দোকানলৈ গ’লে কেতিয়াবা গাখীৰৰ গুড়িৰ পেকেট, বিস্কুট, ব্ৰেকফাষ্টৰ শস্যজাতীয় খাদ্যৰ ওপৰত ‘ফৰ্টিফাইড উইথ ভিটামিন ডি’ বা ‘এডেড আইৰন’ বুলি লিখা দেখিছেনে? ‘দৈৰ্ঘ্যযুক্ত’ মানে কি? এইটো সঁচাকৈয়ে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নেকি? নে এইটো মাথোঁ আন এক বিজ্ঞাপনৰ কৌশল? আজি Fortified Foods ৰ কথা কওঁ, অৰ্থাৎ যোগ কৰা পুষ্টিকৰ খাদ্যৰ সকলো কথা।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এই ফৰ্টিফাইড ফুডবোৰ কি?
ফৰ্টিফাইড ফুড হ'ল এনেকুৱা খাদ্য যিটো খাদ্যত প্ৰয়োজনীয়
অণুপুষ্টিকৰ উপাদান , যেনে ভিটামিন আৰু
খনিজ পদাৰ্থৰে ফৰ্টিফাইড কৰা হয় , যিবোৰ খাদ্যৰ উৎপাদনৰ সময়ত প্ৰাকৃতিকভাৱে উপস্থিত নাথাকে। আমাৰ শৰীৰৰ বহুতো গুৰুত্বপূৰ্ণ প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে এই
অণুপুষ্টিকৰ পদাৰ্থবোৰ অতি প্ৰয়োজনীয়। অৱশ্যে আমাৰ শৰীৰে নিজাববীয়াকৈ সেইবোৰ উৎপন্ন কৰিব নোৱাৰে; আমি খোৱা খাদ্যৰ পৰা সেইবোৰ লাভ কৰিব লাগিব। খাদ্য কোম্পানীয়ে এই ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থবোৰ ৰাসায়নিকভাৱে সংশ্লেষণ কৰি নিজৰ সামগ্ৰীত যোগ কৰে। এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ যোগ কৰিলে খাদ্যৰ সোৱাদ, গোন্ধ, ৰূপৰ বিশেষ পৰিৱৰ্তন নহয়।
ইয়াত আন এটা শব্দ আছে যাক 'সমৃদ্ধ' বুলি কোৱা হয়। ‘Fortified’ ৰ পৰা অলপ বেলেগ। কল্পনা কৰক যে আমি যেতিয়া ভাত পিহি বা আটা বনাওঁ তেতিয়া তাত থকা কিছুমান পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰাই যায়। সেই হেৰুৱা পুষ্টিকৰ পদাৰ্থবোৰ পুনৰ যোগ কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াটোৱেই হৈছে ‘সমৃদ্ধি’। কিন্তু ‘Fortification’ হৈছে সেই খাদ্যত কেতিয়াও প্ৰাকৃতিকভাৱে উপস্থিত নোহোৱা নতুন পুষ্টিকৰ উপাদান যোগ কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়া। উদাহৰণস্বৰূপে, ৰুটিত ফলিক এচিড যোগ কৰাটো হৈছে শক্তিশালীকৰণ।
খাদ্যত এই অতিৰিক্ত পুষ্টি কিয় যোগ কৰা হয়?
ইয়াৰ মূল কাৰণ হৈছে জনস্বাস্থ্যৰ উন্নতি। কেতিয়াবা আমি প্ৰয়োজনীয় সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান, প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণত, আমাৰ নিয়মীয়া খাদ্যৰ পৰা লাভ কৰিব নোৱাৰো। এইটো বহুতো কথাৰ দ্বাৰা প্ৰভাৱিত হ'ব পাৰে যেনে
অৰ্থনৈতিক অসুবিধা, খাদ্য এলাৰ্জী, নিৰামিষভোজী হোৱা, আৰু আমি বাস কৰা পৰিৱেশ। আগতে আমাৰ দেশৰ কোনো কোনো ঠাইত থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ ফুলি উঠা গ’ইটাৰ নামৰ ৰোগ এটা সাধাৰণ আছিল। কাৰণ আছিল আয়’ডিনৰ অভাৱ। ইয়াৰ সমাধান হিচাপে চৰকাৰে হস্তক্ষেপ কৰি বজাৰত উপলব্ধ নিমখত আয়’ডিন যোগ কৰাটো বাধ্যতামূলক কৰিলে। আজি ইয়াৰ বাবেই গ’ইটাৰৰ প্ৰাদুৰ্ভাৱ যথেষ্ট হ্ৰাস পাইছে। গাখীৰত ভিটামিন ডি যোগ কৰাৰ ক্ষেত্ৰতো একেই কথা। গাখীৰত কেলচিয়াম থাকিলেও শৰীৰে সেই কেলচিয়াম ভালদৰে শোষণ কৰিবলৈ ভিটামিন ডি অতি প্ৰয়োজনীয়। গতিকে, যেতিয়া গাখীৰত ভিটামিন ডি যোগ কৰা হয়, তেতিয়া আমাৰ শৰীৰে ইয়াৰ দ্বাৰা প্ৰদান কৰা কেলচিয়ামৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ লাভ কৰিবলৈ সক্ষম হয়।
আমাৰ দেশত কি কি কি আটাইতকৈ সাধাৰণ ফৰ্টিফাইড খাদ্য আছে?
বেছিভাগ পেকেট আৰু প্ৰচেছড খাদ্যতে এই ধৰণৰ অতিৰিক্ত পুষ্টি থাকে। পৰৱৰ্তী সময়ত দোকানলৈ গ’লে এই বস্তুবোৰৰ লেবেলবোৰ পঢ়িবলৈ অলপ সময় উলিয়াওক।
| ফৰ্টিফাইড খাদ্যৰ প্ৰকাৰ | প্ৰায়ে যোগ কৰা পুষ্টিকৰ উপাদান |
|---|
| ব্ৰেকফাষ্টৰ শস্য | আইৰণ, ফলিক এচিড, বি ভিটামিন |
| গাখীৰৰ গুড়ি আৰু তৰল গাখীৰ | ভিটামিন ডি, ভিটামিন এ, কেলচিয়াম |
| ৰুটি আৰু বেকাৰীৰ সামগ্ৰী | ফলিক এচিড, আইৰণ, ভিটামিন বি |
| বিস্কুটৰ প্ৰকাৰ | আইৰণ, ভিটামিন |
| সৰিয়হৰ গাখীৰ আৰু অন্যান্য গাখীৰৰ বিকল্প | কেলচিয়াম, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি ১২ |
| নিমখ | আয়’ডিন |
| কিছুমান ফলৰ পানীয় | ভিটামিন চি, কেলচিয়াম |
এই ফৰ্টিফাইড খাদ্যৰ প্ৰকৃত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা কি?
এইবোৰৰ কেইবাটাও উপকাৰ পোৱা যায়।
পুষ্টিহীনতাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰা
যেতিয়া আমাৰ শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে কোনো পুষ্টিকৰ উপাদান নাপায় তেতিয়া আমি বেমাৰত পৰিছো। ইয়াক পুষ্টিহীনতা ৰোগ বুলি কোৱা হয়। ফৰ্টিফাইড খাদ্যৰ দ্বাৰা বৃহৎ সংখ্যক এনে ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰা সম্ভৱ হৈছে।
- ৰিকেট ( শিশুৰ হাড় দুৰ্বল হোৱা ):ভিটামিন ডিৰ অভাৱত হোৱা এবিধ ৰোগ।
- আইৰণৰ অভাৱত হোৱা ৰক্তহীনতা (Iron deficiency anemia) : শৰীৰত পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ আইৰণ নথকা অৱস্থাত দেখা দিয়া অৱস্থা। ইয়াৰ ফলত অত্যন্ত ক্লান্তি আৰু অলসতা হব পাৰে ৷
- অষ্টিঅ’পৰ’ছিছ (হাড় পাতল হোৱা): বিশেষকৈ বয়সস্থ মহিলাৰ কেলচিয়াম আৰু ভিটামিন ডিৰ অভাৱত হাড় ভংগুৰ হৈ পৰা অৱস্থা।
গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
গৰ্ভাৱস্থাত মাতৃক সাধাৰণতকৈ অধিক পুষ্টিৰ প্ৰয়োজন হয়, কাৰণ গৰ্ভত বাঢ়ি অহা শিশুটিও মাতৃৰ দ্বাৰা পুষ্টিকৰ হয়। এই সময়ত
ফলিক এচিড নামৰ এটা ভিটামিন অতি প্ৰয়োজনীয়। গৰ্ভাৱস্থাৰ আৰম্ভণিতে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ ফলিক এচিড গ্ৰহণ কৰিলে শিশুৰ স্নায়ু নলীৰ বিসংগতি ৰোধ কৰিব পাৰি। সেইবাবেই চিকিৎসকে গৰ্ভৱতী মাতৃক ফলিক এচিড টেবলেট খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে। এই পুষ্টিকৰ উপাদানটো আপুনি ফোৰ্টিফাইড খাদ্যৰ জৰিয়তেও লাভ কৰিব পাৰে।
বৃদ্ধসকলৰ বাবে শক্তি
বয়স বঢ়াৰ লগে লগে আমাৰ শৰীৰে খাদ্যৰ পৰা ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ কমকৈ শোষণ কৰে। আমাৰ ভোকও কমি যাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত বয়সস্থ প্ৰাপ্তবয়স্কসকলৰ পুষ্টিৰ অভাৱ হোৱাৰ আশংকা অধিক হয়। ফৰ্টিফাইড খাদ্যই তেওঁলোকক প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান প্ৰদান কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, হাড় শক্তিশালী কৰি ৰাখিব পাৰে, হৃদৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে।
শিশুৰ সুস্থ বিকাশৰ বাবে এক অৱদান
বৃদ্ধি পোৱা শিশুৰ হাড় মজবুত, মগজুৰ উন্নত বিকাশ, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা সুস্থ হ’বলৈ পুষ্টি অতি প্ৰয়োজনীয়। সুষম খাদ্যৰ লগতে আইৰণ আৰু ভিটামিন ডিৰ দৰে পুষ্টিকৰ খাদ্য যোগান ধৰিলে শিশুৰ বৃদ্ধিত সহায়ক হ’ব।
বিশেষ খাদ্যৰ প্ৰয়োজনীয়তা থকাসকলৰ বাবে সহায়
নিৰামিষভোজীসকলে ভিটামিন বি ১২ৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদান লাভ কৰাত অসুবিধা পায়, কিয়নো ই বেছিভাগেই পশুজাতীয় সামগ্ৰীত পোৱা যায়। আৰু যিসকল লোক লেক্ট’জ অসহিষ্ণু, তেওঁলোকে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ কেলচিয়াম লাভ কৰাত অসুবিধা পায়। এই লোকসকলৰ বাবে ভিটামিন বি ১২ থকা ফৰ্টিফাইড চেৰিয়েল আৰু কেলচিয়ামযুক্ত সৰিয়হৰ গাখীৰৰ দৰে খাদ্যই অতি সহায়ক।
সকলো ঠিক আছেনে? চিন্তা কৰিবলগীয়া কিবা কথা আছেনে?
যদিও ফৰ্টিফাইড খাদ্য ভাল বস্তু, তথাপিও কেইটামান কথাৰ প্ৰতি সচেতন হ’ব লাগে।
‘ফোৰ্টিফাইড’ বুলি লিখাৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে ই ‘স্বাস্থ্যকৰ’। এইটোৱেই আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। কল্পনা কৰক যে প্ৰচুৰ পৰিমাণে চেনি আৰু কৃত্ৰিম মিঠাই থকা বিস্কুটৰ পেকেট এটাত লিখা আছে ‘লোহাৰে শক্তিশালী’, কিন্তু চেনি, চৰ্বি , আৰু ছডিয়াম ইয়াৰ দ্বাৰা প্ৰদান কৰা আইৰণতকৈ অধিক ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে। গতিকে, কেৱল লেবেলত থকা ‘ফোৰ্টিফাইড’ শব্দটোৱে বোকা নপৰিব। লগতে সামগ্ৰীটোত থকা চেনি, নিমখ, চৰ্বিৰ পৰিমাণো চাওক।
আনটো কথা হ’ল
ভিটামিনৰ অতিমাত্ৰা সেৱনৰ সম্ভাৱনা কম। কেৱল ফৰ্টিফাইড খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত এইটো বিৰল, কিন্তু যদি আপুনি প্ৰচুৰ পৰিমাণে ফৰ্টিফাইড খাদ্য খায় আৰু লগতে ভিটামিন পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰে তেন্তে ইয়াৰ আশংকা থাকে। যিকোনো বস্তুৰ অত্যধিক ভাল নহয়। গতিকে ফৰ্টিফাইড খাদ্য আমাৰ খাদ্য তালিকাত ভাল সংযোজন হ’ব পাৰে। কিন্তু সম্পূৰ্ণৰূপে তেওঁলোকৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰাটো ভাল নহয়। সতেজ শাক-পাচলি, ফল-মূল, বনৌষধি, গোটা শস্য, আৰু প্ৰাকৃতিক খাদ্যৰ পৰা পোৱা পুষ্টি সদায় উত্তম। টেক-হোম মেছেজ
- ফৰ্টিফাইড ফুড হ’ল এনে খাদ্য যিবোৰ উৎপাদনৰ সময়ত ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰে ফৰ্টিফাইড কৰা হয়। এইবোৰে পুষ্টিৰ অভাৱ ৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
- বিশেষকৈ গৰ্ভৱতী মাতৃ, ডাঙৰ হৈ অহা শিশু, বৃদ্ধ আৰু খাদ্যৰ বিশেষ প্ৰয়োজনীয়তা থকা লোকৰ বাবে এইবোৰ উপকাৰী হ’ব পাৰে।
- কোনো খাদ্যক ‘ফোৰ্টিফাইড’ বুলি লেবেল লগোৱাৰ বাবেই ই স্বাস্থ্যকৰ বুলি ক’ব নোৱাৰি। ইয়াত থকা চেনি, নিমখ, চৰ্বিৰ পৰিমাণৰ বিষয়ে সদায় সচেতন হওক।
- আপোনাৰ পুষ্টিৰ ভেটি হ’ব লাগে সতেজ শাক-পাচলি, ফল-মূল, আৰু প্ৰাকৃতিক খাদ্য। ফৰ্টিফাইড খাদ্য কেৱল পৰিপূৰকহে, ইয়াৰ সলনি নহয়।
- যদি আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাস বা প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ বিষয়ে কোনো চিন্তা বা সন্দেহ আছে তেন্তে সেই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক