Pre tých z vás, ktorí jedia hovädzie mäso: Je lepšie kŕmiť ho trávou alebo obilím?

Mnohí z nás milujú hovädzie mäso . Ale keď pôjdete do obchodu alebo keď sa rozprávate s priateľom v zahraničí, možno ste počuli o dvoch druhoch hovädzieho mäsa: „hovädzie mäso kŕmené trávou“ a „hovädzie mäso kŕmené obilím“. Možno sa teda pýtate: „Aký je medzi nimi rozdiel? Ktorý z nich je pre moje telo skutočne dobrý?“ ​​O tom sa dnes porozprávame, aby sme našli odpoveď na túto otázku.

Najprv sa pozrime, aký je rozdiel medzi kŕmením trávou a kŕmením obilím?

Je to veľmi jednoduché pochopiť. Ako už názov napovedá, tento rozdiel je určený potravou, ktorú tieto zvieratá konzumujú.

• Hovädzie mäso z kráv kŕmených trávou: Toto sa vzťahuje na mäso z kráv, ktoré boli počas celého života chované na strave pozostávajúcej prevažne z prírodných potravín, ako je tráva. Tieto zvieratá sa často voľne pasú na pastvinách.

• Hovädzie mäso kŕmené obilím: Tieto zvieratá sa v ranom veku živia trávou, ale neskôr sú privezené na farmy a kŕmené stravou obsahujúcou obilniny ako sója, kukurica a ďalšie prísady, ktoré im pomáhajú rýchlejšie rásť. Niekedy sa im dokonca podávajú rastové hormóny , ktoré im pomáhajú rýchlejšie priberať na váhe, a antibiotiká na prevenciu chorôb.

Mnoho ľudí verí, že získavanie mäsa zo zvierat kŕmených trávou je humánnejší spôsob.

Aký je rozdiel z hľadiska výživy?

Hoci neexistujú žiadne rozsiahle štúdie, ktoré by dokázali, že hovädzie mäso z trávou kŕmených zvierat je zdravšie, existujú určité rozdiely vo nutričných vlastnostiach týchto dvoch druhov. Pre lepšiu predstavu sa pozrime na túto tabuľku.

Aké sú všeobecné výhody a riziká konzumácie hovädzieho mäsa?

Bez ohľadu na druh hovädzieho mäsa, jeho konzumácia prináša pre naše telo výhody, ale aj riziká, ktoré môžu vzniknúť z nadmernej konzumácie.

Výhody hovädzieho mäsa

• Dôležité pre zdravie krvi: Hovädzie mäso je bohaté na železo . Najmä na typ nazývaný heme železo, ktoré telo ľahko vstrebáva. Toto železo je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, bielkoviny, ktorá prenáša kyslík v našej krvi. Keď máte nedostatok železa, môže sa u vás vyvinúť anémia z nedostatku železa , ktorá môže spôsobiť, že sa budete cítiť unavení, vyčerpaní a slabí.
• Pomáha s imunitou a hojením: Hovädzie mäso je potravina bohatá na zinok. Zinok je nevyhnutný pre hojenie rán, udržiavanie silného imunitného systému a pre vývoj detí.
• Vynikajúce pre funkciu svalov: Hovädzie mäso je vysoko kvalitným zdrojom bielkovín. To znamená, že obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje. Pre tých, ktorí cvičia, je tento proteín veľmi dôležitý na prevenciu svalovej slabosti s pribúdajúcim vekom. Aminokyselina beta-alanín , ktorá sa nachádza v hovädzom mäse, tiež pomáha nášmu telu vytvárať zlúčeninu nazývanú karnozín . Tento karnozín znižuje svalovú únavu a zvyšuje výkon.

Nebezpečenstvá prejedania sa

Hovädzie mäso je potravina s vysokým obsahom cholesterolu a nasýtených tukov, ktoré môžu spôsobiť usadzovanie tuku v cievach.

Ďalšie riziká, na ktoré si treba dať pozor pri konzumácii hovädzieho mäsa

Okrem tuku a cholesterolu existuje niekoľko ďalších vecí, na ktoré si musíme dať pozor pri konzumácii hovädzieho mäsa.

• Bakteriálne infekcie: Nedostatočne tepelne upravené hovädzie mäso, najmä mleté ​​hovädzie mäso/hamburgery, môže prenášať baktérie, ako je E. coli . Mleté mäso môže šíriť baktérie po celom mäse, preto je dôležité mleté ​​mäso dôkladne tepelne upraviť . V steaku sú baktérie na povrchu a tepelná úprava ich zabije.
• Parazitárne infekcie: Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného hovädzieho mäsa môže viesť k prenosu parazitov, ako je napríklad pásomnica hovädzia .
• Preťaženie železom: Hoci sa to nestáva často, ľudia s genetickým ochorením, ako je dedičná hemochromatóza, môžu mať v tele nadmerné množstvo železa, čo môže poškodiť ich pečeň a srdce. Ak máte tento stav, poraďte sa so svojím lekárom o obmedzení príjmu červeného mäsa.
• Riziko rakoviny: Zistilo sa, že konzumácia príliš veľkého množstva červeného mäsa a údenín a varenie mäsa pri vysokých teplotách (dobre prepečené) súvisí so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva.

Ako zdravo pripraviť hovädzie mäso?

Riaďte sa týmito jednoduchými tipmi, aby ste znížili príjem nezdravého tuku a zároveň využili nutričné ​​výhody hovädzieho mäsa.

1. Vyberte si nízkotučné kusy:Pri kúpe mäsa v obchode si vyberajte kusy mäsa, ktoré sú označené ako „chudé“ alebo „extra chudé“, čo znamená, že majú najmenej viditeľného tuku.

2. Odstráňte viditeľný tuk: Pred varením odstráňte čo najviac viditeľného tuku. Väčšina zostávajúceho tuku sa počas varenia roztopí.

3. Vyberte si správny spôsob varenia: Pri metódach ako grilovanie a pečenie sa mäso umiestni na rošt, takže roztopený tuk steká dole. Tým sa znižuje množstvo tuku, ktorý sa dostáva na vaše telo.

4. Chutné a zdravé spôsoby:

• Mäso chvíľu marinujte v niečom, ako je citrónová šťava a sójová omáčka, a potom ho upečte v rúre.
• Korenie dobre premiešajte a grilujte.
• Nakrájajte na malé kúsky, napichnite na špajle so zeleninou a vychutnajte si.