ዘገርም ጥዕናዊ ረብሓታት ጥዑም ዕፉን ኦይስተር! (ኦይስተር ሽጉርቲ)

ሽጉርቲ ኩላትና ክንበልዖ እንፈትዎ ነገር እዩ። ካብ ዕዳጋ ዘምጽኦ ዕፉን ጣዕሚ ምስ እንሓስብ ኣፍና ምራቕ ክፈስስ ይጅምር ሓቀይ? ኣብ ርእሲ’ቲ እንበልዖም ልሙዳት ዓይነታት ዕፉን ግን ኣብ መላእ ዓለም ኣዝዩ ተፈታዊን ልዑል ጽሬት ዘለዎን ዓይነት ዕፉን ኣሎ። ንሱ ድማ ሽጉርቲ ኦይስተር እዩ። ከም ቅርፊት ክላም ዝመስል ቅርጺ ስለ ዘለዎ ኦይስተር ሽጉርቲ ይበሃል። ንሎሚ እዞም ጥዑማት ሽጉርቲ ኦይስተር ንጥዕናና ክሳብ ክንደይ ጽቡቓት ምዃኖም ንዛረብ።

ሽጉርቲ ኦይስተር እንታይ እዮም?

መጀመርያ ነዚ ንርዳእ። ዕፉን ተኽሊ ወይ እንስሳ ኣይኮነን። ኣብ ፋንጋስ ዝበሃል ጉጅለ ዝምደብ ዓይነት ፍጡር ’ ዩ። ኣብዚ ሕዚ እዋን ኣብ ዓለም ልዕሊ 10 ሽሕ ዓይነታት ዕፉን ይርከቡ።

ዕፉን ኦይስተር ሓደ ካብዞም ዓይነታት እዩ። ብዝተፈላለየ ሕብሪ ይመጹ። እዞም ሽጉርቲ ከም ግራጭ፡ ወርቂ፡ ቡናዊን ክሬምን ዝኣመሰሉ ሕብርታት ኣለዎም። ኣብ ትሕቲ ሸነኽ ናይዞም ዕፉን ዝርከብ ጅል ጻዕዳ እዩ። ኣዝዩ ሓጺር ጕንዲ ኣለዎም።

እዚኦም መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ጫካታት፡ ኣብ ዝበስበሰ ጕንዲ ኣግራብ ይበቁሉ። ሕጂ ግን ኣብ መላእ ዓለም ብፍላይ ኣብ ቻይና ብሰፊሑ ይለምዑ ኣለዉ። ኣብ ሲሪላንካ፡ እዞም ዕፉን ኦይስተር ሕጂ ኣብ ሱፐርማርኬታት ክረኣዩ ይኽእሉ።

ዕፉን ኦይስተር እንታይ ዓይነት ኣመጋግባ ኣለዎ?

ሽጉርቲ ኦይስተር ትሑት ካሎሪ ዘለዎ ግን ከኣ ብቪታሚናትን ማዕድናትን ዝሃብተመ ልዕለ - መግቢ ’ ዩ። ሕሰብ ጥራይ፡ 100 ግራም ካብዞም ዕፉን እንታይ ከም ዝሓዙ ርኣዩ።

ሽጉርቲ ኦይስተር እንታይ ዓይነት ጥዕናዊ ረብሓታት ኣለዎ?

ዕፉን ኣብ ከም በዓል ቻይናን ህንድን ዝኣመሰላ ሃገራት ኣብ ባህላዊ ሕክምና ከም መድሃኒታዊ ተኽሊ ካብ ዝጥቀሙሉ ነዊሕ እዋን ኣትሒዙ እዩ። ይኹን እምበር ኣብ ንብረቶም ዝምልከት ሳይንሳዊ ምርምር ኣብ ቀረባ እዋን እዩ ተጀሚሩ። እቶም መጽናዕትታት እንታይ ከም ዝረኸቡ እስከ ንርአ።

1. ብጸረ-ኦክስጅን ዝሃብተመ!

