ඔයා කවදාහරි පුංචි වට්ටක්කා ගෙඩියක් වගේ පෙනුමක් තියෙන, රතු පාට ලස්සන පලතුරක් දැකලා තියෙනවද? සමහරවිට ඔයාගේ ගෙවත්තෙත් මේ ගහ අලංකාරයට වවාගෙන ඇති. මේකට අපි කියන්නේ සූරිනාම් චෙරි කියලා. සමහරු බ්රසීලියානු චෙරි, ෆ්ලොරිඩා චෙරි කියලත් කියනවා. මේක නිකම්ම නිකම් ලස්සන පලතුරක් විතරක් නෙමෙයි, පුදුම හිතෙන සෞඛ්ය වාසි ගොඩක් තියෙන සුපිරි පලතුරක්. ඉතින් අපි අද මේ ගැන ටිකක් විස්තර කතා කරමු.
මොනවද මේ සූරිනාම් චෙරි (Surinam Cherry) කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, සූරිනාම් චෙරි (විද්යාත්මක නාමය: *Eugenia uniflora*) කියන්නේ නිවර්තන කලාපීය රටවල වැවෙන පලතුරක්. මේක අපේ පේර, ජම්බු, මාදං වගේ පලතුරු අයිති වෙන මර්ටල් `(Myrtaceae)` කියන ශාක කුලයටම තමයි අයිති වෙන්නේ. මේකේ නිජබිම වෙන්නේ සූරිනාමය, බ්රසීලය, ගයනාව වගේ දකුණු ඇමරිකානු රටවල්.
අපේ රටේ නම් ගොඩක් වෙලාවට මේවා වවන්නේ ගෙවතු අලංකාරයට, වැටක් විදිහට තමයි. මේ ගහ අඩි 25ක් විතර උසට වැවෙන්න පුළුවන්. සුදු පාට මල් පිපිලා, රතු පාටින් දිලිසෙන ගෙඩි හැදෙනවා.
මේ ගෙඩි හරිම පොඩියි, සෙන්ටිමීටර් 2-4 ක් විතර පළලයි. හැම ගෙඩියකම සිරස් අතට ඉරි 7ක් හෝ 8ක් තියෙනවා. හරියට පුංචිම පුංචි වට්ටක්කා ගෙඩියක් වගේ. ගෙඩිය මුලින් කොළ පාටට හැදිලා, පස්සේ තැඹිලි පාටට හැරෙනවා. හොඳට ඉදුණාම තද රතු පාටට හරි තද දම් පාටට හුරු රතු පාටකට හරි හැරෙනවා. ඇතුළේ තියෙන්නේ තැඹිලි-රතු පාට මදය. එක ගෙඩියක බීජ එකේ ඉඳන් තුනක් දක්වා තියෙන්න පුළුවන්.
මේ පුංචි ගෙඩියේ තියෙන පෝෂණ ගුණය කොහොමද?
සූරිනාම් චෙරි කියන්නේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පිරුණු පලතුරක්. අපි බලමු සාමාන්යයෙන් සූරිනාම් චෙරි කෝප්පයක (ග්රෑම් 173ක විතර) මොනවද තියෙන්නේ කියලා.
| පෝෂක කොටස | ග්රෑම් 173ක (කෝප්පයක පමණ) අඩංගු ප්රමාණය |
|---|---|
| කැලරි (Calories) | 57 |
| ප්රෝටීන් (Protein) | ග්රෑම් 1.4 |
| කැල්සියම් (Calcium) | මිලිග්රෑම් 16 |
| මැග්නීසියම් (Magnesium) | මිලිග්රෑම් 21 |
| පොටෑසියම් (Potassium) | මිලිග්රෑම් 178 |
| විටමින් C | මිලිග්රෑම් 46 |
| විටමින් A | මයික්රොග්රෑම් 130 (RAE) |
සූරිනාම් චෙරි වලින් අපේ සිරුරට ලැබෙන සෞඛ්ය වාසි
සූරිනාම් චෙරි පාරම්පරික වෛද්ය ක්රම වලදී විවිධ සෞඛ්ය තත්ත්වයන් සඳහා භාවිතා කරලා තියෙනවා. උදාහරණයක් විදිහට පපුවේ දැවිල්ල, අධික රුධිර පීඩනය, බඩේ වේදනාව සහ බ්රොන්කයිටිස් `(Bronchitis)` වගේ තත්ත්වයන්ට සහනයක් විදිහට පාවිච්චි කරලා තියෙනවා.
හැබැයි මතක තියාගන්න, මේ පලතුරේ ගුණ ගැන නවීන විද්යාත්මක පර්යේෂණ තවමත් තියෙන්නේ හරිම මූලික මට්ටමක. ගොඩක් පර්යේෂණ කරලා තියෙන්නේ විද්යාගාර මට්ටමෙන්. ඒ නිසා මිනිස් සිරුරට මේකේ බලපෑම කොහොමද කියලා හරියටම දැනගන්න තවදුරටත් පර්යේෂණ අවශ්යයි.
දැන් බලමු දැනට හොයාගෙන තියෙන ප්රධාන වාසි මොනවද කියලා.
බැක්ටීරියා, වෛරස් සහ දිලීර නසන ගුණය
පර්යේෂකයන් හොයාගෙන තියෙනවා සූරිනාම් චෙරි කොළ වලින් සහ ගෙඩි වලින් ගන්න සාරයේ දිලීර නාශක ගුණයක් තියෙනවා කියලා. විද්යාගාර පරීක්ෂණ වලින් පෙනී ගිහින් තියෙනවා මේ සාරයට `(Candida)` කියන දිලීරයට එරෙහිව ක්රියා කරන්න පුළුවන් කියලා. මේ දිලීරය සාමාන්යයෙන් අපේ ශරීරයේ ජීවත් වුණත්, ප්රතිශක්තිය අඩු වුණාම ආසාදන ඇති කරන්න පුළුවන්.
ඒ වගේම, `(Streptococcus)`, `(Listeria)` සහ `(Staphylococcus aureus)` වැනි බැක්ටීරියා වර්ග වලට එරෙහිව ක්රියා කරන්නත් මේ සාරයට හැකියාව තියෙන බව විද්යාගාර මට්ටමේදී ඔප්පු වෙලා තියෙනවා. `Strep` කියන්නේ උගුරේ සහ සමේ ආසාදන ඇති කරන බැක්ටීරියාවක්. `Staph` කියන්නෙත් ප්රධාන වශයෙන් සමේ ආසාදන ඇති කරන බැක්ටීරියාවක්.
ප්රතිඔක්සිකාරක (Antioxidants) වලින් පොහොසත් බව
සරලවම කිව්වොත්, ප්රතිඔක්සිකාරක කියන්නේ අපේ ශරීරයේ සෛල වලට හානිවෙන එක වළක්වන 'ආරක්ෂකයෝ' වගයක්. මේ හානිය වෙන්නේ 'නිදහස් මුක්ත ඛණ්ඩක' `(free radicals)` කියන අස්ථායී අංශු නිසා. සූරිනාම් චෙරි කියන්නේ මේ ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පිරුණු පලතුරක්.
විශේෂයෙන්ම, ගෙඩියේ පාට තද වෙන්න වෙන්න ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණය වැඩියි. දුර්ලභ තද දම් පාට ගෙඩි වල තමයි වැඩිම ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රමාණයක් තියෙන්නේ. ඒ වගේම ගෙඩියේ මදයට වඩා පොත්තේ මේ සංයෝග වැඩියෙන් තියෙනවා. මේ පලතුරේ තියෙන `(Lycopene)`, `(Gamma-carotene)` සහ `(Beta-cryptoxanthin)` කියන කැරොටිනොයිඩ `(Carotenoids)` වර්ග ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක විදිහට ක්රියා කරනවා.
නිරෝගී සමකට උදව්වක්
සූරිනාම් චෙරි වල විටමින් C හොඳටම අඩංගුයි. විටමින් C කියන්නෙත් ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරකයක්. ඒ වගේම, අපේ සමේ නිරෝගී බවට සහ තුවාල සුව වෙන්න අත්යවශ්ය ප්රෝටීනයක් වන කොලැජන් `(Collagen)` නිපදවන්න විටමින් C නැතුවම බැහැ. සාමාන්යයෙන් කාන්තාවකට දවසකට විටමින් C මිලිග්රෑම් 75ක් සහ පිරිමියෙකුට මිලිග්රෑම් 90ක් අවශ්ය වෙනවා.
ඇස් පෙනීම හොඳින් තියාගන්න උදව් වෙනවා
මේ පලතුර විටමින් A වලින් පොහොසත්. අපේ ඇස් පෙනීමට සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට විටමින් A කියන්නේ අත්යවශ්යම දෙයක්. විටමින් A ඌනතාවයේ ප්රධාන ලක්ෂණයක් තමයි අඩු ආලෝකයේදී පේන එක අඩුවීම. මේකට කියන්නේ 'සෙරොෆ්තැල්මියා' `(Xerophthalmia)` කියලා. මේ තත්ත්වයට ප්රතිකාර නොකළොත් අන්ධභාවයට පවා යන්න පුළුවන්.
පිළිකා නාශක ගුණයක් තියෙන්න පුළුවන්ද?
මේක නම් ගොඩක් සැලකිල්ලෙන් තේරුම් ගන්න ඕන දෙයක්. මූලික විද්යාගාර පර්යේෂණ වලින් පෙනී ගිහින් තියෙනවා සූරිනාම් චෙරි කොළ සහ ගෙඩි වල සාරයට පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම ස්ලෝල් කරන්න සහ පිළිකා සෛල මියයෑම වැඩි කරන්න යම් හැකියාවක් තියෙන්න පුළුවන් කියලා. නමුත්, මේවා තවමත් තියෙන්නේ ඉතාම මූලික පර්යේෂණ මට්ටමේ. ඒ නිසා මේක පිළිකාවකට ප්රතිකාරයක් කියලා කිසිසේත්ම කියන්න බැහැ. ඒ ගැන හරියටම දැනගන්න තව විශාල පර්යේෂණ ප්රමාණයක් කරන්න වෙනවා.
සූරිනාම් චෙරි කද්දී මේ දේවල් ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න
මේ පලතුර කන්න කලින් දැනගන්නම ඕන කරුණු කීපයක් තියෙනවා.
- හොඳටම ඉදුණු ගෙඩි විතරක් කඩන්න: ගෙඩියක් කඩන්න ඕන ඒක හොඳටම ඉදිලා, අතින් සැහැල්ලුවෙන් අල්ලද්දී ගහෙන් ලේසියෙන්ම ගැලවිලා අතට එනවා නම් විතරයි. ගැලවෙන්න අකමැති නම්, ඒ කියන්නේ ඒක තවම ඉදිලා මදි. අමු ගෙඩි කෑවොත් රස හරිම අප්රසන්නයි.
- බීජ කන්න එපා: සූරිනාම් චෙරි වල බීජ කෑමට සුදුසු නැහැ. මේවා කෑවම බඩේ අප්සට් ඇතිවෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා ගෙඩිය කද්දී බීජ අයින් කරන්න අමතක කරන්න එපා.
- ගහේ සුවඳ: සමහර අයට සූරිනාම් චෙරි ගස් කප්පාදු කරද්දී එන සැර සුවඳ නිසා නහයේ සහ උගුරේ අපහසුතා ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
රස කොහොමද? කෑමට සූදානම් කරගන්නේ කොහොමද?
සූරිනාම් චෙරි වල ප්රධාන වර්ග දෙකක් තියෙනවා. බහුලව දකින්න ලැබෙන තද රතු පාට වර්ගය සහ හරිම දුර්ලභ තද දම් පාටට හුරු රතු වර්ගය. තද පාට වර්ගයේ පැණි රස ටිකක් අඩුයි.
සමහරු කියනවා මේකේ ඉස්ම සහිත මදය හරිම ප්රබෝධමත් රසක් කියලා. තවත් සමහරුන්ට නම් මේ රසට ටිකක් හුරු වෙන්න ඕන.
නැවුම් ගෙඩි කනවා නම්, මෙහෙම කරලා බලන්න. ගෙඩිය සිරස් අතට පිහියකින් කපලා, දෙකට කරලා බීජ අයින් කරන්න. ඊටපස්සේ පැය 2-3ක් විතර ශීතකරණයේ තියන්න. එතකොට මේකේ තියෙන කහට වගේ රසය `(resinous flavor)` අඩු වෙනවා. ශීතකරණයේ දාන්න කලින් සීනි ටිකක් ඉස්සොත්, පැණි රස වැඩිවෙලා, ඉස්ම ගතියත් හොඳට එනවා.
ඔයාට පුළුවන් මේ පලතුර විවිධ විදිහට ආහාරයට එකතු කරගන්න:
- සලාද වලට
- කස්ටඩ් පුඩින් වලට
- අයිස් ක්රීම් වලට
- පලතුරු කෝප්ප වලට `(Fruit cups)`
- පයි වර්ග වලට
- සෝස් වර්ග හදන්න
ඒ වගේම සූරිනාම් චෙරි වලින් අච්චාරු, ජෑම්, ජෙලි වගේ දේවලුත් හදනවා.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- සූරිනාම් චෙරි කියන්නේ විටමින් C සහ A වලින් පොහොසත්, ප්රතිඔක්සිකාරක ගොඩක් තියෙන පෝෂණීය පලතුරක්.
- මේ පලතුරේ සෞඛ්ය වාසි ගැන කරන ලද පර්යේෂණ තවමත් මූලික මට්ටමේ තියෙන නිසා, ලොකු ලෙඩ රෝග වලට ප්රතිකාරයක් විදිහට මේවා පාවිච්චි කරන්න කලින් ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් අනිවාර්යයෙන්ම උපදෙස් ගන්න.
- පලතුරු කඩද්දී හොඳට ඉදුණු, ලේසියෙන් ගැලවෙන ගෙඩි විතරක් තෝරගන්න. බීජ කෑමෙන් වළකින්න.
- මේවා නැවුම්ව, සීනි ටිකක් දාලා ශීතකරණයේ තියලා කන්නත් පුළුවන්, එහෙමත් නැත්නම් ජෑම්, ජෙලි, සලාද වගේ දේවල් වලට එකතු කරගන්නත් පුළුවන්.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න