முன்பு, நமக்கு பால் வகைகளில் மிகக் குறைவான தேர்வுகளே இருந்தன, இல்லையா? நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்றால், அங்கே பசுவின் பாலும் , ஒருவேளை தயிரும் மட்டுமே கிடைக்கும். உங்களுக்கு பசுவின் பாலில் ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவரை, வேறு மாற்று வழிகளைப் பற்றி யாரும் பெரிதாக யோசித்திருக்க மாட்டார்கள். ஆனால் இப்போது நிலைமை முற்றிலும் மாறிவிட்டது. கடையில் உள்ள பால் அலமாரியைப் பார்த்தால், தாவரங்களிலிருந்து எத்தனை வகையான பால் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். எனவே, நீங்களும் பசுவின் பாலுக்குப் பதிலாக இந்தத் தாவர அடிப்படையிலான பாலைப் பயன்படுத்த நினைத்தால், இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானதாக இருக்கும்.
இந்தத் தாவர அடிப்படையிலான பால் என்றால் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், தாவரப் பால் என்பது பசுக்கள், வெள்ளாடுகள் அல்லது செம்மறி ஆடுகளின் பாலுக்குப் பதிலாக, தாவர அடிப்படையிலான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும். பலர் இதை நாடுவதற்கெனப் பல்வேறு காரணங்கள் உள்ளன.
இதற்கான முக்கிய காரணம், பசுவின் பால் ஒவ்வாமை மற்றும் சிலருக்கு பசுவின் பாலை ஜீரணிப்பதில் உள்ள சிரமம் ஆகும். குறிப்பாக , லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு, பசுவின் பால் அருந்துவது வயிற்றுக் கோளாறு மற்றும் வயிறு உப்புசம் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. அவர்களுக்கு, தாவர அடிப்படையிலான பால் ஒரு மிகச் சிறந்த மாற்றாகும்.
சைவ வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றும் மற்றொரு குழுவினர், விலங்குப் பொருட்களை உட்கொள்ளாததால், தாவர அடிப்படையிலான பால்களை நாடுகின்றனர்.
ஆனால், இந்தத் தாவர அடிப்படையிலான பால் வகைகள் நேற்று தோன்றியவை அல்ல. இவை உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. உதாரணமாக, இந்தியாவிலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும், தேங்காய்ப் பால் சமையலுக்கும் பல்வேறு பண்டிகைக் காலங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. மேலும், கி.பி. 1365-ஆம் ஆண்டிலேயே சீனாவில் சோயா பால் பயன்படுத்தப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. எனவே, இவை புதியவை அல்ல என்றாலும், அவற்றின் ஆரோக்கிய மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள் காரணமாக இன்று பெரும் பிரபலம் அடைந்துள்ளன.
தாவர அடிப்படையிலான பாலில் மிகவும் பொதுவான வகைகள் யாவை?
தாவர அடிப்படையிலான பால்களில் பல வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படைப் பொருட்களின் அடிப்படையில் பல வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.
| மூலப்பொருட்கள் வகை | உதாரணங்கள் (பால் வகைகள்) |
|---|---|
| பருப்பு வகைகள் | சோயா, பட்டாணி புரதம் |
| கொட்டைகளின் வகைகள் | பாதாம், முந்திரி, வால்நட், தேங்காய் |
| தானியங்கள் | ஓட்ஸ், அரிசி, குயினோவா |
| விதைகள் | சணல், எள், ஆளிவிதை |
இவற்றுள், இலங்கையிலும் உலகெங்கிலும் மிகவும் பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான பால்களில் சில சோயா, பாதாம், தேங்காய் மற்றும் ஓட்ஸ் பால் ஆகியவை அடங்கும்.
ஆனால், நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான பாலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது , அதில் உள்ள பொருட்கள் அடங்கிய லேபிளைக் கண்டிப்பாகப் படிக்க வேண்டும் . சில உற்பத்தியாளர்கள் செலவைக் குறைக்கவும், தாவரப் பொருட்களைக் குறைவாகப் பயன்படுத்தவும், பானத்தைக் கெட்டியாக்கவும் பல்வேறு கெட்டியாக்கிகளைச் சேர்க்கிறார்கள். சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக அவர்கள் சர்க்கரையையும் இயற்கை சுவையூட்டிகளையும் சேர்க்கிறார்கள். எனவே, முடிந்தவரை குறைவான சேர்க்கைப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு ஆரோக்கியமான பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.
தாவரப் பாலுக்கும் பசும்பாலுக்கும் இடையே உள்ள ஊட்டச்சத்து வேறுபாடு என்ன?
சரி, இப்போது இந்த இரண்டு வகை பால்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்று பார்ப்போம். பசுவின் பால் இயற்கையாகவே ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு பானமாகும். இருப்பினும், தாவர அடிப்படையிலான பால்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒன்றுக்கொன்று மிகவும் வேறுபட்டவை. மேலும், ஒரே வகையான பாலாக இருந்தாலும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் பிராண்டைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
கீழேயுள்ள அட்டவணையில் இதை மேலும் விளக்குவோம்.