ብቐሊል ኣዘራርባ ፡ ጸረ-ኦክስጅን ኣብ ዋህዮታት ኣካላትና ዝበጽሕ ጉድኣት ዝቕንሱ፡ እርጋን ዝቆጻጸሩን ካብ ሕማም ዝከላኸሉን ውህደታት እዮም። እዞም ጸረ-ኦክስጅን ኣብ ኣካላትና ንዝፍጠሩ ጎዳእቲ 'ነጻ ራዲካላት' ይቃለሱ። እዞም ነጻ ራዲካላት ምስ ከም መንሽሮ ዝኣመሰሉ ሕማማት ዝተኣሳሰሩ ምዃኖም ተገሊጹ።

እዞም ዕፉን እዚኦም `(Ergothioneine) ዝበሃል ኣሚኖ ኣሲድ እውን ብብዝሒ ኣለዎም።` እዚ ውን ኣዝዩ ሓያል ጸረ-ኦክስጅን እዩ።

2. ንጥዕና ልቢ ብጣዕሚ ፅቡቕ እዩ።

ሽጉርቲ ኦይስተር ምብላዕ ንልብኻ ኣዝዩ ጽቡቕ ክኸውን ይኽእል እዩ። ናይዚ ምኽንያት ድማ ቤታ-ግሉካን ዝበሃል ፍሉይ ዓይነት ጽሕጊ ስለዘለዎም እዩ። እዚ ፋይበር ኣብ መዓንጣና ዝበሰለ ኮይኑ ኣብ ኣካላትና ንዝፍጠር ምፍራይ ኮሌስትሮል ንምንካይ ይሕግዝ።

• ኣብ ሓደ መጽናዕቲ፡ ዓበይቲ ሰባት ብ30 ግራም ዝነቐጸ ዕፉን ኦይስተር ዝተሰርሐ ሾርባ ን21 መዓልታት ተዋሂብዎም። ከም ውጽኢቱ ድማ መጠን ሕማቕ ኮሌስትሮል ( LDL cholesterol ) ፡ ትራይግሊሰራይድ ()` ከምኡ’ውን ጠቕላላ መጠን ኮሌስትሮል ኣዝዩ ነክዩ።
• ካልእ ኣብ ሕሙማት ሽኮርያ ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ ን7 መዓልታት ዕፉን ኦይስተር ምብላዕ መጠን ሽኮር ደሞም ጥራይ ዘይኮነስ፡ ኮለስትሮል፡ ትራይግሊሰራይድን ጸቕጢ ደሞምን ከም ዘጉድል ይሕብር ።

3. ኣብ ስራሕ ሓንጎል ይሕግዝ

ምስ እርጋን ዝኽሪ ቁሩብ ክጎድል ንቡር እዩ። ሽጉርቲ ኦይስተር ግን ነዚ ኩነታት ንምግልባጥ ክሕግዝ ይኽእል እዩ። ኣብ ልዕሊ 60 ዓመት ዝዕድሚኦም 663 ሰባት ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ እቶም ኣብ ሰሙን ልዕሊ ክልተ ግዜ ዕፉን ዝበልዑ ሰባት ፡ ቅልል ዝበለ ናይ ኣእምሮ ምጉዳል ሓደጋ ከም ዘለዎም ኣረጋጊጹ።

4. ንሓደጋ መንሽሮ ንምንካይ ክሕግዝ ይኽእል።

ሓያሎ ሳይንሳዊ መጽናዕትታት ተገምጊሞም ኣብ መዓልቲ ኣስታት 18 ግራም ዕፉን (ኣስታት ክልተ ማእከላይ ዕፉን) ምብላዕ ንሓደጋ መንሽሮ ብኣስታት 45% ክቕንስ ከም ዝኽእል ተረጋጊጹ ። ሳይንቲስት እዚ ብሰንኪ ኣብ ዕፉን ዝርከቡ ፍሉያት ውህደታት ከም ``ኤርጎቲዮነይን'' ክኸውን ከምዝኽእል ይኣምኑ።

5. መጠን ሽኮር ኣብ ደም ንምቁጽጻር ይሕግዝ

ውሑዳት ውሱናት መጽናዕትታት ከም ዘመልክትዎ፡ ዕፉን ኦይስተር ብቐጻሊ ምብላዕ ኣብ መጠን ሽኮር ደም ኣወንታዊ ጽልዋ ክህልዎ ይኽእል። ኣብ ልዕሊ ዓይነት 2 ሕማም ሽኮር ዘለዎም ሕሙማት ኣብ ዝተገብረ መጽናዕቲ፡ 150 ግራም ዕፉን ኦይስተር ኣብ መዓልቲ ሰለስተ ግዜ ን7 መዓልታት ምብላዕ ፡ ኣብ ንግሆ ኣብ ዝጾሙሉ እዋን መጠን ሽኮር ደም ብኣስታት 22% ከም ዝነከዮ ተገሊጹ ።

ሕማም ሽኮር እንተሃልዩካ ግን፡ ብዛዕባ እዞም መግብታት ዝኾነ ውሳነ ቅድሚ ምግባርካ ብርግጽ ምስ ሓኪምካ ክትዘራረብ ከም ዘለካ ኣይትረስዕ . እቲ ሓኪም ዝህቦ ሕክምናን ምኽርን ኩሉ ግዜ እቲ ኣገዳሲ ነገር እዩ።

ዕፉን ኦይስተር ከመይ ይጥዕም?

