Kefir näme? Geliň, bu super içginiň saglyk üçin peýdalary barada öwreneliň.

Siz ýogurt söýüjisimi? Onda şu gün biz ýogurda biraz meňzeş, ýöne has peýdaly içgi barada gürrüň ederis. Onuň ady Kefir. Belki, bu ady eşidensiňiz ýa-da bu çüýşeleri supermarketde gören bolmagyňyz mümkin. Emma köp adam kefiriň hakykatda nämedigini we onuň peýdalarynyň nämedigini bilmeýär. Şonuň üçin şu gün bu barada has giňişleýin öwreneliň.

Kefir hakykatdan näme?

Ýöne ýönekeý söz bilen aýdylanda, kefir fermentlenen süýtden taýýarlanan içgidir. Biziň ýogurtymyz we süýtsüz süýt ýaly. Ýöne onuň taýýarlanyş usuly we hili biraz tapawutly. Adatça sygyr süýdünden, geçi süýdünden ýa-da goýun süýdünden taýýarlanýar. Ony taýýarlamak üçin "Kefir däneleri" diýlip atlandyrylýan ýörite zat ulanylýar. Emma bular biziň iýýän dänelerimiz däl. Aslynda, bular peýdaly bakteriýalaryň we drožžalaryň birleşmesinden emele gelen kiçi jele ýaly granulalardyr . Olar gül keleminiň kiçi böleklerine meňzeýär. Bu kefir däneleri süýde goşulyp, takmynan 24 sagat goýlanda, ondaky mikroorganizmler süýtdäki şekeri (laktoza) fermentleşdirýär, bu bolsa bu kefir içgisini döredýär. Taryha seretseňiz, bu içginiň Gündogar Ýewropanyň Kawkaz daglaryndan gelendigine ynanýarlar. Kefir sözi türk dilindäki "keif" sözünden gelip çykýar. Ol "gowy duýgy" diýmegi aňladýar. Onuň hili barada adyndan özüň pikir alyp bolýar.

Süýt allergiýasy bolan adamlar kefir içip bilerlermi?

Bu köp adamyň pikir edýän soragy. Laktoza çydamsyzlygy bolan, süýt içenden soň aşgazan problemalary bolan adamlar kefir içip bilerlermi? Köp halatlarda jogap "hawa"! Sebäbi kefiriň fermentasiýa prosesinde öň agzan peýdaly bakteriýalar süýtdäki laktoza şekerini parçalaýar. Şonuň üçin kefir süýtden has aňsat siňýär. Käbir barlaglar kefir içmegiň laktoza siňdiriş ukybyny artdyrýandygyny görkezdi.

Kefir we ýogurt - tapawut näme?

Köp adamlar kefir bilen ýogurdy garyşdyrýarlar. Ikisi hem fermentlenen süýt önümleri bolsa-da, olaryň arasynda uly tapawutlar bar. Geliň, olaryň nämedigine göz aýlalyň.

Kefir içmegiň saglyk üçin peýdalary

Kefir diňe bir tagamly içgi däl. Onuň saglyk üçin köp peýdasy bar.

1. Iýmit siňdiriş we içege saglygy

Kefiriň esasy peýdasy şudur. Onuň düzüminde köp mukdarda probiotikler bar, bu bolsa içegelerimizdäki peýdaly bakteriýalaryň sanyny köpeldýär. Şonuň üçin,

• Siňdiriş has aňsatlaşýar.
• Ol göwrelilik we aşgazan agyrylary ýaly alamatlary döredýän Gyjyndyryjy Içege Sindromy ( IBS ) ýaly ýagdaýlary gözegçilikde saklamaga kömek edýär.
• Käbir içgeçme ýagdaýlarynyň öňüni almaga we bejermäge kömek edýär.
• Aşgazan ýarasyna sebäp bolýarH. pylori bakteriýalaryna garşy göreşmäge kömek edýär.

2. Süňkleri berkidýär we osteoporozyň töwekgelçiligini azaldýar

Kefir kalsiý baý içgidir. Şeýle hem, onuň düzüminde süňk saglygy üçin möhüm bolan K2 witamini bar. K2 witamini bedende kalsiýiň siňmegini gowulandyrýar. Şonuň üçin kefir içmek, ýaş geçdigiçe süňkleriň inçelýän we aňsat döwülýän keseli bolan osteoporozyň töwekgelçiligini azaltmaga kömek edýär.

3. Antibakterial häsiýetler

Kefirde tapylýan Lactobacillus kefiri ýaly käbir probiotikler bedenimizdäki zyýanly bakteriýalara garşy göreşýär. Olar Salmonella, H. pylori we E. coli ýaly howply bakteriýalaryň ösüşini gözegçilikde saklap bilýärler. Bu onuň tebigy antibiotik hökmünde hereket edýändigini aňladýar.

