Ang ilang mga pagkaing binibili mo sa tindahan, lalo na ang mga sarsa, pakete ng sopas, meryenda, at iba pa, ay napakasarap, hindi ba? Gayundin, ang ilang mga pagkain mula sa mga restawran ay mayroon ding espesyal na lasa. Naisip mo na ba kung ano ang sanhi ng kakaibang lasa na ito? Kadalasan, ang dahilan nito ay isang bagay na tinatawag na 'glutamate'. Ang ilang mga tao ay natatakot dito, at ang ilan ay wala man lang pakialam. Kaya ano nga ba ang glutamate na ito? Ito ba ay mabuti o masama para sa ating kalusugan? Ngayon, pag-uusapan natin ito nang simple, sa paraang mauunawaan mo.
Sa madaling salita, ano ang glutamate?
Ang glutamate ay
isang amino acid. Natural na gumagawa ng glutamate ang ating katawan. Matatagpuan din ito sa maraming natural na pagkain na ating kinakain. Ngayon, ano ang sikat
na MSG (Monosodium Glutamate) na narinig mo na? Ito ang sodium salt ng glutamic acid. Sa madaling salita, ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng starch o asukal. Kilala rin ito sa atin bilang "Ajinomoto", tama ba? Ito ay idinaragdag sa mga pagkain upang mapahusay ang kanilang lasa, lalo na ang malasang lasa na tinatawag na 'umami'. Malawakang ginagamit ito sa pagpapalasa ng mga sarsa, salad dressing, at sopas.
Ang mahalaga ay ang parehong glutamate na nakukuha natin mula sa mga natural na pagkain at ang MSG na artipisyal nating idinaragdag ay natutunaw sa ating mga katawan sa parehong paraan. Samakatuwid, hindi gaanong nararamdaman ng katawan ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
Kaya bakit may mga taong natatakot dito? Masama ba talaga ang glutamate?
Ito ay isang problemang kinakaharap ng maraming tao. Maraming pananaliksik ang isinagawa tungkol sa glutamate. Maraming tao ang naniniwala na dahil mataas sa glutamate ang mga tradisyonal na pagkain sa ilang bansang Asyano, hindi ito ganoon kadelikado. Gayunpaman, natuklasan ng ilang pag-aaral na ang labis na pagkonsumo ng MSG ay maaaring magpataas ng presyon ng dugo.
- Sa isang pag-aaral, ang mga taong binigyan ng mataas na dosis ng MSG na 150 milligrams kada kilo ng timbang ng katawan ay sabay-sabay na nakaranas ng mga sintomas tulad ng sakit ng ulo , pagtaas ng sensitibidad sa sakit, at panandaliang pagtaas ng presyon ng dugo .
- Isang malaking pag-aaral sa 1,227 katao sa Tsina ang natuklasan na ang pagkonsumo ng MSG ay nagpapataas ng presyon ng dugo, lalo na sa mga kababaihan.
Sa pagtingin sa mga resultang ito, maaari nating tapusin na
kung ikaw ay mayroon nang mataas na presyon ng dugo, makabubuting maging mas maingat sa mga pagkaing mataas sa MSG . Kung mayroon kang anumang pagdududa tungkol dito, pinakamahusay na makipag-usap sa iyong doktor ng pamilya.
Maaari bang itago ang MSG sa ilalim ng ibang mga pangalan?
Oo, napakahalaga nito. Kapag tiningnan mo ang etiketa ng isang nakabalot na pagkain na binibili mo sa tindahan, maaaring hindi direktang nakalagay ang "Monosodium Glutamate". Sa halip, maaaring idinagdag ito sa ilalim ng ibang mga pangalan. Kapag binasa mo ang etiketa, tandaan ang mga pangalang ito:
- Hydrolyzed na protina ng gulay
- Autolyzed na lebadura
- Hydrolyzed na lebadura
- Katas ng lebadura
- Mga katas ng toyo
- Ihiwalay ang protina
Madalas mo itong makikita sa mga sarsa, sopas, gravy, salad dressing, meryenda, at mga handa nang lutuin.
Anong mga pagkain ang natural na mataas sa glutamate?
