Ali se moramo bati rumene barve v hrani? Pogovorimo se o rumenem barvilu 5 (tartrazin)!

Poglejte nekaj živil, ki jih kupite v trgovini ... čudovito obarvani želeji, brezalkoholne pijače, glazura na tortah, nekatere vrste jogurta ... Ste se kdaj vprašali, kako nastanejo te čudovite barve? Mnogi od teh so obarvani z umetnimi pigmenti ali, kot jim pravimo, "živilskimi barvili". Danes bomo torej govorili o enem od teh zelo priljubljenih umetnih pigmentov, "rumenem 5". Drugo ime zanj je tartrazin. To je vodotopni pigment, ki daje čudovito svetlo rumeno barvo, podobno barvi limone.

Katere stvari vsebujejo ta rumeni pigment 5?

Rumena 5 je zelo priljubljen pigment med proizvajalci. Ker ga lahko uporabljajo in mešajo z drugimi pigmenti, da ustvarijo številne želene barve. Zato obstaja velika verjetnost, da ga vsebujejo živila, ki jih jemo vsak dan, ne da bi se tega zavedali. Predstavljajte si, lahko je v vsem, od kosmičev, ki jih jeste za zajtrk, do omake, ki jo dodate večerji.

Tukaj je nekaj živil in drugih izdelkov, ki lahko vsebujejo rumeno barvilo 5.

Ne samo to, to barvilo se uporablja tudi v hrani, ki jo dajete svojim hišnim ljubljenčkom, kot so mačke, psi in ptice.

Kako je prišlo do te razprave o varnosti?

To ni nova zgodba. Že od dvajsetih let prejšnjega stoletja potekajo polemike o tem, ali ima barvilo tartrazin kakršne koli škodljive učinke na zdravje majhnih otrok. Nekateri pravijo, da pri otrocih povzroča hiperaktivnost . To pomeni, da je otrok nemiren in ima kratek razpon pozornosti.

Toda znanstvena pozornost na to se je začela osredotočati okoli leta 1973. Nekatere študije so nakazovale, da bi lahko aditivi za živila, kot je tartrazin, pri otrocih povzročili učne težave.

Vendar pa nadaljnje študije teh trditev niso mogle dokončno dokazati . Leta 2004 je bila izvedena obsežnejša študija, vendar ni bilo najdenih dokončnih dokazov, ki bi kazali na neposredno povezavo med tem pigmentom in hiperaktivnostjo pri otrocih.

Še kasneje, leta 2017, so se večje organizacije, kot je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), združile, da bi izvedle teste za potrditev njegove varnosti in ugotovile, da občasno zaužitje tega pigmenta ne predstavlja večjega zdravstvenega tveganja za odrasle ali otroke .

Kakšna so možna zdravstvena tveganja zaradi rumene 5?

V redu, torej je to v redu? Ne ravno. V nekaterih primerih se lahko pojavijo manjši stranski učinki. Poglejmo, kakšni so.

Učinki na dihala

Ugotovljeno je bilo, da nekateri izdelki, ki vsebujejo tartrazin, vsebujejo delce vdihljive velikosti, ki so dovolj majhni, da vstopijo v naša dihala. To pomeni, da lahko pigment vdihnemo v obliki prahu. Zaenkrat še ni znano , ali je strupen pri vdihavanju. Zato zaradi pomanjkanja trdnih dokazov organi javnega zdravja menijo, da gre za "možno" tveganje.

Učinki na kožo

Nekateri ljudje lahko zaradi tartrazina občutijo občutljivost kože in draženje, vendar ni veliko podatkov, ki bi to podpirali. Ena študija je pokazala, da je imel približno 1 od 12 otrok, starih od 1 do 6 let, blag izbruh ekcema zaradi pigmenta.

Študije so tudi pokazale, da je tveganje za razvoj stanj, kot je akutna urtikarija , ki je nenaden kožni izpuščaj ali koprivnica, zelo nizko .

Če nekdo s to občutljivostjo zaužije nekaj, kar vsebuje rumeno 5, lahko občuti simptome, kot so kožni izpuščaji, srbenje , kašelj in bruhanje.

Kakšna so pravila glede tega pigmenta?

V Združenih državah Amerike, Kanadi in mnogih evropskih državah je prodaja izdelkov, ki vsebujejo rumeno barvilo 5, zakonita. Vendar morajo ti izdelki imeti opozorilno nalepko . Na nalepki mora biti navedeno: "Ta izdelek lahko povzroči alergijske reakcije, kot je bronhialna astma."

Najpomembneje si moramo zapomniti, da so ljudje, ki so občutljivi na aspirin, bolj verjetno občutljivi na tartrazin .

Kako lahko omejimo absorpcijo le-teh?

Številne stvari v vaši kuhinji lahko vsebujejo to barvilo. V normalnih količinah verjetno ne bo povzročilo večje škode vam ali vaši družini. Če pa se mu želite izogniti, morate skrbno prebrati etikete na živilih, pijačah, zdravilih in kozmetiki, ki jih kupujete v trgovini.

Včasih na etiketi sploh ni napisano "Rumena 5". Namesto tega je lahko navedeno eno od spodnjih imen.

Če vas skrbi, kako bi lahko zdravilo Yellow 5 vplivalo na vaše zdravje, še posebej, če ste že imeli alergije na hrano, se je najbolje o tem pogovoriti z zdravnikom . On ali ona vam bo znal svetovati.