நல்ல கொழுப்பு, கெட்ட கொழுப்பு? இதுதான் உண்மையா? (நல்ல கொழுப்பு vs கெட்ட கொழுப்பு) இதைப்பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

"ஓ, எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகளைச் சாப்பிடாதீர்கள், அது கொழுப்பை அதிகரிக்கும்!" "எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகளைச் சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்லதல்ல!"... இது போன்ற விஷயங்களை நாம் எல்லா நேரங்களிலும் கேட்கிறோம், இல்லையா? உண்மையில், நம்மில் பலர் 'எண்ணெய்' என்ற வார்த்தையைக் கேட்டாலே பயப்படுகிறோம். இதற்குக் காரணம், இதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் போன்ற பல நோய்களைக் கொழுப்பு ஏற்படுத்தும் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். அதனால்தான் இப்போது கடைகளில் "கொழுப்பற்றது" என்று முத்திரையிடப்பட்ட அனைத்து வகையான உணவுகளும் நிறைந்துள்ளன. ஆனால் இது உண்மையில் எண்ணெயை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பதைப் பற்றியதா? இல்லை. உண்மையான விஷயம் என்னவென்றால், கெட்ட எண்ணெய்களிலிருந்து விலகி, நல்ல எண்ணெய்களை சரியான அளவிலும், சமச்சீரான உணவிலும் உட்கொள்வதுதான் .

இது நல்லது கெட்டது பற்றிய கேள்வி அல்ல, இது சமநிலை பற்றிய கேள்வி!

சுருக்கமாகச் சொன்னால், நம் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான இரண்டு வகையான கொழுப்பு அமிலங்களான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் பற்றி நாம் குறிப்பாகப் பேச வேண்டும்.

இந்த இருவரையும் ஒரு வகுப்பில் உள்ள குழந்தைகளைப் போல கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஒமேகா-3 கடினமாக உழைத்து வகுப்பிற்கு உதவும் ஒரு நல்ல குழந்தை. ஒமேகா-6 கொஞ்சம் குறும்புக்காரன். அவன் குறும்புக்காரனாக இருந்தாலும், வகுப்பிற்கு அந்தக் குழந்தை தேவைப்படுகிறது. ஆனால் பிரச்சனை என்னவென்றால், அந்த வகுப்பில் நல்ல குழந்தைகளை விட குறும்புக்கார குழந்தைகளே நிறைந்திருக்கிறார்கள். அதனால் வகுப்பில் சமநிலை குலைந்து பிரச்சனைகள் எழுகின்றன. அப்படித்தான் அது இருக்கிறது.

ஒமேகா-3 நிறைந்த உணவு , இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கவும், கீல்வாதம் போன்ற மூட்டு வலிகளைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

மறுபுறம், ஒமேகா-3 குறைவாகவும் ஒமேகா-6 அதிகமாகவும் உள்ள உணவை உட்கொள்பவர்களிடையே இதய நோய் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது (இது பல மேற்கத்திய நாடுகளில் உள்ள உணவுப் பழக்கமாகும்).

உலகின் மற்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது நமது நிலைமை எப்படி இருக்கிறது?

உலகம் முழுவதும் பார்ப்போம். ஜப்பானிய, ஐரோப்பிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுமுறைகளில் ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-3-இன் சராசரி விகிதம் சுமார் 2:1 ஆகும். அதாவது, ஒவ்வொரு இரண்டு பங்கு ஒமேகா-6-க்கும், நீங்கள் ஒரு பங்கு ஒமேகா-3-ஐ உட்கொள்கிறீர்கள். இது மிகவும் ஆரோக்கியமான விகிதமாகும்.

ஆனால் அமெரிக்கா போன்ற ஒரு நாட்டில், இந்த விகிதம் 20:1 என்ற அளவில் அதிகமாக உள்ளது! அதாவது, ஒவ்வொரு பங்கு ஒமேகா-3க்கும் இருபது பங்கு ஒமேகா-6 உள்ளது! இது மிகவும் ஆரோக்கியமற்ற ஒரு நிலை. இதனால்தான் அந்த நாடுகளில் இதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற தொற்றா நோய்கள் மிகவும் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, 4:1- ஐத் தாண்டும் இந்த விகிதம் உடல் நலத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கும்.