Hindi lamang MSG, kundi pati na rin ang ilang natural na pagkain na nagtataglay ng mataas na antas ng glutamate. Kung ikaw ay labis na nag-aalala tungkol sa glutamate, mag-isip nang mabuti tungkol sa regular at malaking pagkonsumo ng mga pagkaing ito.
| Uri ng pagkain | Mga bagay na dapat isaalang-alang |
|---|
| Mga uri ng keso | Ang mga kesong Parmesan at Roquefort ay partikular na mataas sa glutamate. Ang 100 gramo ng Parmesan ay naglalaman ng humigit-kumulang 1680 milligrams. |
| Mga sarsa ng Asya | Ang toyo, patis, at talaba ay pawang mataas sa glutamate. Ang soybeans ay natural na mataas sa glutamate, kaya ang toyo ay naglalaman din ng mataas na konsentrasyon. |
| Mga uri ng mani (Walnuts) | Ang mga walnut ay mataas sa glutamate, at ang walnut butter at langis ay maaari ring maglaman ng mataas na antas. |
| Mga Naprosesong Karne | Lalo na ang mga bagay tulad ng cured ham. Kahit kaunti lang ang kainin mo sa isang pagkakataon, kung dalawang serving lang ang kakainin mo, makakakain ka ng halos 700 milligrams ng glutamate. |
| Kamatis | Kahit ang mga hilaw na kamatis ay naglalaman ng glutamate. Isipin kung gaano karaming kamatis ang ginagamit sa mga bagay tulad ng tomato sauce at tomato soup. Kaya ang isang sarsa para sa pasta ay maaaring maglaman ng maraming glutamate. Kung magdadagdag ka ng kaunting Parmesan cheese dito, mas marami pa ito. |
| Mga kabute | Ang mga pinatuyong shiitake mushroom, partikular na, ay napakataas sa glutamate. Bagama't ang mga regular na button mushroom ay mas mababa sa glutamate, kung nag-aalala ka tungkol sa glutamate, dapat mo ring isaalang-alang ang mga mushroom. |
| Ilang inuming gulay at prutas | Ang mga gisantes, mais, at patatas ay nagtataglay din ng medyo mataas na antas ng glutamate. Ang katas ng ubas at katas ng kamatis ay nagtataglay din ng malaking dami. Ang pinakamahalagang bagay dito ay ang pagkontrol sa laki ng serving . |
Kaya ano ang mga opsyon na maaari nating pagpilian?
Kung nag-aalala ka tungkol sa glutamate, mahirap itong tuluyang alisin sa iyong diyeta, dahil matatagpuan ito sa maraming natural na pagkain. Ngunit maaari tayong pumili ng mga pagkaing mababa sa glutamate sa halip na mataas sa glutamate.
- Keso: Pumili ng cheddar cheese sa halip na parmesan. Mas mababa ang antas ng glutamate nito.
- Isda : Sa halip na isdang tulad ng sardinas, pumili ng mga isdang tulad ng bakalaw, mackerel, at salmon. Kakaunti lamang ang glutamate na taglay ng mga ito.
- Mga Halamang Gamot: Ang mga halamang gamot tulad ng lemon balm at chamomile ay sinasabing nakakatulong na kontrahin ang mga epekto ng glutamate. Ito ay dahil nakakatulong ang mga ito na balansehin ang neurotransmitter gamma-aminobutyric acid ( GABA ) sa utak.
- Mga Blueberry: Natuklasan na ang mga blueberry ay nakakatulong na protektahan laban sa pinsala sa mga selula ng nerbiyos na dulot ng labis na glutamate (glutamatergic excitotoxicity).
Ang pinakamahalaga ay,Ang pagkain ng balanseng diyeta . Ang pagpili ng iba't ibang pagkain sa halip na kumain ng sobra sa parehong uri ng pagkain ay makakatulong na mabawasan ang marami sa mga problemang ito.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Ang glutamate ay isang amino acid na matatagpuan sa ating mga katawan at sa mga natural na pagkain. Ang MSG ay isang anyo nito na artipisyal na idinagdag bilang pampalasa.
- Karamihan sa mga tao ay hindi apektado ng glutamate, ngunit mahalaga ang pag-iingat para sa mga may kondisyong medikal tulad ng mataas na presyon ng dugo at mga sensitibo sa MSG.
- Kapag bumibili ng mga nakabalot na pagkain, kahit na wala itong nakasulat na "MSG" sa etiketa, maaari itong maitago sa ilalim ng mga pangalang tulad ng "Yeast extract" at "Hydrolyzed protein."
- Ang mga natural na pagkain tulad ng kamatis, keso, toyo, at kabute ay nagtataglay din ng mataas na antas ng glutamate.
- Kung mayroon kang anumang alalahanin tungkol sa iyong kalusugan o diyeta , laging humingi ng payo sa iyong doktor . Huwag gumawa ng mga desisyon batay sa panghuhula.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, mga pagkaing mataas sa glutamate, altapresyon, mga pampatamis, pagkain, nutrisyon, presyon ng dugo, kalusugan ng Sinhala
💬 Comments (0)
Wala pang komentong nai-post. Idagdag ang iyong komento dito sa unang pagkakataon.
Idagdag ang iyong komento