⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গ্লুটামেট কি?
গ্লুটামেট আচলতে এটা এমিনো এচিড। আমাৰ শৰীৰে স্বাভাৱিকতে গ্লুটামেট উৎপন্ন কৰে। আমি খোৱা বহুতো প্ৰাকৃতিক খাদ্যতো ইয়াক পোৱা যায়। এতিয়া, আপুনি শুনা সেই বিখ্যাত এম এছ জি (Monosodium Glutamate) কি? ই গ্লুটামিক এচিডৰ ছডিয়াম লৱণ। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ষ্টাৰচ বা চেনি কিম্বন কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। আমাৰ মাজত ইয়াক "আজিনোমোটো" বুলিও জনা যায় নহয়নে? খাদ্যৰ সোৱাদ বৃদ্ধিৰ বাবে ইয়াক মিহলাই দিয়া হয়, বিশেষকৈ ‘উমামি’ নামৰ টেঙা সোৱাদ। ইয়াক চচ, চালাড ড্ৰেছিং, চূপৰ সোৱাদ দিবলৈ বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল আমি প্ৰাকৃতিক খাদ্যৰ পৰা পোৱা গ্লুটামেট আৰু আমি কৃত্ৰিমভাৱে যোগ কৰা এম এছ জি দুয়োটা একেদৰেই আমাৰ শৰীৰত হজম হয়। গতিকে শৰীৰে দুয়োটাৰ মাজত বিশেষ পাৰ্থক্য অনুভৱ নকৰে।
গতিকে ইয়াক লৈ একাংশ লোকে কিয় ভয় কৰে? গ্লুটামেট সঁচাকৈয়ে বেয়া নেকি?
এইটো এটা সমস্যা বহুতৰে। গ্লুটামেটৰ ওপৰত বহু গৱেষণা কৰা হৈছে। বহুতে বিশ্বাস কৰে যে যিহেতু এছিয়াৰ কিছুমান দেশৰ পৰম্পৰাগত খাদ্যত গ্লুটামেটৰ পৰিমাণ বেছি, গতিকে ই ইমান বিপজ্জনক নহয়। কিন্তু কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে অধিক পৰিমাণে এম এছ জি সেৱন কৰিলে ৰক্তচাপ বৃদ্ধি পাব পাৰে।- 150 মিলিগ্ৰাম MSG ৰ উচ্চ মাত্ৰাত প্ৰতি কিলোগ্ৰাম শৰীৰৰ ওজনত একেলগে দিয়া লোকসকলে মূৰৰ বিষ , বিষৰ প্ৰতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি, আৰু হ্ৰস্বম্যাদী ৰক্তচাপ বৃদ্ধি আদি লক্ষণ দেখা দিয়ে।
- চীনৰ ১২২৭ জন লোকৰ ওপৰত কৰা এক বৃহৎ অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে এম এছ জি সেৱনে বিশেষকৈ মহিলাৰ ৰক্তচাপ বৃদ্ধি কৰে।
✨ Hair care
Verified Partner
Natural solutions for hair fall
100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.
Check Availability →এম এছ জি আন নামেৰে লুকুৱাই ৰখা হ’ব পাৰেনে?
হয়, এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। দোকানৰ পৰা কিনা পেকেটত ভৰোৱা খাদ্যৰ লেবেলত চালে হয়তো তাত পোনপটীয়াকৈ "মন'ছডিয়াম গ্লুটামেট" বুলি লিখা নাথাকিবও পাৰে। তাৰ পৰিৱৰ্তে হয়তো আন নামেৰে যোগ কৰা হৈছে। লেবেলটো পঢ়িলে এই নামবোৰৰ প্ৰতি সচেতন হওক:- হাইড্ৰ’লাইজড শাক-পাচলিৰ প্ৰটিন
- অটোলাইজড ঈষ্ট
- হাইড্ৰ’লাইজড ঈষ্ট
- ঈষ্টৰ নিষ্কাশন
- সৰিয়হৰ নিষ্কাশন
- প্ৰটিন পৃথক কৰা
কি কি খাদ্যত প্ৰাকৃতিকভাৱে গ্লুটামেট বেছি থাকে?
