Да ли је маст заиста лоша? Хајде да сазнамо тачно шта су добре, а шта лоше масти (масти из исхране)

Многи од нас се мало уплаше када чују реч „ дебео “, зар не? На памет нам падају ствари попут „Добићу на тежини“, „Накупићу холестерол“ и „Добићу срчани удар“. У прошлости су нам лекари говорили да смањимо или избегавамо масти. Али сада, медицинска наука је напредовала и знамо да нису све масти које једемо лоше за наше тело. У ствари, постоје „добре“ масти које могу помоћи у контроли нивоа холестерола и одржати вас здравим.

Зашто су масти неопходне за наше тело?

Једноставно речено, масти су есенцијални хранљиви састојци за здраво функционисање нашег тела. Само размислите колико посла ове масти обављају за наше тело.

• Обезбеђује енергију: Масти су главни извор енергије који обезбеђује енергију потребну за рад током целог дана.
• Одржава телесну топлоту: Масти помажу у одржавању стабилне телесне температуре.
• Изградња ћелија: Свака ћелија у телу је састављена од ћелијске мембране која садржи масноће.
• Штити органе: Масти делују као заштитни омотач око важних унутрашњих органа попут срца и бубрега.
• Помаже у апсорпцији витамина: Масти су неопходне да би тело апсорбовало витамине растворљиве у мастима попут витамина А , Д, Е и К.
• Производи хормоне : Масти су неопходне за производњу хормона који контролишу различите функције у телу.

Најважније је да у нашу исхрану додамо праве врсте масти, у правим количинама . Незасићене масти су „добре“ масти које су корисне за тело. Засићене и транс масти су „лоше“ масти на које треба да обратимо пажњу. Хајде да их сада погледамо одвојено.

Шта су засићене и незасићене масти?

Главна разлика између ове две врсте масти је у њиховој хемијској структури. Али хајде да не причамо о тако компликованим стварима, већ да их једноставно разумемо.

• Засићене масти : Оне су обично чврсте на собној температури. Помислите на кокосово уље и путер. Они се на хладноћи претварају у камен, зар не? Тако је то.
• Незасићене масти: Оне су течне на собној температури. Примери укључују маслиново уље и сунцокретово уље.

Зашто би требало да будемо забринути због засићених масти?

Када једемо превише хране богате засићеним мастима, наш ниво „лошег холестерола“ ( ЛДЛ холестерола ) може се повећати. Овај ЛДЛ холестерол се таложи на зидовима наших крвних судова , узрокујући блокаде. Ово повећава ризик од озбиљних болести попут срчаних обољења и можданог удара.

Међутим, у медицинској заједници постоје различита мишљења о овим засићеним мастима. Неке студије кажу да нема доказа који би доказали да су директно повезане са срчаним обољењима. Међутим, велике организације попут Америчког удружења за срце препоручују да не уносите више од 5%-6% дневних калорија из засићених масти. Важно је шта једете уместо засићених масти. На пример, замена засићених масти „добрим“ незасићеним мастима може смањити ризик од срчаних обољења.

Незасићене масти

То је оно што називамо „добрим мастима“. Добијамо их углавном из поврћа, орашастих плодова и рибе. Пошто су добре за срце и друге делове тела, лекари препоручују да их додамо у исхрану уместо лоших масти.

Незасићене масти су подељене у две главне категорије:

1. Мононезасићене масти: Ова уља су течна на собној температури, али се стврдњавају када се хладе.

• Које намирнице садрже ово?: Авокадо, маслиново уље, уље каноле, уље од кикирикија, ораси попут бадема, индијског ораха и лешника.

2. Полинезасићене масти: Ова уља остају течна на собној температури и у фрижидеру.

• Које намирнице садрже ово?: Ланено семе, кукурузно уље, сојино уље, сунцокретово уље, ораси, масна риба попут лососа, туне и скуше.

Омега-3 и Омега-6: Зашто су толико важне?

Да ли сте чули за Омега-3 и Омега-6? Оне спадају у категорију полинезасићених масти поменутих горе. Такође се називају „есенцијалним масним киселинама“ јер их наша тела не могу сама произвести. То значи да их морамо уносити из хране.

Омега-3 масне киселине

Студије су показале да оне смањују ризик од кардиоваскуларних болести. Доступне су у три главна облика: ЕПА, ДХА (углавном се налазе у риби) и АЛА (налазе се у биљним изворима).

• Најбољи извори: Конзумирање масне рибе попут лососа, скуше и харинге најмање два пута недељно може вам помоћи да унесете омега-3 масне киселине. Ланено семе и ораси их такође садрже.

Омега-6 масне киселине

Налазе се у зеленом поврћу, орасима и биљним уљима. Иако се раније сматрало да су лоши за срце, савремена истраживања показују да су такође корисни за здравље срца.

Врста масти коју треба избегавати: Транс масти

Ово је најгора и најопаснија врста масти. Иако се природно јавља у малим количинама у месу и млечним производима, већина транс масти које конзумирамо су вештачки произведене у фабрикама. Течна биљна уља се очвршћују додавањем водоника (хидрогенизација). Ово омогућава дуже складиштење хране, а такође јој даје бољи укус и изглед.

Можда имају добар укус, али нису добре за ваше тело. Ове нездраве масти повећавају ниво лошег ЛДЛ холестерола и смањују ниво доброг ХДЛ холестерола. Ово значајно повећава ризик од срчаних обољења, можданог удара и дијабетеса типа 2 .