Онро бо нон бихӯред, кулчақандҳо тайёр кунед ва хӯрокҳоро мазза диҳед... Равған як ҷузъи ҳатмӣ дар ошхонаҳои мост, дуруст аст? Аммо баъзеҳо мегӯянд, ки равған барои бадан фоиданок нест, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки он фоидаҳои зиёд дорад. Пас, достони аслӣ чист? Имрӯз, биёед дар бораи ин равған, ҷиҳатҳои мусбат ва манфии он, фарқияти он аз маргарин ва он чизе, ки ба ҷои равған истифода бурдан мумкин аст, сӯҳбат кунем.
Пеш аз ҳама, равған чист?
Ба таври оддӣ, равған маҳсулоти ширӣ аст, ки аз равған ва сафедаҳои дар шир ва қаймоқ мавҷудбуда тайёр карда мешавад. Дар Шри-Ланка мо асосан аз равғани аз шири гов тайёршуда истифода мебарем. Аммо, равған инчунин аз шири ҳайвонот ба монанди гӯсфанд, буз ва говмеш тайёр карда мешавад.
Равған бо роҳи омехта кардани шир ё қаймоқ, ҷудо кардани равған аз моеъ (шири равғанӣ) тайёр карда мешавад. Истеҳсолкунандагон баъзан намак ва ранги хӯрокворӣ илова мекунанд.
Аммо, шумо эҳтимол дар бораи чизҳое ба монанди "равғани арахис" ва "равғани себ" шунидаед. Ҳарчанд дар номҳои онҳо "равған" мавҷуд аст, онҳо дар асл равған нестанд. Онҳоро чунин меноманд, зеро ба равған монанданд.
Гарчанде ки эътиқоди васеъ паҳншуда вуҷуд дорад, ки равған барои бадан зараровар аст, олимон даҳсолаҳо боз дар ин бора баҳс мекунанд. Зеро равған ғизои серравған аст. Аммо равған на танҳо миқдори равғанро дар бар мегирад.
Биёед дар бораи моддаҳои ғизоии дар равған мавҷудбуда маълумот гирем.
Ин аст он чизе ки дар бораи як қошуқ равғани бенамак мавҷуд аст:
- Калорияҳо: Тақрибан 102
- Равған: 11.5 грамм (7 грамми он равғани сершуда аст )
- Карбогидратҳо, нахи парҳезӣ , шакар ва сафеда: 0 грамм.
Илова бар ин, равған манбаи хуби зерин аст:
- Витамини А
- Витамини D
- Витамини Е
- Калсий
Оё шумо медонистед, ки намудҳои гуногуни равған мавҷуданд?
Якчанд намуди равған мавҷуд аст, ки мо онҳоро барои корҳои гуногун истифода мебарем.
Равғани бо алаф ғизододашуда
Он аз шири говҳои бо алаф ғизогирифта тайёр карда мешавад, на аз говҳое, ки бо ғалладона парвариш карда мешаванд. Дар муқоиса бо равғани муқаррарӣ, ин навъ равғанҳои сершуда камтар ва равғанҳои сернашуда бештар аст. Аз ин рӯ, ҳангоми истифодаи мӯътадил, он нисбат ба равғани муқаррарӣ фоидаҳои бештар барои саломатӣ дорад. Равғани бо алаф ғизогирифта аз витамини К бой аст.Манбаи хуби моддаҳои ғизоӣ бо номи кислотаҳои равғании Омега -3, кислотаи линолеинии конъюгатсияшуда (CLA) ва бутират .
Равғани қамчинкорӣ
Ин бо илова кардани гази нитроген ба равғани муқаррарӣ ё бо лат задан бо кӯза тайёр карда мешавад. Ҳаҷми он баландтар ва сабуктар аст. Аз ин рӯ, он барои корҳо ба монанди молидан ба нон хуб аст. Аммо онро барои пухтани кулча ё пухтани хӯрок истифода набаред, зеро зичии он фарқ мекунад ва хӯроки шумо дуруст пухта намешавад.
Равғани камравған
Ин намуди равғани шир тақрибан 40% кам карда шудааст ва ба ҷои он чизҳое ба монанди об ва желатин илова карда шудаанд. Аз сабаби миқдори зиёди об, ин барои пухтан ё бирён кардан низ мувофиқ нест.
Равғани тозашуда / Гҳе
Равғани гов бо роҳи гудохтани равған ва тоза кардани моддаҳои сахти шир ва об аз он тайёр карда мешавад. Равғани гов бо гудохтани каме равған дар дег, тоза кардани кафки сафеде, ки дар боло пайдо мешавад, тоза кардани моддаҳои сахти шире, ки дар поён боқӣ мемонанд ва ҷудо кардани равғани шаффофи дар боло пайдошуда тайёр карда мешавад. Равғани гов, ки аксар вақт дар пухтупази ҳиндӣ истифода мешавад, нуқтаи баланди дуд дорад, ки онро барои бирён кардан ва бирён кардан хеле хуб мегардонад.
Саволе, ки ҳама медиҳанд: равған беҳтар аст ё маргарин?
Равған ва маргарин ҳарду ранги зард доранд ва ҳарду дар пухтупаз ва молидани нон истифода мешаванд. Аммо онҳо аз компонентҳои комилан гуногун тайёр карда мешаванд ва таъсири онҳо ба саломатӣ низ гуногун аст. Биёед ба ин фарқият бодиққаттар назар андозем.
| Хусусият | равған | Маргарин |
|---|---|---|
| Компонентҳо | равғани ҳайвонот | равғанҳои растанӣ |
| Навъи асосии равған | Равғанҳои сершуда - ба категорияи равғанҳои "бад" дохил мешаванд. | Равғани сернашуда(Равғанҳои сернашуда) - ба категорияи равғанҳои "хуб" дохил мешавад. |
| Таъсир ба холестирин | Он метавонад сатҳи холестерини бад (LDL)-ро афзоиш диҳад. | Ба паст кардани сатҳи холестерини бад (LDL) мусоидат мекунад. |
| Равғани транс | Миқдори ками равғани табиии транс дорад. | Баъзе маргаринҳо (хусусан намудҳои чӯбӣ/кубӣ) метавонанд равғанҳои транси сунъӣ дошта бошанд. Ин хеле носолим аст. |
| Барои пухтупаз | Барои нонпазӣ ва пухтупаз комил аст. | Баъзе навъҳо барои нонпазӣ мувофиқ нестанд ва барои паҳн кардан беҳтаранд. |
Ҳангоми интихоби маргарин, тамғакоғазро бодиққат хонед ва боварӣ ҳосил кунед, ки брендеро интихоб кунед, ки дар он навиштаҷоти "бе равғани транс" ё "0 г равғани транс" навишта шудааст. Равғани транс як моддаи хеле носолим аст, ки мустақиман бо бемории дил алоқаманд аст.
Фоидаҳои равған барои саломатӣ чист?
Вақте ки равған ба миқдори миёна истеъмол карда мешавад, он метавонад қисми парҳези солим бошад.
- Устухонҳоро мустаҳкам мекунад: Равған дорои витамини D ва калсий мебошад. Ҳарду барои афзоиш ва мустаҳкамии устухонҳо муҳиманд. Онҳо инчунин ба пешгирии бемориҳои заифшавии устухонҳо, ба монанди остеопороз, мусоидат мекунанд.
- Хатари саратонро коҳиш медиҳад: Равған аз бета-каротин бой аст. Бадани мо онро ба витамини А табдил медиҳад. Баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки бета-каротин бо коҳиш додани хатари саратони шуш ва простата алоқаманд аст.
- Бинишро беҳтар мекунад: Бета-каротин дар равған метавонад ба суст шудани рушди дегенератсияи макула ва катаракта вобаста ба синну сол мусоидат кунад.
- Барои пӯсти солим: Равған дорои витамини Е мебошад. Ин барои саломатии пӯст хеле муҳим аст. Он зарари пӯстро аз нурҳои ултрабунафши офтоб кам мекунад ва инчунин ба шифо ёфтани илтиҳоб ва захмҳои пӯст мусоидат мекунад.
Бо вуҷуди ин, равған низ хатарҳои худро дорад.
Бо вуҷуди ин манфиатҳо, мушкили асосии равған миқдори зиёди калория ва равған, бахусус равғани сершуда мебошад, ки бо бемориҳои дил алоқаманд аст.
Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки агар шумо равған истифода баред, онро бо меъёр истифода баред. Хӯрдани қошуқ равған дар як рӯз тамоман одати хуб нест.
Агар шумо бемории дил, холестерини баланд дошта бошед ё кӯшиши кам кардани вазн дошта бошед, шояд ба шумо лозим ояд, ки истеъмоли равғанро маҳдуд кунед. Беҳтарин маслиҳат дар ин бора машварат бо духтур аст.
Чизҳои дигаре, ки шумо метавонед ба ҷои равған истифода баред
Агар шумо дар бораи кам кардани истеъмоли равған фикр кунед, якчанд ивазкунандаҳои солим мавҷуданд, ки шумо метавонед ба ҷои онҳо истифода баред.
Ивазкунандаҳо барои пухтупаз ва нонпазӣ
- Авокадо: Авокадои хуб пухта ва майдашуда барои тайёр кардани шириниҳо хеле хуб аст, зеро он дорои сохтори равғанӣ ва қаймоқӣ мебошад.
- Равғанҳои чормағз: Равғани чормағз, чормағз ё равғани бодомро ба ҷои равған дар маҳсулоти нонпазӣ истифода бурдан мумкин аст.
- Равғани кокос / креми кокос: Равғани кокос ё креми кокосро метавон бо қамчин молид, то ивазкунандаи равғанмонанд тайёр кунад. Ин махсусан барои тайёр кардани чизҳое ба монанди глазур хуб аст.
- Майонези аквафаба: Шумо метавонед майонези бе тухмро бо омехта кардани оби консервшудаи нахӯд (ки аквафаба аст) бо равған тайёр кунед. Ин ивазкунандаи хуби равған аст.
Ивазкунандаҳои хӯрок бо нон
- Авокадои пухташуда
- Ҳумус
- Равғани зайтуни бокира
Паёми бурдан ба хона
- Равған комилан бад нест. Вақте ки онро бо миқдори мӯътадил истифода бурдан мумкин аст, он метавонад қисми парҳези солим бошад.
- Гарчанде ки равған дорои витаминҳо ва калсий аст, он аз равғанҳои сершуда ва калорияҳо бой аст .
- Равғани бо алаф ғизогирифташуда, ки аз шири говҳои бо алаф ғизогирифта тайёр карда мешавад , алтернативаи хеле беҳтар ба равғани муқаррарӣ мебошад.
- Маргарин аз равғанҳои растанӣ тайёр карда мешавад. Гарчанде ки он дорои равғанҳои «хуб» аст, ҳангоми харид боварӣ ҳосил кунед, ки он равғанҳои транс надорад .
- Агар шумо бемориҳо ба монанди бемории дил ё холестирини баланд дошта бошед, истеъмоли равғанро маҳдуд кунед.
- Ивазкунандаҳои зиёди солим барои равған мавҷуданд, ба монанди авокадо, ҳуммус ва равғани зайтун.
- Агар шумо дар бораи парҳези худ ва сатҳи холестирин нигарон бошед, ҳамеша бо духтур муроҷиат кунед .
Равған, хосиятҳои равған, маргарин, ғизои солим, холестирин, равғани сершуда, равғани сингалӣ
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед