ्यस्तः भवति । अतः यदा भवन्तः चिन्तयन्ति यत् तस्मै अग्रे किं दातव्यम् इति तदा भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् 'किं तस्मै किञ्चित् पनीरं दातुं न रमणीयं भविष्यति?' पनीरं स्वादिष्टं पौष्टिकं च भवति । परन्तु यदा भवतः शिशुं पनीरं दातव्यं तदा अतीव महत्त्वपूर्णं यत् सम्यक् ज्ञातव्यं यत् कीदृशं पनीरं, कदा दातव्यं, काः सावधानताः च ग्रहीतव्याः इति।

शिशुं प्रति पनीरस्य परिचयस्य कदा उत्तमः समयः भवति ?

बालरोगचिकित्सकाः सामान्यतया अनुशंसन्ति यत् भवतः शिशुं प्रति ठोसभोजनस्य परिचयं कुर्वन् एकघटकयुक्तैः प्यूरीभिः आरम्भः करणीयः । एकदा भवतः शिशुः एतेषु आहारपदार्थेषु निपुणतां प्राप्तवान् अस्ति तथा च तेषु सहजः भवति, यत् 9 तः 12 मासानां परितः भवति , भवन्तः पनीरस्य परिचयं कर्तुं शक्नुवन्ति।

परन्तु स्मर्यतां यत् पनीरं दत्त्वा बृहत्खण्डेषु न दातव्यम्। यतः शिशुस्य कण्ठे अटितुं तस्य सम्भावना अधिका भवति । यदि भवन्तः पनीरं ददति तर्हि तत् कर्षितं वा अत्यल्पखण्डेषु वा छित्त्वा वा .

यदि अस्य उत्तरं 'आम्' अस्ति तर्हि भवन्तः तत् भोजनं स्वशिशुं दातुं शक्नुवन्ति ।

शिशुनां कृते के प्रकाराः पनीराः उपयुक्ताः अनुपयुक्ताः च सन्ति ?

शिशवस्य कृते सर्वे प्रकाराः पनीरं न उपयुक्ताः । अस्माभिः विशेषतः पाश्चुराइज्ड् दुग्धात् निर्मिताः पूर्णवसायुक्तानि पनीराणि चिन्वितव्यानि . पाश्चुराइजेशनं तापशुद्धिकरणप्रक्रिया अस्ति या दुग्धे हानिकारकजीवाणुनाशं करोति । शिशुनां स्वास्थ्याय एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

अधोलिखिते सारणीयां दर्शितं यत् भवन्तः केषां प्रकाराणां पनीरं दातुं शक्नुवन्ति, न च शक्नुवन्ति ।

केचन प्रकाराः पनीरं किमर्थं भयङ्कराः सन्ति ?

अपाश्चुराइज्ड् पनीरे जीवाणुः, विषाणुः, परजीवी च भवितुम् अर्हन्ति । एतेषां कारणेन अन्नविषं भवितुम् अर्हति | ५ वर्षाणाम् अधः बालकानां एतादृशानां संक्रमणानां संक्रमणस्य अधिकः जोखिमः भवति यतोहि तेषां रोगप्रतिरोधकशक्तिः पूर्णतया विकसिता नास्ति । एतेषां रोगाणां विरुद्धं युद्धं कर्तुं तेषां क्षमता अपि प्रौढानां इव नास्ति ।

न केवलं, अपितु लघुबालानां उदरस्य अम्लस्य परिमाणम् अपि न्यूनं भवति, अतः हानिकारकजीवाणुनाम् अपि नाशस्य सम्भावना न्यूना भवति यदि अन्नविषस्य कारणेन वमनं अतिसारं च भवति तर्हि लघुबालकस्य शरीरं शीघ्रमेव निर्जलीकरणं भवितुम् अर्हति . कदाचित् अन्नविषं यदि `ई. coli`, `hemolytic uremic syndrome` इति गम्भीरजटिलता विकसितुं शक्नोति । अनेन दीर्घकालीनवृक्करोगः, वृक्कविफलता, मृत्युः अपि भवितुम् अर्हति ।

पनीरं शिशुभ्यः कीदृशं पोषणं ददाति ?

