கெஃபிர் என்றால் என்ன? இந்த அற்புத பானத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்வோம்.

நீங்கள் தயிர் பிரியரா? அப்படியானால், இன்று நாம் தயிரைப் போன்ற, ஆனால் அதைவிட அதிக நன்மை பயக்கும் ஒரு பானத்தைப் பற்றிப் பேசப் போகிறோம். அதன் பெயர் கெஃபிர். நீங்கள் இந்தப் பெயரைக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் இந்த பாட்டில்களைப் பார்த்திருக்கலாம். ஆனால் கெஃபிர் உண்மையில் என்ன, அதன் நன்மைகள் என்ன என்பது பலருக்கும் தெரியாது. எனவே, இன்று அதைப் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்வோம்.

கெஃபிர் என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கெஃபிர் என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். நமது தயிர் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலைப் போன்றதுதான் இது. ஆனால், அது தயாரிக்கப்படும் விதமும் அதன் தரமும் சற்றே வேறுபடுகின்றன. இது பொதுவாக பசுவின் பால், வெள்ளாட்டுப் பால் அல்லது செம்மறியாட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறப்புப் பொருள் உள்ளது, அது "கெஃபிர் தானியங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இவை நாம் உண்ணும் தானியங்கள் அல்ல. உண்மையில், இவை நன்மை தரும் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் கூட்டுச் சேர்க்கையால் உருவாகும் சிறிய ஜெல்லி போன்ற சிறுமணிகள் ஆகும். அவை காலிஃபிளவரின் சிறிய துண்டுகளைப் போலக் காட்சியளிக்கும். இந்த கெஃபிர் தானியங்கள் பாலில் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 24 மணி நேரம் அப்படியே விடப்படும்போது, ​​அதில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் பாலில் உள்ள சர்க்கரையை (லாக்டோஸ்) புளிக்கச் செய்கின்றன. இதுவே இந்த கெஃபிர் பானத்தை உருவாக்குகிறது. வரலாற்றைப் பார்த்தால், இந்தப் பானம் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் காகசஸ் மலைகளிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது. கெஃபிர் என்ற வார்த்தை துருக்கிய வார்த்தையான "கெய்ஃப்" என்பதிலிருந்து வந்தது. அதன் பொருள் "நல்ல உணர்வு". அதன் பெயரிலிருந்தே அதன் தரத்தைப் பற்றி நீங்கள் ஒரு கருத்தைப் பெறலாம்.

பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கெஃபிர் அருந்தலாமா?

இது பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு கேள்வி. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள், பால் குடித்த பிறகு வயிற்றுப் பிரச்சனைகளைச் சந்திப்பவர்கள், கெஃபிர் குடிக்கலாமா? பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஆம் என்பதே பதில்! ஏனென்றால், கெஃபிர் தயாரிக்கும் நொதித்தல் செயல்முறையின் போது, ​​நாம் முன்பு குறிப்பிட்ட நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்கள் பாலில் உள்ள லாக்டோஸ் சர்க்கரையை உடைத்து விடுகின்றன. எனவே, கெஃபிர் பாலை விட மிகவும் எளிதாக ஜீரணமாகிறது. கெஃபிர் குடிப்பதால் லாக்டோஸை ஜீரணிக்கும் திறன் அதிகரிக்கிறது என்று சில ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

கெஃபிர் மற்றும் தயிர் - இரண்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பலர் கெஃபிர் மற்றும் தயிர் இரண்டையும் குழப்பிக் கொள்கிறார்கள். இரண்டுமே நொதிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் என்றாலும், அவற்றுக்கிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவை என்னவென்று பார்ப்போம்.

கெஃபிர் குடிப்பதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கெஃபிர் ஒரு சுவையான பானம் மட்டுமல்ல. அது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

1. செரிமானம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம்

இதுதான் கெஃபிரின் முக்கியப் பலன். அதில் உள்ள அதிக அளவிலான புரோபயாடிக்குகள், நமது குடலில் உள்ள நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கின்றன. எனவே,

• செரிமானம் எளிதாகிறது.
• இது, வயிறு உப்புசம் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் எரிச்சல் குடல் நோய்க்குறி ( IBS ) போன்ற நிலைகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
• சில வயிற்றுப்போக்கு நிலைகளைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் உதவுகிறது.
• வயிற்றுப் புண்களை ஏற்படுத்துகிறதுஎச். பைலோரி பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

2. எலும்புகளை வலுப்படுத்தி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கெஃபிர் கால்சியம் சத்து நிறைந்த ஒரு பானமாகும். இதில் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்தான வைட்டமின் K2- வும் உள்ளது. வைட்டமின் K2, உடலில் கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, கெஃபிர் அருந்துவது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது வயதாகும்போது எலும்புகள் மெலிந்து, எளிதில் உடையக்கூடிய ஒரு நோயாகும்.

3. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள்

கெஃபிரில் காணப்படும் லாக்டோபேசிலஸ் கெஃபிரி போன்ற சில புரோபயாடிக்குகள், நமது உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. சால்மோனெல்லா, எச். பைலோரி மற்றும் ஈ. கோலை போன்ற அபாயகரமான பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அவற்றால் கட்டுப்படுத்த முடியும். இதன் பொருள், இது ஒரு இயற்கையான ஆன்டிபயாட்டிக்காகச் செயல்படுகிறது என்பதாகும்.

4. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

கெஃபிர் அருந்துவது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இரத்தத்தில் உள்ள ஒரு வகை கொழுப்பான டிரைகிளிசரைடுகளைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கக்கூடும்.

5. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவக்கூடும்

இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோயாளிகள் கெஃபிர் அருந்துவதால் பயனடையலாம். கெஃபிர் அருந்துவது, வெறும் வயிற்றில் உள்ள இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், இது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

கெஃபிர் சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் பக்க விளைவுகளோ அல்லது ஆபத்துகளோ உண்டா?

கெஃபிர் மிகவும் பாதுகாப்பான பானமாக இருந்தாலும், நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.

• ஆரம்பகால பக்க விளைவுகள்: நீங்கள் இதற்கு முன்பு கெஃபிர் போன்ற புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொண்டதில்லை என்றால், முதல் சில நாட்களுக்கு உங்களுக்கு வாயுத் தொல்லை மற்றும் வயிறு உப்புசம் ஏற்படலாம். இது இயல்பானது. உங்கள் உடல் அதற்குப் பழகும் வரை மிகச் சிறிய அளவில் தொடங்கவும் . ஒவ்வொரு நாளும் படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கவும்.
• குறைந்த அளவு ஆல்கஹால்: நொதித்தல் செயல்முறையின் காரணமாக, கெஃபிரில் மிகக் குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் இருக்கலாம். இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையல்ல. இருப்பினும், உங்களுக்கு ஆல்கஹால் ஒவ்வாமை இருந்தாலோ அல்லது ஏதேனும் காரணத்திற்காக மது அருந்துவதை முற்றிலும் நிறுத்தியிருந்தாலோ, இதைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள்: இது மிகவும் முக்கியமானது. உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமாக இருந்தால் (உதாரணமாக, புற்றுநோய் சிகிச்சை பெறுபவர், எச்.ஐ.வி பாதிப்பு உள்ளவர், அல்லது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்பவர்), கெஃபிர் அருந்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் கண்டிப்பாகப் பேசுங்கள் . பெரும்பாலான நேரங்களில் எந்தப் பிரச்சனைகளும் இல்லை என்றாலும், மிக அரிதாக புரோபயாடிக்குகள் செப்சிஸ் போன்ற கடுமையான நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சில மருந்துகளால் பிரச்சனைகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளதா?

ஆம். நீங்கள் நோயெதிர்ப்புத் தடுப்பு மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டால், கெஃபிரில் உள்ள உயிருள்ள பாக்டீரியாக்களால் உங்களுக்குத் தொற்று ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. எனவே, நீங்கள் அசாதியோபிரின், கார்டிகோஸ்டீராய்டுகள் அல்லது சைக்ளோஸ்போரின் போன்ற மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டால், கெஃபிர் அருந்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவதை உறுதிசெய்யுங்கள்.

வீட்டிலேயே கெஃபிர் செய்வது எப்படி?

கடையில் வாங்குவதை விட, வீட்டிலேயே கெஃபிர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. உங்களுக்குத் தேவையானது பால், ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் மற்றும் ஆன்லைனில் வாங்கக்கூடிய சில கெஃபிர் தானியங்கள் மட்டுமே. 1. ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டிலில் சில தேக்கரண்டி கெஃபிர் தானியங்களையும், சுமார் 1 கப் பாலையும் போடவும். (இந்த முறை, முழு கொழுப்புள்ள பாலைப் பயன்படுத்துவது கெஃபிரை கெட்டியாக்கும்.) 2. பாட்டிலை ஒரு துணி அல்லது காகிதத் துண்டால் மூடி, ஒரு ரப்பர் பேண்டால் இறுக்கமாக மூடவும். மூடியை மிகவும் இறுக்கமாக மூட வேண்டாம், ஏனெனில் காற்று உள்ளே செல்ல வேண்டும். 3. இதை சுமார் 24-48 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பால் கெட்டியாகத் தொடங்கும். 4. நேரம் முடிந்ததும், பிளாஸ்டிக் அல்லாத வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அதை மற்றொரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். 5. மீதமுள்ள கெஃபிர் தானியங்களை அடுத்த முறை கெஃபிர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். அதை மீண்டும் பாலுடன் சேர்த்து அதே முறையில் தயாரிக்கவும்.

எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி

• கெஃபிர் என்பது தயிரை விட அதிக புரோபயாடிக்குகளை (பயனுள்ள பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்) கொண்ட ஒரு புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பானமாகும்.
• இது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் கூடும்.
• முதலில் பயன்படுத்தத் தொடங்கும் போது உங்களுக்கு வயிற்று அசௌகரியம் ஏற்படலாம், எனவே மிகக் குறைந்த அளவில் தொடங்கி படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கவும்.
• உங்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக இருந்தாலோ அல்லது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அடக்கும் மருந்துகளை உட்கொண்டாலோ, கெஃபிர் அருந்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவதை உறுதிசெய்யுங்கள்.
• நீங்களும் வீட்டிலேயே எளிதாக கெஃபிர் தயாரிக்கலாம்.

கெஃபிர், புரோபயாடிக்குகள், ஆரோக்கியமான உணவு, தயிர், செரிமானம், குடல் ஆரோக்கியம், புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால்