ఈ రోజుల్లో చాలా మంది తమ ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ వహిస్తున్నారు, అందుకే వారు వంటకు ఉపయోగించే నూనెల రకాల గురించి ప్రత్యేకంగా ఆందోళన చెందుతున్నారు. మీరు సూపర్మార్కెట్కు వెళ్లినప్పుడు, ఆలివ్ నూనె సీసాల వరుసను చూసే ఉంటారు. "ఎక్స్ట్రా వర్జిన్", "వర్జిన్", "ప్యూర్ ఆలివ్ ఆయిల్" వంటి పేర్లతో ఉన్న ఈ సీసాలను చూసి, "వీటిలో నిజంగా ఏది ఉత్తమమైనది?" అని మీరు ఆలోచించి ఉంటారు. కాబట్టి ఈ రోజు మనం, అందరూ మాట్లాడుకుంటున్న ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ (EVOO) అంటే ఏమిటి, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు దానిని ఉపయోగించేటప్పుడు మనం తెలుసుకోవలసిన విషయాల గురించి చర్చిద్దాం.
ఈ 'ఎక్స్ట్రా వర్జిన్' కథ ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ (EVOO) అనేది మార్కెట్లో లభించే ఆలివ్ నూనె రకాల్లోకెల్లా అత్యంత తాజాది మరియు అతి తక్కువగా ప్రాసెస్ చేయబడినది. ఆలివ్లను నొక్కి నూనెను తీసే ప్రక్రియలో ఎలాంటి రసాయనాలను గానీ, అధిక వేడిని గానీ ఉపయోగించరు. ఈ పద్ధతిని మనం " కోల్డ్ ప్రెస్డ్" అని పిలుస్తాము.
ఒకసారి ఆలోచించండి, ఆలివ్లలో సహజంగానే ఎన్నో విలువైన పోషకాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా `(పాలిఫెనాల్స్)` వంటి శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. నూనె తయారుచేసేటప్పుడు అధిక వేడిని ఉపయోగిస్తే, ఈ విలువైన పోషకాలు నశించిపోతాయి. ఎలాంటి వేడి లేకుండా, నూనెను దాని సహజ గుణాలను కాపాడే విధంగా తయారుచేయడం వల్లే దీనికి "ఎక్స్ట్రా వర్జిన్" అనే పేరు వచ్చింది.
అయితే ఒక విషయం గుర్తుంచుకోవాలి. డీప్ ఫ్రైయింగ్ వంటి అధిక వేడితో చేసే వంటకాలకు EVOO అంతగా అనుకూలమైనది కాదు. ఈ నూనె త్వరగా పొగ రావడం మొదలవుతుంది మరియు వేడి చేసినప్పుడు చేదుగా మారవచ్చు. అందువల్ల, దీనిని సలాడ్లలో, ప్లేట్పై చిలకరించడానికి లేదా తక్కువ వేడి మీద వండే వంటకాలలో ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ పోషక విలువలు ఎలా కలిగి ఉంటుంది?
కేవలం ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క పోషక విలువలను పరిశీలిద్దాం. అయితే, మీరు కొనుగోలు చేసే బ్రాండ్, ఆలివ్ రకం మరియు ఉత్పత్తి సమయాన్ని బట్టి ఈ విలువలు కొద్దిగా మారవచ్చు.
| పోషకాల విభాగం | ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15ml)లో ఉండే మొత్తం ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| కేలరీలు | సుమారు 126 |
| కొవ్వు | 14 గ్రాములు |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రాములు |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 0 గ్రాములు |
| ఫైబర్ | 0 గ్రాములు |
దీనికి అదనంగా, EVOOలో విటమిన్ E మరియు విటమిన్ K అనే రెండు విలువైన విటమిన్లు కూడా మంచి పరిమాణంలో ఉంటాయి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ మీ రోజువారీ విటమిన్ E అవసరంలో సుమారు 13% మరియు విటమిన్ K అవసరంలో సుమారు 9% అందిస్తుంది. ఇవి చర్మం మరియు రక్తం గడ్డకట్టడం వంటి వాటికి చాలా ముఖ్యమైనవి.
ఈ నూనె వల్ల కలిగే నిజమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
EVOO కేవలం ఒక సాధారణ నూనె కాదు. దీనివల్ల మన శరీరానికి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని పరిశోధనలు వెల్లడించాయి.
- గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది: మీరు " మెడిటరేనియన్ డైట్ " గురించి విని ఉండవచ్చు. ఇది గుండెకు చాలా మంచిదని చెబుతారు. ఈ డైట్లో ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ఇందులో ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు (మోనోఅన్శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్) శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. అలాగే, ఈ నూనె శరీరంలో వాపును తగ్గించడానికి మరియు రక్తనాళాల పనితీరును మెరుగుపరచడానికి (వాసోడైలేషన్) సహాయపడుతుంది.
