ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት (EVOO) ምንድን ነው? ለሰውነት በእርግጥ ጥሩ ነው?

በአሁኑ ጊዜ ብዙ ሰዎች ስለጤንነታቸው ስለሚያስቡ በተለይ ምግብ ለማብሰል ስለሚጠቀሙባቸው ዘይቶች ያሳስባቸዋል። ወደ ሱፐርማርኬት ሲሄዱ፣ የወይራ ዘይት ጠርሙሶችን በተከታታይ አይተው መሆን አለበት። እነዚህን ጠርሙሶች "ኤክስትራ ቨርጂን"፣ "ቨርጂን"፣ "ንፁህ የወይራ ዘይት" እና የመሳሰሉትን ስሞች ሲመለከቱ፣ "የትኛው በእርግጥ ምርጡ ነው?" ብለው አስበው መሆን አለበት። ስለዚህ ዛሬ ሁሉም ሰው የሚያወራው ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት (EVOO) ምን እንደሆነ፣ የጤና ጥቅሞቹን እና ስንጠቀምበት ማወቅ ስለሚገባን ነገሮች እንነጋገራለን።

ይህ 'ተጨማሪ ድንግል' ታሪክ ምንድን ነው?

በቀላል አነጋገር፣ ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት (EVOO) በገበያ ላይ በጣም ትኩስ እና በትንሹ የተቀነባበረ የወይራ ዘይት አይነት ነው። የወይራ ዘይትን የመጭመቅ እና የማውጣት ሂደት ምንም አይነት ኬሚካሎችን ወይም ከፍተኛ ሙቀት አይጠቀምም። ይህንን ዘዴ " ቀዝቃዛ ተጭኖ" ብለን እንጠራዋለን።

እስቲ አስቡት፣ የወይራ ፍሬዎች በተፈጥሮ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። በተለይም እንደ `(ፖሊፊኖል)` ያሉ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንቶች ። ዘይት በሚሠሩበት ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት የሚጠቀሙ ከሆነ፣ እነዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይወድማሉ። «ኤክስትራ ቨርጂን» የሚለው ስም የመጣው ያለ ምንም ሙቀት ከዚህ መንገድ ሲሆን ዘይቱ የተፈጥሮ ባህሪያቱን በሚጠብቅ መንገድ ይዘጋጃል።

ግን አንድ ነገር ማስታወስ ያለብዎት ነገር። ኢቪኦ እንደ ጥልቅ መጥበስ ላሉ ከፍተኛ ሙቀት ላላቸው ማብሰያዎች በጣም ተስማሚ አይደለም። ይህ ዘይት በፍጥነት ማጨስ ይጀምራል እና ሲሞቅ መራራ ሊሆን ይችላል። ስለዚህ፣ ለሰላጣዎች፣ በሳህን ላይ እንደ ጠብታ ወይም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሚበስሉ ምግቦች ውስጥ መጠቀም ጥሩ ነው።

ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት የአመጋገብ ዋጋ እንዴት ነው?

የአንድ የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት የአመጋገብ ዋጋን እንመልከት። ሆኖም፣ እነዚህ እሴቶች በሚገዙት የምርት ስም፣ በወይራ ዓይነት እና በምርት ጊዜ ላይ በመመስረት ትንሽ ሊለያዩ ይችላሉ።

ከዚህ በተጨማሪ፣ ኢቪኦ ሁለት ጠቃሚ ቪታሚኖችን ይዟል፤ እነሱም ቫይታሚን ኢ እና ቫይታሚን ኬ ናቸው። አንድ የሾርባ ማንኪያ በየቀኑ ከሚገኘው ቫይታሚን ኢ 13% እና 9% የሚሆነውን ቫይታሚን ኬ ይሰጥዎታል። እነዚህ እንደ ቆዳ እና የደም መርጋት ላሉ ነገሮች በጣም አስፈላጊ ናቸው።

የዚህ ዘይት እውነተኛ የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?

ኢቪኦ ዘይት ብቻ አይደለም። ጥናቶች ለሰውነታችን ብዙ የጤና ጥቅሞችን አግኝተዋል።

• ለልብ ጤና በጣም ጥሩ፡- ስለ " ሜዲትራኒያን አመጋገብ " ሰምተው ይሆናል። ለልብ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይነገራል። የዚህ አመጋገብ ቁልፍ አካል ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት ነው። በውስጡ የሚገኙት ጤናማ ቅባቶች (ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶች) በሰውነት ውስጥ ያለውን የመጥፎ ኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ይረዳሉ። በተጨማሪም ይህ ዘይት በሰውነት ውስጥ እብጠትን ለመቀነስ እና የደም ሥሮችን አሠራር ለማሻሻል ይረዳል (vasodilation)።

• የካንሰርን አደጋ ለመቀነስ ይረዳል;ቀደም ብለን ስለተነጋገርንበት "ፖሊፊኖል" የተባሉት አንቲኦክሲደንቶች የካንሰር ሴሎችን እድገት የመቆጣጠር ችሎታ እንዳላቸው ጥናቶች አመልክተዋል። በወይራ ዘይት የበለፀገ አመጋገብ የካንሰርን አደጋ በተለይም የጡት ካንሰርን እና የምግብ መፈጨት ሥርዓትን ካንሰሮችን ለመቀነስ እንደሚረዳ ጥሩ ማስረጃ አለ።

• አጥንትን ያጠናክራል፡- ብዙ የወይራ ዘይት የሚወስዱ ሰዎች የተሻለ የአጥንት ጥግግት እና የዳሌ ስብራት የመጋለጥ እድላቸው ይቀንሳል።

• የስኳር በሽታን ለመከላከል፡- የወይራ ዘይትን ያካተተ የሜዲትራኒያን አመጋገብ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን እንደሚከላከል ተረጋግጧል።

• የአንጎል ተግባር፡- የወይራ ዘይት ከእድሜ ጋር ተያይዞ የሚከሰተውን መለስተኛ የእውቀት (ኮግኒቲቭ) እክል (MCI) ለመከላከል ይረዳል። በአንድ ጥናት፣ የወይራ ዘይት የወሰደው ቡድን ከ6.5 ዓመታት በኋላ ከሌሎች ቡድኖች የተሻለ የአእምሮ ተግባር አሳይቷል።

አደጋዎች አሉ? ምን ማወቅ አለብን?

በአጠቃላይ፣ በመካከለኛ መጠን ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት መጠቀም ምንም አይነት የጤና አደጋ አያስከትልም።

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘትም እንደ ትልቅ አደጋ አይቆጠርም። ከዚህ ዘይት ውስጥ ትንሽ መመገብ የመርካት ስሜት ስለሚሰጥ፣ በተደጋጋሚ የምግብ ፍላጎት እና ረሃብን መቆጣጠር ይቻላል።

ሆኖም ግን፣ በእርግጠኝነት መጠንቀቅ ያለብዎት አንድ ነገር አለ። ይህም በቤት ውስጥ የተጨመረ የወይራ ዘይት ነው። እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ቺሊ እና ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር የራስዎን የወይራ ዘይት በቤት ውስጥ ካዘጋጁ፣ ትንሽ አደጋ አለ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች “ቦቱሊዝም” የሚባል በጣም ከባድ በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉ የባክቴሪያ ስፖሮችን ሊይዙ ይችላሉ። ስለዚህ እንደዚህ ያሉ በቤት ውስጥ የተሰሩ ዘይቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና በጥቂት ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ከበሉ በኋላ አጠራጣሪ ምልክቶች ካጋጠሙዎት ወዲያውኑ ወደ ሆስፒታል ድንገተኛ ክፍል (ETU) ይሂዱ። አስፈላጊ ከሆነ ምክር ለማግኘት በኮሎምቦ ብሔራዊ ሆስፒታል የሚገኘውን ብሔራዊ የመርዝ መረጃ ማዕከልን መደወል ይችላሉ።