पनीरं अतीव पौष्टिकं भोजनम् अस्ति । पनीरं प्रोटीन् , मेदः, खनिजपदार्थैः च समृद्धम् अस्ति । पनीरं अनेकाः प्रमुखाः पोषकाः प्रदाति येषां आवश्यकता शिशुः भवति ।

• कैल्शियमः - दृढ अस्थि-दन्त-विकासाय अत्यावश्यकः ।
• प्रोटीनम् : १.शरीरस्य विकासे कोशिका मरम्मते च सहायकं भवति ।
• विटामिन ए : नेत्रदृष्टेः त्वचास्वास्थ्यस्य च कृते महत्त्वपूर्णम्।
• विटामिन बी १२ : तंत्रिकातन्त्रस्य कार्याय रक्तकोशिकानां उत्पादनाय च आवश्यकम् ।
• फास्फोरसः - कैल्शियमेन सह मिलित्वा अस्थिसुदृढीकरणं भवति ।

यद्यपि स्तनस्य दुग्धं वा सूत्रं वा प्रारम्भिकपदे शिशुस्य मुख्यं पोषणस्य स्रोतः भवति तथापि पनीरं उत्तमं पूरकं भवति ।

पनीरस्य सेवायां विचारणीयानि वस्तूनि (सुरक्षा)

अस्माकं शिशुभ्यः पनीरं दातुं मुख्यतया द्वौ विषयौ अतीव सावधानाः भवेयुः । ते क्षीर-एलर्जी, क्षीर-असहिष्णुता च । यदि भवतः शिशुः पनीरं दत्त्वा किमपि असामान्यं लक्षणं दर्शयति तर्हि तत्क्षणमेव स्वचिकित्सकं सूचयन्तु .

दुग्ध एलर्जी

शिशवेषु लघुबालेषु च एषः एव सर्वाधिकं प्रचलितः आहार-एलर्जी दृश्यते । बालस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः दुग्धस्थप्रोटीनप्रतिक्रियायाः कारणेन अस्य कारणं भवति । एषा प्रतिक्रिया मृदुतः तीव्रपर्यन्तं (`एनाफिलेक्सिस्`) यावत् भवितुम् अर्हति या प्राणघातकं भवितुम् अर्हति ।

विशेष ध्यान : अनाफिलेक्सिस

एषा अतीव गम्भीरा, प्राणघातक-एलर्जी-प्रतिक्रिया अस्ति । अस्य कृते तत्कालं चिकित्सायाः आवश्यकता भवति . लक्षणं भवति- १.

• श्वसनस्य कष्टं (कण्ठस्य शोफस्य कारणतः) २.
• मुखस्य रक्तता च सर्वशरीरस्य कण्डूः च
• रक्तचापस्य आकस्मिकं न्यूनता यत् आघातं जनयति

लैक्टोज असहिष्णुता

एतत् एलर्जी इत्यस्मात् भिन्नम् अस्ति । अस्मिन् रोगप्रतिरोधकशक्तिः न भवति । यतो हि शरीरे दुग्धे दृश्यमानं शर्करां लैक्टोजं पचयितुं आवश्यकस्य एन्जाइमस्य अभावः भवति । इदं भयङ्करं न भवति, परन्तु इदं प्रकोपः, गैसः, अतिसारः इत्यादीनि असुविधां जनयितुं शक्नोति । लैक्टोज असहिष्णुनां जनानां कृते अपि केषुचित् वृद्धेषु पनीरेषु लैक्टोजः न्यूनः भवति, अतः ते मध्यमरूपेण खादितुं कुशलाः भवितुम् अर्हन्ति ।