இப்போது நம்மைப் பற்றி சிந்திப்போம். நமது பாரம்பரிய உணவை உட்கொள்ளும்போது, ​​மீன், சாதத்துடன் உண்ணப்படும் கீரை வகைகள் மற்றும் சாம்பால் போன்றவற்றிலிருந்து நமக்கு அதிக அளவு ஒமேகா-3 கிடைக்கிறது. ஆனால் இன்று, நமது உணவுமுறை படிப்படியாக மேற்கத்தியமயமாகி வருகிறது. 'பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்', துரித உணவுகள், தரம் குறைந்த தாவர எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்ட உணவுகள் எனப் பலவும் இதில் அடங்கும்.இது நம் வாழ்வின் ஒரு அங்கமாகிவிட்டது. இதில் ஒமேகா-6 அதிகமாக உள்ளது. எனவே, இந்த அபாயகரமான சமநிலையின்மையால் நாம் அறியாமலேயே பாதிக்கப்படுகிறோம்.

சரி, அப்படியானால் இந்த விகிதத்தை எப்படி உருவாக்குவது?

நீங்கள் நினைப்பது போல் இது அவ்வளவு கடினமானதல்ல. இது செய்வதற்கு மிகவும் எளிமையான ஒரு விஷயம். ஒமேகா-6 நிறைந்த உணவுகளைக் குறைவாகவும், ஒமேகா-3 நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாகவும் உண்ணுங்கள். இதை ஒரு அட்டவணையில் தெளிவாகப் பார்ப்போம்.

சத்து மாத்திரைகள் மூலம் இதைச் செய்ய முடியாதா?

"உங்களுக்கு மீன் சாப்பிடுவது பிடிக்கவில்லை என்றால், மீன் எண்ணெய் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது தவறில்லையா?" என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். ஆம், அது ஒரு வழிதான். சமீபத்திய ஆய்வுகளின்படி, மீன் எண்ணெய் சப்ளிமெண்ட்ஸ்களை ஒரு நாளைக்கு 8 கிராம் வரை பாதுகாப்பாக எடுத்துக்கொள்ளலாம் என்று தெரியவந்துள்ளது.

ஆனால், நாம் அனைவரும் இங்கே நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு முக்கியமான விஷயம் இருக்கிறது.

உதாரணமாக, 4 அவுன்ஸ் சால்மன் மீனில் (ஏறக்குறைய ஒரு நடுத்தர அளவு மீன் துண்டு) 2.3 முதல் 3.6 கிராம் வரை ஒமேகா-3 அடங்கியுள்ளது. ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2 கிராம் ஒமேகா-3 எடுத்துக்கொள்வது, மேலே குறிப்பிடப்பட்ட பாதுகாப்பு நன்மைகளை வழங்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். எனவே, முடிந்தவரை இவற்றை இயற்கை உணவுகளிலிருந்து பெற முயற்சிக்க வேண்டும். ஏதேனும் காரணத்தால் உங்களால் அவ்வாறு செய்ய முடியாவிட்டால், உங்கள் மருத்துவரை அணுகி, பொருத்தமான துணை உணவைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒமேகா-3 இன் மற்ற சிறப்பு நன்மைகள்

ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நமது மத்திய நரம்பு மண்டலத்திற்கு இன்றியமையாதவை.

ஒரு ஆய்வில், கர்ப்ப காலத்தில் ஒமேகா-3 நிறைந்த உணவை உட்கொண்ட தாய்மார்களுக்குப் பிறந்த குழந்தைகளின் நரம்பு மண்டலம் சிறப்பாக வளர்ச்சியடைந்தது கண்டறியப்பட்டது. கருவின் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு ஒமேகா-3 எவ்வளவு முக்கியமானது என்பதை இது காட்டுகிறது. அதனால்தான் , குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் வாரத்திற்கு குறைந்தது மூன்று முறையாவது கொழுப்புள்ள மீன்களைச் சாப்பிட வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் கண்டிப்பாகப் பேசுங்கள்.

மேலும், வயது தொடர்பான நினைவாற்றல் இழப்பு மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற நரம்பியல் நோய்களை ஒமேகா-3 தடுக்க முடியுமா என்பதைக் கண்டறிய தற்போது ஆராய்ச்சி நடைபெற்று வருகிறது.