ሽጉርቲ ኦይስተር ኣዝዩ ረቂቕን ምቁርን ጣዕሚ ኣለዎ። ገለ ዓይነታት ከም ፈንገስ ጨና ኣለዎም። እዞም ዕፉን `(Glutamate) ዝበሃል ኣሚኖ ኣሲድ ኣለዎም፣ እዚ ድማ ኣዝዩ ፍሉይ መኣዛ ይህቦም። እዚ መኣዛ`ዚ `(ኡማሚ)` መኣዛ ይበሃል። እዚ ድማ ሓሙሻይ ጣዕሚ ተባሂሉ ይፍለጥ። እቶም ካልኦት ኣርባዕተ መኣዛታት ድማ ምቁር፡ ምቁር፡ መሪርን ጨው ዝበዝሖን እዮም።

እዚ ጣዕሚ ኡማሚ ዋላ ኣብ ትሑት ጨው ዘለዎ መግቢ ጽቡቕ መኣዛ ክውስኽ ይኽእል እዩ፣ ስለዚ ሽጉርቲ ኦይስተር ካብ ስጋ ብሉጽ ኣማራጺ እዩ።

ከመይ ጌርና ሽጉርቲ ኦይስተር ንመርጽን ንብስልን?

ምምራጽን ምኽዛንን

• ጽኑዕን ሓደ ዓይነት ሕብሪ ዘለዎን ዕፉን ምረጽ።
• እዚኦም ኣብ ገዛ ምስ ኣተኻዮም ኣብ ናይ ወረቐት ቦርሳ ኣእቲኻ ኣብ ፍሪጅ ኣቐምጦም። ኣብ ውሽጢ ሒደት መዓልታት ምጥቃም ዝበለጸ እዩ፡ ግን ክሳብ ሓደ ሰሙን ክቕመጡ ይኽእሉ።
• ዕፉን ካብ 80-90% ማይ ስለዝኾነ ብዕምቆት ኣብ በረድ ኣይትግበሮ። ከምኡ እንተ ጌርካ ምስ ፈሰሱ ማይ ይኾኑ።

ምጽራይን ምድላውን።

• ሽጉርቲ ቅድሚ ምብሳልካ ክትሓጽቦ ይግባእ። ኣቐዲምካ ኣይትሕጸቦም።
• ታሕተዋይ ክፋል ናይቲ ሽጉርቲ ቆሪጽካ ደርብዮ።
• ኣብ መንጎ ምጉርምራም ተሸኺሉ ክህሉ ዝኽእል ዝኾነ ይኹን ጣንጡ ወይ ርስሓት ንምእላይ ነቲ ዕፉን ብማይ ኣጸቢቕካ ምሕጻብ። ድሕሪኡ ልዕሊ ዓቐን ማይ ብጽሩይ ጨርቂ ወይ ቲሹ ቀስ ኢልካ ምጭባጥ።

ኣገባብ ጀርዲን ምግባር

ዕፉን ኦይስተር ብብዙሕ መንገዲ ክብሰል ይኽእል። ዝተጠብሰ፡ ዝተጠብሰ፡ ናብ ሾርባ ዝተሰርሐ... ብኽልቲኡ መንገዲ ጥዑማት እዮም። ኣብ ምብሳል ነዊሕ ግዜ ዝወስድ ምግቢ ትውስኾም እንተኾንካ ፡ ኣብ መወዳእታ ናይቲ ምብሳል ግዜ ወስኸሎም , ቀልጢፎም ስለ ዝበስሉ።

• እዚኦም ምስ ዝኾነ ዓይነት ስጋ ከም ደርሆ፡ ዓሳ፡ ሽሪምፕን ስኩዊድን ጽቡቕ ይሰማምዑ።
• ገለ ሓርጭን ክሬምን ኣሞቑ፡ ድሕሪኡ ኣብቲ ደርሆ ንውስኸሉ።
• እንተደሊኹም ዓሳ ብጸባ ኮኮናት እውን መንገድና ክትሰርሑ ትኽእሉ ኢኹም።
• ንእሽቶ ቱፋሕን ሽጉርትን ጅንጅብልን ዘይትን ሒዝካ ክትበልዖ እውን ኣዝዩ ጥዑም እዩ።