Боли вас стомак након јела? То би могао бити узроковано бактеријом Clostridium perfringens!

Да ли сте икада ручали, а онда сте поподне имали осећај као да ћете повраћати, са јаким грчевима у стомаку и дијарејом ? Понекад помислимо: „Ох, можда је храна била мало превише зачињена.“ Али, то није увек случај. Понекад узрок може бити тровање храном изазвано бактеријом Clostridium perfringens . Хајде да данас детаљније разговарамо о томе.

Шта је Clostridium perfringens?

Једноставно речено, Clostridium perfringens је врста бактерије . Тровање храном Clostridium perfringens је болест која настаје када једемо храну контаминирану овом бактеријом. Већином није толико озбиљно. Међутим, може изазвати грчеве у стомаку и воденасту дијареју. Ови симптоми обично нестају након дан или два.

Међутим, ако ова бактерија „C. perfringens“ инфицира ране , може изазвати озбиљна стања попут гасне гангрене и анаеробног целулитиса . Али данас говоримо о тровању храном.

Колико је често тровање храном клостридиум перфрингенс?

У ствари, тровање храном изазвано бактеријом „C. perfringens“ је чешће него што мислите . Много таквих случајева је пријављено и на Шри Ланки. Посебно током фестивала, у ресторанима и када једете напољу , шансе да се такве ствари догоде су велике. Чак и у земљи попут Америке, каже се да се око милион људи разболи због ове бактерије сваке године.

Који су симптоми тровања храном изазваним клостридијумом перфрингенсом?

Главни симптоми овога су:

• Јаки грчеви у стомаку
• Водена дијареја

Већину времена нећете видети повраћање или грозницу . По томе се разликује од неких других тровања храном. Ови симптоми почињу између 6 и 24 сата након што поједете контаминирану храну.

Зашто се ово дешава? Који су узроци? (Шта узрокује Clostridium perfringens?)

Ово је узроковано бактеријом „Clostridium perfringens“ која је раније поменута. Када једемо храну која садржи ову бактерију, та бактерија улази у наш Токсини се производе у гастроинтестиналном тракту, односно цревима. Ови токсини изазивају упалу у нашим цревима, стање које се назива ентеритис, а које узрокује дијареју и грчеве у стомаку.

Како се добија тровање храном изазвано клостридијумом перфрингенсом?

Можете добити тровање храном од C. perfringens ако једете храну која је била напољу сат или два. Бактерија C. perfringens може да ствара споре . Ове споре су попут заштитног одела за бактерије. То омогућава бактеријама да преживе екстремне температуре. Ове споре се не могу размножавати, али могу остати у храни након што је скувана. Затим, ако се храна остави на температури између 4 и 60 степени Целзијуса (40 и 140 степени Фаренхајта) сат времена или дуже без поновног загревања или хлађења , споре се могу реактивирати и почети брзо да се размножавају.

Замислите, скували сте гулаш од меса и ставили га са стране. После неког времена, он се скине са ватре. Тада ова бактерија проналази најбоље окружење за раст.

Које намирнице могу бити контаминиране са C. perfringens?

Бактерија „C. perfringens“ се најчешће налази у :

• Сосови
• Црвено месо - говедина, свињетина
• Живина - пилетина, ћуретина

Риба и поврће га садрже мање. Овај ризик је посебно висок код меса које се кува у великим количинама, ако се не охлади или не подгреје правилно . Замислите шта би се десило када бисте код куће скували велики лонац меса, исекли га на мање комаде, а средина се није правилно загрејала.

Може ли ово изазвати компликације?

Компликације од тровања храном изазваним C. perfringens су ретке . Међутим, постоји мали ризик од озбиљних компликација, које се могу јавити веома ретко. То укључује:

• Дехидратација: Дијареја може проузроковати бржи губитак воде него што можете да попијете. Пијење воде и супа може помоћи у спречавању дехидрације, посебно ако дијареја није јака. Међутим, ако имате упорну дијареју или повраћате, требало би да посетите лекара како бисте добили помоћ за рехидрацију.
• Сепса: Ако бактерија C. perfringens уђе у ваш крвоток, може брзо уништити ваше крвне ћелије, узрокујући стање које се назива сепса . Сепса је реакција тела на инфекцију која угрожава живот. Међутим, ово је веома, веома ретка компликација тровања храном. Немојте се превише узнемирити због овога, али је добро бити свестан тога.

Како ово дијагностикујете?

Лекари често дијагностикују тровање храном на основу ваших симптома . Ако је потребно да ураде тест, затражиће од вас да дате узорак столице . Узорак се шаље у лабораторију на тестирање на C. perfringens, као и друге клице које могу изазвати болест. Понекад, када се велики број људи истовремено разболи, здравствени званичници ће тестирати храну како би покушали да пронађу извор бактерије.

