Да ли треба да се плашимо жуте боје у храни? Хајде да причамо о Жутој 5 (Тартразину)!

Погледајте неке од намирница које купујете у продавници... прелепо обојене желее, безалкохолна пића, глазуру на колачима, неке врсте јогурта... Да ли сте се икада запитали како настају ове прелепе боје? Многе од њих су обојене вештачким пигментима , или како их ми зовемо, „прехрамбене боје“. Зато ћемо данас говорити о једном од ових веома популарних вештачких пигмената, „Жута 5“. Други назив за њега је тартразин. То је пигмент растворљив у води који даје прелепу светло жуту боју, попут боје лимуна.

Које ствари садрже овај жути 5 пигмент?

Жута 5 је веома популаран пигмент међу произвођачима. Зато што га могу користити и мешати са другим пигментима да би створили многе боје које желе. Стога постоји велика вероватноћа да се налази у храни коју једемо сваки дан, а да тога нисмо ни свесни. Замислите, могла би бити у свему, од житарица које једете за доручак до соса који стављате на вечеру.

Ево неких намирница и других производа који могу садржати Жуту 5.

Не само то, ова боја се користи и у храни која се даје вашим кућним љубимцима, као што су мачке, пси и птице.

Како је настала ова дебата о безбедности?

Ово није нова прича. Од 1920-их води се контроверза око тога да ли боја тартразин има неке негативне ефекте на здравље мале деце. Неки су рекли да изазива хиперактивност код деце. То јест, дете које је немирно и има кратак распон пажње.

Али научна пажња на ово почела је да се усмерава око 1973. године. Неке студије сугерисале су да адитиви у храни попут тартразина могу изазвати проблеме у учењу код деце.

Међутим, накнадне студије нису биле у стању да дефинитивно докажу ове тврдње. Велика студија је спроведена 2004. године, али нису пронађени дефинитивни докази који би указивали на директну везу између овог пигмента и хиперактивности код деце.

Чак и касније, 2017. године, велике организације попут Светске здравствене организације (СЗО) окупиле су се како би спровеле тестове како би потврдиле његову безбедност и закључиле да повремено гутање овог пигмента не представља значајан здравствени ризик за одрасле или децу .

Који су могући здравствени ризици Жуте 5?

У реду, да ли је ово у реду? Не баш. У неким случајевима, могу постојати мањи нежељени ефекти. Да видимо који су.

Утицаји на респираторни систем

Утврђено је да неки производи који садрже тартразин садрже честице величине која се може удисати, а које су довољно мале да уђу у наше респираторне путеве. То значи да можемо да удишемо пигмент у облику праха. Још увек није познато да ли је токсичан када се удише. Стога, због недостатка чврстих доказа, надлежни органи јавног здравља сматрају да је то „могући“ ризик.

Ефекти на кожу

Неки људи могу искусити осетљивост коже и иритацију од тартразина, али нема много података који то поткрепљују. Једна студија је открила да је око 1 од 12 деце узраста од 1 до 6 година имало благо погоршање екцема због пигмента.

Такође, студије су показале да је ризик од развоја стања као што је акутна уртикарија , што је изненадни осип на кожи или копривњача, веома низак .

Ако неко са овом осетљивошћу прогута нешто што садржи Жуту 5, може имати симптоме као што су осип на кожи, свраб , кашаљ и повраћање.

Која су правила у вези са овим пигментом?

У Сједињеним Државама, Канади и многим европским земљама, легално је продавати производе који садрже Жуту 5. Међутим, ти производи морају носити упозорење . На етикети мора стајати: „Овај производ може изазвати алергијске реакције као што је бронхијална астма.“

Најважнија ствар коју треба запамтити је да су људи који су осетљиви на аспирин склонији осетљивости на тартразин .

Како можемо ограничити апсорпцију ових?

Много ствари у вашој кухињи може да садржи ову боју. У нормалним количинама, мало је вероватно да ће вама или вашој породици проузроковати значајну штету. Али ако желите да је избегнете, пажљиво читајте етикете на храни, пићима, лековима и козметици коју купујете у продавници.

Понекад на етикети уопште не пише „Жута 5“. Уместо тога, може писати једно од имена наведених испод.

Ако имате било каквих недоумица о томе како Жута 5 може утицати на ваше здравље, посебно ако сте раније имали алергије на храну, најбоље је да о томе разговарате са својим лекаром . Он или она ће моћи да вам да савет.