Čo je extra panenský olivový olej (EVOO)? Je naozaj dobrý pre telo?

V dnešnej dobe sa veľa ľudí obáva o svoje zdravie, a preto sa obzvlášť zaujímajú o druhy olejov, ktoré používajú na varenie. Keď idete do supermarketu, určite ste videli rad fliaš od olivového oleja . Pri pohľade na tieto fľaše s názvami ako „Extra panenský“, „Panenský“, „Čistý olivový olej“ a podobne ste si určite pomysleli: „Ktorý je naozaj najlepší?“ Dnes si teda povieme, čo je to extra panenský olivový olej (EVOO), o ktorom všetci hovoria, o jeho zdravotných výhodách a o tom, čo potrebujeme vedieť pri jeho používaní.

Čo je to za príbeh o „Extra Virgin“?

Jednoducho povedané, extra panenský olivový olej (EVOO) je najčerstvejší a najmenej spracovaný druh olivového oleja na trhu. Proces lisovania olív a extrakcie oleja nepoužíva žiadne chemikálie ani vysokú teplotu. Túto metódu nazývame „lisovanie za studena “.

Zamyslite sa nad tým, olivy prirodzene obsahujú veľa cenných živín. Obzvlášť silné antioxidanty, ako sú „(polyfenoly)“. Ak pri výrobe oleja použijete vysokú teplotu , tieto cenné živiny sa zničia. Názov „extra panenský“ pochádza z tohto spôsobu, bez akéhokoľvek tepla, a olej sa vyrába spôsobom, ktorý zachováva jeho prirodzené vlastnosti.

Ale treba mať na pamäti jednu vec. EVOO nie je veľmi vhodný na varenie pri vysokej teplote, ako je napríklad vyprážanie. Tento olej začne rýchlo dymiť a pri zahrievaní môže zhorknúť. Preto sa najlepšie používa do šalátov, ako poleva na tanier alebo do jedál varených na miernom ohni.

Aké sú nutričné ​​hodnoty extra panenského olivového oleja?

Pozrime sa na nutričnú hodnotu iba jednej polievkovej lyžice extra panenského olivového oleja. Tieto hodnoty sa však môžu mierne líšiť v závislosti od značky, ktorú kupujete, od druhu olív a času výroby.

Okrem toho EVOO obsahuje aj dobré množstvo dvoch cenných vitamínov: vitamínu E a vitamínu K. Polievková lyžica poskytuje približne 13 % dennej dávky vitamínu E a približne 9 % vitamínu K. Tieto vitamíny sú veľmi dôležité pre veci, ako je pokožka a zrážanlivosť krvi .

Aké sú skutočné zdravotné prínosy tohto oleja?

EVOO nie je len tak hocijaký olej. Výskum odhalil mnoho jeho zdravotných výhod pre naše telo.

• Veľmi dobré pre zdravie srdca: Možno ste už počuli o „ stredomorskej diéte “. Hovorí sa, že je veľmi dobrá pre srdce. Kľúčovou zložkou tejto diéty je extra panenský olivový olej. Zdravé tuky (mononenasýtené mastné kyseliny), ktoré obsahuje, pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu v tele. Tento olej tiež pomáha znižovať zápaly v tele a zlepšovať fungovanie ciev (vazodilatácia).

• Môže pomôcť znížiť riziko rakoviny:Výskum ukázal, že antioxidanty nazývané „polyfenoly“, o ktorých sme hovorili skôr, majú schopnosť kontrolovať rast rakovinových buniek. Existujú dobré dôkazy o tom, že strava bohatá na olivový olej môže pomôcť znížiť riziko rakoviny, najmä rakoviny prsníka a rakoviny tráviaceho systému.

• Posilňuje kosti: Niekoľko štúdií zistilo, že ľudia, ktorí konzumujú viac olivového oleja, majú lepšiu hustotu kostí a znížené riziko zlomenín bedrového kĺbu.

• Na ochranu pred cukrovkou: Zistilo sa, že stredomorská strava, ktorá obsahuje olivový olej, poskytuje určitú ochranu pred rizikom vzniku cukrovky 2. typu.

• Funkcia mozgu: Zdá sa, že olivový olej pomáha predchádzať miernemu kognitívnemu poškodeniu (MCI), ktoré sa vyskytuje s vekom. V jednej štúdii skupina, ktorá konzumovala olivový olej, vykazovala po 6,5 rokoch lepšie duševné funkcie ako ostatné skupiny.

Existujú nejaké riziká? Čoho by sme si mali byť vedomí?

Vo všeobecnosti konzumácia extra panenského olivového oleja v miernom množstve nepredstavuje žiadne väčšie zdravotné riziká.

Vysoký obsah kalórií sa tiež nepovažuje za veľké riziko. Keďže konzumácia malého množstva tohto oleja spôsobuje pocit sýtosti, dá sa kontrolovať častá chuť do jedla a hlad.

Na jednu vec by ste si však mali dávať určite pozor. Je to domáci olivový olej. Ak si doma vyrábate vlastný olivový olej pridaním vecí, ako je cesnak, čili a čerstvé bylinky, existuje mierne riziko. Tieto zložky môžu obsahovať bakteriálne spóry, ktoré môžu spôsobiť veľmi vážne ochorenie nazývané „botulizmus“. Preto by sa takéto domáce oleje mali uchovávať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní. Ak sa u vás po konzumácii takejto potraviny objavia akékoľvek podozrivé príznaky, okamžite choďte na pohotovosť (ETU) nemocnice. V prípade potreby môžete tiež zavolať do Národného toxikologického informačného centra v Národnej nemocnici v Colombe a požiadať o radu.