4. Ýürek saglygy üçin peýdaly

Käbir barlaglar kefir içmegiň gan basyşyny gözegçilikde saklamaga, ýaramaz holesteriniň derejesini peseltmäge we gandaky ýagyň bir görnüşi bolan triglitseridleri gözegçilikde saklamaga kömek edip bilýändigini görkezýär. Bu bolsa ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaltmaga hem goşant goşup biler.

5. Gan şekeriniň derejesini gözegçilikde saklamaga kömek edip biler

2-nji görnüşli diabet keselinden ejir çekýän adamlara kefir içmek peýdaly bolup biler. Barlaglar kefir içmegiň açlyk çekýän gan şekeriniň derejesini peseltmäge kömek edip biljekdigini görkezdi. Şeýle-de bolsa, bu barada has köp ylmy barlaglar geçirilmelidir.

Kefiriň haýsydyr bir zyýanly täsirleri ýa-da töwekgelçilikleri barmy?

Kefir örän howpsuz içgi bolsa-da, bilmeli birnäçe zat bar.

• Ilkinji täsirleri: Eger siz öň kefir ýaly probiotiklere baý iýmitleri kabul etmedik bolsaňyz, ilkinji birnäçe günüň dowamynda gaz we içiň şişmegi duýup bilersiňiz. Bu adaty zat. Bedeniňiz öwrenişýänçä , örän az mukdarda başlaň . Her gün mukdaryny kem-kemden artdyryň.
• Az mukdarda alkogol: Fermentasiýa prosesi sebäpli kefirde örän az mukdarda alkogol bolup biler. Bu köp adamlar üçin mesele däl. Şeýle-de bolsa, eger siz alkogola duýgur bolsaňyz ýa-da haýsydyr bir sebäp bilen alkogol içmegi düýbünden bes eden bolsaňyz, muňa üns beriň.
• Immun ulgamy gowşan adamlar: Bu örän möhümdir. Eger immun ulgamyňyz gowşan bolsa (meselem, rak bejergisini alýan adam, AIW ýokuşan adam ýa-da immunosupressantlary kabul edýän adam), kefir içmezden öň lukmanyňyz bilen gürleşmegiňizi haýyş edýäris . Köp halatlarda hiç hili mesele bolmasa-da, probiotikler örän seýrek ýagdaýlarda sepsis ýaly agyr infeksiýalara sebäp bolup biler.

Käbir dermanlar bilen bagly kynçylyklar bolup bilermi?

Hawa. Eger siz immunosupressantlary kabul edýän bolsaňyz, kefirdäki diri bakteriýalardan infeksiýa howpy astynda bolmagyňyz mümkin. Şonuň üçin, eger siz Azatioprin, Kortikosteroidler ýa-da Siklosporin ýaly dermanlary kabul edýän bolsaňyz, kefir içmezden öň lukmanyňyz bilen maslahatlaşmagyňyzy unutmaň.

Öýde kefiri nädip taýýarlamaly?

Öýde kefir taýýarlamak dükandan satyn almakdan has aňsat. Size diňe süýt, aýna çüýşe we internetden satyn alyp bolýan kefir däneleri gerek. 1. Arassa aýna çüýşede birnäçe çaý çemçesi kefir dänelerini we takmynan 1 käse süýt goýuň. (Bu gezek doly ýagly süýt ulanmak kefiri goýylaşdyrar.) 2. Çüýşäni mata ýa-da kagyz salfetka bilen ýapyň we rezin lenta bilen ýapyň. Howanyň girmegini isleýändigiňiz üçin gapagyny berk ýapmaň. 3. Ony otagyň temperaturasynda takmynan 24-48 sagat goýuň. Bu wagtyň dowamynda süýt goýalyp başlar. 4. Wagt gutaranda, ony plastik däl süzgüç bilen başga bir gapda süzüň. 5. Galan kefir dänelerini indiki gezek kefir taýýarlamak üçin ulanyp bilersiňiz. Olary süýde gaýtadan goşuň we şol bir usulda taýýarlaň.

Öýe äkitmek baradaky habar

• Kefir — ýogurtdan has köp probiotikleri (peýdaly bakteriýalar we drožži) öz içine alýan fermentlenen süýt içgisi.
• Bu içege saglygyna kömek edýär, süňkleri berkidýär we hatda gan şekeriniň derejesini hem gözegçilikde saklaýar.
• Ilkinji gezek başlanyňyzda aşgazanyňyzda käbir agyrylar bolup biler, şonuň üçin örän az mukdardan başlap, ony kem-kemden artdyryň.
• Eger immun ulgamyňyz gowşak bolsa ýa-da immun ulgamyňyzy basýan dermanlary kabul edýän bolsaňyz, kefir içmezden öň lukmanyňyz bilen maslahatlaşmagyňyzy unutmaň.
• Şeýle hem, öýde kefiri aňsatlyk bilen taýýarlap bilersiňiz.

Kefir, probiotikler, sagdyn iýmit, gatyk, iýmit siňdiriş, içege saglygy, fermentlenen süýt