آج کل، بہت سے لوگ اپنی صحت کے بارے میں فکر مند ہیں، لہذا وہ خاص طور پر ان قسم کے تیل کے بارے میں فکر مند ہیں جو وہ کھانا پکانے کے لئے استعمال کرتے ہیں. جب آپ کسی سپر مارکیٹ میں جاتے ہیں تو آپ نے زیتون کے تیل کی بوتلوں کی قطار دیکھی ہوگی۔ "ایکسٹرا ورجن"، "ورجن"، "پیور اولیو آئل" اور اسی طرح کے ناموں والی ان بوتلوں کو دیکھ کر آپ نے سوچا ہوگا کہ "کون سی واقعی بہترین ہے؟" تو آج ہم بات کریں گے کہ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) کیا ہے جس کے بارے میں ہر کوئی بات کر رہا ہے، اس کے صحت کے فوائد اور اس کے استعمال کے وقت ہمیں کن چیزوں کو جاننا ضروری ہے۔
یہ 'ایکسٹرا ورجن' کہانی کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، ایکسٹرا ورجن اولیو آئل (EVOO) مارکیٹ میں زیتون کے تیل کی تازہ ترین اور سب سے کم پروسیس شدہ قسم ہے۔ زیتون کو دبانے اور تیل نکالنے کے عمل میں کوئی کیمیکل یا زیادہ گرمی استعمال نہیں ہوتی۔ ہم اس طریقہ کو '' کولڈ پریسڈ'' کہتے ہیں۔
اس کے بارے میں سوچیں، زیتون میں قدرتی طور پر بہت سے قیمتی غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ خاص طور پر طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے '(پولیفینول)'۔ اگر آپ تیل بناتے وقت زیادہ گرمی استعمال کرتے ہیں تو یہ قیمتی غذائی اجزا تباہ ہو جاتے ہیں۔ "ایکسٹرا ورجن" کا نام اس طریقے سے آیا ہے، بغیر کسی گرمی کے، اور تیل کو اس طرح بنایا گیا ہے کہ اس کی قدرتی خصوصیات کو محفوظ رکھا جائے۔
لیکن ایک بات ذہن میں رکھیں۔ EVOO زیادہ گرمی والے کھانا پکانے کے لیے بہت موزوں نہیں ہے، جیسے ڈیپ فرائی۔ یہ تیل تیزی سے دھواں چھوڑنے لگتا ہے اور گرم ہونے پر کڑوا ہو سکتا ہے۔ اس لیے سلاد میں، پلیٹ میں بوندا باندی کے طور پر، یا ہلکی آنچ پر پکائے جانے والے برتنوں میں اس کا بہترین استعمال ہوتا ہے۔
ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل کیسا ہے؟
آئیے صرف ایک کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن اولیو آئل کی غذائی قیمت پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔ تاہم، یہ قدریں آپ کے خریدنے والے برانڈ، زیتون کی قسم اور پیداوار کے وقت کے لحاظ سے قدرے مختلف ہو سکتی ہیں۔
| غذائیت کا سیکشن | ایک کھانے کے چمچ میں موجود مقدار (15 ملی لیٹر) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 126 |
| موٹا | 14 گرام |
| پروٹین | 0 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
اس کے علاوہ، EVOO میں دو قیمتی وٹامنز بھی شامل ہیں: وٹامن E اور وٹامن K۔ ایک کھانے کا چمچ آپ کے یومیہ وٹامن E کا تقریباً 13% اور آپ کے وٹامن K کا تقریباً 9% فراہم کرتا ہے۔ یہ جلد اور خون کے جمنے جیسی چیزوں کے لیے بہت اہم ہیں۔
اس تیل کے حقیقی صحت کے فوائد کیا ہیں؟
EVOO صرف کوئی تیل نہیں ہے۔ تحقیق نے ہمارے جسموں کے لیے اس کے بہت سے صحت کے فوائد کا انکشاف کیا ہے۔
- دل کی صحت کے لیے بہت اچھا: آپ نے " بحیرہ روم کی خوراک " کے بارے میں سنا ہوگا۔ کہا جاتا ہے کہ یہ دل کے لیے بہت اچھا ہے۔ اس خوراک کا ایک اہم جزو ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل ہے۔ اس میں موجود صحت مند چکنائی (مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ) جسم میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تیل جسم میں سوزش کو کم کرنے اور خون کی شریانوں (vasodilation) کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
- کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے:تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ جن اینٹی آکسیڈنٹس کے بارے میں ہم نے پہلے بات کی تھی وہ ''پولیفینول'' کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ اس بات کے اچھے ثبوت موجود ہیں کہ زیتون کے تیل سے بھرپور غذا کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دے سکتی ہے، خاص طور پر چھاتی کے کینسر اور نظام انہضام کے کینسر۔
- ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے: متعدد مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ جو لوگ زیتون کا تیل زیادہ استعمال کرتے ہیں ان کی ہڈیوں کی کثافت بہتر ہوتی ہے اور کولہے کے ٹوٹنے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
- ذیابیطس سے بچاؤ کے لیے: ایک بحیرہ روم کی خوراک جس میں زیتون کا تیل شامل ہے ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کے خطرے سے کچھ تحفظ فراہم کرتا ہے۔
- دماغ کا کام: زیتون کا تیل ہلکی علمی خرابی (MCI) کو روکنے میں مدد کرتا ہے جو عمر کے ساتھ ہوتا ہے۔ ایک تحقیق میں زیتون کا تیل استعمال کرنے والے گروپ نے 6.5 سال کے بعد دیگر گروپوں کے مقابلے بہتر دماغی کام دکھایا۔
کیا کوئی خطرات ہیں؟ ہمیں کس چیز سے آگاہ ہونا چاہئے؟
عام طور پر، ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل معتدل مقدار میں استعمال کرنے سے صحت کو کوئی بڑا خطرہ نہیں ہوتا۔
معیاد ختم ہونے والے، رینسیڈ آئل کے استعمال سے سنگین مضر اثرات کی کوئی رپورٹ نہیں ہے۔ تاہم، کھانے کا ذائقہ مکمل طور پر تبدیل ہو سکتا ہے اور ہو سکتا ہے۔
زیادہ کیلوری والے مواد کو بھی بڑا خطرہ نہیں سمجھا جاتا ہے۔ کیونکہ اس تیل کا تھوڑا سا استعمال آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے، بار بار کھانے کی خواہش اور بھوک پر قابو پایا جا سکتا ہے۔
تاہم، ایک چیز ہے جس کے بارے میں آپ کو یقینی طور پر محتاط رہنا چاہئے۔ یہ ہے گھر کا بنا ہوا زیتون کا تیل۔ لہسن، مرچ اور تازہ جڑی بوٹیاں جیسی چیزیں شامل کر کے اگر آپ زیتون کا تیل گھر پر بناتے ہیں تو تھوڑا سا خطرہ ہوتا ہے۔ ان اجزاء میں بیکٹیریل اسپورز ہو سکتے ہیں جو ایک بہت ہی سنگین حالت کا باعث بن سکتے ہیں جسے ''بوٹولزم'' کہا جاتا ہے۔ اس لیے اس طرح کے گھریلو تیل کو فریج میں رکھنا چاہیے اور چند دنوں میں استعمال کر لینا چاہیے۔ اگر آپ کو ایسا کھانا کھانے کے بعد کوئی مشتبہ علامات ظاہر ہوں تو فوری طور پر ہسپتال کے ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ (ETU) میں جائیں۔ اگر ضروری ہو تو، آپ مشورے کے لیے کولمبو نیشنل ہسپتال کے نیشنل پوائزن انفارمیشن سینٹر کو بھی کال کر سکتے ہیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- Extra Virgin Olive Oil (EVOO) زیتون کے تیل کی سب سے کم بہتر اور سب سے زیادہ غذائیت والی قسم ہے۔
- یہ سلاد، میرینیڈ اور کم گرمی میں کھانا پکانے کے لیے مثالی ہے۔ تیز آنچ پر تلنے کے لیے زیتون کا تیل یا کوئی اور مناسب تیل استعمال کریں۔
- یہ دل کی صحت، دماغی افعال کے لیے بہت فائدہ مند ہے، اور ذیابیطس اور کینسر کی کچھ اقسام کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔
- خریداری کرتے وقت میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو احتیاط سے چیک کریں۔
- اگر آپ کی کوئی طبی حالت ہے (مثلاً، ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر)، تو یہ ضروری ہے کہ اپنی خوراک میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