আপুনি কেতিয়াবা জাপানীজ খাদ্য চুচি খাইছেনে? নে আপুনি কেতিয়াবা শুকান, সেউজীয়া পাতৰ বস্তু বিক্ৰী কৰা দোকান এখন দেখিছেনে? সেইটোৱেই আমি সাগৰীয় শাক-পাচলি বুলি কওঁ। এইবোৰ কেৱল যিকোনো খাদ্য নহয়, পুষ্টিকৰ মূল্যৰে ভৰা ছুপাৰফুড । গতিকে আজি এই সাগৰীয় শাক-পাচলিবোৰৰ কথা কওঁ।
এই সাগৰীয় শাক-পাচলিবোৰ কি কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে সাগৰীয় শাক-পাচলি হ’ল সাগৰত গজা বিভিন্ন ধৰণৰ খাব পৰা শেলাই। এই শেলাইবোৰে সূৰ্যৰ পোহৰৰ পৰা শক্তি শোষণ কৰি আৰু প্ৰাকৃতিকভাৱে সাগৰৰ পানীৰ পৰা মূল্যৱান ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ শোষণ কৰি বৃদ্ধি পায়।
যদিও আমাৰ দেশৰ বহু লোক এইবোৰৰ লগত বিশেষ পৰিচিত নহয়, তথাপিও জাপান, কোৰিয়া, চীন আদি এছিয়াৰ দেশবোৰে প্ৰজন্মৰ পিছত প্ৰজন্ম ধৰি এইবোৰ খাই আহিছে। আজি বজাৰত ৩০ টাতকৈও অধিক প্ৰকাৰৰ খাব পৰা শেলাই আছে। ইহঁতক প্ৰধানকৈ ৰঙা, সেউজীয়া আৰু বাদামী শেলাই হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰা হয়।
প্ৰতিটো প্ৰকাৰৰ নিজস্ব আকৃতি, সোৱাদ আৰু পুষ্টিকৰ গঠন থাকে। আটাইতকৈ সাধাৰণ প্ৰকাৰবোৰ চাওঁ আহক।
| সাগৰীয় শাক-পাচলিৰ প্ৰকাৰ | বিৱৰণ |
|---|---|
| নোৰি | এইটোৱেই আটাইতকৈ কম সোৱাদযুক্ত ধৰণৰ। এই সেউজীয়া নোৰি চুচি ৰোল মেৰিয়াই লোৱা হয়। ইয়াত স্বাস্থ্যবৰ্ধক ওমেগা-৩ ফেটি এচিড প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। ইয়াত আন প্ৰকাৰতকৈ আয়’ডিন কম থাকে। |
| কেলপ | কেইবাবিধো শেলাইৰ বাবে এইটো এটা সাধাৰণ নাম। বিশ্বৰ ভিতৰতে ই আটাইতকৈ বেছি খোৱা প্ৰকাৰৰ শেলাই। |
| কোম্বু | এইটো এবিধ বাদামী ৰঙৰ কেলপ। চূপৰ বাবে ভাল ফ্লেভাৰিং। টুথপেষ্ট আৰু সাৰৰ দৰে বস্তুতো ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| আৰামীয় | এইটোও এক প্ৰকাৰৰ ব্ৰাউন কেলপ। ইয়াৰ সোৱাদ অলপ মিঠা আৰু আন প্ৰকাৰতকৈ অলপ দৃঢ় টেক্সচাৰ। |
| ডালছে | এইটো এবিধ ৰঙা শেলাই। ই অলপ কোমল আৰু চোবাই খাবলৈ সহজ। ইয়াত প্ৰটিনৰ পৰিমাণ বেছি। সৌন্দৰ্য্য সামগ্ৰীতো ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| কেৰেজিনান | আইৰিছ মছ নামেৰেও জনাজাত ই নিৰামিষ খাদ্যত জেলেটিনৰ জনপ্ৰিয় বিকল্প। |
এইবোৰ শুকান পাত, জলপানৰ পেকেট, পাউদাৰ, নুডলছ, আনকি টেবলেট হিচাপেও ক্ৰয় কৰিব পাৰি।
এইবোৰ ক’ৰ পৰা আহে? খাবলৈ নিৰাপদ নেকি?
