هل ينبغي أن نخاف من اللون الأصفر في الطعام؟ دعونا نتحدث عن اللون الأصفر رقم 5 (التارترازين)!

انظر إلى بعض الأطعمة التي تشتريها من المتجر... الجيلي الملون بألوان زاهية، والمشروبات الغازية، والكريمة على الكعك، وبعض أنواع الزبادي... هل تساءلت يومًا كيف اكتسبت هذه الألوان الجميلة؟ يُلوّن الكثير منها باستخدام أصباغ صناعية ، أو كما نسميها "ملونات الطعام". لذا سنتحدث اليوم عن أحد هذه الأصباغ الصناعية الشائعة جدًا، وهو "الأصفر 5". يُعرف أيضًا باسم التارترازين. وهو صبغة قابلة للذوبان في الماء تُعطي لونًا أصفر فاتحًا جميلًا، كلون الليمون.

ما هي الأشياء التي تحتوي على صبغة اللون الأصفر رقم 5؟

يُعدّ اللون الأصفر رقم 5 صبغةً شائعةً جدًا بين المصنّعين، إذ يُمكنهم استخدامه ومزجه مع أصباغ أخرى لإنتاج ألوانٍ عديدةٍ يرغبون بها. لذا، من المُحتمل جدًا أن يكون موجودًا في الأطعمة التي نتناولها يوميًا دون أن ندري. تخيّل، قد يكون موجودًا في كل شيء، بدءًا من حبوب الإفطار التي تتناولها على الفطور وصولًا إلى الصلصة التي تضعها على العشاء.

فيما يلي بعض الأطعمة والمنتجات الأخرى التي قد تحتوي على اللون الأصفر رقم 5.

ليس هذا فحسب، بل إن هذا اللون يستخدم أيضاً في الطعام المقدم لحيواناتك الأليفة، مثل القطط والكلاب والطيور.

كيف نشأ هذا النقاش حول السلامة؟

ليست هذه قصة جديدة. فمنذ عشرينيات القرن الماضي، ثار جدلٌ حول ما إذا كان لصبغة التارترازين أي آثار ضارة على صحة الأطفال الصغار. وقد زعم البعض أنها تسبب فرط النشاط لدى الأطفال، أي أن الطفل يصبح كثير الحركة وقليل التركيز.

لكن الاهتمام العلمي بهذا الأمر بدأ يتركز حوالي عام 1973. وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن المواد المضافة للأغذية مثل التارترازين يمكن أن تسبب مشاكل في التعلم لدى الأطفال.

مع ذلك، لم تتمكن الدراسات اللاحقة من إثبات هذه الادعاءات بشكل قاطع . أُجريت دراسة رئيسية عام ٢٠٠٤، لكن لم يُعثر على أي دليل قاطع يشير إلى وجود صلة مباشرة بين هذه الصبغة وفرط النشاط لدى الأطفال.

وفي وقت لاحق، في عام 2017، اجتمعت منظمات رئيسية مثل منظمة الصحة العالمية لإجراء اختبارات للتأكد من سلامتها وخلصت إلى أن تناول هذه الصبغة من حين لآخر لا يشكل خطراً صحياً كبيراً على البالغين أو الأطفال .

ما هي المخاطر الصحية المحتملة للصبغة الصفراء رقم 5؟

حسنًا، هل هذا جيد؟ ليس تمامًا. في بعض الحالات، قد تحدث آثار جانبية طفيفة. دعونا نرى ما هي.

التأثيرات على الجهاز التنفسي

وُجد أن بعض المنتجات التي تحتوي على التارترازين تحتوي على جزيئات قابلة للاستنشاق صغيرة بما يكفي لدخول الجهاز التنفسي. وهذا يعني أننا نستطيع استنشاق الصبغة على شكل مسحوق. ولا يُعرف حتى الآن ما إذا كانت سامة عند استنشاقها. لذلك، ونظرًا لعدم وجود أدلة قاطعة، تعتبرها سلطات الصحة العامة خطرًا "محتملًا".

التأثيرات على الجلد

قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية وتهيج الجلد نتيجة استخدام التارترازين، ولكن لا توجد بيانات كافية تدعم هذا الادعاء. وقد وجدت إحدى الدراسات أن حوالي طفل واحد من بين كل 12 طفلاً تتراوح أعمارهم بين سنة وست سنوات قد أصيب بنوبة خفيفة من الإكزيما بسبب هذه الصبغة.

كما أظهرت الدراسات أن خطر الإصابة بأمراض مثل الشرى الحاد ، وهو طفح جلدي مفاجئ أو خلايا، منخفض للغاية .

إذا تناول شخص لديه هذه الحساسية شيئًا يحتوي على اللون الأصفر 5، فقد يعاني من أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة والسعال والقيء.

ما هي القواعد المتعلقة بهذا الصباغ؟

في الولايات المتحدة وكندا والعديد من الدول الأوروبية، يُسمح ببيع المنتجات التي تحتوي على الصبغة الصفراء رقم 5. ومع ذلك، يجب أن تحمل هذه المنتجات ملصق تحذيري ينص على ما يلي: "قد يسبب هذا المنتج ردود فعل تحسسية مثل الربو القصبي".

أهم شيء يجب أن نتذكره هنا هو أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأسبرين هم أكثر عرضة لأن يكونوا حساسين تجاه التارترازين .

كيف يمكننا الحد من امتصاص هذه المواد؟

قد تحتوي العديد من المنتجات في مطبخك على هذه الصبغة. وبكمياتها الطبيعية، من غير المرجح أن تسبب أي ضرر كبير لك أو لعائلتك. ولكن إذا كنت ترغب في تجنبها، فعليك قراءة ملصقات الأطعمة والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل التي تشتريها من المتجر بعناية.

أحيانًا لا يذكر الملصق عبارة "أصفر 5" على الإطلاق. بل قد يذكر أحد الأسماء التالية.

إذا كانت لديك أي مخاوف بشأن تأثير الصبغة الصفراء رقم 5 على صحتك، خاصةً إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بعض الأطعمة سابقاً، فمن الأفضل استشارة طبيبك. سيتمكن من تقديم النصيحة المناسبة لك.

أصفر ٥، تارترازين، صبغة طعام، تلوين صناعي، حساسية، صحة، صبغة طعام، تلوين طعام، حساسية، فرط النشاط، E102