⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
సులభంగా చెప్పాలంటే, గ్లుటామేట్ అంటే ఏమిటి?
గ్లుటామేట్ అనేది వాస్తవానికి ఒక అమైనో ఆమ్లం. మన శరీరాలు సహజంగా గ్లుటామేట్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. మనం తినే అనేక సహజ ఆహారాలలో కూడా ఇది లభిస్తుంది. ఇంతకీ, మీరు విన్న ఆ ప్రసిద్ధ MSG (మోనోసోడియం గ్లుటామేట్) అంటే ఏమిటి? అది గ్లుటామిక్ ఆమ్లం యొక్క సోడియం లవణం. సులభంగా చెప్పాలంటే, పిండిపదార్థం లేదా చక్కెరను పులియబెట్టడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. మనలో దీనిని "అజినోమోటో" అని కూడా పిలుస్తారు, కదా? ఆహార పదార్థాల రుచిని, ముఖ్యంగా 'ఉమామి' అని పిలువబడే ఉప్పగా ఉండే రుచిని మెరుగుపరచడానికి దీనిని కలుపుతారు. సాస్‌లు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు మరియు సూప్‌లకు రుచిని జోడించడానికి దీనిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మనం సహజ ఆహారాల నుండి పొందే గ్లూటమేట్ మరియు కృత్రిమంగా జోడించే MSG రెండూ మన శరీరంలో ఒకే విధంగా జీర్ణమవుతాయి. అందువల్ల, శరీరం ఈ రెండింటి మధ్య పెద్ద తేడాను గ్రహించదు.
మరి కొంతమంది దానికి ఎందుకు భయపడతారు? గ్లుటామేట్ నిజంగా చెడ్డదా?
ఇది చాలా మంది ఎదుర్కొనే సమస్య. గ్లూటమేట్‌పై చాలా పరిశోధనలు జరిగాయి. కొన్ని ఆసియా దేశాల్లోని సాంప్రదాయ ఆహారాలలో గ్లూటమేట్ అధికంగా ఉంటుంది కాబట్టి, అది అంత ప్రమాదకరం కాదని చాలా మంది నమ్ముతారు. అయితే, MSGని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రక్తపోటు పెరగవచ్చని కొన్ని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.- ఒక అధ్యయనంలో, శరీర బరువుకు కిలోగ్రాముకు 150 మిల్లీగ్రాముల అధిక మోతాదులో MSGని ఒకేసారి తీసుకున్న వ్యక్తులు తలనొప్పి , నొప్పికి సున్నితత్వం పెరగడం మరియు రక్తపోటులో స్వల్పకాలిక పెరుగుదల వంటి లక్షణాలను అనుభవించారు.
- చైనాలో 1,227 మందిపై జరిపిన ఒక పెద్ద అధ్యయనంలో, MSG వినియోగం రక్తపోటును పెంచుతుందని, ముఖ్యంగా మహిళల్లో ఈ ప్రభావం ఎక్కువగా ఉందని తేలింది.
✨ Hair care
Verified Partner
Natural solutions for hair fall
100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.
Check Availability →MSGని ఇతర పేర్లతో దాచిపెట్టి ఉండవచ్చా?
అవును, ఇది చాలా ముఖ్యం. మీరు దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేసే ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థం యొక్క లేబుల్‌ను చూసినప్పుడు, దానిపై "మోనోసోడియం గ్లుటామేట్" అని నేరుగా రాసి ఉండకపోవచ్చు. దానికి బదులుగా, దానిని ఇతర పేర్లతో చేర్చి ఉండవచ్చు. మీరు లేబుల్‌ను చదివేటప్పుడు, ఈ పేర్ల గురించి తెలుసుకోండి:- హైడ్రోలైజ్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్
- ఆటోలైజ్డ్ ఈస్ట్
- జలవిశ్లేషణ చెందిన ఈస్ట్
- ఈస్ట్ సారం
- సోయా సారాలు
- ప్రోటీన్ ఐసోలేట్
సహజంగా గ్లూటమేట్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఏవి?
MSG మాత్రమే కాకుండా, కొన్ని సహజ ఆహారాలలో కూడా అధిక స్థాయిలో గ్లూటమేట్ ఉంటుంది. మీకు గ్లూటమేట్ గురించి చాలా ఆందోళన ఉంటే, ఈ ఆహారాలను క్రమం తప్పకుండా మరియు అధిక పరిమాణంలో తీసుకునే ముందు ఒకటికి రెండుసార్లు ఆలోచించండి.| ఆహార రకం | పరిగణించవలసిన విషయాలు |
|---|---|
| చీజ్ రకాలు | పార్మెసాన్ మరియు రోక్ఫోర్ట్ చీజ్‌లలో గ్లూటమేట్ ముఖ్యంగా అధికంగా ఉంటుంది. 100 గ్రాముల పార్మెసాన్‌లో సుమారు 1680 మిల్లీగ్రాములు ఉంటుంది. |
| ఆసియా సాస్‌లు | సోయా సాస్, ఫిష్ సాస్ మరియు ఆయిస్టర్ సాస్ అన్నింటిలోనూ గ్లూటమేట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. సోయాబీన్స్‌లో సహజంగానే గ్లూటమేట్ అధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి సోయా సాస్‌లో కూడా ఇది అధిక సాంద్రతలో ఉంటుంది. |
| నట్స్ రకాలు (వాల్‌నట్స్) | వాల్‌నట్స్‌లో గ్లూటమేట్ అధికంగా ఉంటుంది, మరియు వాల్‌నట్ బటర్, నూనెలో కూడా ఇది అధిక స్థాయిలో ఉండవచ్చు. |
| ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు | ముఖ్యంగా క్యూర్ చేసిన పంది మాంసం వంటివి. మీరు ఒకేసారి కొద్ది మొత్తంలో తిన్నా, కేవలం రెండు సేర్విన్గ్స్ తింటేనే, మీరు దాదాపు 700 మిల్లీగ్రాముల గ్లూటమేట్‌ను శరీరంలోకి తీసుకుంటారు. |
| టమోటా | పచ్చి టమోటాలలో కూడా గ్లూటమేట్ ఉంటుంది. టమోటా సాస్ మరియు టమోటా సూప్ వంటి వాటిలో ఎన్ని టమోటాలు వాడతారో ఆలోచించండి. కాబట్టి పాస్తా సాస్‌లో చాలా గ్లూటమేట్ ఉండవచ్చు. దానికి కొద్దిగా పార్మిజాన్ చీజ్ కలిపితే, అది ఇంకా ఎక్కువ అవుతుంది. |
| పుట్టగొడుగులు | ముఖ్యంగా ఎండబెట్టిన షిటాకే పుట్టగొడుగులలో గ్లూటామేట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. సాధారణ బటన్ పుట్టగొడుగులలో గ్లూటామేట్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, మీకు గ్లూటామేట్ గురించి ఆందోళన ఉంటే, మీరు పుట్టగొడుగులను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. |
| కొన్ని కూరగాయల మరియు పండ్ల పానీయాలు | బఠానీలు, మొక్కజొన్న మరియు బంగాళాదుంపలలో కూడా సాపేక్షంగా అధిక స్థాయిలో గ్లూటమేట్ ఉంటుంది. ద్రాక్ష రసం మరియు టమాటా రసంలో కూడా ఇది గణనీయమైన మొత్తంలో ఉంటుంది. ఇక్కడ అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, తీసుకునే పరిమాణాన్ని నియంత్రించుకోవడం. |
అయితే మనం ఎంచుకోగల ఎంపికలు ఏమిటి?
మీరు గ్లూటమేట్ గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, దానిని మీ ఆహారం నుండి పూర్తిగా తొలగించడం కష్టం, ఎందుకంటే ఇది అనేక సహజ ఆహారాలలో లభిస్తుంది. కానీ మనం గ్లూటమేట్ ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాలకు బదులుగా, అది తక్కువగా ఉండే ఆహారాలను ఎంచుకోవచ్చు.- చీజ్: పార్మిజాన్‌కు బదులుగా చెడ్డార్ చీజ్‌ను ఎంచుకోండి. దీనిలో గ్లూటమేట్ స్థాయిలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి.
- చేపలు : సార్డినెస్ వంటి చేపలకు బదులుగా, కాడ్, మాకెరెల్ మరియు సాల్మన్ వంటి చేపలను ఎంచుకోండి. వీటిలో గ్లూటమేట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
- మూలికలు: లెమన్ బామ్ మరియు చామొమైల్ వంటి మూలికలు గ్లూటమేట్ ప్రభావాలను ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడతాయని అంటారు. ఎందుకంటే అవి మెదడులోని గామా-అమినోబ్యూట్రిక్ యాసిడ్ ( GABA ) అనే న్యూరోట్రాన్స్‌మిటర్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడతాయి.
- బ్లూబెర్రీలు: అధిక గ్లూటామేట్ (గ్లూటామేటర్జిక్ ఎక్సైటోటాక్సిసిటీ) వల్ల నాడీ కణాలకు కలిగే నష్టం నుండి రక్షించడంలో బ్లూబెర్రీలు సహాయపడతాయని కనుగొనబడింది.
అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే,సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడం. ఒకే రకమైన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినకుండా, రకరకాల ఆహారాలను ఎంచుకోవడం వల్ల ఇలాంటి అనేక సమస్యలను తగ్గించుకోవచ్చు.
ముగింపు సందేశం
- గ్లుటామేట్ అనేది మన శరీరంలో మరియు సహజ ఆహారాలలో లభించే ఒక అమైనో ఆమ్లం. MSG అనేది దాని యొక్క ఒక రూపం, దీనిని రుచినిచ్చే కారకంగా కృత్రిమంగా కలుపుతారు.
- చాలా మందిపై గ్లుటామేట్ ప్రభావం చూపదు, కానీ అధిక రక్తపోటు వంటి ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు మరియు MSG పట్ల సున్నితత్వం ఉన్నవారు జాగ్రత్త వహించడం ముఖ్యం.
- ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, లేబుల్‌పై "MSG" అని రాసి లేకపోయినా, అది "ఈస్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్" మరియు "హైడ్రోలైజ్డ్ ప్రోటీన్" వంటి పేర్ల కింద దాగి ఉండవచ్చు.
- టమోటాలు, జున్ను, సోయా సాస్ మరియు పుట్టగొడుగులు వంటి సహజ ఆహారాలలో కూడా గ్లూటమేట్ అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది.
- మీ ఆరోగ్యం లేదా ఆహారం గురించి మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే, తప్పకుండా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి . ఊహాగానాల ఆధారంగా నిర్ణయాలు తీసుకోవద్దు.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.