Eet dit saam met brood, bak koeke en geur kos… Botter is 'n onontbeerlike bestanddeel in ons kombuise, nè? Maar sommige sê dat botter nie goed is vir die liggaam nie, terwyl ander sê dat dit baie voordele het. So wat is die ware storie? Vandag praat ons oor hierdie botter, die voor- en nadele daarvan, die verskil van margarien, en wat in plaas van botter gebruik kan word.
Eerstens, wat is botter?
Eenvoudig gestel, botter is 'n suiwelproduk wat gemaak word van die vet en proteïene wat in melk en room voorkom. In Sri Lanka gebruik ons meestal botter wat van koeimelk gemaak word. Botter word egter ook gemaak van die melk van diere soos skape, bokke en buffels.
Botter word gemaak deur melk of room te karring, wat die vet van die vloeistof (karringmelk) skei. Vervaardigers voeg soms sout en voedselkleursel by.
Maar jy het waarskynlik al gehoor van dinge soos "Grondboontjiebotter" en "Appelbotter". Alhoewel hulle "botter" in hul name het, is hulle nie eintlik botters nie. Hulle word so genoem omdat hulle soos botter lyk.
Alhoewel daar 'n wydverspreide opvatting is dat botter sleg is vir die liggaam, debatteer wetenskaplikes al dekades lank hieroor. Omdat botter 'n hoëvet-voedsel is. Maar daar is baie meer aan botter as net die hoeveelheid vet.
Kom ons leer oor die voedingstowwe wat in botter voorkom.
Hier is wat 'n eetlepel ongesoute botter bevat:
- Kalorieë: Ongeveer 102
- Vet: 11.5 gram (waarvan 7 gram versadigde vet is )
- Koolhidrate, vesel , suiker en proteïen: 0 gram.
Daarbenewens is botter 'n goeie bron van:
- Vitamien A
- Vitamien D
- Vitamien E
- Kalsium
Het jy geweet dat daar verskillende soorte botter is?
Daar is verskeie soorte botter wat ons vir verskillende dinge gebruik.
Grasgevoerde botter
Dit word gemaak van melk van grasgevoerde koeie, nie van koeie wat met graan grootgemaak word nie. In vergelyking met gewone botter, is hierdie tipe laer in versadigde vette en hoër in onversadigde vette. Daarom, wanneer dit matig gebruik word, het dit meer gesondheidsvoordele as gewone botter. Grasgevoerde botter is ryk aan vitamien K ,'n Goeie bron van voedingstowwe genaamd Omega -3- vetsure , gekonjugeerde linoleïensuur (CLA) en butiraat .
Geklopte botter
Dit word gemaak deur stikstofgas by gewone botter te voeg, of deur dit met 'n klitser te klits. Dit het 'n hoër volume en is ligter. Dit is dus goed vir dinge soos om op brood te smeer. Maar moenie dit gebruik om koeke te maak of kos te kook nie, want die digtheid is anders en jou kos sal nie behoorlik kook nie.
Verminderde-vet botter
Hierdie tipe melkvet is met ongeveer 40% verminder, en in plaas daarvan is dinge soos water en gelatien bygevoeg. As gevolg van die hoë waterinhoud is dit ook nie geskik vir bak of braai nie.
Geklaarde botter / Ghee
Ghee word gemaak deur botter te smelt en die melkstowwe en water daaruit te verwyder. Ghee word gemaak deur 'n bietjie botter in 'n pan te smelt, die wit skuim wat bo-op vorm af te skep, die melkstowwe wat onder oorbly af te skep, en die helder olie wat bo-op vorm, te skei. Ghee, wat dikwels in Indiese kookkuns gebruik word, het 'n hoë rookpunt, wat dit ideaal maak vir diepbraai en soteer.
Die vraag wat almal vra: Is botter of margarien beter?
Botter en margarien is albei geel van kleur, en albei word gebruik in kook en smeer op brood. Maar hulle word van heeltemal verskillende bestanddele gemaak, en hul gesondheidseffekte is ook verskillend. Kom ons kyk van naderby na hierdie verskil.
| Kenmerk | Botter | Margarien |
|---|---|---|
| Bestanddele | Dierlike vet | Plantaardige olies |
| Hooftipe vet | Versadigde vette – val in die kategorie van "slegte" vette. | Onversadigde vet(Onversadigde vet) – val in die kategorie van "goeie" vette. |
| Effek op cholesterol | Dit kan slegte cholesterol (LDL) vlakke verhoog. | Help om slegte cholesterol (LDL) vlakke te verminder. |
| Transvet | Bevat 'n klein hoeveelheid natuurlike transvet. | Sommige margariene (veral stok-/blokkietipes) kan kunsmatige transvette bevat. Dit is baie ongesond. |
| Vir kook | Perfek vir bak en kook. | Sommige variëteite is nie geskik vir bak nie en is beter geskik vir smeer. |
Wanneer jy margarien kies, lees die etiket sorgvuldig deur en maak seker dat jy 'n handelsmerk kies wat sê "geen transvet" of "0g transvet." Transvet is 'n baie ongesonde stof wat direk gekoppel is aan hartsiektes.
Wat is die gesondheidsvoordele van botter?
Wanneer dit matig gebruik word, kan botter deel wees van jou gesonde dieet.
- Versterk bene: Botter bevat vitamien D en kalsium. Beide is noodsaaklik vir beengroei en -sterkte. Dit help ook om beenverswakkende siektes soos osteoporose te voorkom.
- Verminder kankerrisiko: Botter is ryk aan beta-karoteen. Ons liggaam skakel dit om in vitamien A. Sommige studies het getoon dat beta-karoteen gekoppel is aan die vermindering van die risiko van long- en prostaatkanker.
- Verbeter sig: Die beta-karoteen in botter kan help om die ontwikkeling van ouderdomsverwante makulêre degenerasie en katarakte te vertraag.
- Vir gesonde vel: Botter bevat vitamien E. Dit is baie belangrik vir velgesondheid. Dit verminder skade aan die vel as gevolg van die son se ultravioletstrale en help ook met die genesing van velinflammasie en wonde.
Botter het egter ook sy risiko's.
Ten spyte van hierdie voordele, is die hoofprobleem met botter die hoë kalorie- en vetinhoud, veral versadigde vet, wat gekoppel is aan hartsiektes.
Die belangrikste ding is dat as jy botter gebruik, doen dit matig . Om eetlepels botter per dag te eet is glad nie 'n goeie gewoonte nie.
As jy hartsiektes, hoë cholesterol het, of probeer om gewig te verloor, moet jy dalk jou botterinname beperk. Die beste raad hieroor is om jou dokter te raadpleeg.
Ander dinge wat jy in plaas van botter kan gebruik
As jy daaraan dink om minder botter te eet, is daar verskeie gesonde plaasvervangers wat jy eerder kan gebruik.
Plaasvervangers vir kook en bak
- Avokado: ’n Goed ryp, fyngemaakte avokado is ideaal vir nageregte, want dit het ’n botterige, romerige tekstuur.
- Neutbotter: Kasjoeneut-, grondboontjiebotter- of amandelbotter kan in plaas van botter in gebak gebruik word.
- Klapperolie / Klapperroom: Klapperolie of klapperroom kan geklits word om 'n botteragtige plaasvervanger te maak. Dit is veral goed vir die maak van dinge soos versiersuiker.
- Aquafaba-mayonnaise: Jy kan 'n eiervrye mayonnaise maak deur ingemaakte kekerertjiewater (wat aquafaba is) met olie te meng. Dit is 'n goeie plaasvervanger vir botter.
Plaasvervangers vir maaltye met brood
- Gestampte avokado
- Hummus
- Ekstra suiwer olyfolie
Boodskap vir die Huis Toe
- Botter is nie heeltemal sleg nie. Wanneer dit matig gebruik word, kan dit deel wees van 'n gesonde dieet.
- Alhoewel botter vitamiene en kalsium bevat, is dit hoog in versadigde vet en kalorieë .
- Grasgevoerde botter, gemaak van die melk van grasgevoerde koeie, is 'n baie beter alternatief vir gewone botter.
- Margarien word van plantaardige olies gemaak. Alhoewel dit "goeie" vette bevat, maak seker dat dit nie transvette bevat wanneer jy dit koop nie.
- As jy toestande soos hartsiektes of hoë cholesterol het, moet jy jou botterverbruik beperk.
- Daar is baie gesonde plaasvervangers vir botter, soos avokado, hummus en olyfolie.
- As u enige bekommernisse oor u dieet en cholesterolvlakke het, praat altyd met u dokter .
Botter, eienskappe van botter, margarien, gesonde kos, cholesterol, versadigde vet, botter sinhala
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by