Kaj je kefir? Spoznajmo zdravstvene koristi te super pijače.

Ste ljubitelj jogurta? Danes bomo govorili o pijači, ki je nekoliko podobna jogurtu, a še bolj koristna. Ime ji je kefir. Morda ste že slišali to ime ali pa ste te stekleničke videli v supermarketu. Toda mnogi ljudje ne vedo, kaj kefir v resnici je in kakšne so njegove koristi. Zato si danes o njem poglejmo več.

Kaj točno je kefir?

Preprosto povedano, kefir je pijača, narejena iz fermentiranega mleka. Tako kot naš jogurt in posneto mleko. Vendar se način izdelave in kakovost nekoliko razlikujeta. Običajno je narejen iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka. Za njegovo pripravo se uporablja posebna stvar, ki se imenuje "kefirna zrna". Vendar to niso zrna, ki jih jemo. To so pravzaprav majhne želatinaste granule, ki nastanejo s kombinacijo koristnih bakterij in kvasovk . Izgledajo kot majhni koščki cvetače. Ko ta kefirna zrna dodamo mleku in jih pustimo stati približno 24 ur, mikroorganizmi v njem fermentirajo sladkor (laktozo) v mleku, zaradi česar nastane ta kefirna pijača. Če pogledamo zgodovino, velja, da je ta pijača prišla iz kavkaških gora v vzhodni Evropi. Beseda kefir izvira iz turške besede "keif". Pomeni "dober občutek". O njegovi kakovosti si lahko predstavljate že iz samega imena.

Ali lahko ljudje z alergijo na mleko pijejo kefir?

To je vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi. Ali lahko ljudje z laktozno intoleranco, ki imajo po pitju mleka težave z želodcem, pijejo kefir? Odgovor je v večini primerov pritrdilen! Med procesom fermentacije kefirja namreč koristne bakterije, ki smo jih omenili prej, razgradijo laktozni sladkor v mleku. Zato je kefir veliko lažje prebavljiv kot mleko. Nekatere študije so pokazale, da pitje kefirja poveča sposobnost prebave laktoze.

Kefir in jogurt - kakšna je razlika?

Mnogi ljudje zamenjujejo kefir in jogurt. Čeprav sta oba fermentirana mlečna izdelka, obstajajo med njima pomembne razlike. Poglejmo si, kaj sploh sta.

Zdravstvene koristi pitja kefirja

Kefir ni le okusna pijača. Ima številne koristi za zdravje.

1. Prebava in zdravje črevesja

To je glavna prednost kefirja. Visoka količina probiotikov v njem poveča populacijo koristnih bakterij v našem črevesju. Zato,

• Prebava postane lažja.
• Pomaga pri obvladovanju stanj, kot je sindrom razdražljivega črevesja ( IBS ) , ki povzroča simptome, kot so napihnjenost in krči v želodcu .
• Pomaga preprečevati in zdraviti nekatere driske.
• Povzroča razjede na želodcuPomaga v boju proti bakteriji H. pylori .

2. Krepi kosti in zmanjšuje tveganje za osteoporozo

Kefir je pijača, bogata s kalcijem . Vsebuje tudi vitamin K2 , hranilo, ki je bistveno za zdravje kosti. Vitamin K2 izboljša absorpcijo kalcija v telesu. Zato pitje kefirja pomaga zmanjšati tveganje za osteoporozo, bolezen, pri kateri kosti s staranjem postanejo tanjše in lažje zlomljive.

3. Antibakterijske lastnosti

Nekateri probiotiki, ki jih najdemo v kefirju, kot je Lactobacillus kefiri , se borijo proti škodljivim bakterijam v našem telesu. Lahko nadzorujejo rast nevarnih bakterij, kot so Salmonella, H. pylori in E. coli. To pomeni, da deluje kot naravni antibiotik.

4. Dobro za zdravje srca

Nekatere raziskave kažejo, da lahko pitje kefirja pomaga nadzorovati krvni tlak, znižati raven slabega holesterola in nadzorovati trigliceride, vrsto maščobe v krvi. To lahko prispeva tudi k zmanjšanju tveganja za srčne bolezni.

5. Lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi

Ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 lahko imajo koristi od pitja kefirja. Raziskave so pokazale, da lahko pitje kefirja pomaga znižati raven sladkorja v krvi na tešče. Vendar pa je na tem področju potrebnih več raziskav.

Ali obstajajo kakšni stranski učinki ali tveganja kefirja?

Čeprav je kefir zelo varna pijača, morate vedeti nekaj stvari.

• Začetni neželeni učinki: Če še niste uživali živil, bogatih s probiotiki, kot je kefir, lahko v prvih nekaj dneh občutite pline in napihnjenost . To je normalno. Začnite z zelo majhno količino, dokler se vaše telo ne navadi. Količino postopoma povečujte vsak dan.
• Majhna količina alkohola: Zaradi procesa fermentacije lahko kefir vsebuje zelo majhno količino alkohola. Za večino ljudi to ni problem. Če pa ste občutljivi na alkohol ali ste iz kakršnega koli razloga popolnoma prenehali piti alkohol, bodite na to pozorni.
• Ljudje z oslabljenim imunskim sistemom: To je zelo pomembno. Če je vaš imunski sistem oslabljen (na primer nekdo, ki se zdravi zaradi raka, nekdo z virusom HIV ali nekdo, ki jemlje imunosupresive), se pred pitjem kefirja posvetujte z zdravnikom . Čeprav večinoma ni težav, lahko probiotiki zelo redko povzročijo resne okužbe, kot je sepsa.

Ali lahko pride do težav z nekaterimi zdravili?

Da. Če jemljete imunosupresive, obstaja tveganje za okužbo z živimi bakterijami v kefirju. Če jemljete zdravila, kot so azatioprin, kortikosteroidi ali ciklosporin, se pred pitjem kefirja posvetujte z zdravnikom.

Kako narediti kefir doma?

Priprava kefirja doma je veliko lažja kot nakup v trgovini. Potrebujete le mleko, steklenico in nekaj kefirnih zrnc, ki jih lahko kupite na spletu. 1. V čisto steklenico dajte nekaj čajnih žličk kefirnih zrnc in približno 1 skodelico mleka. (Tokrat bo polnomastno mleko kefir zgostilo.) 2. Steklenico pokrijte s krpo ali papirnato brisačo in jo zaprite z gumico. Pokrova ne zaprite tesno, saj želite, da noter vstopi zrak. 3. Pustite jo pri sobni temperaturi približno 24–48 ur. V tem času se bo mleko začelo gostiti. 4. Ko čas poteče, ga precedite v drugo posodo z neplastičnim cedilom . 5. Preostala kefirna zrnca lahko uporabite za pripravo kefirja naslednjič. Preprosto ga dodajte nazaj v mleko in ga pripravite na enak način.

Sporočilo za domov

• Kefir je fermentirana mlečna pijača, ki vsebuje več probiotikov (koristnih bakterij in kvasovk) kot jogurt.
• To pomaga pri zdravju črevesja, krepi kosti in morda celo nadzoruje raven sladkorja v krvi.
• Na začetku boste morda občutili nekaj nelagodja v želodcu, zato začnite z zelo majhno količino in jo postopoma povečujte.
• Če imate šibek imunski sistem ali jemljete zdravila, ki zavirajo imunski sistem, se pred pitjem kefirja posvetujte z zdravnikom.
• Kefir lahko preprosto pripravite tudi doma.

Kefir, probiotiki, zdrava hrana, jogurt, prebava, zdravje črevesja, fermentirano mleko