| பால் வகை | நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து | முக்கிய குறிப்புகள் |
|---|---|---|
| பசுவின் பால் | சுமார் 8 கிராம் புரதச்சத்து உள்ளது. கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் வைட்டமின் பி12 போன்ற 13 அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. | நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல. ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இதில் இருக்கலாம். |
| சோயா பால் | ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இது பெரும்பாலும் பசுவின் பாலுக்கு இணையானது. இதில் சுமார் 8 கிராம் புரதம் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி சத்துக்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது. | சோயா ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஏற்றதல்ல. சிலருக்கு இதன் சுவை பிடிக்காது. |
| பாதாம் பால் | குறைந்த கலோரி கொண்டது. கிரீமி சுவையுடையது. வைட்டமின் E நிறைந்தது. | புரதச்சத்து மிகவும் குறைவாக உள்ளது. கொட்டை வகை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல. |
| ஓட்ஸ் பால் | இது இயற்கையாகவே லேசான இனிப்பு மற்றும் கிரீம் போன்ற பதத்துடன் இருக்கும். காபி போன்ற பானங்களுக்கும், பேக்கிங் செய்வதற்கும் இது மிகவும் சிறந்தது. இதில் சிறிதளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. | சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத வகைகளில்கூட, மற்ற தாவர அடிப்படையிலான பால்களை விட கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் கலோரிகளும் அதிகமாகவே உள்ளன. |
| தேங்காய் பால் (ஒரு பானமாக) | இது இலேசான, இனிமையான சுவை கொண்டது. இதை சமையலுக்கும், பானமாகவும் பயன்படுத்தலாம். (இது நாம் குழம்புகளுக்குப் பயன்படுத்தும் கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் அல்ல). | இதில் புரதச்சத்து கிட்டத்தட்ட இல்லை, ஆனால் பூரிதக் கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. |
தாவர அடிப்படையிலான பாலில் வேறு என்ன நன்மைகள் உள்ளன?
ஊட்டச்சத்து காரணங்களைத் தவிர, தாவர அடிப்படையிலான பாலுக்கு மாறுவதற்கு வேறு பல காரணங்களும் உள்ளன.
- சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது: விலங்குப் பால் உற்பத்திக்கு, குறிப்பாகப் பசுவின் பாலுக்கு, அதிக அளவு நீரும் நிலமும் தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு லிட்டர் பசுவின் பாலை உற்பத்தி செய்ய 1,000 லிட்டருக்கும் அதிகமான நீர் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், தாவர அடிப்படையிலான பாலை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் நீர் மற்றும் நிலத்தின் அளவு மிகவும் குறைவு.
- விலங்குகளிடம் கொடுமை கூடாது:இவை தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், உற்பத்திச் செயல்முறையில் விலங்குகள் ஈடுபடுத்தப்படுவதில்லை. எனவே, விலங்குகள் மீதான கொடுமை குறித்துக் கவலைப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
- சேமிப்புக் காலம்: தாவர அடிப்படையிலான பாலை, திறக்கும் வரை பொதுவாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கத் தேவையில்லை. மேலும், இதனைப் பசுவின் பாலை விட நீண்ட காலத்திற்குச் சேமித்து வைக்கலாம், இது உணவு வீணாவதைக் குறைக்கிறது.
அப்படியானால், இறுதியில் சிறந்தது எது?
இந்தக் கேள்விக்கு ஒரேயொரு பதில் இல்லை, ஏனெனில் அது உங்கள் தேவைகள், உடல்நிலை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
- உங்களுக்குப் பசுவின் பால் ஒவ்வாமை இருந்தால், தாவர அடிப்படையிலான பால் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
- உங்களுக்குக் கூடுதல் புரதம் தேவைப்பட்டால், பசும்பால் அல்லது சோயா பால் சிறந்த தேர்வுகளாகும்.
- கலோரிகளைப் பற்றி உங்களுக்குக் கவலை இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்காத பாதாம் பால் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
- உங்களுக்குச் சுற்றுச்சூழல் மீது அக்கறை இருந்தால், பசுவின் பாலை விட எந்தவொரு தாவரப் பாலும் சிறந்தது.
நீங்கள் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பற்றி விழிப்புடன் இருப்பதுதான் மிக முக்கியமான விஷயம். எப்போதும் லேபிளைப் படித்து, அதில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் கால்சியம், வைட்டமின் டி போன்றவை உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும். ஒரு முடிவை எடுப்பதற்கு முன் உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது, குறிப்பாக உங்கள் குழந்தைக்குத் தாவர அடிப்படையிலான பாலைக் கொடுப்பது பற்றி நீங்கள் பரிசீலித்தால் இது மிகவும் அவசியம்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- பசுவின் பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் தாவர அடிப்படையிலான பால் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
- தாவர அடிப்படையிலான பால்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பானது, ஒவ்வொரு பிராண்டிற்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு பிராண்டிற்கும் பெருமளவில் மாறுபடுகிறது.
- எந்தவொரு தாவர அடிப்படையிலான பாலை வாங்குவதற்கு முன்பும், அதில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் படியுங்கள். குறிப்பாக, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், கெட்டிப்படுத்தும் பொருட்கள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட வைட்டமின்கள் விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.
- ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் அடிப்படையில் பசுவின் பாலுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கும் தாவர அடிப்படையிலான பால் சோயா பால் ஆகும்.
- உங்கள் உடல்நிலைக்கோ அல்லது குழந்தையின் ஊட்டச்சத்துக்கோ ஏற்ற பால் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முடிவெடுப்பதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரிடம் அது குறித்துக் கலந்தாலோசிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
தாவர அடிப்படையிலான பால், பசுவின் பால், சோயா பால், பாதாம் பால், ஓட்ஸ் பால், தேங்காய் பால், ஊட்டச்சத்து, ஆரோக்கியமான உணவுமுறை, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாமை, வீகன், ஊட்டச்சத்து
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்