Како се врши лечење?

Не постоји специфичан третман за тровање храном изазвано C. perfringens. Обично пролази само од себе у року од дан или два. Најважније је пити пуно течности како би се спречила дехидрација.

Ако имате веома тежак случај, ваш лекар вам може дати антибиотике , али већину времена они нису неопходни.

Како ово избећи? (Превенција?)

Да бисте избегли тровање храном, предузмите ове мере предострожности приликом загревања, складиштења и сервирања хране:

• Темељно оперите руке пре припреме хране, пре јела хране, и након припреме хране и после јела.
• Темељно оперите прибор за припрему хране и јело, као што су шоље, кашике, виљушке и даске за сечење, пре и после употребе.
• Пре јела, добро скувајте храну до безбедне температуре (64°C до 74°C, у зависности од врсте меса).
• Држите храну на температури испод 4 степена Целзијуса (40°F) и изнад 60 степени Целзијуса (140°F). Ово се назива „зона опасности од температуре“. Бактерије брзо расту на овим температурама.
• Месо, рибу и живину ставите у фрижидер или замрзивач што је пре могуће.
• Не остављајте кувану храну напољу дуже од два сата. У нашој земљи, која има врућу климу, чак је и сат понекад предуго.
• Избегавајте да једете храну која је остављена напољу дуже од сат времена без загревања. Будите посебно опрезни са храном која се служи на шведским столовима и забавама.

Сетите се изреке: „Кад си у недоумици, баци то!“ Ако имате и најмању сумњу у то да ли је нека храна добра или не, најбоље је да је не једете.

Шта се дешава ако се ово деси мени? (Шта да очекујем?)

Тровање храном изазвано C. perfringens обично није озбиљно . Чак и без лечења, требало би да се осећате боље у року од два дана.

Како да се бринем о себи? (Како да се бринем о себи?)

Без обзира да ли имате дијареју или повраћате, важно је да пијете пуно течности како бисте спречили дехидрацију . Течности које вам могу помоћи да останете хидрирани укључују:

• Вода
• Спортска пића - али бирајте она са ниским садржајем шећера.
• 100% воћни сок са додатком воде (воћни сок са високим садржајем шећера може погоршати дијареју)
• Чорба
• Раствори за оралну рехидратацију (ОРС) - Доступни су у апотеци, као што је Џивани.

Шта јести/пити?

Ако имате дијареју, избегавајте да једете или пијете ствари које могу погоршати стање или изазвати дехидрацију . То укључује:

• Алкохолна пића
• Напици који садрже кофеин (кафа, чај)
• Храна богата влакнима - Оне могу погоршати дијареју.
• Млеко и млечни производи - Неки људи имају потешкоћа са варењем ових производа када имају дијареју.
• Масна, зачињена храна

Једноставна храна попут BRAT дијете може вам помоћи да смирите желудац. То је:

• Банана
• Пиринач (као са куваним пиринчаним бујоном)
• Сос од јабука (прави се кувањем и пасирањем јабука - ако га је тешко пронаћи у нашој земљи, куване јабуке су боље)
• Тост (препечен хлеб - без путера)

Али није добра идеја да наставите са овом BRAT дијетом, јер она не обезбеђује све хранљиве материје које су вам потребне. Када се будете осећали мало боље, почните да једете редовне, лагане оброке.

Када треба да посетим здравственог радника?

Ако се ваши симптоми не побољшају након неколико дана или ако имате упорну дијареју или повраћање, обратите се лекару.

Када треба да идем у хитну помоћ?

Ако имате ове озбиљне симптоме, обратите се најближој служби хитне помоћи (ETU) :

• Збуњеност, губитак свести
• Тамно обојена мокраћа или мање мокраће него обично - то су знаци дехидрације.
• Вртоглавица, слабост или несвестица
• Изненадни или екстремни недостатак даха
• Висок пулс (осећате као да вам срце убрзано куца)
• Низак крвни притисак (можда ћете се осећати несвестице)

Не игноришите ове.

Која питања треба да поставим свом лекару?

Када посетите лекара, може бити корисно да поставите питања попут ових:

• Шта би могао бити разлог за ову ситуацију код мене?
• Како да одржавам ниво воде у телу (хидратацију)?
• На које нове или погоршане симптоме треба да обратим пажњу?
• Када треба поново да вас контактирам?

Порука за понети кући

Тровање храном изазвано бактеријом C. perfringens је често. Може бити непријатно искуство, али обично није озбиљно стање.Пијте доста течности. Ако се не осећате боље у року од неколико дана, не оклевајте да посетите лекара. Можемо много да помогнемо у избегавању оваквих болести ако водимо рачуна о безбедности хране . Зато не заборавите да се придржавате безбедносних пракси приликом припреме, складиштења и конзумирања хране.