Bu yiyecekleri yedikten sonra siz de mide rahatsızlığı yaşıyor musunuz? Gelin çölyak hastalığı hakkında konuşalım!

Bazen yediğimiz yiyecekler vücudumuza iyi gelmiyor, değil mi? Hafif bir mide ağrısı veya başka küçük bir rahatsızlık, sonra kendiliğinden geçiyor. Ama bazen bu gibi durumlar biraz daha ciddi olabiliyor. Bugün, birçok insanın bilmediği ama ilgilenilmesi gereken bir rahatsızlıktan bahsedeceğiz. Bu rahatsızlığa Çölyak Hastalığı deniyor.

Peki, çölyak hastalığı nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, Çölyak Hastalığı otoimmün bir hastalıktır . Bu, kendi bağışıklık sistemimizin vücudumuzun bazı bölümlerine saldırmaya başlaması anlamına gelir. Bu, gluten adı verilen bir protein içeren yiyecekler yediğimizde olur. Gluten, buğday , arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir.

Çölyak hastalığı olan biri gluten içeren bir şey yediğinde, vücudu gluteni büyük bir düşman olarak algılar. Ardından bağışıklık sistemi ona karşı savaşmaya başlar. Bu savaş sonucunda ince bağırsağımızın iç duvarı hasar görür. Bu hasar nedeniyle vücut ihtiyaç duyduğu besinleri düzgün bir şekilde ememez. Sonuç olarak, yetersiz beslenme gibi durumlar ortaya çıkabilir.

Doktorlar hala bağışıklık sisteminin glutene neden bu şekilde tepki verdiğini tam olarak bilmiyorlar. Ancak çölyak hastalığınız varsa, semptomlarınızı yönetmenin ve bağırsaklarınıza zarar gelmesini önlemenin yolları var. Bu yüzden endişelenecek bir şey yok.

Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir?

Çölyak hastalığı , çölyak sprue, gluten duyarlılığına bağlı enteropati ve tropikal olmayan sprue gibi başka isimlerle de bilinir. Ancak en yaygın kullanılan isim çölyak hastalığıdır. Her birey farklı belirtiler gösterebilir. Bazı kişilerde ise hiçbir belirti olmayabilir. Bunu akılda tutmak önemlidir.

Bu belirtiler size tanıdık geliyor mu bir bakın:

• İshal
• Kabızlık
• Soluk, kötü kokulu dışkılar
• Karın ağrısı ve şişkinlik
• Kilo kaybı
• Sürekli yorgunluk
• Baş ağrıları
• Ağrılı deri döküntüleri - özellikle dirsek ve diz çevresinde

Şöyle düşünün, bazı insanlar çocukluklarından beri gluten içeren yiyecekleri tüketmekte sorun yaşıyor. Ama bazıları yıllarca hiçbir sorun yaşamadan aniden belirtiler göstermeye başlayabiliyor. Dolayısıyla bu belirtiler her yaşta ortaya çıkabilir.

Çölyak hastalığına neden yakalanıyoruz?

Çölyak hastalığında, gluten tükettiğimizde bağışıklık sistemimiz ince bağırsaktaki villuslara zarar verir. Bu villuslar, ince bağırsağımızın iç duvarında bulunan küçük parmak benzeri yapılardır. Başlıca işlevleri, yediğimiz yiyeceklerden besinleri emmek ve kanımıza eklemektir.

Dolayısıyla, bu villuslar hasar gördüğünde, vücudumuz vitaminler ve mineraller gibi önemli besinleri düzgün bir şekilde ememez.

Çölyak hastalığının kesin nedeni henüz bilinmiyor, ancak ailede kalıtsal olarak görülme eğilimi var. Bu, ailenizde bu hastalığa sahip biri varsa, sizde de gelişme olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.

Çölyak hastalığı nasıl teşhis edilir?

Çölyak hastalığının teşhisinde ilk adım genellikle bir kan testidir . Bu test, gluten ve bağırsak duvarındaki diğer proteinlere karşı antikorlarınız olup olmadığını kontrol eder. Antikorlar, bağışıklık sistemimizin ürettiği özel proteinlerdir. Vücuda giren mikroplar gibi tehditleri tanımak ve yok etmek için üretilirler.

Kan testi gluten antikorlarının yüksek seviyede olduğunu gösterirse, doktorunuz muhtemelen inceleme için ince bağırsağınızın küçük bir parçasını alacaktır (biyopsi).

Bu biyopsi şu şekilde yapılır: Doktor, küçük tüp benzeri bir aleti ( endoskop adı verilen) ağzınızdan, midenizden, ince bağırsağınıza sokar ve test için küçük bir doku parçası alır. Bu işlem sırasında size sakinleştirici veya genel anestezi verilebilir. Bu, herhangi bir rahatsızlık hissetmemenizi sağlayacaktır.

Çölyak hastalığı teşhisi konulursa, ebeveynlerinizin, kardeşlerinizin ve büyükanne ve büyükbabalarınızın da bu hastalık için test edilmesi önemlidir. Onlarda da hastalık olabilir ancak hiçbir belirti göstermeyebilirler. Çölyak hastalığı, yetişkinlikte uzun süre teşhis edilmezse ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Çölyak hastalığı nasıl tedavi edilir?

Maalesef çölyak hastalığının bir tedavisi yok. Araştırmacılar yeni tedaviler üzerinde çalışıyor ve bunlardan bazıları umut verici sonuçlar gösteriyor. Ancak şu anda ana tedavi yöntemi glutensiz bir diyettir . Bu, bağırsak astarınızın iyileşmesine ve semptomlarınızın iyileşmesine olanak tanır.