কেৱল এম এছ জিয়েই নহয়, কিছুমান প্ৰাকৃতিক খাদ্যতো গ্লুটামেটৰ পৰিমাণ অধিক থাকে। যদি আপুনি গ্লুটামেটৰ প্ৰতি অতিশয় চিন্তিত, তেন্তে এই খাদ্যসমূহ নিয়মিতভাৱে আৰু বৃহৎ পৰিমাণে সেৱনৰ কথা দুবাৰ ভাবি চাওক।| খাদ্যৰ প্ৰকাৰ | বিবেচনা কৰিবলগীয়া কথাবোৰ |
|---|---|
| পনিৰৰ প্ৰকাৰ | পাৰ্মিজন আৰু ৰকফৰ্ট পনিৰত বিশেষকৈ গ্লুটামেটৰ পৰিমাণ বেছি। ১০০ গ্ৰাম পাৰ্মিজনত প্ৰায় ১৬৮০ মিলিগ্ৰাম থাকে। |
| এছিয়ান চচ | সৰিয়হ, মাছৰ চচ, আৰু অইষ্টাৰ চচ সকলোতে গ্লুটামেটৰ পৰিমাণ অতি বেছি। সৰিয়হত স্বাভাৱিকতে গ্লুটামেটৰ পৰিমাণ বেছি, গতিকে সৰিয়হৰ চচতো ইয়াৰ পৰিমাণ বেছি থাকে। |
| বাদামৰ প্ৰকাৰ (Walnuts) | আখৰোটত গ্লুটামেট বেছি থাকে, আৰু আখৰোটৰ মাখন আৰু তেলতো ইয়াৰ পৰিমাণ বেছি হ’ব পাৰে। |
| প্ৰচেছড মাংস | বিশেষকৈ কুৰড হামৰ দৰে বস্তু। এটা সময়ত সামান্য পৰিমাণে খালেও মাত্ৰ দুটাকৈ খালে প্ৰায় ৭০০ মিলিগ্ৰাম গ্লুটামেট গ্ৰহণ কৰিব পাৰি। |
| বিলাহী | আনকি কেঁচা টমেটোতো গ্লুটামেট থাকে। টমেটো চচ আৰু টমেটোৰ চূপৰ দৰে বস্তুত কিমান টমেটো ব্যৱহাৰ কৰা হয় ভাবি চাওক। গতিকে পাস্তাৰ বাবে এটা চচত প্ৰচুৰ পৰিমাণে গ্লুটামেট থাকিব পাৰে। ইয়াত অলপ পাৰ্মিজন চীজ দিলে আৰু বেছি হয়। |
| ভেঁকুৰ | বিশেষকৈ শুকান শ্বিটাকে ভেঁকুৰত গ্লুটামেটৰ পৰিমাণ অতি বেছি। যদিও নিয়মীয়া বুটাম মাছৰুমৰ মাত্ৰা কম, যদি আপুনি গ্লুটামেটৰ বিষয়ে চিন্তিত, তেন্তে আপুনি ভেঁকুৰৰ কথাও বিবেচনা কৰিব লাগে। |
| কিছুমান শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলৰ পানীয় | পটল, কুঁহিয়াৰ, আলুতো তুলনামূলকভাৱে অধিক পৰিমাণৰ গ্লুটামেট থাকে। আঙুৰৰ ৰস আৰু টমেটোৰ ৰসতো যথেষ্ট পৰিমাণে থাকে। ইয়াত আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ'ল অংশৰ আকাৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰা। |
গতিকে আমি কি কি বিকল্প বাছি ল’ব পাৰো?
যদি আপুনি গ্লুটামেটৰ বিষয়ে চিন্তিত তেন্তে ইয়াক আপোনাৰ খাদ্যৰ পৰা সম্পূৰ্ণৰূপে আঁতৰাই পেলোৱাটো কঠিন, কিয়নো ই বহুতো প্ৰাকৃতিক খাদ্যত পোৱা যায়। কিন্তু আমি গ্লুটামেট বেছি থকা খাদ্যৰ পৰিৱৰ্তে গ্লুটামেট কম থকা খাদ্য বাছি ল’ব পাৰো।- পনিৰ: পাৰ্মিজনৰ সলনি চেডাৰ চীজ বাছি লওক। ইয়াত গ্লুটামেটৰ মাত্ৰা বহু কম।
- মাছ : চাৰ্ডিনৰ দৰে মাছৰ সলনি কড, মেকেৰেল, আৰু ছালমনৰ দৰে মাছ বাছি লওক। এইবোৰত গ্লুটামেট অতি কম থাকে।
- বনৌষধি: লেমন বাম আৰু কেমোমিলৰ দৰে বনৌষধিয়ে গ্লুটামেটৰ প্ৰভাৱ প্ৰতিহত কৰাত সহায় কৰে বুলি কোৱা হয়। কাৰণ ইহঁতে মগজুৰ নিউৰ’ট্ৰান্সমিটাৰ গামা-এমিনোবুটাইৰিক এচিড ( GABA ) ৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।
- ব্লুবেৰীঃ ব্লুবেৰীয়ে অতিৰিক্ত গ্লুটামেট (গ্লুটামেটাৰ্জিক এক্সাইট’টক্সিচিটি)ৰ ফলত হোৱা স্নায়ুকোষৰ ক্ষতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰা দেখা গৈছে।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল,সুষম খাদ্য খোৱা ৷ একে ধৰণৰ খাদ্য বেছিকৈ খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্য বাছি ল’লে এনে বহু সমস্যা হ্ৰাস কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে।
টেক-হোম মেছেজ
- গ্লুটামেট হৈছে আমাৰ শৰীৰত আৰু প্ৰাকৃতিক খাদ্যত পোৱা এবিধ এমিনো এচিড। এম এছ জি হৈছে ইয়াৰ এটা প্ৰকাৰ যিটো কৃত্ৰিমভাৱে সোৱাদযুক্ত এজেণ্ট হিচাপে যোগ কৰা হয়।
- বেছিভাগ মানুহেই গ্লুটামেটৰ দ্বাৰা প্ৰভাৱিত নহয় যদিও উচ্চ ৰক্তচাপৰ দৰে চিকিৎসাজনিত অৱস্থা থকা আৰু এম এছ জিৰ প্ৰতি সংবেদনশীল লোকৰ বাবে সাৱধানতা গুৰুত্বপূৰ্ণ।
- পেকেটত ভৰোৱা খাদ্য কিনাৰ সময়ত লেবেলত "MSG" লিখা নাথাকিলেও ইয়াক "Yeast extract" আৰু "Hydrolyzed protein"ৰ দৰে নামেৰে লুকুৱাই ৰখা হ'ব পাৰে।
- প্ৰাকৃতিক খাদ্য যেনে টমেটো, পনিৰ, চয়া চচ, ভেঁকুৰ আদিতো গ্লুটামেটৰ মাত্ৰা অধিক থাকে।
- যদি আপোনাৰ স্বাস্থ্য বা খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে কোনো চিন্তা আছে তেন্তে সদায় চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক ৷ অনুমানৰ ভিত্তিত সিদ্ধান্ত ল’ব নালাগে।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.