সাগৰীয় শাক-পাচলি মূলতঃ জাপানে উৎপাদন আৰু ৰপ্তানি কৰে। গতিকে শ্ৰীলংকালৈ অহা বেছিভাগ সাগৰীয় শাক-পাচলি জাপানৰ পৰা আহে। ইয়াৰ খেতি ব্যৱসায়িকভাৱে কৰাৰ লগতে সাগৰৰ পৰা প্ৰাকৃতিকভাৱে চপোৱা হয়।
ইয়াত আমি বহুত সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন । সাগৰীয় শাক-পাচলিয়ে মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদান শোষণ কৰে যদিও ই সাগৰীয় পানীত থকা ক্ষতিকাৰক গধুৰ ধাতুও শোষণ কৰিব পাৰে। অৰ্থাৎ এইবোৰ চপোৱা সাগৰীয় অঞ্চলটো অতি পৰিষ্কাৰ হ’ব লাগিব।
এই গধুৰ ধাতুসমূহৰ ভিতৰত আৰ্ছেনিক , সীহ, আৰু কেডমিয়াম আদি অন্তৰ্ভুক্ত। ইয়াৰে আৰ্ছেনিক আটাইতকৈ বেছিকৈ পোৱা ক্ষতিকাৰক পদাৰ্থ।
গতিকে সাগৰীয় শাক-পাচলিৰ সামগ্ৰী কিনাৰ আগতে নিশ্চিত হওক যে সেইটো কোনো সুনামধন্য কোম্পানীৰ পৰা আহিছে। আমেৰিকাত এইবোৰৰ গুণগত মানৰ পৰীক্ষা ইউ এছ ডি এৰ দৰে সংস্থাই কৰে। শ্ৰীলংকাত ভাল মানৰ, সুনামধন্য ব্ৰেণ্ডৰ পৰা সামগ্ৰী বাছি লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম। যদি আপুনি কোনো বিষক্ৰিয়াৰ সন্দেহ কৰে, তেন্তে আপুনি তৎক্ষণাত কলম্বো ৰাষ্ট্ৰীয় চিকিৎসালয়ৰ ৰাষ্ট্ৰীয় বিষ তথ্য কেন্দ্ৰৰ পৰা পৰামৰ্শ ল'ব পাৰে।
সাগৰীয় শাক-পাচলিৰ পুষ্টি কি?
সাগৰীয় শাক-পাচলি হৈছে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ভঁৰাল। শেলাইৰ প্ৰকাৰ, ইহঁতৰ খেতি কৰা অঞ্চল আৰু চপোৱাৰ সময়ৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ইয়াত থকা পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ পৰিমাণ ভিন্ন হ’ব পাৰে। কিছুমান জাতত শুকান ওজনত ৪৭% পৰ্যন্ত উদ্ভিদৰ প্ৰটিন থাকে। এইটো নিৰামিষভোজীৰ বাবে অতি উত্তম ৷
তলত সাধাৰণতে সাগৰীয় শাক-পাচলিত পোৱা কিছুমান পুষ্টিকৰ উপাদান উল্লেখ কৰা হ’ল:
সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱাৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা
খাদ্যত কিছু পৰিমাণে সাগৰীয় শাক-পাচলি যোগ কৰিলে কম পৰিমাণে বহুত পুষ্টি লাভ কৰিব পাৰি। ইয়াৰ দ্বাৰা স্বাস্থ্যৰ বহু উপকাৰো আছে।
- ওজন কমাবলৈ সহায় কৰে: ইয়াত কেলৰি আৰু চৰ্বি অতি কম। ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতত পোৱা পলিচেকাৰাইড এলজিনেটে শৰীৰত চৰ্বিৰ উৎপাদন সীমিত কৰা দেখা গৈছে।
- ৰক্তচাপ হ্ৰাস কৰিব পাৰে: ১০০টা গৱেষণাৰ তথ্য বিশ্লেষণত দেখা গৈছে যে নিয়মিতভাৱে সাগৰীয় শাক-পাচলি খালে ৰক্তচাপ হ্ৰাস পাব পাৰে।
- হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল: একেটা অধ্যয়নতে দেখা গৈছে যে সাগৰীয় শাক-পাচলি সেৱনে সামগ্ৰিক হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত ইতিবাচক প্ৰভাৱ পেলায় আৰু কিছুমান হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে।
- প্ৰদাহ আৰু ভাইৰাছৰ বিৰুদ্ধে কাম কৰে: ইয়াত থকা ফাইটোনিউট্ৰিয়েণ্ট যেনে ছালফেটেড পলিচেকাৰাইডে শৰীৰত প্ৰদাহ আৰু ভাইৰাছৰ সংক্ৰমণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
- কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰা: প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে সাগৰীয় শাক-পাচলিত পোৱা ফলিক এচিডে ইষ্ট্ৰজেন সম্পৰ্কীয় কৰ্কট ৰোগ, যেনে কলন কেন্সাৰ আৰু স্তন কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
এইবোৰ কোনে খাবলৈ অনুপযুক্ত বুলি বিবেচনা কৰিব পাৰে?
সুফল পোৱাৰ পিছতো সকলোৰে বাবে উপযোগী নহয়। যদি আপোনাৰ কোনো স্বাস্থ্যজনিত সমস্যা আছে, কিছুমান ঔষধ সেৱন কৰি আছে, বা বিশেষ খাদ্য গ্ৰহণ কৰি আছে, তেন্তে আপুনি বৃহৎ পৰিমাণৰ সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱাৰ পৰা বিৰত থাকিব লাগে। যদি সন্দেহ হয়, তেন্তে যিকোনো বস্তু খোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম।
| এৰাই চলিবলগীয়া মানুহ | কাৰণ |
|---|---|
| ৱাৰফেৰিনৰ দৰে তেজ পাতল কৰা ঔষধ গ্ৰহণ কৰা লোক | সাগৰীয় শাক-পাচলিত ভিটামিন কেৰ পৰিমাণ বেছি।ইয়াৰ ফলত ৱাৰফেৰিন ঔষধৰ ক্ৰিয়াত বাধা আহিব পাৰে। |
| বৃক্কৰ ৰোগত আক্ৰান্ত লোক | এইবোৰত পটাছিয়ামৰ পৰিমাণ অতি বেছি। সুস্থ ব্যক্তিৰ বাবে এইটো কোনো সমস্যা নহ’লেও বৃক্ক ৰোগীৰ বাবে ই ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে। |
| থাইৰয়ডৰ সমস্যা থকা লোক | সাগৰীয় শাক-পাচলিত আয়’ডিনৰ পৰিমাণ অতি বেছি, দৈনিক প্ৰয়োজনতকৈ বেছি। মধ্যমীয়া পৰিমাণে থাইৰয়ডৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল হ’লেও অত্যধিক আয়’ডিন সেৱন কৰিলে হাইপ’থাইৰয়ডিজমৰ দৰে অৱস্থাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। |
| যিসকলে নিমখ (ছডিয়াম) নিয়ন্ত্ৰণ কৰে ৷ | সাগৰীয় শাক-পাচলিয়ে সাগৰৰ পৰা বৃহৎ পৰিমাণৰ নিমখ (ছডিয়াম) শোষণ কৰে, গতিকে কম নিমখযুক্ত খাদ্য গ্ৰহণ কৰা লোকৰ বাবে ই উপযোগী নহয়। |
এইবোৰ কেনেকৈ খাবলৈ প্ৰস্তুত কৰে?
এইবোৰ বজাৰত প্ৰায়ে শুকান চাদৰ হিচাপে বিক্ৰী কৰা হয়। খাদ্য খোৱাৰ আগতে ইহঁতক পুনৰ জলসিঞ্চন কৰিব লাগে। শুকান হ’লেও আপুনি ৰান্ধি থকা খাদ্যত সেইবোৰ দিব পাৰে। যেনে, চুপত যোগ কৰিলে চুপত থকা পানীখিনি তিয়াই ল’ব।
নতুবা পানীৰ বাটি এটাত অলপ সময় তিয়াই থব পাৰে। আপোনাৰ পছন্দ অনুসৰি কোমল হোৱালৈকে তিয়াই থওক। চুচি ৰোলৰ উপৰিও যিকোনো খাদ্যত যোগ কৰিব পাৰে, যেনে চূপ, চেণ্ডুইচ, চালাড। নিমখৰ সলনি কেলপ ফ্লেকও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
গতিকে, সাগৰীয় শাক-পাচলি সুস্বাদু আৰু পুষ্টিকৰ। আপুনি চেষ্টা কৰা প্ৰথম ধৰণটো ভাল নাপালেও আন এটা ধৰণ চেষ্টা কৰক। স্বাস্থ্য উপকাৰ অপৰিসীম।
টেক-হোম মেছেজ
- সাগৰীয় শাক-পাচলি হৈছে ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, প্ৰটিনযুক্ত অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য।
- এইবোৰ ক্ৰয় কৰাৰ সময়ত নিশ্চিতভাৱে এটা নিৰ্ভৰযোগ্য, উচ্চমানৰ সামগ্ৰী বাছি লওক, কিয়নো ইয়াত গধুৰ ধাতু থাকিব পাৰে।
- ওজন হ্ৰাস, ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ, হৃদৰোগ স্বাস্থ্যৰ বাবে সাগৰীয় শাক-পাচলি অতি উপকাৰী।
- যদি আপুনি বৃক্কৰ ৰোগ, থাইৰয়ডৰ সমস্যাত ভুগিছে, বা তেজ পাতল কৰা ঔষধ খাই আছে, তেন্তে সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক