Hajeni me bukë, bëni ëmbëlsira dhe i jepni shije ushqimit… Gjalpi është një përbërës i domosdoshëm në kuzhinat tona, apo jo? Por disa thonë se gjalpi nuk është i mirë për trupin, ndërsa të tjerë thonë se ka shumë përfitime. Pra, cila është historia e vërtetë? Sot, le të flasim për këtë gjalpë, pro dhe kundrat e tij, ndryshimin e tij nga margarina dhe çfarë mund të përdoret në vend të gjalpit.
Para së gjithash, çfarë është gjalpi?
Thënë thjesht, gjalpi është një produkt qumështi i bërë nga yndyra dhe proteinat që gjenden në qumësht dhe krem. Në Sri Lanka, ne përdorim kryesisht gjalpin e bërë nga qumështi i lopës. Megjithatë, gjalpi bëhet edhe nga qumështi i kafshëve si delet, dhitë dhe buallicat.
Gjalpi prodhohet duke përzier qumështin ose kremin, duke ndarë yndyrën nga lëngu (dhalla). Prodhuesit ndonjëherë shtojnë kripë dhe ngjyrues ushqimor.
Por, ndoshta keni dëgjuar për gjëra të tilla si "Gjalpë kikiriku" dhe "Gjalpë molle". Edhe pse kanë fjalën "gjalpë" në emrat e tyre, ato në të vërtetë nuk janë gjalpë. Quhen kështu sepse duken si gjalpë.
Edhe pse ekziston një bindje e përhapur se gjalpi është i dëmshëm për trupin, shkencëtarët e kanë debatuar këtë për dekada të tëra. Sepse gjalpi është një ushqim me shumë yndyrë. Por gjalpi përfshin shumë më tepër sesa vetëm sasia e yndyrës.
Le të mësojmë rreth vlerave ushqyese që përmban gjalpi.
Ja çfarë përmban një lugë gjelle gjalpë pa kripë:
- Kaloritë: Rreth 102
- Yndyrë: 11.5 gramë (7 gramë nga të cilat janë yndyrë e ngopur )
- Karbohidrate, fibra , sheqer dhe proteina: 0 gram.
Përveç kësaj, gjalpi është një burim i mirë i:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Kalciumi
A e dinit se ekzistojnë lloje të ndryshme gjalpi?
Ekzistojnë disa lloje gjalpi që ne i përdorim për gjëra të ndryshme.
Gjalpë për të ushqyer me bar
Prodhohet nga qumështi i lopëve të ushqyera me bar , jo nga lopë që rriten me drithëra. Krahasuar me gjalpin e rregullt, ky lloj ka më pak yndyrna të ngopura dhe më shumë yndyrna të pangopura. Prandaj, kur përdoret me moderim, ka më shumë përfitime shëndetësore sesa gjalpi i rregullt. Gjalpi i ushqyer me bar është i pasur me vitaminë K ,Një burim i mirë lëndësh ushqyese të quajtura acide yndyrore Omega -3, acid linoleik i konjuguar (CLA) dhe butirat .
Gjalpë i rrahur
Kjo bëhet duke shtuar gaz azoti në gjalpin e zakonshëm ose duke e rrahur me një rrahëse. Ka një vëllim më të lartë dhe është më i lehtë. Pra, është i mirë për gjëra të tilla si lyerja e bukës. Por mos e përdorni për të bërë ëmbëlsira ose për të gatuar ushqim, sepse dendësia është e ndryshme dhe ushqimi juaj nuk do të gatuhet siç duhet.
Gjalpë me pak yndyrë
Ky lloj yndyre qumështi është reduktuar me rreth 40% dhe në vend të kësaj, janë shtuar gjëra të tilla si uji dhe xhelatina. Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, kjo nuk është e përshtatshme as për pjekje ose skuqje.
Gjalpë i sqaruar / Ghee
Ghie përgatitet duke shkrirë gjalpin dhe duke hequr lëndët e ngurta të qumështit dhe ujin prej tij. Ghie përgatitet duke shkrirë pak gjalpë në një tigan, duke hequr shkumën e bardhë që formohet sipër, duke hequr lëndët e ngurta të qumështit që mbeten poshtë dhe duke ndarë vajin e tejdukshëm që formohet sipër. Ghie, i cili përdoret shpesh në gatimin indian, ka një pikë të lartë tymi, duke e bërë atë të shkëlqyer për skuqje dhe kaurdisje të thellë.
Pyetja që bëjnë të gjithë: A është më i mirë gjalpi apo margarina?
Gjalpi dhe margarina kanë ngjyrë të verdhë dhe përdoren në gatim dhe në lyerjen e bukës. Por ato bëhen nga përbërës krejtësisht të ndryshëm dhe efektet e tyre shëndetësore janë gjithashtu të ndryshme. Le ta shqyrtojmë më nga afër këtë ndryshim.
| Karakteristikë | Gjalpë | Margarinë |
|---|---|---|
| Përbërësit | Dhjami i kafshëve | Vajra bimorë |
| Lloji kryesor i yndyrës | Yndyra e ngopur - bie në kategorinë e yndyrnave "të këqija". | Yndyrë e pangopur(Yndyrë e pangopur) – hyn në kategorinë e yndyrnave “të mira”. |
| Efekti në kolesterol | Mund të rrisë nivelet e kolesterolit të keq (LDL). | Ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit të keq (LDL). |
| Yndyrë trans | Përmban një sasi të vogël të yndyrës trans natyrale. | Disa margarina (sidomos llojet në formë shkopi/kubi) mund të përmbajnë yndyrna trans artificiale. Kjo është shumë e pashëndetshme. |
| Për gatim | Perfekt për pjekje dhe gatim. | Disa lloje nuk janë të përshtatshme për pjekje dhe janë më të përshtatshme për shpërndarje. |
Kur zgjidhni margarinë, lexoni me kujdes etiketën dhe sigurohuni që të zgjidhni një markë që thotë "pa yndyrë trans" ose "0g yndyrë trans". Yndyra trans është një substancë shumë e pashëndetshme që është lidhur drejtpërdrejt me sëmundjet e zemrës.
Cilat janë përfitimet shëndetësore të gjalpit?
Kur përdoret me moderim, gjalpi mund të jetë pjesë e dietës suaj të shëndetshme.
- Forcon kockat: Gjalpi përmban vitaminë D dhe kalcium. Të dyja janë thelbësore për rritjen dhe forcën e kockave. Ato gjithashtu ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve që dobësojnë kockat, siç është osteoporoza.
- Zvogëlon rrezikun e kancerit: Gjalpi është i pasur me beta-karoten. Trupi ynë e shndërron këtë në vitaminë A. Disa studime kanë treguar se beta-karoteni është i lidhur me uljen e rrezikut të kancerit të mushkërive dhe prostatës.
- Përmirëson shikimin: Beta-karoteni në gjalpë mund të ndihmojë në ngadalësimin e zhvillimit të degjenerimit makular dhe kataraktit që lidhet me moshën.
- Për lëkurë të shëndetshme: Gjalpi përmban vitaminë E. Kjo është shumë e rëndësishme për shëndetin e lëkurës. Zvogëlon dëmtimin e lëkurës nga rrezet ultravjollcë të diellit dhe gjithashtu ndihmon në shërimin e inflamacionit dhe plagëve të lëkurës.
Por, gjalpi ka edhe rreziqet e veta.
Pavarësisht këtyre përfitimeve, problemi kryesor me gjalpin është përmbajtja e tij e lartë në kalori dhe yndyrë, veçanërisht yndyra e ngopur, e cila lidhet me sëmundjet e zemrës.
Gjëja më e rëndësishme është që nëse përdorni gjalpë, bëjeni me masë . Të hani lugë gjelle gjalpë në ditë nuk është aspak një zakon i mirë.
Nëse keni sëmundje të zemrës, kolesterol të lartë ose po përpiqeni të humbni peshë, mund t'ju duhet të kufizoni konsumin e gjalpit. Këshilla më e mirë për këtë është të konsultoheni me mjekun tuaj.
Gjëra të tjera që mund të përdorni në vend të gjalpit
Nëse po mendoni të zvogëloni konsumin e gjalpit, ka disa zëvendësues të shëndetshëm që mund të përdorni.
Zëvendësues për gatim dhe pjekje
- Avokado: Një avokado e pjekur mirë dhe e shtypur është shumë e mirë për të bërë ëmbëlsira sepse ka një teksturë të butë dhe me shije gjalpi.
- Gjalpi i arrave: Gjalpi i arrave kajuxh, kikirikut ose bajameve mund të përdoret në vend të gjalpit në produktet e pjekura.
- Vaj kokosi / Krem kokosi: Vaji i kokosit ose kremi i kokosit mund të rrihet për të bërë një zëvendësim të ngjashëm me gjalpin. Kjo është veçanërisht e mirë për të bërë gjëra të tilla si kremi.
- Majonezë Aquafaba: Mund të bëni majonezë pa vezë duke përzier ujin e qiqrave të konservuara (që është aquafaba) me vaj. Ky është një zëvendësim i shkëlqyer për gjalpin.
Zëvendësues për vaktet me bukë
- Avokado e shtypur
- Humus
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
Mesazh për t’u marrë me vete
- Gjalpi nuk është krejtësisht i keq. Kur përdoret me masë , mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme.
- Edhe pse gjalpi përmban vitamina dhe kalcium, ai është i pasur me yndyrna të ngopura dhe kalori .
- Gjalpi i ushqyer me bar, i bërë nga qumështi i lopëve të ushqyera me bar , është një alternativë shumë më e mirë se gjalpi i rregullt.
- Margarina prodhohet nga vajra bimorë. Edhe pse përmban yndyrna “të mira”, sigurohuni që të mos përmbajë yndyrna trans kur ta blini.
- Nëse keni probleme shëndetësore si sëmundjet e zemrës ose kolesteroli i lartë, duhet të kufizoni konsumin e gjalpit.
- Ka shumë zëvendësues të shëndetshëm për gjalpin, siç janë avokado, humusi dhe vaji i ullirit.
- Nëse keni ndonjë shqetësim në lidhje me dietën dhe nivelet e kolesterolit, gjithmonë flisni me mjekun tuaj .
Gjalpi, vetitë e gjalpit, margarina, ushqimi i shëndetshëm, kolesteroli, yndyra e ngopur, gjalpi sinhala
💬 Comments (0)
Asnjë koment nuk është postuar ende. Shto komentin tënd këtu për herë të parë.
Shto komentin tënd