Diyet değişiklikleri

Çölyak hastalığınız varsa, doktorunuz size tam olarak hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi ve yiyemeyeceğinizi söyleyecektir. Bu değişiklikler hayatınızı büyük ölçüde etkileyebileceğinden, doktorunuz sizi bir diyetisyene de yönlendirebilir. Onlardan daha fazla tavsiye alabilirsiniz.

Buğday, arpa, çavdar ve benzeri tahılları diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekecek.

Tüm ülkelerde gıda etiketlerinde gluten içerip içermediğinin belirtilmesini zorunlu kılan yasalar bulunmadığından, glutensiz gıdaları bulmak bazen zor olabilir. Bazı ülkelerde (örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde), bir gıda sekiz ana gıda alerjeninden birini (buğday dahil) içeriyorsa, bunun açıkça etiketlenmesi gerekir. Ancak , "buğday içermez" yazsa bile, bu mutlaka "gluten içermez" anlamına gelmez. Çünkü bazı buğday içermeyen ürünler, arpa ve çavdar gibi gluten içeren diğer tahılları içerebilir.

Bu nedenle, herhangi bir yiyecek satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun. Dikkat etmeniz gereken yiyecek türleri hakkında bilgileri Çölyak Hastalığı Vakfı web sitesi gibi yerlerde bulabilirsiniz.

Güvenli seçenekleri nasıl bulabilirim?

İşte size yardımcı olacağını düşündüğüm bazı ipuçları:

• Öncelikle yiyebileceğiniz yiyecekleri düşünün. Mısır, pirinç, karabuğday, sorgum, nişasta, nohut, kinoa, tapyoka, teff ve patates unu güvenlidir. Ayrıca çiğ et, balık, tavuk, kuruyemiş, tohum, yağ, süt, peynir, yumurta, meyve ve sebze de yiyebilirsiniz.
• Çapraz bulaşmaya karşı çok dikkatli olun. Basitçe söylemek gerekirse, gluten içeren bir yiyeceğin küçük bir parçası glutensiz bir yiyeceğe karıştığında çapraz bulaşma meydana gelir. Örneğin, glutensiz ekmeği normal ekmek dilimleyiciyle aynı bıçakla keserseniz, normal ekmeğin kırıntıları da glutensiz ekmeğe karışabilir, değil mi? Bu nedenle, reçel ve tereyağı gibi şeyler için her zaman yeni bir bıçak/kaşık kullanın. Mümkünse, çölyak hastalığı olan kişilerin tereyağı ve reçeli sıkılabilir şişelerde ayrı tutmaları iyi bir fikirdir. Ayrıca glutensiz ekmeği kızartmak için ayrı bir tost makinesi de kullanabilirsiniz.
• Glutensiz yemek yapmadan önceMutfak eşyalarını, tabakları ve çalışma yüzeylerini iyice yıkayın ve temizleyin. Yemek hazırlarken ellerinizi daima sabun ve suyla iyice yıkayın.
• Restoranlarda: Yemek siparişi verirken garsona veya mutfak personeline durumunuzu bildirin. Böylece yemeğinizin glutensiz ve glutenle ilgili içeriklerden arındırılmış olduğundan emin olurlar.
• Marketlerde: Glutensiz ekmekler, tahıllar, kek karışımları, bisküviler ve krakerler artık birçok yerde bulunabiliyor. Bu ürünlerin daha fazlasını sağlıklı gıda mağazalarında ve doğal gıda pazarlarında bulabilirsiniz. Çapraz bulaşma riski daha yüksek olduğundan, glutensiz ürünleri açıkta satılan gıda reyonlarından satın almaktan kaçının .

Bilmeden gluten içeren bir şey yersem ne olur?

Tüm bu önlemlere rağmen, bazen farkında olmadan gluten içeren bir şey yiyebilirsiniz. Bu normaldir, çok fazla düşünmeyin. Az miktarda bile tüketseniz, bağırsaklarınızda hafif bir iltihaplanma yaşayabilirsiniz, ancak her zaman hemen belirtiler yaşamayabilirsiniz. Normalde, ince bağırsağımızın iç yüzeyi 3-4 günde tamamen yenilenir. Bu nedenle, bir kez hata yaparsanız, yeni hücreler gelir ve hasarlı hücreleri hızla değiştirir. Ancak, sık sık gluten tüketirseniz, bağırsak duvarı zamanla hasar görebilir. Bu nedenle, mümkün olduğunca dikkatli olmak en iyisidir.

Başka ne bilmemiz gerekiyor? (Önemli Mesaj)

Glutensiz bir diyete alışmak , özellikle başlangıçta biraz zorlayıcı olabilir. Bu doğru. Ancak zamanla, hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi ve hangilerini yiyemeyeceğinizi daha iyi anlayacaksınız. O zaman güvenli yemekler, atıştırmalıklar ve malzemeler bulmanız daha kolay olacaktır.

Unutmayın, bu yeme sorunlarıyla yalnız değilsiniz. Doktorunuz size bölgenizdeki bir destek grubu hakkında bilgi verebilir. Ayrıca çevrimiçi olarak da destek grupları ve kuruluşlar bulabilirsiniz. Bazı örnekler şunlardır:

• Çölyak Hastalığı Vakfı
• Çölyak Hastalığının Ötesinde
• Ulusal Çölyak Derneği

Bu gibi yerler size daha fazla bilgi, yeni tarifler ve başkalarının deneyimlerini sunabilir. Bu yolculuğu yalnız başına yapmak zorunda değilsiniz. Size yardımcı olabilecek ve sizi anlayabilecek birçok insan var.

Çölyak hastalığı, gluten, gıda alerjisi, mide sorunları, beslenme yetersizlikleri, glutensiz diyet, otoimmün hastalık