- క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు:మనం ఇంతకుముందు మాట్లాడుకున్న 'పాలిఫెనాల్స్' అనే యాంటీఆక్సిడెంట్లకు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నియంత్రించే సామర్థ్యం ఉందని పరిశోధనలో తేలింది. ఆలివ్ నూనె అధికంగా ఉండే ఆహారం క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని, ముఖ్యంగా రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు జీర్ణవ్యవస్థ క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని బలమైన ఆధారాలు ఉన్నాయి.
- ఎముకలను బలపరుస్తుంది: ఎక్కువ ఆలివ్ నూనెను తీసుకునే వ్యక్తులకు మెరుగైన ఎముక సాంద్రత ఉంటుందని మరియు తుంటి పగుళ్ల ప్రమాదం తగ్గుతుందని అనేక అధ్యయనాలలో తేలింది.
- మధుమేహం నుండి రక్షణ పొందడానికి: ఆలివ్ నూనెతో కూడిన మధ్యధరా ఆహారం, టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం నుండి కొంత రక్షణను అందిస్తుందని కనుగొనబడింది.
- మెదడు పనితీరు: వయసుతో పాటు వచ్చే తేలికపాటి అభిజ్ఞాన లోపాన్ని (MCI) నివారించడంలో ఆలివ్ నూనె సహాయపడుతుందని తెలుస్తోంది. ఒక అధ్యయనంలో, 6.5 సంవత్సరాల తర్వాత ఆలివ్ నూనెను తీసుకున్న సమూహం ఇతర సమూహాల కంటే మెరుగైన మానసిక పనితీరును కనబరిచింది.
ఏమైనా ప్రమాదాలు ఉన్నాయా? మనం దేని గురించి తెలుసుకోవాలి?
సాధారణంగా, ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ను మితమైన పరిమాణంలో తీసుకోవడం వల్ల ఎలాంటి పెద్ద ఆరోగ్య ప్రమాదాలు ఉండవు.
గడువు ముగిసిన, పాడైపోయిన నూనెను ఉపయోగించడం వల్ల తీవ్రమైన దుష్ప్రభావాలు కలిగినట్లు ఎటువంటి నివేదికలు లేవు. అయితే, ఆహారం యొక్క రుచి పూర్తిగా మారిపోయి, ఇబ్బందికరంగా ఉండవచ్చు.
అధిక కేలరీల పరిమాణాన్ని కూడా పెద్ద ప్రమాదంగా పరిగణించరు. ఈ నూనెను కొద్దిగా తీసుకోవడం వల్ల కడుపు నిండినట్లు అనిపిస్తుంది కాబట్టి, తరచుగా కలిగే ఆహార కోరికలను మరియు ఆకలిని నియంత్రించవచ్చు.
అయితే, మీరు ఖచ్చితంగా జాగ్రత్త వహించాల్సిన ఒక విషయం ఉంది. అదే ఇంట్లో తయారుచేసిన ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఆలివ్ నూనె. మీరు ఇంట్లో వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, తాజా మూలికలు వంటివి కలిపి ఆలివ్ నూనె తయారు చేసుకుంటే, కొద్దిపాటి ప్రమాదం ఉంది. ఈ పదార్థాలలో బాక్టీరియా బీజాలు ఉండవచ్చు, ఇవి 'బోటులిజం' అనే చాలా తీవ్రమైన వ్యాధికి కారణమవుతాయి. అందువల్ల, ఇలాంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన నూనెలను ఫ్రిజ్లో ఉంచి, కొన్ని రోజుల్లోనే వాడేయాలి. అలాంటి ఆహారం తిన్న తర్వాత మీకు ఏవైనా అనుమానాస్పద లక్షణాలు కనిపిస్తే, వెంటనే ఆసుపత్రిలోని అత్యవసర విభాగానికి (ETU) వెళ్లండి. అవసరమైతే, సలహా కోసం కొలంబో జాతీయ ఆసుపత్రిలోని జాతీయ విష సమాచార కేంద్రానికి కూడా ఫోన్ చేయవచ్చు.
ముగింపు సందేశం
- ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ (EVOO) అనేది అతి తక్కువగా శుద్ధి చేయబడిన మరియు అత్యంత పోషకమైన ఆలివ్ నూనె రకం.
- ఇది సలాడ్లు, మారినేడ్లు మరియు తక్కువ వేడితో చేసే వంటలకు చాలా అనువైనది. ఎక్కువ వేడితో వేయించడానికి, సాధారణ ఆలివ్ నూనె లేదా దానికి తగిన మరో నూనెను వాడండి.
- ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి, మెదడు పనితీరుకు చాలా ప్రయోజనకరం, అలాగే మధుమేహం మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడవచ్చు.
- కొనుగోలు చేసేటప్పుడు గడువు తేదీని జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయండి.
- మీకు ఏదైనా ఆరోగ్య సమస్య (ఉదాహరణకు, మధుమేహం, అధిక రక్తపోటు) ఉంటే, మీ ఆహారంలో ఏవైనా పెద్ద మార్పులు చేసే ముందు మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం ముఖ్యం.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి