ከሱቅ የምትገዛቸው አንዳንድ ምግቦች፣ በተለይም ሶሶች፣ የሾርባ ፓኬቶች፣ መክሰስ፣ ወዘተ. በጣም ጣፋጭ ናቸው፣ አይደል? እንዲሁም፣ ከምግብ ቤቶች የሚመጡ አንዳንድ ምግቦችም ልዩ ጣዕም አላቸው። ይህንን እንግዳ ጣዕም የሚያመጣው ምን እንደሆነ አስበው ያውቃሉ? አብዛኛውን ጊዜ ለዚህ ምክንያቱ 'ግሉታሜት' የሚባል ነገር ነው። አንዳንድ ሰዎች ይፈራሉ፣ እና አንዳንዶቹ ግድ የላቸውም። ታዲያ ይህ ግሉታሜት በትክክል ምንድን ነው? ለጤናችን ጥሩ ነው ወይስ መጥፎ? ዛሬ፣ ስለዚህ ጉዳይ በቀላሉ፣ እርስዎ በሚረዱት መንገድ እንነጋገራለን።
በቀላል አነጋገር፣ ግሉታሜት ምንድን ነው?
ግሉታሜት በእርግጥ
አሚኖ አሲድ ነው። ሰውነታችን በተፈጥሮው ግሉታሜት ያመነጫል። በተጨማሪም በምንመገበው በብዙ ተፈጥሯዊ ምግቦች ውስጥ ይገኛል። አሁን፣ ስለሱ የሰማኸው ታዋቂው
MSG (ሞኖሶዲየም ግሉታሜት) ምንድነው? የግሉታሚክ አሲድ ሶዲየም ጨው ነው። በቀላል አነጋገር፣ የሚዘጋጀው ስታርች ወይም ስኳር በማፍላት ነው። በእኛ መካከል "አጂኖሞቶ" በመባልም ይታወቃል፣ አይደል? ጣዕማቸውን ለማሻሻል ወደ ምግቦች ይጨመራል፣ በተለይም 'ኡማሚ' የሚባለውን ጣፋጭ ጣዕም። ለስጎዎች፣ ለሰላጣ ድሬሲንግ እና ለሾርባዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
ዋናው ነገር ከተፈጥሯዊ ምግቦች የምናገኘው ግሉታሜትም ሆነ በሰው ሰራሽ መንገድ የምንጨምረው MSG በሰውነታችን ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ መፈጨት መጀመራቸው ነው። ስለዚህ ሰውነታችን በሁለቱ መካከል ብዙም ልዩነት አይሰማውም።
ታዲያ አንዳንድ ሰዎች ለምን ይፈራሉ? ግሉታሜት በእርግጥ መጥፎ ነው?
ይህ ብዙ ሰዎች የሚያጋጥማቸው ችግር ነው። በግሉታሜት ላይ ብዙ ጥናቶች ተደርገዋል። ብዙ ሰዎች በአንዳንድ የእስያ አገሮች ባህላዊ ምግቦች ከፍተኛ የግሉታሜት ይዘት ስላላቸው ያን ያህል አደገኛ እንዳልሆነ ያምናሉ። ሆኖም ግን፣ አንዳንድ ጥናቶች ከመጠን በላይ MSG መውሰድ የደም ግፊትን ሊጨምር እንደሚችል ደርሰውበታል።
- በአንድ ጥናት፣ በአንድ ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት 150 ሚሊግራም የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው MSG የተሰጣቸው ሰዎች በአንድ ጊዜ እንደ ራስ ምታት ፣ ለህመም የመጋለጥ ስሜት መጨመር እና ለአጭር ጊዜ የደም ግፊት መጨመር ያሉ ምልክቶች አጋጥሟቸዋል።
- በቻይና በ1,227 ሰዎች ላይ የተደረገ ሰፊ ጥናት እንዳመለከተው የMSG አጠቃቀም የደም ግፊትን በተለይም በሴቶች ላይ ይጨምራል።
እነዚህን ውጤቶች ስንመለከት፣
አስቀድመው ከፍተኛ የደም ግፊት ካለብዎት፣ በኤምኤስጂ የበለጸጉ ምግቦችን በተመለከተ ትንሽ ጥንቃቄ ማድረግ ብልህነት ነው ብለን መደምደም እንችላለን። ስለዚህ ጉዳይ ጥርጣሬ ካለዎት የቤተሰብ ዶክተርዎን ማነጋገር ጥሩ ነው።
MSG በሌሎች ስሞች ሊደበቅ ይችላል?
አዎ፣ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው። ከሱቁ የሚገዙትን የታሸገ ምግብ መለያ ሲመለከቱ፣ በቀጥታ "ሞኖሶዲየም ግሉታሜት" ላይል ይችላል። በምትኩ፣ በሌሎች ስሞች ስር ተጨምሮ ሊሆን ይችላል። መለያውን ሲያነቡ፣ እነዚህን ስሞች ልብ ይበሉ፡
- ሃይድሮላይዝድ የአትክልት ፕሮቲን
- በራስ-ሰር የተሰራ እርሾ
- ሃይድሮላይዝድ እርሾ
- የእርሾ ማውጣት
- የአኩሪ አተር ጭማቂዎች
- የፕሮቲን ኢሶሌት
እነዚህን ብዙ ጊዜ በሾርባ፣ በሾርባ፣ በግሬቪ፣ በሰላጣ ድሬሲንግ፣ በመክሰስ እና በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ያዩዋቸዋል።
በተፈጥሮ ውስጥ የግሉታሜት ይዘት ያላቸው ምግቦች የትኞቹ ናቸው?
MSG ብቻ ሳይሆን አንዳንድ ተፈጥሯዊ ምግቦችም ከፍተኛ የግሉታሜት መጠን አላቸው። ስለግሉታሜት በጣም የሚያሳስብዎት ከሆነ እነዚህን ምግቦች አዘውትረው እና በብዛት ስለመመገብ ሁለት ጊዜ ያስቡበት።
| የምግብ አይነት | ሊታሰቡባቸው የሚገቡ ነገሮች |
|---|
| የቺዝ ዓይነቶች | የፓርሜሳን እና የሮክፎርድ አይብ በተለይ በግሉታሜት የበለፀገ ነው። 100 ግራም የፓርሜሳን 1680 ሚሊግራም ይይዛል። |
| የእስያ ሶሶች | የአኩሪ አተር መረቅ፣ የዓሳ መረቅ እና የኦይስተር መረቅ ሁሉም በግሉታሜት የበለፀጉ ናቸው። አኩሪ አተር በተፈጥሮው በግሉታሜት የበለፀገ ስለሆነ የአኩሪ አተር መረቅ ከፍተኛ ክምችት አለው። |
| የለውዝ ዓይነቶች (ዋልነት) | ዋልነት በግሉታሜት የበለፀገ ሲሆን የዋልነት ቅቤና ዘይትም ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ሊይዝ ይችላል። |
| የተቀነባበሩ ስጋዎች | በተለይም እንደ የተፈወሰ ካም ያሉ ነገሮች። በአንድ ጊዜ ትንሽ መጠን ቢመገቡም፣ ሁለት ጊዜ ብቻ የሚበሉ ከሆነ፣ ወደ 700 ሚሊ ግራም የሚጠጋ ግሉታሜት መመገብ ይችላሉ። |
| ቲማቲም | ጥሬ ቲማቲም እንኳን ግሉታሜት ይዟል። እንደ ቲማቲም ሶስ እና የቲማቲም ሾርባ ባሉ ነገሮች ውስጥ ምን ያህል ቲማቲሞች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ አስቡ። ስለዚህ ለፓስታ የሚሆን ሶስ ብዙ ግሉታሜት ሊይዝ ይችላል። ትንሽ የፓርሜሳን አይብ ከጨመሩበት የበለጠ ይሆናል። |
| እንጉዳዮች | በተለይ የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮች ግሉታሜታን በጣም ከፍተኛ ናቸው። ምንም እንኳን መደበኛ የአዝራር እንጉዳዮች ዝቅተኛ መጠን ቢኖራቸውም፣ ስለ ግሉታሜታን የሚያሳስብዎት ከሆነ፣ እንጉዳይንም ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት። |
| አንዳንድ የአትክልት እና የፍራፍሬ መጠጦች | አተር፣ በቆሎ እና ድንች በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ የግሉታሜት መጠን አላቸው። የወይን ጭማቂ እና የቲማቲም ጭማቂም ከፍተኛ መጠን አላቸው። እዚህ ላይ በጣም አስፈላጊው ነገር የክፍሉን መጠን መቆጣጠር ነው። |
ታዲያ ከሚከተሉት አማራጮች ውስጥ መምረጥ የምንችለው ምንድን ነው?
ስለ ግሉታሜት የሚያሳስብዎት ከሆነ፣ በብዙ ተፈጥሯዊ ምግቦች ውስጥ ስለሚገኝ ከምግብዎ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ከባድ ነው። ነገር ግን ከፍተኛ የግሉታሜት ይዘት ካለው ይልቅ ዝቅተኛ የግሉታሜት ይዘት ያላቸውን ምግቦች መምረጥ እንችላለን።
- አይብ፡- ከፓርሜሳን ይልቅ የቼዳር አይብ ይምረጡ። በጣም ዝቅተኛ የግሉታሜት መጠን አለው።
- አሳ ፡ እንደ ሰርዲን ካሉ ዓሳዎች ይልቅ እንደ ኮድ፣ ማኬሬል እና ሳልሞን ያሉ ዓሳዎችን ይምረጡ። እነዚህ ዓሳዎች በጣም ትንሽ ግሉታሜት ይይዛሉ።
- ቅጠላ ቅጠሎች፡- እንደ ሎሚ በለምና ካሞሚል ያሉ ቅጠላ ቅጠሎች የግሉታሜትን ተጽእኖ ለመቋቋም ይረዳሉ ተብሏል። ይህ የሆነበት ምክንያት በአንጎል ውስጥ ያለውን የነርቭ አስተላላፊ ጋማ-አሚኖቡቲሪክ አሲድ ( ጋባ ) ሚዛን ለመጠበቅ ስለሚረዱ ነው።
- ብሉቤሪ፡- ብሉቤሪ ከመጠን በላይ ግሉታሜት (ግሉታሜትርጂክ ኤክሳይቶቶክሲሲቲ) በሚያስከትለው የነርቭ ሴሎች ላይ ከሚደርሰው ጉዳት ለመከላከል እንደሚረዳ ተገኝቷል።
በጣም አስፈላጊው ነገር፣የተመጣጠነ አመጋገብ ። ተመሳሳይ አይነት ምግብ ከመጠን በላይ ከመመገብ ይልቅ የተለያዩ ምግቦችን መምረጥ ብዙዎቹን እነዚህን ችግሮች ለመቀነስ ይረዳል።
ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት
- ግሉታሜት በሰውነታችን ውስጥ እና በተፈጥሮ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ አሚኖ አሲድ ነው። MSG እንደ ጣዕም ወኪል በሰው ሰራሽ መንገድ የሚጨመርበት የዚህ አይነት ነው።
- አብዛኛዎቹ ሰዎች በግሉታሜት አይጎዱም፣ ነገር ግን እንደ ከፍተኛ የደም ግፊት እና ለ MSG ስሜታዊ ለሆኑ የጤና እክሎች ጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው።
- የታሸጉ ምግቦችን ሲገዙ፣ በመለያው ላይ "MSG" የሚል ባይጻፍም፣ እንደ "Yeast extract" እና "Hydrolyzed protein" ባሉ ስሞች ስር ሊደበቅ ይችላል።
- እንደ ቲማቲም፣ አይብ፣ አኩሪ አተር መረቅ እና እንጉዳይ ያሉ ተፈጥሯዊ ምግቦችም ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉታሜት መጠን ይይዛሉ።
- ስለ ጤናዎ ወይም ስለ አመጋገብዎ ማንኛውም ስጋት ካለዎት፣ ሁልጊዜ ከሐኪምዎ ምክር ይጠይቁ ። በግምታዊ ስራ ላይ ተመስርተው ውሳኔዎችን አይወስኑ።
ግሉታሜት፣ MSG፣ ሞኖሶዲየም ግሉታሜት፣ አጂኖሞቶ፣ ከፍተኛ የግሉታሜት ምግቦች፣ ከፍተኛ የደም ግፊት፣ ጣፋጮች፣ ምግብ፣ አመጋገብ፣ የደም ግፊት፣ የሲንሃላ ጤና
💬 Comments (0)
እስካሁን ምንም አስተያየት አልተለጠፈም። ለመጀመሪያ ጊዜ አስተያየትዎን እዚህ ያክሉ።
አስተያየትህን ጨምር